Undeath

22 godziny temu, zasada napisał(a):

White Labs wprowadza kolejne suche drożdże. Tym razem London Fog!

https://www.whitelabs.com/news-update-detail?id=108

Nareszcie!

12 godzin temu, Syllabub napisał(a):

Piwo będzie fermentowac w fermzilli jako jedność:)

Jaka objętość? 52l? Tak jak koledzy doradzają, jeżeli mają być dwa warzenia to może lepiej rozbić to i dodać brzeczkę w trakcie burzliwej fermentacji - mniejszy szok dla drożdży będzie. Nie masz możliwości wstawienia 2 litrowego startera dla tych S-4?  Od biedy można wymieszać te drożdże, są to szczepy dość zbliżone i nie powinny się gryźć.

14 godzin temu, Marek_M napisał(a):

Dzięki za odpowiedź. Wygląda to jak na zdjęciach. Zastanawiam się czy go nie rozebrać żeby wyczyścić. Te zębate wałki błyszczą się i nic na nich nie widać, ale nie wiem czy rdza jest tylko z zewnątrz tych napędowych czy środek też już ma rdzawy nalot. Też jestem zadowolony i drugi raz bym się nawet nie zastanawiał tylko brał w ciemno.

Wysłane z mojego Redmi Note 8T przy użyciu Tapatalka
 

WD-40 twoim przyjacielem jest Spróbuj najpierw tego magicznego środka i delikatnie ścierną gąbką przelecieć. Jak nic nie da to rozkręć. Na przyszłość wkładaj śrutownik do worka jakiegoś żeby go wilgoć nie jadła.

Puszcza na uszczelce albo szybkozłączce. Posprawdzaj też uszczelki - nasmaruj wazeliną spożywczą wymień sparciałe. Ostatnia rzecz dlaczego piwo się pieni to brudna instalacja, wymyj linie NaOH potem kwasem i na bieżąco po wyszynku czyść ją.

Ostatnio pomagałem rozstawiać zestawy do piw koncernowych - tam w większości zestawów są odpieniacze tak zwane. Przy różnicach temp. oraz przy rozlewie 50 l kega w ciągu 30 minut często się piwo spienia

W dniu 22.08.2023 o 22:25, dutrasilva napisał(a):

Dzień dobry, planuje wrócić do warzenia po sporej kilkuletniej przerwie. sprawdziłem więc co tam pochowane po dawnych przebojach.

Mam z tamtego okresu cały czas w zamrażalce paczki 100g amerykańców i inne, nieotwierane ale nie są zaciągnięte próżniowo.

Daty spożycia na nich to 2020/2021.

I teraz pytanie, da się tego użyc, sypiąc najwyżej więcej jeśli mocno spadła przydatność aromatyczna?

Sprawdź jak pachnie. Jeżeli jest ładnie chmielowy można użyć, jeżeli czuć skarpetę, karton lub śmierdzi aromatem zamrażarki to zużyj na goryczkę Ja używałem chmiele 5-6 letnie pakowane próżniowo (też czasem puszczały paczki) i dopóki dobrze pachniały to piwa wychodziły ok. 

W dniu 28.08.2023 o 20:10, Marek_M napisał(a):

Przez 1,5-2 lata śrutownik trzymałem w tym samym miejscu i nic się nie działo a teraz po przerwie ok 3 miesięcy wałki napędowe zardzewiały. Wałki moletowane czy raczej zębate lśnią i nie widać rdzy. Przejmować się zardzewiałymi wałkami napędowymi czy zignorować to i dalej śrutować ?

Wysłane z mojego Redmi Note 8T przy użyciu Tapatalka
 

Ja bym to przeleciał druciakiem, dodatki rdzy w słodzie mogę przejść do piwa i będziesz miał metaliczny posmak. 

