Swiaderny

30 września 2017 # Warka 85 próba stylu: marcowe wędzone Zasyp: słód pilzneński 1600 g słód wiedeński 1000 g słód monachijski I 1000 g słód wędzony czereśnią 1000 g słód wędzony gruszą 1000 g słód wędzony własny 400 g ................suma: 6000 g Zacieranie: pH 8,0 -> korekcja pH 5,9 63°C - 30' 72°C - 30' ->79°C -> filtracja Chmielenie (60'): ZULA 9% 20 g - 60' ZULA 9% 5 g - 20' Oktawia 7% 25 g - 20' Oktawia 7% 25 g - 0' ______________________________________________ 26 l brzeczki 15°Blg (IBU ~33 j.) Drożdże: Gęstwa W-34/70 Wydajność: 69% Uwagi: - Bardzo udane piwo. Delikatna wędzonka! Jak nie lubię piw wędzonych tak to piłem ze smakiem

30 września 2017 # Warka 84 próba stylu: Schwarzbier Zasyp: słód pilzneński 2000 g słód monachijski I 2000 g słód monachijski II 500 g słód karmelowy 300 300 g słód czekoladowy 1200 300 g ................suma: 5100 g + Sybilla 25 g Zacieranie: pH 8,0 -> korekcja pH 5,9 63°C - 40' 72°C - 20' ->79°C -> filtracja Chmielenie (60'): Sybilla 6% 25 g - 60' Sybilla 6% 40 g - 20' Sybilla 6% 10 g - 0' ______________________________________________ 28,5 l brzeczki 11,5°Blg (IBU ~28 j.) Drożdże: Gęstwa W-34/70 Wydajność: 67% Uwagi: - bardzo dobre, udane piwo!

29 września 2017 # Warka 83 próba stylu: Dunkelweizen Zasyp: słód pszeniczny 2500 g słód monachijski I 2200 g słód karmelowy pszeniczny 200 g słód zakwaszający 100 g ................suma: 5000 g + miód sztuczny 1500 g Zacieranie: pH 8,0 -> korekcja pH 5,9 55°C - 15' 63°C - 35' 72°C - 30' ->79°C -> filtracja Chmielenie (60'): Magnum 11% 15 g - 60' Marynka 6% 25 g - 20' Marynka 6% 25 g - 0' ______________________________________________ 30 l brzeczki 13°Blg (IBU ~22 j.) Drożdże: gęstwa WB-06 Uwagi: - piwo bardzo mdłe.. Drożdże poszły w gumę balonową i landrynki.

https://www.piwo.org/membermap/

Skąd jesteś? Może masz w okolicy piwowara?

28 września 2017 Wola Drzewiecka # Warka 82 SINGLE HOP ENIGMA próba stylu: Amber ale Zasyp: słód pilzneński 4000 g słód monachijski I 1000 g słód karmelowy 30 100 g słód SPECJAL B 100 g ................suma: 5200 g Zacieranie: pH 8,0 -> korekcja pH 5,9 63°C - 30' 72°C - 30' ->79°C -> filtracja Chmielenie (60'): Enigma 16,5% 10 g - 50' Enigma 16,5% 25 g - 20' Enigma 16,5% 15 g - 10' Enigma 16,5% 25 g - 0' ______________________________________________ 27 l brzeczki 12°Blg (IBU ~43 j.) Drożdże: Suche US-05 Wydajność: 65% Uwagi: - -

Jest czytelniej niż w przypadku tabeli.. Standardowy wykres w ocenie organoleptycznej produktów o złożonych aromatach/smakach. Z załączonego obrazka wynika, że ocena organoleptyczna wskazuje na kwiatowy - korzenny - ziołowy profil chmielu, a w mniejszym stopniu odmiana ta będzie posiadała cechy żywiczne.

