eslord

Fastferment ma metalowe uchwyty w zestawie ktore mocuje sie na scianie.

Stozek wisi na tych uchwytach. Z niecierpliwoscia czekalem na takie rozwiazanie ,nie warze wiecej niz 25l jednorazowo bo lubie roznorodnosc wiec dla mnie idealnie a zakup tak malego stozka ze stali KO to ogromny wydatek. Ktos kto ma sporo miejsca i czasu moze sie bawic z wiadrami. Ja mam ich chyba z 10 i 8 z nich lezy na strychu.

Ten stozek oszczedzi mi napewno duzo czasu : jedno piwo = jedno mycie , jedna sterylizacja , jedno przelewanie.

Oczywiscie zebranie gestwy nabiera innego znaczenia, zadnych lyzek , sloikow itp. no i port do mierzenia temperatury.

Do założyciela tematu...

Jeśli interesujecie Cie ten stożek 30 L daj znać dzisiaj go dostane, a prawdopodobnie w sobotę wyląduje w nim piwo zatem będziesz miał info z pierwszej reki.

pozdr.

Skad jestes z malopolski?

100ppm Ca dla jakiego piwa?

Wort pH will fall from 5.6–5.8 at the start of boiling to around 5.2–5.4 at the end. This is primarily due to the precipitation of calcium phosphate. Calcium ions in brewing water reacts with phosphates from the malt to form calcium phospate and hydrogen ions, which lower wort pH.

This demonstrates the importance of excess calcium ions in the wort after mashing. For this reason, it is sometimes a good idea to add gypsum to the kettle. If your mash pH is fine, but the pH does not drop to at least 5.4 by the end of the boil, add 1/4–1/2 teaspoon of gypsum per five gallons.

Ja używam czegoś takiego do nalewania już nagazowanego piwa z kega do peta albo nagazowania wody.

Warka nr. 42

Zasyp: 4.5 kg

3kg - maris otter

0.2 kg - melanoidynowy

Zacieranie:

woda modyfikowana crs i gipsem

67- 120'

Chmielenie: 80'

60' - 10g cascade

20' - 30g cascade

0' - 15 cascade

22L - 10 blg

Fermentacja:

us- 04

Nie sposób się z tym nie zgodzić, ale może wyznaje osobiście jeszcze jakiś "old school" i czekam na ułożenie młóta.

Pawel jeśli masz "tradycyjne" FD to musisz czekać żeby się warstwa filtracyjna ułożyła, ale Doktor ma oczko 0.45mm może ściągać od razu o ile bezie lecieć klarowne u mnie przy sicie 0.78mm filtrat był klarowny odrazu, ale przy 1.1 już nie.

Uwagi były tylko do tempa zrzutu filtratu. Napij się Eslord piwa i wyluzuj

To po jakiego grzyba każecie mu ściągać brzeczkę tempem wysładzania w locie jeśli wysładza metoda batch sparge? jaki to ma sens oprócz tego, że będzie się nad tym "modlił" godzinę?

Normalnie ręce opadają nikt z was nie zada sobie trudu by dowiedzieć się co to jest "bach sparging" doradzacie chłopakowi tylko jeden cudowny sposób wysładzania jako jedyna drogę reszta jest zła. A ja na swoim doświadczeniu wiem ze wydajność przy tej metodzie jest taka sama albo lepsza, ale nigdy nie miałem gorszej niż przy wysładzaniu w locie. Zacierałem infuzyjne w zwykłej lodówie, miałem herms, brałmajstra, BIAB, a teraz mam rims. Stosowałem rożne metody wysładzania od wysładzania w locie przez batch sparging i w ogóle nie wysładzałem ( BIAB, brałmajster ) We wszystkich tych metodach różnica w wydajności w naszych domowych browarach jest pomijalna.

