polter

22.11.14 Warka # 95 English IPA Surowce - słód pale ale – 9,0 kg - słód Biscuit – 0,45 kg - słód Special W - 0,25 kg - słód Caraaroma- 0,3 kg - cukier - 0,5 kg - chmiel Admiral 14,3% granulat - 40g - chmiel Challenger 8,4% granulat - 30g - chmiel East Kent Goldings 6,4% granulat - 70g - drożdże English Ale WLP002 - gęstwa Zacieranie 28l wody temp. 72°C - zasyp słodów 67-68°C – 90 min 72oC - 10 min 78°C - 10 min mash out Chmielenie Gotowanie 70min Admiral – 60 min Challenger - 23min EKG - 30g - 3 min EKG - 40g pójdzie do chmielenia na zimno Do fermentorów trafiło ok. 43l brzeczki 15,6oBlg. Wg BeerSmith: IBU - 51, EBC – 20

Też ostatecznie podłączyłem RO przed zmiękczaniem. Wyraźnie zmniejszyła się konduktywność wody, poza tym chyba bardziej wskazane będą ewentualne jony Ca i Mg niż Na. Jednakże zauważyłem znaczne zmniejszenie wydajności filtra. Tempo produkcji wody wyraźnie wolniejsze. Podejrzewam, że wynika to z niższej temperatury wody. Podłączenie po zmiękczaniu miałem z obiegu domowego w związku z tym woda nieco się nagrzewała w ścianach. Przed zmiękczeniem biorę na wejściu do budynku i temperatura wyraźnie niższa.

18.11.14 Warka #89 Weizenbock przelana na cichą. Gestość 1,018 19.11.14 Warka #90 Special Bitter trafiła do kega oraz do butelek z dodatkiem 115g cukru/24litry. Pięknie wyklarowane piwo na tych WLP002. Gęstość końcowa 1,010

Szkoda, że przerwy ferulikowej nie zrobiłeś na zbliżonym poziomie w obydwu piwach, chyba że jej wpływ też chciałeś sprawdzić.

Witam Zakupiłem zestaw do RO. Mam pytanie odnośnie miejsca podłączenia zestawu,Czy lepiej przed zmiękczaczem wody opartym na soli w tabletkach czy po zmiękczeniu? Robiłem pomiary konduktywności wody przed demi ok.1000mikroS/cm zarówno przed jak i po zmiękczaniu (mam bardzo twardą wodę z wodociągu). Po RO ok.100mikroS/cm dla wody po zmiękczaczu. Nie mam chwilowo możliwości podłączyć wody przed zmiękczaniem do RO (weekend, brak przejściówek ) ale podejrzewam że przy wydajności RO na poziomie 90% wyniki mogą wyjść podobnie. Pytanie tylko czy w wodzie po zmiękczaniu nie będzie zbyt dużo jonów Na? Czy lepiej jednak aby pozostały jony Ca i Mg? Zmierzyłem właśnie również wodę,która zgromadziła się w baniaku od RO i konduktywność wyniosła 37mikroS/cm. Czy wpływ na to może mieć czas od regeneracji zmiękczacza? Wyniki w granicach 100 otrzymałem krótko po jego regeneracji a w baniaku powinna być woda sprzed regeneracji

15.11.14 Warka #91 Altbier przelana na cichą. Gęstość 1,013

No odpaliłeś w końcu palnik. Będzie można się wreszcie napić czyjegoś piwa . Też planuje w przyszłym tygodniu IPA, więc możemy się za jakiś czas wymienić flaszkami

14.11.14 Warka # 94 Pils Surowce - słód pilzneński – 7,0 kg - słód Caramel Pils - 0,3 kg - słód monachijski II - 0,2 kg - chmiel Marynka 10% granulat - 35g - chmiel Lubelski 3,8% granulat - 65g - drożdże S-23 i W-34/70 Zacieranie 27l wody temp. 55°C - zasyp słodów 52oC - 10 min 64°C – 30 min 72 o C - 30 min 78°C - 10 min mash out Chmielenie Gotowanie 90min Marynka – 60 min Lubelski 35g - 35min Lubelski 30g - 0 min Do fermentorów trafiło ok. 42l brzeczki SG: 1,044. Drożdże zadane w temp. 12oC. Wg BeerSmith: IBU - 32, EBC – 6,5

13.11.14 Warka #88 BPA trafiła do butelek z dodatkiem 150g cukru/25l oraz do kega. Gęstość końcowa 1,010

Warka #86 Koelsch trafiła do butelek z dodatkiem 130g cukru/23l oraz do kega. Gęstość końcowa 1,010.

