polter

08.12.13 Warka # 73 Dortmunder Surowce - słód pilzneński – 7,0 kg - słód monachijski II – 1,2 kg - słód Carapils – 0,55 kg - słód karmelowy jasny – 0,25 kg - chmiel Northern Brewer 12% granulat - 25g - chmiel Hallertauer Hersbrucker 2,9% granulat – 50g - drożdże Wyeast 2206 Bavarian Lager - starter - drożdże W34/70 - gęstwa Zacieranie 29l twardej gostyńskiej wody temp. 58°C zasyp słodów 54°C – 10 min 66-67°C – 75 min 72°C – 15 min 78°C - 10 min mash out Chmielenie Gotowanie 80min Northern Brewer – 60min Hallertauer Hersbrucker 25g – 40min Hallertauer Hersbrucker 25g– 10min Mech irlandzki 10g – 10min Do fermentorów trafiło ok. 46l brzeczki SG: 1,050. Wg BeerSmith: IBU - 26, EBC – 9

Już poprawione. Coś źle przekopiowało z Worda. Ja też stary więc szybko poprawiłem

Zaległe zapiski z ubiegłego tygodnia 30.11.13 Warka # 72 Bitter Surowce - słód Pale Ale – 4,5 kg - słód Biscuit – 0,3 kg - słód Caraaroma – 0,2 kg - chmiel Brewer’s Gold 7% granulat - 35g - chmiel EKG 4% granulat – 25g - chmiel Styrian Goldings – 4,4% granulat – 20g - drożdże US-05 Zacieranie 29l wody temp. 68°C zasyp słodów 65°C - 75min 72°C – 15 min 78°C - 10 min mash out Chmielenie Gotowanie 70min Brewer’s Gold – 60min EKG – 20min Styrian Goldings – 1min Do fermentora trafiło ok. 28l brzeczki SG: 1,044. Zadane drożdżami Wyeast 1968 London ESB Ale. Przy braku oznak fermentacji po 48godz. musiałem zadać tym co znalazłem w lodówce czyli US-05. Wg BeerSmith: IBU - 34, EBC – 20

23.11.13 Warka # 71 Pszeniczniak Surowce - słód pilzneński – 3,3kg - słód pszeniczny – 4,2kg - słód monachijski I – 1,0kg - chmiel Hallertauer Mittelfruh 4,0% granulat - 45g - drożdże WB-06 Zacieranie 29l wody temp. 45°C zasyp słodów 43°C - 45min 69oC – 10 min 72°C – 20 min 78°C - 10 min mash out Chmielenie Gotowanie 70min Hallertauer Mittelfruh 25g – 60 min Hallertauer Mittelfruh 20g – 40 min W sumie do fermentorów poszło ok. 45l brzeczki SG: 1,048. Wg BeerSmith: IBU - 11, EBC – 8

10.11.13 Warka # 70 Pils Surowce - słód pilzneński – 5,5kg - słód Carapils – 0,5kg - słód monachijski I – 1,3kg - chmiel Perle 8,0% granulat - 60g - chmiel Saaz 2,5% granulat - 90g - drożdże W34/70, S-23 Zacieranie 27,5l wody temp. 55°C zasyp słodów 52°C - 15min 63oC – 20 min 72°C – 45 min 78°C - 10 min mash out Chmielenie Gotowanie 90min Perle – 60 min Saaz 40g – 20 min Saaz 50g – 3 min W sumie do fermentorów poszło ok. 39l brzeczki SG: 1,048. Miało być więcej, ale dopiero po filtracji, gdy byłem zaskoczony niską wydajnością, znalazłem obok śrutownika 0,7kg ześrutowanego słodu, którego zapomniałem wsypać do gara L Wg BeerSmith: IBU - 43, EBC – 8

Witam po długiej przerwie. Browar już jakiś czas temu ruszył, pora więc wziąć się za zapiski. W ubiegłym sezonie powstała jeszcze Warka # IPA ale, że piwo już wypite więc i zapisków nie będę zamieszczał. Niepokojące jest to, że z każdym sezonem rozpoczynam warzenie coraz później 09.11.13 Warka # 69 Koelsch Surowce - słód pilzneński – 6,7kg - słód pszeniczny – 1,0kg - słód monachijski I – 0,3kg - chmiel Select Spalt 5,0% granulat - 80g - drożdże S-33 Zacieranie 27,5l wody temp. 55°C zasyp słodów 52°C - 15min 63oC – 45 min 72°C – 20 min 78°C - 10 min mash out Chmielenie Gotowanie 70min Select Spalt 60g – 60 min Select Spalt 20g – 20 min W sumie do fermentorów poszło ok. 43l brzeczki SG: 1,048. Wg BeerSmith: IBU - 25, EBC – 6,7