Po 7 latach użytkowania śrutownika - nie mam żadnych ubytków na nim. Przerobiłem pewnie z 1,5 tony słodu. Najważniejsze jest dokręcanie śrubek na bieżąco, jak się poluźnią. Ogólnie jeden z najlepszych zakupów!

16 godzin temu, Igor Gorelord napisał(a):

Dwa pytania jeśli można..

1. Dużo chmielu po gotowaniu w woreczku muślinowym dostało się do brzeczki, niestety przeoczyłem to i finalnie sporo chmielu jest w fermentorze na burzliwej nieodfiltrowany. Bardzo będzie syf? Planuję ok. 7 dni burzliwej i dopiero będzie filtrowane..

2. Drożdże zadane poprawnie, rehydratowane, temp. fermentacji 19 stopni, możliwe że ruszyły ostro z kopyta dzisiaj rano (zadane w nocy z soboty na niedziele) i wieczorem już wszystko przeżarły? Piana się utrzymuję na 2 cm ale już nie strzela jak z karabinu jak w ciągu dnia... Lalemandy Notthingam.

Ad. 1. Drożdże oblepią i ściągną na dno chmiel. Ważne by przy dekantacji tego nie zaciągnąć do nowego wiadra. ewentualnie jak faktycznie tego jest sporo to druciak na koniec węża - wygotowany i zdezynfekowany.

Ad. 2. Za szybka fermentacja też nie zdrowa. Burzliwa fermentacja u drożdży trwa 2-3 dni potem się wygasza, ale nie oznacza to że jest po wszystkim. Drożdże oprócz produkcji alkoholu w piwie mają za zadanie jeszcze stworzyć bukiet aromatów, a to trwa. Do tego drożdże piwne produkują też niechciane smrodki, które po zakończeniu konsumpcji zaczynają redukować z piwa lub przerabiać na produkty metaboliczne nie wyczuwalne w zapachu (robią zapasy na spanko).

26 minut temu, Mateoo napisał(a):

Dzień dobry. 
Zrobiłem już dwie warki z dwóch różnych brew kitów. Jedno to było piwko pszeniczne z brewkitu firmy muntons a drugo to brew ferm special belge.
Oba piwka wyszły całkiem dobrze ale w obu czuć taki kwaśnawy posmak.Nie wiem ten posmak chyba smakuje jak drożdże. I teraz pytanko da się tego jakoś uniknąć? Może zlewać na cichą? Nie wiem bo jedni piszą tak a drudzy inaczej bo zlewanie na cichą ma swoich zwolenników i przeciwników. Niemniej jednak chętnie bym się pozbył tej kwasowości w kolejnych piwach, nie to że to jakoś przeszkadza ale smakuje trochę dziwnie przez to. Jakieś rady przyjaciele?

Cześć,

Więcej szczegółów -jakie drożdże były w brewkitach? Czy użyłeś cukru czy ekstraktu? Wyjścia są trzy - 1. kupiłeś brewkity z drożdżami winnymi i one dodały kwasowego posmaku, 2. dodałeś cukru zwykłego, który po odfermentowaniu dodaje kwasowości oraz innych nieciekawych posmaków 3 - masz źle poprowadzoną fermerntacje/zakażenie. 

Jeżeli chodzi o rady, polecam użyć drożdży spoza zestawu brewkitowego np. US-05 - bardzo neutralne drożdżaki. A zamiast cukru użyć płynnego albo suchego ekstraktu - ewentualnie dwie puszki brewkita. Wiem, że to się słabo wtedy kalkuluje pieniężnie ale smak zmieni się diametralnie.

22 minuty temu, Alien844 napisał(a):

Czy do zrobienia startera koniecznie jest potrzebna brzeczka ?

Czym zastąpić brzeczkę w sytuacji gdy się jej nie ma a trzeba starter przygotować.