8.11.14 Warka # 93 English Pale Ale Surowce - słód pale ale – 7,5 kg - słód Abbey – 0,5 kg - słód Cara Crystal 120 - 0,4 kg - słód karmelowy 600- 0,1 kg - cukier - 0,5 kg - chmiel Admiral 14,3% granulat - 28g - chmiel East Kent Goldings 6,4% granulat - 70g - drożdże English Ale WLP002 - gęstwa Zacieranie 28l wody temp. 72°C - zasyp słodów 67-69°C – 80 min 72oC - 10 min 78°C - 10 min mash out Chmielenie Gotowanie 70min Marynka – 60 min EKG 40g - 30min EKG 30g - 5 min Do fermentorów trafiło ok. 45l brzeczki SG: 1,056. Wg BeerSmith: IBU - 42, EBC – 20

Niestety nie. Jak co roku jestem spóźniony o jakiś tydzień-dwa

7.11.14 Warka # 92 Belgian Dubel Surowce - słód pale ale – 4,5 kg - słód pilzneński – 4,5 kg - słód Special B - 0,3 kg - słód Special W- 0,3 kg - cukier Dememera - 1,0kg - chmiel Marynka 10% granulat - 20g - chmiel Styrian Goldings 4,1% granulat - 30g - drożdże Trappist Ale WLP500 - gęstwa Zacieranie 29l wody temp. 55°C - zasyp słodów 52oC - 10 min 64°C – 20 min 72oC - 40 min 78°C - 10 min mash out Chmielenie Gotowanie 90min Marynka – 60 min Styrian Goldings - 20min Niestety za dużo wysłodziłem brzeczki i musiałem się ratować dodatkowym cukrem (w planach było 600g) Do fermentorów trafiło ok. 42l brzeczki SG: 1,066. Drożdże zadane w temp. 17oC. Nie wiem co jest z tymi drożdżami z WhiteLabs ale co bym nie robił i bez względu na to czy fiolka, starter czy gęstwa start dopiero po ok. 12h Wg BeerSmith: IBU - 18, EBC – 26

4.11.14 uroczyście rozlano pierwsze piwo z tego sezonu . Warka #87 Weizen trafiła do butelek z dodatkiem 155g cukru na 23l oraz do kega bez dodatku. Odfermentowało do 1,010

Warka #88 BPA przelana na cichą. Gęstość 1,010

Wreszcie się człowieku wziąłeś za robotę

31.10.14 Warka # 91 Altbier Surowce - słód monachijski I – 5,0 kg - słód pilzneński – 2,5 kg - słód Caramunich II - 0,4 kg - słód karmelowy 600 - 0,2 kg - chmiel Marynka 10% granulat - 35g - chmiel Northern Brewer 7,5% granulat - 30g - chmiel Hallertauer Hersbrucker 4,2% granulat - 35g - drożdże Dusseldorf Alt WLP036 - gęstwa Zacieranie 27l wody temp. 55°C - zasyp słodów 52oC - 10 min 64°C – 20 min 72oC - 40 min 78°C - 10 min mash out Chmielenie Gotowanie 60min Marynka – 60 min Northern Brewer - 40min HH - 10 min Do fermentorów trafiło ok. 42l brzeczki SG: 1,052. Drożdże zadane w temp. 17oC. Wg BeerSmith: IBU - 41, EBC – 21

No i niestety fermentacja mało burzliwa. Temperatura spadła do 17 st. i po 30h po zadaniu drożdży musiałem przenieść pojemniki do cieplejszych warunków. Warka #86 Koelsch przelana na cichą egęstość 1,010. Zapach jednak estrowy, a smak na razie mało akceptowalny Nie wiem czy to nie wina chmielu o potencjalnie niskiej zawartości alfakwasów dodanego na goryczkę. Zawsze dawałem Spalt'a ale tym razem coś poszło chyba nie tak. W każdym bądź razie powędrowało do piwnicy na 2-3 tyg. kwarantannę a do Alt'a chyba dodam inne chmiele i spróbuję przefermentować w niższej temperaturze.

25.10.14 Warka # 90 Special/Premium Bitter Surowce - słód Pale Ale – 7,1 kg - słód Biscuit – 0,2 kg - słód karmelowy 150 - 0,2 kg - chmiel Admiral 14,3% granulat - 22g - chmiel Sovereign 6,1% granulat - 60g - mech irlandzki - 8g - drożdże English Ale WLP002 - starter Zacieranie 25l wody temp. 71°C - zasyp słodów 66-67°C – 80 min 78°C - 10 min mash out Chmielenie Gotowanie 60min Admiral – 60 min Sovereign 30g - 30min Mech irlandzki - 10min Sovereign 30g - 5 min Do fermentorów trafiło ok. 45l brzeczki SG: 1,044. Drożdże zadane w temp. 19oC. Ciekawe jak będzie przebiegała fermentacja na tych drożdżach, bo w starterze po minucie bez mieszania opadały na dno tworząc dość zbitą strukturę. Trzeba będzie chyba mieszać fermentorami aby je oderwać od dna. Wg BeerSmith: IBU - 31, EBC – 12 A w browarze ustawiła się już niezła bateria. Niedługo czas zacząć akcję mycia butelek

