Jarzyn_waleczny

W roku 2015 uwarzyliśmy 30 warek (8 hekto). Największym sukcesem zeszłego roku jest zwiększenie wybicia i opanowanie nowego systemu. Postanowieniem na nowy rok jest warzenie tylko najlepszego piwa.

W nowym roku chcieliśmy Wam wszystkim życzyć zdrowia, zdrowia i jeszcze raz dobrego piwka!

#60 Biere de garde (Fantazia na temat...)
warzone 31.12.2015

Surowce fermentowalne:

• Monachijski 5kg
• Carapils 2kg
• Pale ale 2kg
• Biscuit 1kg
• Special B 1kg
• Caraaroma 1kg
• Cukier biały 0,6kg

Chmiele:

• Aramis 60g

Drożdże:

• 2565 II pokolenie [A]
• S-33 (uwodnione suchary) [ B]

Dodatki inne:

• Skórka gorzkiej pomarańczy 30g
• Owoc jałowca 10g

Schemat zacierania:

• 65° - 50'
• 72° - 20'
• 80° - 10'

Czas gotowania: 70

Schemat chmielenia:

• 60' - Aramis
• 5' - Skórka i cukier

Herbatka z jałowca wlana do fermentora z S-33.
Przy - 10°C gaz w butli zamarza.
Wyszło 35 l 16,2 Brix

Z Aliexpress za niewielkie pieniądze polecam ten, wystarczy dorobić zasilanie z zasilacza 12V lub baterii 9V i jest super.
Z Allegro za większe pieniądze polecam to.

Oba są na DS18B20 więc na temat dokładności chyba nie muszę mówić.

Raczej krew, pot i łzy... Dosłownie. Koszmar piwowara.

#59  Transpacyfic Rye Stout (wysłodki)
warzone 20.12.2015

Surowce fermentowalne:

• Wysłodki po #058

Chmiele:

• Topaz 20g,
• Zeus 10g,
• Citra 10g.

Drożdże:

• us - 05 (uwodnione suchary)

Wysładzanie i filtracja: w czasie snu

Czas gotowania: 60

Schemat chmielenia:

• 60' Topaz
• 30' Zeus
• 10' Citra

Wyszło 16,5l. 13,5 brix

#58 Żytni Stout Imperialny
warzone 19.12.2015

Surowce fermentowalne:

• Pale Ale (MEP)5kg
• Zytni 5kg
• Jęczmień palony 1kg
• Płatki jęczmienne błyskawiczne 1kg
• Czekoladowy 1200 0,2kg

Chmiele:

• Marynka 70g
• Lubelski 50g
• Iunga 15g

Drożdże:

• FM13 starter 0,8l

Dodatki inne:

• łuska gryczana do filtracji 300g

Schemat zacierania:

• 38°C - 20'
• 67-66°C - 90'
• 80°C - 20'

Wysładzanie i filtracja: Szkoda słów

Czas gotowania: 65

Schemat chmielenia:

• 60' Iunga + Marynka
• 10' Lubelski

Wyszło 19l 20°Brix

Warka #57 Kölsch zlana na cichą z wynikiem:

Fermentor [A] 7,5°Brix

Fermentor [ B] 8°Brix

Warka #54 RIS zlana do butelek 53x0,33 107g cukru/l blg bez zmian

Warka #56 [ B] dostała drugą porcję chmielu na zimno, 30g Centenniala i 16g Simcoe jutro kolejna porcja.

VIII Zlot: Berliner W., obiecany wsześniej Belgijski Kwach i NZIPA.

To Berliner czy Witbier, na zlocie była mowa o wicie.

Hop stoper i hop spider wykona kol. lewatywa8

Na osady to hop stoper, hop spider albo ponacinana rurka miedziana z nawiniętym druciakiem, taki jak tu.

Co na 100 warkę planujesz?

Dziękuje za mikołajkowy prezent!

Warka #56 przelana na cichą odfermentowanie bez zmian (9,9 [A] i 9,7 brix [ B]).

#57 Vivat Kolonia!
warzone 02.12.2015

Surowce fermentowalne:

• Pilzneński [MEP] 7kg
• Pszeniczny ciemny[Weyermann] 1,5kg
• Płatki orkiszowe błyskawiczne 0,8kg

Chmiele:

• Perle [5%ak] 100g
• Magnum [14%ak] 7g

Drożdże:

• Wyest 2565 starter 1l [A]
• FM 50 [ B]

Schemat zacierania:

• 64°C - 40'
• 72°C - 30'
• 78°C -10'

Wysładzanie i filtracja: 9,5 + 14 + 17

Czas gotowania: 70

Schemat chmielenia:

• 60' - 50g Perle + Magnum
• 20' - 20g Perle
• 0' 30g Perle

Wyszło 39l. 13,9 Brix

Duet hop stoper + wymiennik robi robotę (jest ZAJEBISTY).