Niektóre źródła podają melasę buraczaną jako dobre źródło mikroelementów i cukrów do namnażania biomasy drożdżowej. Jedak ciężko ją dostać jak się nie ma wujka w cukrowni i w sumie nie jest taka tania Więc dobrze mieć po prostu albo ekstrakt słodowy suchy (1 kg za 30 zł starcza na kilkanaście starterów) lub ekstrakt płynny (1 l zużywałem prawie rok). Dobrym sposobem jest też odzysk brzeczki z chmielin lub po prostu zatarcie małej ilości słodu i następnie zamrożenie sobie tego.

Najgorszy możliwy sposób to woda z cukrem - byli specjaliści co tak próbowali robić niestety drożdże po takich rewelacjach źle się zachowywały i szły zwiedzać oczyszczalnie ścieków.

W dniu 25.05.2023 o 18:23, korzen16 napisał(a):

Niektórzy to mają dobrze, ja muszę sam prowadzić swoje zapiski 😜

Trzeba sobie w życiu radzić

2 godziny temu, wojtekk napisał(a):

Hej,

orientujecie się czy działa jeszcze jakiś sklep online przy słodowni.

Z tego co widzę ostała się optima jednak słodów podstawowych brak w magazynie

pisałem do nich jednak bez odpowiedzi.

 

Pzdr

Do Optimy trzeba dzwonić. Tam jeszcze słodkie lata 70 i w strukturze i w administracji są. Brałem na początku roku od nich słód żytni na worki ale musiałem sam zawitać do nich. Wiem, że detalicznie jeszcze sprzedają.

Jakoś brak weny do prowadzenia notatek ostatnio. Powstały dwie warki:

??.03.2023
warka 360 APA (receptura własna) na FM 54 Kalifornijska gorączka ( sraczka) 

Piwo już spite - wlane do kegów, jedno nachmielone Simcoe drugie Citrą jako SH. Receptury nie zapisałem ale pewnie standard z poprzednich warek czyli 7,4 kg pilsa + karmelowy 30 Na citrze o wiele lepsze. Drożdże nie przypasiły mi - w pierwszym piwie po starterze były kwaskowate plus do tego sporo aldehydu ( pomimo 2,5 l startera!!! sic). Dałem im szansę w AIPA...

??.03.2023
warka 361 AIPA (receptura własna) na FM 54 Kalifornijska gorączka ( sraczka) 

Przepis z poprzedniej warki taki sam. IIIIIIIII się ponownie zawiodłem, znowu lekki aldehyd w jednym z wiader- o tyle dobrze że dały lekką owocowość i na maksa nachmieliłem to piwo na zimno. Dało się spić jak było mocno zimne. Drugi keg kilka dni temu wyciągnąłem dopiero z piwnicy - po jednym piwie mogę powiedzieć że jest lepiej, ale szczerze nijak to drożdże porównywalne do SDS. 

Wczoraj za to uwarzyłem: 

24.05.2023
warka 362 American Saison i IPA (receptura własna) 

 

SKŁAD:

• Viking  Monachijski I- 3,5 kg
• Optima Pszeniczny - 5 kg
• Bestmalz Pilzneński 3 kg
• Viking Żytni -1 kg
• Płatki owsiane - 1 kg
• Carapils  - 0,3 kg
• Simcoe 13,6% - 80 g
• Citra ??% - 75 g
• Drożdże: FM 21 Odkrycie sezonu jedno wiadro i FM 54 Kalifornijska sraczka drugie wiadro

Śrutowanie: ponad 12,5 kg w kilka minut.

Modyfikacja Wody: Do wody do wysładzania 35 litrów dodałem 15 ml kwasu mlekowego i 6 g Chlorku wapnia

ZACIERANIE:
woda do zasypu - 38l 

64C- 35' 

podgrzewanie 10 minut

74-15'

5' - 78C mash out 

WYSŁADZANIE:
Huehue - leciało ciurkiem przez 3,5 h XD no ale naleciało 70 litrów do gotowania choć nie powiem już miałem ochotę to wylać...