Jaki chmiel jest - każdy widzi... Wysuszony w szyszce zajmuje dużo miejsca i podatny jest na oddziaływanie tlenu. W sezonie zbiorów trzeba gdzieś go upchnąć, żeby jak najlepiej posłużył nam w sezonie piwowarskim.. No i tu rodzą się problemy, bo najlepiej przechowywać go w niskich temperaturach, idealnie, w zamrażarce. Tylko spróbujcie włożyć 5 kg szyszki do przeciętnej domowej lodówki, a gdzie tam marzenia o zamrażalce Rodzina stoi okoniem.. 'bo przecież truskawki trzeba gdzieś trzymać', 'bo grzybki lekko zblanszowane zimą to poezja', 'bo wędzonki na później włożone', 'bo.., bo.., bo..', 'to przecież śmierdzi niemiłosiernie..' - nie ma lekko piwowar - chmielarz. Domowe suszenie i pakowanie chmielu 1. Zbiory: Tu nie ma nad czym rozpisywać się.. Zrywamy szyszki. Szybko. Bez śmieci. 2. Suszenie - sposobów na forum jest kilka - piekarnik z termoobiegiem - duże pudło w ciepłym suchym miejscu - gazety na parapecie - suszarka do grzybów Ja z braku odpowiedniego piekarnika 'skazany' jestem na suszarkę. W zestawie suszarki z Niewiadowa są tylko 4 sita - niewiele towaru wejdzie - warto zainwestować ('tanie i wdzięczne hobby sobie wybrałem' - tak myślałem przy pierwszym piwie, gdzie miałem wiaderko 33 l i garnek 15 l ) w następne - przynajmniej do 8 sit. Rozkładamy chmiel na tackach Następnie suszymy I tu lekka modyfikacja sprzętu, bo przy dużym wypełnieniu tacek powietrze 'leci na boki', a chcemy, żeby przepływało przez całą kolumnę. Zrobiłem dość ciasną obudowę z kartonu. Ciasną na tyle, żeby zdejmować swobodnie obudowę do góry. Wysuszona szyszka jest delikatnie otwarta, w porównaniu do szyszki mokrej. 3. Rozdrabnianie Tak wysuszoną szyszkę trzeba 'gdzieś' schować.. Można barować się z całą szyszką - tak robiłem 3 lata temu. Efekt taki, że dużo siły włożonej, a szyszka i tak dużo zajmowała, pomimo pakowania próżniowego w workach. A można rozdrobnić szyszkę. Ja robię to maszynką do mielenia mięsa. W maszynce założone jest sitko fi14. Nie radziłbym zakładać mniejszego, bo chmiel się zbija i maszynka nie da rady. Całe mielenie wymaga cierpliwości, bo maszynka jednorazowo nie uciągnie zbyt dużej porcji chmielu. Dużo zależy też od zawartości alfakwasów w szyszce, czyli od odmiany. Jednak szybko załapiemy ile wrzucić - 'na słuch' pracy silnika. Co do grzania się układu - tak, występuje. Ale wolniejsze podawanie surowca do mielenia powoduje, że korpus mniej się grzeje. Dodatkowo chmiel można wcześniej włożyć do lodówki. 4. Pakowanie Taki zmielony chmiel dobrze 'kompresuje się' w woreczkach foliowych lub słoichach. Zastanowić się trzeba teraz, jakie porcje chcemy odmierzyć. Ja, po analizach mojego warzenia, doszedłem do wniosku, że najlepiej będzie jak zrobię konfekcję 20-30 g i spakuję w bardzo małe woreczki, 'zgrzewane na miarę' i upchnę ściśle z pomocą pakowarki próżniowej. W słoikach trzymałem chmiel zaraz po mieleniu - ubiłem to tak mocno, że nie mogłem wyjąć do pakowania w woreczki Przy pakowaniu w słoikach należy sprawdzać nakrętki.. Słoik '6' i nakrętka '4' - to nie może się udać - wszystko w lodówce przez noc pochłonęło zapach chmielu.. I w ten sposób miałem ser żółty i wędzonki o smaku i zapachu APA Pakowanie w woreczki: Potrzebujemy: - cylinder z rurki PWC (u mnie fi 28) i tłoczek z pręta gwintowanego z podkładką i 'rączką' do ubijania - pakowarki próżniowej i woreczków 'szytych na miarę' - najlepiej 'narobić' woreczków na całość na samym początku. Samo ubijanie suszu wymaga pewnej wprawy, ale dość szybko to ogarniemy. Porcjujemy chmiel. Najlepiej zrobić to jednorazowo dla kilku porcji - używam kubeczków po jogurtach - po zabiegu nie muszę tego myć. nakładamy woreczek na rurkę sypiemy chmiel dobijamy tłoczkiem Robimy to tak, żeby zbijanie następowało w woreczku a nie w rurce - mniej siły trzeba włożyć. Powtarzamy zasyp i ubijanie. Taki woreczek wrzucamy w pakowarkę. W 'proficook' jest tryb 'turbo' i właśnie tego używam. Efekt końcowy: Na załączonych zdjęciach jest spakowane ok. 2,3 kg chmielu. Porady: - myj ręce zwykłym mydłem sodowym - najlepsze efekty zmywania olejków i żywic chmielowych. Ba! Maszynkę do mielenia mięsa myłem mydłem, bo płyn do naczyń poległ. - dość szybko przechodź do pakowania próżniowego - upchnięty chmiel w woreczku ma tendencję do rozprężania (choć zależy to od odmiany - zawartość aa) - oznacz odmiany chmielu różnymi kolorami - łatwiej znajdziesz ten potrzebny chmiel w czeluściach lodówki lub zamrażarki Jak to jest z jakością chmielu po rozdrabnianiu? Dużo zależy od samych zbiorów i jakości suszenia szyszek. Na przykładzie z tego roku: ZULA zebrana za wcześnie nie pachnie tak obiecująco jak w tamtym roku. Ale już po suszeniu efekt był nieciekawy. Rozdrobnienie powoduje intensyfikację uwalniania aromatów - chmiel zaczął pachnieć żywicznie. Marynka, natomiast, pachnie obłędnie! Na każdym etapie. Zbiór - zioła+cytrusy, suszeni - zioła+cytrusy, rozdrobnienie - zioła+cytrusy (tylko, że urywa du..). Porównując szyszkę pakowaną i używaną w całości, z metod z przed lat i tego chmielu z rozdrobnienia, nie widzę dużych różnic. Zależy to wszystko od trafienia ze zbiorami głównie. U mnie w tym roku w czasie zborów padały deszcze. Zerwałem, bo nie chciałem czekać, aż chmiel zbrązowieje - naciąłem się któregoś roku i przejrzały chmiel był trqagiczny. Z z Marynką i Sybillą udało się wstrzelić idealne. Reszta chyba została dotknięta przez nadmierne opady