Nowy regulator obrotów od chińczyka to także nowa jakość.

Mnie tam się Cze-wa bardziej z T.love'em kojarzy ale, ja dziwny jestem.

Cześć czołem i powodzenia w dalszym warzeniu.

Ja za to jestem bardzo zadowolony, postanowiłem w weekend że "domówie" sobie drożdże do zamówienia, bez żadnego problemu dzwonienia pisania we wtorek paczka była u mnie.

Alepiwo na probsie jak to teraz małolaty mówią

Super że Iunga wraca do oferty.

Warka #55 Cream ale zlana do:

fermentor [A] (FM50) 44*0,5l gęstość niemierzona,

fermentor [ B] (Gozdawa US WC) keg (54g cukru w 0,5l. wody) + 4*0,5l + 0,35l, odfermentowanie 6,6brix.

Warka #54 RIS zlana na cichą z wynikiem 13,7 brix (7,7 BLG).

Warka #56 została w wiadrach - odfermentowanie do 9,9 [A] i 9,7 brix [ B].

Niemniej jednak dzień pod znakiem Kreta. Wszystkie fermentory, hop stopery, wężyki, kraniki i inne pierdoły wylądowały w kąpieli z sodą kaustyczną.

Jak mawia jeden mój znajomy piwowar :

"Dwa ray fermentowałem w wiadrze z kranikiem - pierwszy i ostatni"

Wiele osób zaciąga ustami i nic się nie dzieje, jak się boisz to zassij strzykawką (hasło do wyszukiwania: Żaneta)

Ja przestałbym używać fermentorów z kranikiem do fermentacji.

Warka #55 Cream ale zlana na cichą z wynikiem:

[A] 6,5 Brix (2,96BLG, 4,85%)

[ B] 6,9 Brix (3,59BLG, 4,52%)

Wysłodki z warki #54 RIS zlana do kega z wynikiem 6,2 Brix (3,76BLG, 3,32%)

#56 Black IPA
warzone 08.11.2015


Surowce fermentowalne:

• Pilzneński [MEP] 10kg
• Monachijski [Litovel] 1,3kg
• CaraBohemian [Weyermann] 0,5kg
• Carafa III Special [Weyermann] 0,5kg
• Crystal 150 [Castle Malting] 0,5kg

Chmiele:

• Iunga [11,9%ak] 60g
• Centennial [10%ak] 55g
• Zeus-Columbus 40g [14%ak]

Drożdże:

• U.S. W.C. - 2 zbiór [A]
• US-05 - świeża saszetka [ B]

Dodatki inne:

• Chmielenie na zimno 3 dni
• 90g Centennial
• 50g Simcoe

Schemat zacierania:

• 66°C - 60'
• 70°C - 15'
• 78°C - 25'

Wysładzanie i filtracja:

Czas gotowania: 90

Schemat chmielenia:

• Iunga 60'
• Centennial 40'
• Zeus-Columbus 2'

Wyszło 38l. 17,5 Brix

Bite my shiny metal...

Sorry to było silniejsze ode mnie

Warka #53 zabutelkowana odfermentowanie bez zmian wyszło 38x0,5 (94g cukru w litrze wody)

# 55 Cream Ale
warzone 01.11.2015

Surowce fermentowalne:

• Pizlneński 9 kg,
• kasza kukurydziana 1,2 kg

Chmiele:

• Belma 50g. [10,4 AK]

Drożdże:

• FM 50 I zbiór [A]
• Gozdawa west coast I zbiór [ B]

Dodatki inne:

• Mech irlandzki 8 g.,
• Łuska gryczana 200g. do filtracji

Schemat zacierania:

• 68°C - 80'
• 78°C - 10'

Wysładzanie i filtracja: 12+16+17

Czas gotowania: 80

Schemat chmielenia:

• 60' - 20g.,
• 30' - 30g.,
• 10' -  Mech

Kasza skleikowana w 15l wody 80-100*.
Zacierane w 20l wody RO i 10l kranówy, wysładzanie kranówką.
Rozcieńczone wodą z Auchan'a do 12,5 Brix
Wyszło 45,5l

Pierwszy zaklepałem!