GOTOWANIE 70':

FWH Simcoe 80 g

0' w 75C 75g Citra

Po gotowaniu parametry piwa:

Wyszły 45l o gęstości 16,5 blg przy wydajności ??% oraz IBU 65

Odczyt z refraktometru: 17,3 Brix

SG: OG - 1.068

Chłodzenie chłodnicą zanurzeniową do 20C w 40 minut około 200 litrów.

FERMENTACJA: 

362.1 20 litry FM 21

Planowana burzliwa:
19C-21 dni

Cicha zobaczymy 

FG - 1.01? wiadro I

362.2 25 litrów FM 54

Planowana burzliwa:

19C -12 dni

Cicha: ??

FG - 1.01? wiadro II

[EDIT]

- Czas 9 h

Zlałem warkę 357 Pils do kegów i 3 butelek (obydwa wiadra). W smaku okej. Niech sobie dojrzeje z miesiąc i się nagazuje.

11.02.2023
warka 359 Koźlak (receptura własna) 

 

SKŁAD:

• Viking  Monachijski I- 11 kg
• Malteurope Pszeniczny - 1 kg
• Weyermann Caramunich typ 3 - 0,4 kg
• Weyermann Carapils- 0,4kg
• Weyermann Carared - 0,2 kg
• Viking karmelowy 600 - 0,1 kg
• Marynka 7,9% - 65 g
• Lubelski 3,7% - 50 g
• Drożdże: White Labs WLP820 Oktoberfest Lager po Pilsie zbiór I 

Śrutowanie: ponad 13,1 kg w kilka minut.

Modyfikacja Wody: Do wody do wysładzania 35 litrów dodałem 15 ml kwasu mlekowego 

ZACIERANIE:
woda do zasypu - 38l 

64C- 35' 

podgrzewanie 10 minut

74-15'

5' - 78C mash out 

WYSŁADZANIE:
Ciągłe około 35 litrów bez korekty

GOTOWANIE 70':

FWH Marynkja 65 g

0' w 75C 50 g Lubelski

Po gotowaniu parametry piwa:

Wyszły 42l o gęstości 16 blg przy wydajności 68% oraz IBU 31

Odczyt z refraktometru: 16,9 Brix

SG: OG - 1.066

Chłodzenie chłodnicą zanurzeniową do 12C w 40 minut około 150 litrów.

FERMENTACJA: 

359.1 21 litry

Planowana burzliwa:
8C-21 dni

FG - 1.01? wiadro I

359.2 21 litrów 

Planowana burzliwa:

8C -21 dni

Cicha: ??

FG - 1.01? wiadro II

[EDIT]

- Czas 6 h

- Podczas warzenia zalałem sobie zasilacz do mieszadła XD zamiast go odpiąć i wysuszyć porządnie, podłączyłem je po przetarciu. Efekt - spaliło się, zakopciło i wywaliło korki w domu XD No nic podwójna warka i się przestaje myśleć. Czas przejść na nowy zasialacz - może od Xboxa.

11.02.2023
warka 358 Marcowe + Red Ale (receptura własna) 

 

SKŁAD:

• Viking  Monachijski I- 7 kg
• Malteurope Pszeniczny - 1 kg
• Weyermann Caramunich typ 3 - 0,3 kg
• Weyermann Carapils- 0,2 kg
• Weyermann Carahell - 0,2 kg
• Viking karmelowy 600 - 0,1 kg
• Marynka 7,9% - 35 g
• Lubelski 3,7% - 25 g
• Drożdże: White Labs WLP820 Oktoberfest Lager po Pilsie zbiór I oraz FM 54 Gorączka kalifornijska

Śrutowanie: ponad 8,8 kg w kilka minut.