24.10.14 Warka # 89 Weizenbock Surowce - słód pilzneński – 2,5 kg - słód pszeniczny – 5,0 kg - słód monachijski I – 1,5 kg - słód Abbey Malt - 0,3 kg - słód pszeniczny ciemny - 1,0 kg - słód Carawheat - 0,5 kg - słód melanoidynowy - 0,3 kg - słód pszeniczny czekoladowy - 0,1 kg - chmiel Northern Brewer 7,5% granulat - 40g - chmiel Styrian Goldings 4,1% granulat - 40g - drożdże Hefeweizen Ale WLP300 - gęstwa Zacieranie 27l wody temp. 45°C - zasyp słodów 43oC – 80 min 52oC – 10 min 63°C – 30 min 72°C – 40 min 78°C - 10 min mash out Chmielenie Gotowanie 60min Northern Brewer– 60 min Do fermentorów trafiło ok. 40l brzeczki SG: 1,072. Wg BeerSmith: IBU - 22, EBC – 27. Cytuj selektywnie Odpowiedz Cytuj Edytuj

To chyba dzisiejsza pogoda ma taki wpływ na wysładzanie. Ja już trzecią godzinę siedzę przy Weizenbock'u

17.10.14 Warka # 88 Belgian Pale Ale Surowce - słód pilzneński – 2,3 kg - słód Pale Ale – 4,0 kg - słód wiedeński – 1,2 kg - słód Abbey Malt - 0,3 kg - słód Carabelge - 0,3 kg - słód karmelowy 400 - 0,2 kg - chmiel Brewer's Gold 8,8% granulat - 30g - chmiel Styrian Goldings 4,1% granulat - 40g - drożdże Trappist Ale WLP500 Zacieranie 27l wody temp. 45°C - zasyp słodów 52oC – 10 min 63°C – 25 min 72°C – 40 min 77°C - 10 min mash out Chmielenie Gotowanie 60min Brewer's Gold– 60 min Styrian Goldings - 40min Do fermentorów trafiło ok. 44l brzeczki SG: 1,050. Wg BeerSmith: IBU - 23, EBC – 20.

I jeszcze jedno zaległe 14.10.14 Warka # 87 Pszeniczne Surowce - słód pilzneński – 3,2 kg - słód pszeniczny – 4,6 kg - słód Carahell – 0,4 kg - słód Carawheat - 0,2 kg - chmiel Hallertauer Mittelfruh 4,8% granulat - 40g - drożdże Hefeweizen Ale WLP300 Zacieranie 27l wody temp. 45°C - zasyp słodów 43oC – 45 min 63°C – 40 min 72°C – 25 min 77°C - 10 min mash out Chmielenie Gotowanie 60min Hallertauer Mittelfruh 20g– 60 min Hallertauer Mittelfruh 20g - 40min Do fermentorów trafiło ok. 45l brzeczki SG: 1,048. Wg BeerSmith: IBU - 10, EBC – 10. I to wszystko co do tej pory wydarzyło się w browarze. Dzisiaj na palniku BPA

Witam w nowym sezonie. Dawno mnie nie było i swój wątek znalazłem dopiero na 8 stronie To już czwarty, aż strach policzyć te ilości piwa, które w tym czasie człowiek w siebie wlał. No ale cóż, piwniczka wyschła, czas wziąć się za warzenie. W międzyczasie w browarze pojawił się kegerator, więc kegi zanotują zapewne większy przerób niż do tej pory, gdy stanowiły jedynie rezerwę na lato a wyszynk odbywał sie z kranu przymocowanego do blatu Chociaż pomimo niewygody jakoś nikt nie narzekał z biesiadników, co najwyżej na fakt, że opróżnił się keg i ktoś mógłby go wreszcie wymienić. Inauguracyjne warzenie odbyło się w ubiegłą niedzielę i tradycyjnie na początek sezonu został uwarzony Koelsch. A w szczegółach wyglądało to mniej więcej tak: 12.10.14 Warka # 86 Koelsch Surowce - słód pilzneński – 7,0 kg - słód pszeniczny – 0,9 kg - słód Carahell – 0,3 kg - chmiel Spalt Select 3,8% granulat - 100g - drożdże Dusseldorf Alt WLP036 Zacieranie 27l wody temp. 55°C - zasyp słodów 52oC – 15 min 64°C – 45 min 72°C – 20 min 78°C - 5 min mash out Chmielenie Gotowanie 60min Spalt Select 75g– 60 min Spalt Select 25g - 20min Do fermentorów trafiło ok. 43l brzeczki SG: 1,046. Coś kiepsko z wydajnością, ale nie mam pewności czy nie pochrzaniłem czegoś przy warzeniu. Wg BeerSmith: IBU - 25, EBC – 7,5.

Cześć Widzę że już rozkręciłeś browar w tym sezonie. Powodzenia Nawet tego nie próbuj bo zalejesz wszystko piwem. Gdzieś powinienem mieć taką sprężynkę więc jakby co to jest do wzięcia.