Bierz się Przemo za warzenie to może i mnie zmobilizujesz, bo jak na razie to ledwo znajduję czas na opróżnianie butelek

22.03.13 Warka #65 German Pilsner przelana na cichą. Gęstość 1,010

16.03.13 Warka # 67 Belgian Pale Ale Surowce - słód Pale Ale – 3,3kg - słód pilzneński – 1,0kg - słód monachijski I – 0,5kg - słód Abbey Malt - 0,3kg - słód Biscuit – 0,2kg - chmiel Brewer’s Gold 7,6% granulat - 28g - chmiel Styrian Goldings 4,1% granulat - 25g - drożdże Wyeast #3522 Belgian Ardennes -gęstwa Zacieranie 19l wody temp. 55°C zasyp słodów 52°C - 15min 63oC – 25 min 72°C – 40 min 78°C - 10 min mash out Chmielenie Gotowanie 70min Brewer’s Gold – 60 min Styrian Goldings - 15 min W sumie do fermentora poszło ok 28l brzeczki SG: 1,052. Wg BeerSmith: IBU - 25, EBC – 21

16.03.13 Warka #64 Belgian Blond Ale została zabutelkowana z dodatkiem 160g cukru na 27l. Gęstość końcowa 1,012

15.03.13 Warka #62 Bohemian Pilsner /Standard/ trafiła do butelek z dodatkiem 140g cukru na 25l. Gęstość końcowa 1,012 I to by było na tyle jeśli chodzi o zaległości w notatkach

09.03.13 Warka #62 Bohemian Pilsner Light trafiła do butelek z dodatkiem 115g cukru na 21,5l. Gęstość końcowa 1,010 Warka # 63 Irish Red Ale trafiła do kega bez dodatku cukru oraz do butelek z dodatkiem 150g cukru na 26,5l. Gęstość końcowa 1,010

Warka # 66 Porter Surowce - słód Pale Ale – 5,7kg - słód Caraaroma – 0,4kg - słód Abbey Malt – 0,3kg - słód Carafa Special II - 0,1kg - jęczmień palony – 0,08kg - chmiel Marynka 8,5% granulat - 35g - chmiel EKG 6,9% granulat - 25g - drożdże Wyeast #1469 West Yorkshire Ale -gęstwa Zacieranie 22l wody temp. 73°C zasyp słodów 68°C - 80min 72°C - 10min 78°C - 10 min mash out Wysładzanie I w tym momencie zaczęły się problemy, bo najprawdopodobniej pomieszałem coś w trakcie ważenia słodów. Okazało się bowiem, że przed gotowaniem mam wyższą gęstość niż zakładałem po gotowaniu. Ostatecznie wysłodziłem do objętości 32l o gęstości 1,064 Chmielenie Gotowanie 70min - Marynka - 60min - EKG - 20min W sumie do fermentora poszło ok 29l brzeczki SG: 1,064 + 2l rezerwy. Przez to, że zostało mało wolnej przestrzeni to drożdże wyłaziły z wiadra pomimo fermentacji w temp. ok 17oC. W ogóle ten szczep potrzebuje dużo wolnego miejsca w fermentorze. W trakcie fermentowania IRA w jednym z fermentorów objętość piany wynosiła blisko 6l na 22l brzeczki. Wg BeerSmith: IBU - 33, EBC – 51

01.03.13 Warka #64 Belgian Blond Ale została przelana na cichą. Gęstość 1,020

23.02.13 Warka # 65 German Pilsner Surowce - słód pilzneński - 7,6kg - słód Carapils - 0,4kg - chmiel Northern Brewer 12% granulat - 37g - chmiel Hallertauer Hersbrucker 3,8% granulat - 40g - chmiel Hallertauer Tradition 5,4% granulat - 40g - drożdże Wyeast #2206 Bavarian Lager -gęstwa Zacieranie 28l wody temp. 55°C zasyp słodów 52°C - 15min 63°C - 30min 72°C - 30min 78°C - 10 min mash out Wysładzanie do końcowej objętości ok. 48l i gęstości ok. 1,046 Chmielenie Gotowanie 90min - Northern Brewer - 60min - Hallertauer Hersbrucker - 20min - Hallertauer Tradition - 3min W sumie wyszło 45l brzeczki SG: 1,048, Wg BeerSmith: IBU - 38, EBC - 6