Modyfikacja Wody: Do wody do wysładzania 35 litrów dodałem 15 ml kwasu mlekowego 

ZACIERANIE:
woda do zasypu - 30l 

64C- 35' 

podgrzewanie 10 minut

74-15'

5' - 78C mash out 

WYSŁADZANIE:
Ciągłe około 35 litrów bez korekty

GOTOWANIE 70':

FWH Marynkja35 g

0' w 75C 25 g Lubelski

Po gotowaniu parametry piwa:

Wyszły 42l o gęstości 13,5 blg przy wydajności 68% oraz IBU 27

Odczyt z refraktometru: 14,5 Brix

SG: OG - 1.055

Chłodzenie chłodnicą zanurzeniową do 12C w 40 minut około 150 litrów.

FERMENTACJA: 

358.1 20 litry z Oktoberfestami - Marcowe

Planowana burzliwa:
8C-14 dni

FG - 1.01? wiadro I

358.2 21 litrów z FM 54 - Red Ale

Planowana burzliwa:

18C -14 dni

Cicha: ??

FG - 1.01? wiadro II

[EDIT]

- Czas 6 h

2 godziny temu, dziedzicpruski napisał:

A coś więcej na ten temat ? bo ja trzymam i po pare tygodni, co się może porobić ? 

Ja się pozbyłem tak kilku balonów do wina i kilku słoików. Butelki mi też strzelały od sody jak wrzucałem je w kąt i zapominałem. Osłabia strukturę szkła i pod ciśnieniem może je rozwalać.

W dniu 5.02.2023 o 21:33, INTseed napisał:

W dniu 5.02.2023 o 21:27, Koora napisał:

Roztwór jest do użytku kiedy jest śliski w palcach. Ja już mam w wiadrze od chyba 1,5-2lat. I tylko uzupełniam ubytek.
Mam zrobione 11 litrow i zalewam kratę butelek na raz, do pełna każdą butelkę.

Wiesz może ile minut trzeba aby osad wygryzło? Czy jak by się troche rozlało to będzie ślad na gumolicie?

W każdym bądź razie też nie za długo. Butelki są z szkła sodowego - które NaOH rozwala. Kilka godzin to taki maks. dla butelek. 

Intensywny miesiąc widzę : ) 1 kg palonego jęczmienia? Ciut dużo moim zdaniem.

Proponuje się zapytać bezpośrednio w browarze przez FB lub formularz kontaktowy Zazwyczaj w Piwnicy we Wrocku była. Może duży ben?

30 minut temu, Artanis02 napisał:

Witam.

Zrobiłem piwo dymione kilka tygodni temu, stoi sobie w piwnicy. Butelki, refermentacja cukrem. Zasyp to kilka różnych słodów wędzonych i dymionych, chmiel tylko do gotowania.

Po pierwszym tygodniu i pierwszym próbowaniu wszystko spoko, dość słodkie lekki dym czuć, byłem zadowolony. Kilka dni później tez ok.

Wczoraj (kilka tygodni później) wziąłem kilka na imprezę i próbuję... piwo aż odrzuca - aromat zepsucia, ale tylko w smaku, zapach jest w porządku.

Dokładniej takie wymiociny, zepsute mięso, trochę siarka.

Otworzyłem drugie i już takie złe nie było, aczkolwiek jeszcze lekko czułem ten aromat, ale to już mogła być autosugestia.

Skąd takie aromaty? Co się mogło stać jeśli po pierwszym tygodniu czy dwóch było ok.

Piwo trzymane w piwnicy <15-20st.

Zostało jeszcze jakieś 30szt.

Pozdr

Zakażenie. Co tu więcej pisać? Może nie domyłeś butelek, może to infekcja w innym wrażliwym punkcie.

Witajcie,

Niestety tak późno zamieszczam informację, bo ogólnie nie organizuje tego spotkania. Na prośbę zamieszczam wpis. Spotkanie odbędzie się w Hauście pl. Pocztowy 9, Zielona Góra - od 17.00. Forma otwarta (poczęstunek także dla osób z zewnątrz)- do ostatniego piwa - rozmowy kuluarowe, wymiana doświadczeń i degustacja piw przyniesionych przez piwowarów domowych. Przekąski i jedzenie zrzuta lub indywidualnie - w lokalu dostępne bogate menu. Bierzcie piwko jakie macie w domu i przychodźcie, bez piwa też zapraszamy niezdecydowanych i zaczynających przygodę z piwem domowym. Dobra atmosfera jak zawsze zapewniona.