Doktor po zacieraniu ściąga klarowna brzeczkę po czym dodaje wodę miesza młóto ze świeża woda aby rozpuścić w niej cukier, czeka na ułożenie warstwy filtracyjnej i ściąga klarowna brzeczkę, w razie potrzeby czynność powtórzyć ale do zakładanej objętości warki. Proste jak budowa cepa i w mojej opinii ta metoda jesteś w stanie więcej cukru odzyskać w szybszym czasie bo młóto jest mieszane ze świeżą woda, a przy wysładzaniu w locie woda możne porobić sobie kanaliki którymi będzie spływała i cześć młota nie bierze udziału w procesie wysładzania.

To jest własnie ta różnica miedzy tymi dwoma metodami, przy wysładzaniu w locie trzeba odbierać bardzo wolno i utrzymywać warstwę cieczy nad młotem, a w batch sparging nie.

Święte słowa... Myślę, że kolega DoktorPio wykonał dość nietypowe fałszywe dno. W większości przypadków mamy do czynienia z blachą naciętą laserowo. Jak widać jego rozwiązanie spełnia oczekiwania. Tylko samo wysładzanie można jeszcze poprawić. 3-4 warki i pewnie dopracujesz ten etap.

To jest własnie bardzo dobre sito do batch sparge bo nie trzeba czekać na ułożenie młota tylko ściągać brzeczkę od razu.

Tak super szczególnie zrzucanie całego filtratu przez zawór 100% w 5-7 minut

A ja głupi z 30 warek tak zrobiłem mogłem się kolegi poradzić wcześniej

To, że dno nie zatkało zupełnie przepływu kolega zawdzięczata chyba szczęściu

O jakim dznie zatykajacym przeplyw mowa ? i o jakim szczesciu ?

że dno słabo filtruje.

klarowny filtrat w 8 min to istotnie slabo.

Akurat wysładzanie to ten etap, gdzie pośpiech nie jest wskazany..

a ja myślałem ze zacieranie.

Na początku cały zacier wlewam do wiadra z owym fałszywym dnem następnie czekam 15min i spuszczam jakieś 4 litry, po czym delikatnie je z powrotem wlewam do wiadra. Następnie odkrecam kranik na 100% i spuszczam aż się odsłoni młótno. dolewam jakieś 7 litrów wody i mieszam intensywnie młótno po czym czekam 15min i spuszczam jakieś 4 litry, po czym delikatnie je z powrotem wlewam do wiadra. I znów zlewam, robię tak dwa razy do ilości potrzebnej brzeczki.

Chłopie dobrze robisz ta metoda nazywa się "batch sparge" i jest tak samo dobra jak wysładzanie w przepływie, a oszczędza niepotrzebnych konstrukcji.

Krotko mówiąc jest wiele sposobów ru**** bez dupy ruszania itd.

A redhil no faktycznie nieco dalej powodzenia w warzeniu:)

eslord te ratio chlorków do siarczanów to mit, patrz: Czesław Dziełak - dodaje chlorków do AIPA.

tak jest taki temat:

http://www.piwo.org/...ona-osmoza-itp/

To akurat sprawdziłem i ratio siarczanów i chlorków ma kolosalne znaczenie w gotowym piwie.

Natomiast mitem jest ze modyfikacja wody daje tylko ostatni szlif do piwa.

A co ty w sutton mieszkasz ? to rzut beretem ode mnie... kurde fajny masz raport u mnie takich nie daja.

Ale wracając do pytania masz mało siarczków, chlorków i wapnia a alkaliczność wysoka, Musisz zachować odpowiednie ratio siarczków do chlorków. Mogę ci tylko powiedzieć ze przy naszej wodzie i zbijaniu alkaliczności kwasem lepiej zostać na ratio 2:1 przy 3:1 będzie nieciekawie.

Nie masz podanego magnezu i wapnia wapn można obliczyć z twardości ogólnej.

Wodę do warzenia masz o wiele lepsza niż ja.

Używaj tego ja dostałem raport mojej wody z laboratorium i wyliczenia w tym calc. w znakomitej większości pokrywają się uwagami które dostałem z lab.