22.02.13 Warka #62 Bohemian Pilsner została przelana na cichą. Wersja Light odfermentowała do 1,010 a wersja Standard do 1,012 23.02.13 Warka #63 Irish Red Ale została przelana na cichą. Odfermentowała do 1,014

Czas wrócić do świata „żywych” i uzupełnić zapiski, bo w browarze aż tak dużego zastoju to nie było 21.02.13 Warka #61 English Pale Ale została zabutelkowana z dodatkiem 150g cukru na 27,5l. Gęstość końcowa: 1,012

16.02.13 Warka # 64 Belgian Blond Surowce - słód pilzneński - 3,0kg - słód pale ale - 3,0kg - słód wiedeński - 0,6kg - słód Biscuit - 0,1kg - słód Abbey - 0,1kg - cukier trzcinowy - 0,3kg - chmiel Brewer's Gold 7,6 granulat - 20g - chmiel Styrian Goldings 4,4% granulat - 25g - drożdże Wyeast #3522 Belgian Ardennes - starter Zacieranie 21l wody temp. 55°C zasyp słodów 52°C - 10min 63°C - 40min 72°C - 30min 78°C - 10 min mash out Wysładzanie do końcowej objętości ok. 33l i gęstości ok. 1,056 Chmielenie Gotowanie 70min - Brewer's Golg - 60min - Styrian Goldingsg - 25min - cukier - 1min W sumie wyszło 28l brzeczki SG: 1,068, Wg BeerSmith: IBU - 22, EBC - 10

Wreszcie chwila wolnego i można ogarnąć trochę browar Warka #59 Maibock zabutelkowana z dodatkiem 160g cukru na 28l FG:1,012

09.02.13 Warka #63 Irish Red Ale Skład: - słód Pale Ale - 6,0kg - słód Monachijski typ II - 1,5kg - słód Carared - 0,3kg - słód karmelowy czerwony - 0,7kg - palony jęczmień - 0,13kg - chmiel Norther Brewer 12% granulat - 25g - chmiel Fuggles 4,6% granulat - 20g - drożdże Wyeast #1469 West Yorkshire - gęstwa Zacieranie słody dodane do 30l wody o temp. ok 72°C, 66-68oC - 90 min 72°C -dodany jęczmień palony - 15 min 78°C - 10 min Chmielenie Gotowanie 70 min - Northern Brewer - 60min - Fuggles - 25min Ostatecznie po rozcieńczeniu wyszło ok. 48l brzeczki o gęstości 1,048 Wg BS: IBU - 22, EBC - 24

09.02.13 Warka #61 English Pale Ale przelana na cichą. Gęstość 1,012.

07.02.13 Warka #58 Schwarzbier trafiła do kega bez dodatku cukru oraz do butelek z dodatkiem 60g cukru na 11l. Gęstość końcowa 1,012

04.02.13 Warka #56 Oktoberfest trafiła do butelek z dodatkiem 160g cukru na 28l. Gęstość końcowa 1,012.

01.02.13 Warka # 62 Pils szyszkowy w stylu Bohemian Pilsner Surowce - słód Bohemian Pilsner Weyermann- 5,0kg - słód pilzneński Bruntal - 2,0kg - słód monachijski I - 1,0kg - słód Carapils - 0,5kg - chmiel Marynka 7,8% (szyszka)- 65g - chmiel Lubelski 3,5% (szyszka) - 100g - drożdże Wyeast #2124 Bohemian Lager - gęstwa Zacieranie 30l wody temp. 55°C zasyp słodów 52°C - 15min 63°C - 20min 72°C - 45min 78°C - 10 min mash out Wysładzanie do końcowej objętości ok. 51l Chmielenie Gotowanie 1100min - Marynka 65g - 60min - Lubelski 50g - 25min - Lubelski 50g - 3min W sumie wyszło 43l brzeczki SG: 1,054, Wg BeerSmith: IBU - 41, EBC - 8 Rozdzielone na 2 fermentory: 22l SG: 1,040 oraz 26l SG: 1,050

01.02.13 Warka #59 Maibock przelana na cichą. Gęstość 1,014