Pozdrawiam i postaram się wpaść.

W dniu 10.01.2023 o 12:23, jaerk napisał:

Kwas lejesz tylko do wysładzania?

Zazwyczaj tak. Wodę do zacierania mam często odstaną i dekantowaną znad osadu w niej. Wtedy podczas zacierania mam idealnie 5,4 pH. Jak nie mam odstanej wody to czasem skoryguje też tą do zacierania. Powoli myślę na RO i zabawą w profile wody odpowiednie. 

25 minut temu, PaniczDoBrewdziej napisał:

Cześć;

 

Czy wie ktoś może, gdzie można kupić chmiel od Polish Hops ze zbioru 2022?

Pewnie nie długo w sklepach piwowarskich. Jako jeden z pierwszych ma Homebrewing i Centrumpiwowarstwa.

Taktyczna kropka. Brakuje mi podobnie tych numerów. Miał być jakiś reprint ale nie wiem na czym stanęło

31.12.2022
warka 357 RIS i Dark Sour Ale (receptura własna) 

 

SKŁAD:

• Bestmalz Pilzeneński - 5 kg
• Strzegom Monachijski - 5 kg
• Malteurope Pszeniczny - 1 kg
• Słód uprażony na patelni elektrycznej - 0,5 kg do barwy palonej
• Strzegom karmelowy 600 - 0,3 kg
• Weyermann Carared - 0,3kg
• Weyermann Carahell - 0,2 kg
• Simcoe - 75 g
• Drożdże: FM13, Wyeast 3763 Roeselare Ale Blend i Imperial Yeast F08 Sour Batch Kidz z datami do 2018 roku XD

Śrutowanie: ponad 12,3 kg w kilka minut.

Modyfikacja Wody: Do wody do wysładzania 45 litrów dodałem 15 ml kwasu mlekowego 

ZACIERANIE:
woda do zasypu - 30l 

64C- 35' 

podgrzewanie 10 minut

74-15'

5' - 78C mash out 

WYSŁADZANIE:
Ciągłe około 35 litrów dodałem 15 ml kwasu mlekowego

GOTOWANIE 70':

FWH Simcoe 75 g

RIS: 

Po gotowaniu parametry piwa:

Wyszły 21l o gęstości 27 blg przy wydajności 68% oraz IBU 80

Odczyt z refraktometru: 28 Brix

SG: OG - 1.118

Chłodzenie chłodnicą zanurzeniową do 22C w 40 minut około 100 litrów.

FERMENTACJA: 

357.1 21 litry 

Planowana burzliwa:
19C-21 dni

FG - 1.01? wiadro I

Rano RIS już wyłaził z wiadra.

Dark Sour Ale: 

WYSŁADZANIE:
Ciągłe około 26 litrów - do garnka lidlowskiego i gotowane bez dodatku chmielu. Potem przetransferowane do garnka po RIS-ie na resztki chmielu i piwa, gotowane kolejne 40 minut.

Po gotowaniu parametry piwa:

Wyszły 19l o gęstości 15,5 blg przy wydajności 68% oraz IBU ??

Odczyt z refraktometru: 16 Brix

SG: OG - 1.063

Chłodzenie chłodnicą zanurzeniową do 22C w 40 minut około 100 litrów.

357.2 19 litrów 

Planowana burzliwa:

8C -3 miechy o ile drożdże ruszą

FG - 1.01? wiadro II

[EDIT]

- Czas 6 h

- Wyeast 3763 Roeselare Ale Blend i Imperial Yeast F08 Sour Batch Kidz z datami do 2018 roku XD Zobaczymy czy ruszą w ogóle