Warka nr. 41

Zasyp: 4.5 kg

4.5kg - maris otter

Zacieranie:

woda modyfikowana crs i gipsem

67- 120'

Chmielenie: 80'

60' - 10g citra

15' - 20g citra

15' - 15 mosaic

22L - 12.2 blg

Fermentacja:

us- 04

Nawet przy ekstrakcie 20 blg wychodzi okolo 55 ibu to jest sporo...na moje oko cudow nie ma goryczka musi byc konkret przy takim chmieleniu.

Warka nr. 39

na pewno do powtórzenia przepyszne...

A ja moge zagwarantowac ze ciezko mialbys to wyczuc w 20l dobrze nachmielonego AIPA. 100ml czystego spirytusu,uplynniasz mieszasz z piwem i tyle.

Do ekstrakcji nalezaloby uzyc spirytusu albo butanu, (spirytus jest chyba wygodniejszy) i odpowiedniej ilosci ziola a nastepnie ten spirytus oddestylowac to co uzyskamy to silnie skoncentrowany olejek (choc jego konsystencja przypomina raczej miod)klepiacy niemilosiernie, a to pozniej rozcienczyc tylko tyle, by dobrze wymieszalo sie z piwem. Mysle ze temat nie jest trudny do zrealizowania, ale chyba tylko dla najwiekszych fanow "upalenia" bo thc przyjete oralnie dziala nieco inaczej i o wiele wiele dluzej.

Warka nr. 40

Zasyp: 5 kg

5kg - lager malt

Zacieranie:

58 - wrzucony slod

69 - 60'

79 - 20'

Chmielenie: 80'

60' - 6g citra

20' - 7g citra

5' - 15g citra

do chlodzenia w 75 stopniach 10g Citra

23L - 12.6 blg

Fermentacja:

white labs kolsh

Próbowałem, bimber z piwa to perfumy - ciężko się pije.

No to rektyfikacja

Warka nr. 39

Zasyp: 5.5 kg

5.5 kg Maris Otter

Zacieranie:

60 - wrzucony slod

69 - 60'

79 - 10'

Chmielenie: 70'

70' - 12g Mosaic

5' - 20g Mosaic

do chlodzenia w 75 stopniach 20g Mosaic

21L - 13.6 blg

Fermentacja:

safale us-05

Starsan zmetnial mi wode wiec zaczalem rozrabiac go z woda RO jakies 20l jednorazowo i trzymam w fermentorze nawet kilka miesiecy.

Rozrabiany z woda RO zawsze jest klarowny nawet po tak dlugim czasie przechowywania i chyba dziala bo jeszcze nie mialem zakazenia, a to jest moj podstawowy i zarazem jedyny srodek do dezynfekcji sprzetu. Uzywam go zarowno w atomizerze jakni wlewam bezposrednio do fermentorow/kegow.

Ja tez uzywam starsan od dawna i mam dokladnie taki sam sterylizator jak kolega pokazal w poscie wyzej.

Choc pieni sie toto to nigdy mi piana nie wyszla chocby z pojemnika sterylizatora.

Nie wyobrazam sobie pracy bez tego srodka.

Chcialbys zacierac w koszu ? Czy chmielic w koszu ? Jesli chmielic to sobie odpusc bo nie ma to sensu, na upartego mozesz kupic sobie sito do chmielenia z siatki 300 mikronow,ale moim zdaniem gra nie warta swieczki bo osady i tak beda,a chmieliny nie robia na tyle duzych problemow

Jesli chmielisz szyszka to jeszcze lepiej bo szyszki zrobia warstwe filtracyjana na FD dla osadow. Ale moim zdaniem najlepszym wyjsciem byloby po umyciu gara po zacieraniu wyjac FD zamontowac oplot tak by byl ulozony wzdloz zewnetrznej scianki garnka i gotujesz potem chlodzenie wir i sciagasz czysta brzeczke. A zeby sie dodatkowo nie pie****°C zacierasz w torbie popularny BIAB wtedy nie potrzebujesz FD oplot wystarczy. Oszczednosc czasu energi i pieniedzy. Ja mam BIAB tylko nieco przekombinowany, ale dziala i na nic tego nie zamienie.