Mielę chmiel z własnej plantacji przydomowej. Świetnie się sprawdza. Postaram się ogarnąć jakiś poradnik z produkcji

Dużo zależy od poziomu wody gruntowej.. Jeżeli jest wysoko (rozsądnie poniżej 2 m) to raczej nie ma o co się bić.. Ale jeżeli grunt to piasek z iłami to 'będzie Pan zadowolony' bardziej z piwniczki na leżaki niż z pomieszczeń na górze Tylko jak da radę to klatkę schodową 'wyrzucić' poza tą piwniczkę 5 m2 (trochę mało - ale jak się nie ma co się lubi..) - sporo miejsca zyskasz

A pod tym przybytkiem piwnica!

Cześć! Nareszcie dostęp do internetu! Dzięki za spływ! Elitarnie i kameralnie było Planujemy coś w przyszłym roku? Żeby nikt nie powiedział, że termin na ostatnią chwilę

Sezon urlopowo - zwolnieniowy cholera jasna... Nie dam rady nocować i być na ognichu.. Ale będę na spływie Jakieś konkrety? Zbiórka o 12 pod bramą? Ile pieniędzy szykować za kajak i przejazd?

Gość lubi to co robi i do tego hajs się zgadza to podejrzewam, że ma nas w głębokim poważaniu

1 lipca 2017 Wola Drzewiecka # Warka 81 Bursztynek próba stylu: Amber ale Zasyp: słód pilzneński 3700 g słód monachijski II 1500 g ................suma: 5200 g Zacieranie: pH 8,0 -> korekcja pH 5,9 63°C - 35' 72°C - 30' ->79°C -> filtracja Chmielenie (60'): IUNGA 25 g - do zacieru - początek Magnat 11% 15 g - 50' Magnat 11% 10 g - 20' Cascade DE 5,5% 50 g - 20' Ahtanum 20 g - 0' Pacyfic Gem 20 g - 0' ______________________________________________ 27 l brzeczki 12,4°Blg (IBU ~33 j.) Drożdże: Suche US-05 Wydajność: 67% Uwagi: - -

01 lipca 2017 Wola Drzewiecka # Warka 80 Polski Chmiel! próba stylu: jasny ale Zasyp: słód pilzneński 6700 g słód wiedeński 1500 g słód monachijski I 500 g słód karmelowy 150 200 g słód zakwaszający 100 g ................suma: 9000 g Zacieranie: pH 8,0 -> korekcja pH 5,9 63°C - 35' 72°C - 30' ->79°C -> filtracja Chmielenie (60'): Sybilla 6% 25 g - 60' Sybilla 6% 25 g - 20' Oktawia 7% 50 g - 20' Puławski 4,5% 25 g - 20' Puławski 4,5% 50 g - 0' ______________________________________________ 43 l brzeczki 13°Blg (IBU ~25 j.) Drożdże: Starter suchych S-04 Wydajność: 65% Uwagi: - Podwójne warki są męczące.. Nie mieści mi się cały filtrat (ok. 60 litrów) w kotle warzelnym i muszę zajmować inne gary i palniki - powoduje to dość duże odparowanie - Najpewniej będzie dolewka 3 litrów wody do planowanych 12°Blg

30 czerwca 2017 Wola Drzewiecka # Warka 79 Cienka pszenica próba stylu: Hefe - weizen Zasyp: słód pszeniczny 2500 g słód pilzneński 2200 g słód monachijski I 300 g ................suma: 5000 g Zacieranie: pH 8,0 -> korekcja pH 5,9 63°C - 35' 72°C - 30' ->79°C -> filtracja Chmielenie (60'): Cascade DE 5,5% aa 25 g - 60' Zula 8% aa 25 g - 20' ______________________________________________ 28 l brzeczki 10°Blg (IBU ~25 j.) Drożdże: Ssuche WB-06 Wydajność: 58% Uwagi: - Słaba wydajność - 'cienka' - miało być 12 jest 10..

Chodzi mi jeszcze po głowie jedno warzenie w tym sezonie.. Trzy warki po 25 litrów. Trzy pszenice.. W trzech wersjach: 1. niemiecki weizen, 2. belgijski witbier i 3. amerykańska.. Tylko kiedy? Coraz cieplej -> trochę boję się o infekcje. W piwnicy 13-14°C

26 maj 2017 Wola Drzewiecka # Warka 78 Zwykłe piwo próba stylu: Jasny lager Zasyp: słód pilzneński 5900 g słód pszeniczny 2000 g słód RED X 700 g słód karmelowy 150 200 g ................suma: 8800 g Zacieranie: korekcja pH 5,8 63°C - 30' 72°C - 40' ->79°C -> filtracja Chmielenie (60'): Oktawia 7% aa 30 g - 60' Oktawia 7% aa 70 g - 35' Żatecki 4% aa 20 g - 0' Tradition 5% aa 45 g - 0' _____________________________________________ 44 l brzeczki 11,5°Blg (IBU ~31 j.) Drożdże ?? Wydajność: 60% Uwagi: - w planie chmielenie na zimno w dwóch wersjach - dwa razy więcej roboty, ale dwa razy więcej piwa

26 maj 2017 Wola Drzewiecka # Warka 77 NO-TO-JASNE! próba stylu: Jasny lager Zasyp: słód MILD 5000 g ................suma: 5000 g Zacieranie: korekcja pH 5,8 dodatek ZULA ok. 25 g 73°C - 30' 72°C - 30' ->79°C -> filtracja Chmielenie (60'): Galena 12% aa 20 g - 25' Nugget 15% aa 20 g - 25' Galena 12% aa 30 g - 0' Nugget 15% aa 20 g - 0' _____________________________________________ 27 l brzeczki ~11,3°Blg (IBU ~40 j.) Drożdże ?? Wydajność: 64% Uwagi: -

26 maj 2017 Wola Drzewiecka # Warka 76 Żytnie orzeźwienie próba stylu: Żytnie lekkie Zasyp: słód RED X 2700 g słód żytni 1400 g słód pszeniczny 1100 g słód pilzneński 500 g ................suma: 5700 g Zacieranie: korekcja pH 5,8 dodatek Cascade ok. 30 g 72°C - 45' ->79°C -> filtracja Chmielenie (60'): Cascade 5,5% aa 25 g - 20' Cascade 5,5% aa 25 g - 10' Cascade 5,5% aa 50 g - 70°C Mosaic 12% aa 50 g - 70°C _____________________________________________ 46 l brzeczki ~7,5°Blg (IBU ~15 j.) Drożdże ?? Wydajność: 62% Uwagi: - w planie chmielenie na zimno w dwóch wersjach - zeszło się.. no bo kto pomyślał, że żeby dwa razy więcej piwa uzyskać to będzie trzeba wysładzać brzeczkę dwa razy dłużej, a później jeszcze dwa razy dłużej podgrzewać.. i dwa razy dłużej chłodzić

domek 1: - - - domek 2 - - - domek 3 - - - domek 4 - Świder + Monika - - domek 5 - Amap Trasa oczywiście najdłuższa! Najlepiej w takiej zupie jak w tamtym roku