gradagala

Warka 33 - Wielkanocne - zielony kapsel zacieranie 21.04.2019 fermentacja od 22.04.2019 przelane na cichą 13.05.2019 butelkowane 28.05.2019 blg początkowe 13,0; blg końcowe 7,0 alk. 5,25 ibu 32,4 piwo w stylu Vienna Lager SKŁADNIKI Słód Pilzneński 5,0 Słód Wiedeński 1,0 Gęstwa Drozdże W 34/70 po warce 32  ZACIERANIE Woda 56oC wrzucono słody 55oC - 10' 62oC- 20' 72oC- 40' 78oC - 3' WYSŁADZANIE 75oC - do objętości 28L CHMIELENIE 70' - Sybilla 50g. 25' - Sybilla 30g. 10' - Lubelski 10g. CHŁODZENIE 12h - do temp. 11oC Wyszło 25L - 13,0 blg do refermentacji - 140g glukozy - planowane nagazowanie 2,4 wyszło 27x0,5 uwagi: znowu nie trafiona końcowa gęstość, w planach 12blg, wyszło 13,0blg

Warka 32 Pierwsze - czarny kapsel zacieranie 04.04.2019 fermentacja od 05.04.2019 przelane na cichą 21.04.2019 kapslowane 12.05.2019 blg początkowe 14,5; blg końcowe 8,7 alk. 5,15 ibu 25,5 piwo w stylu German Pils SKŁADNIKI Słód Pilzneński 5,0 Słód Monachijski I 1,0 Słód Cookie 0,2 Drozdże W 34/70 ZACIERANIE Woda 56oC wrzucono słody 55oC - 10' 62oC- 20' 72oC- 40' 78oC - 1' WYSŁADZANIE 75oC - do objętości 27L CHMIELENIE 70' - Marynka 30g. 25' - Marynka 20g. 10' - Lubelski 10g. CHŁODZENIE 12h - do temp. 11oC Wyszło 25L - 14,5 blg do refermentacji - 125g glukozy - planowane nagazowanie 2,2 wyszło 27x0,5 uwagi: Ciężko wyczuć klarsteina Celowane w ok 12blg wyszło ok. 14,5 blg.

Reaktywacja Browaru po kilkuletniej przerwie. Dużo się zmieniło w Browarze: - pojawił się Klarstein 30L, - kocioł do pasteryzacji 25L, - browar zmienił lokalizację - skończyło się latanie po 4 piętrach. Browar przeniósł się na ok. 20 m2. Nowe miejsce i piękno okolicznej przyrody determinują mnie do nowej spójnej nazwy Nowego-Starego browaru. Od teraz - Browar Olszynowy. Zapiski ok 5-7 warek, które były warzone sporadycznie w tej kilkuletniej przerwie - zaginęły - może uda się je odtworzyć jak odnajdą się zapiski papierowe. Póki co warzenie odbywa się w nowopowstającym pomieszczeniu, więc warunki takie sobie, ale za to lokal powstaje "z głową" i docelowo będzie tak jak chcę Lokalizacja Browaru Dobrzyca ok. Piły woj. wielkopolskie.

Warka 31 zacieranie 18.03.2014 piwo w stylu Czeska Dziesiątka SKŁADNIKI Słód Pilzneński Optima Słód Carared Weyermann Słód Bursztynowy Strzegom Słód Zakwaszający Chmiel Marynka, Lubelski Drozdże W34/70 Zacieranie dekokcja jednowarowa blg początkowe 11 blg końcowe nagazowanie ibu 21,4 ebc 4,5 rozlane

Warka 30 zacieranie 17.03.2014 piwo w stylu Oktoberfest / Marcowe SKŁADNIKI Słód Wiedeński Strzegom Słód Monachijski Optima Słód Pilzneński Optima Słód Melanoidowy Słód Karmelowy 150 Strzegom Słód Caramunich I Weyermann Słód Carared Weyermann Chmiel Hallertau Tradition Drozdże W34/70 Zacieranie dekokcja jednowarowa blg początkowe 13,1 blg końcowe 2,5 nagazowanie ibu 31,4 ebc 10,9 rozlane

Warka 29 zacieranie 06.03.2014 piwo w stylu Dunkelweizen SKŁADNIKI Słód Pszeniczny Optima Słód Monachijski I Strzegom Słód Karmelowy Ciemny Optima Słód Carared Weyermann Chmiel Marynka Drozdże WB06 Zacieranie dekokcja jednowarowa blg początkowe 13,8 blg końcowe 2,5 nagazowanie ibu 15,4 ebc 13,5 rozlane

Warka 26 rozlana 05.03.2014 nagazowanie 3,7 vol

Warka 28 zacieranie 28.02.2014 piwo w stylu German Pils SKŁADNIKI Słód Pilzneński Słód Monachijski I Słód Carapils Słód Zakwaszający Słód Bursztynowy Drozdże W 34/70 Zacieranie wzmocniona dekokcja dwuwarowa blg początkowe 12,0 blg końcowe 1,5 nagazowanie 2,5 vol ibu 19,6 ebc 3,1 rozlane 19.03.2014

Warka 27 zacieranie 18.02.2014 piwo w stylu Czeska Dziesiątka SKŁADNIKI Słód Pilzneński Słód Monachijski Słód Carapils Chmiel Hellertauer-Tradition Drożdże W 34/70 Zacieranie dekokcja jednowarowa blg początkowe 10,8 blg końcowe 2,5 nagazowanie 2,4 vol ibu 21,2 ebc 4,9 05.03.2014 rozlane

To było samo mięso z obranego i ugotowanego kurczaka. Pewnie trochę tłuszczu tam było. Po gotowaniu odrazu filtrowałem piwo przez pieluche tetrową. Piana była.

pepek84 - No nie wyjmowałem. Pomyślałem że kilka minut chmielenia kurczakiem mnie nie zbawi ;-) W smaku piwo normalne. Spodziewałem się w piwie jakiś oczek jak w rosole, ale kurczak był chudy.

Chmieliłem pilsa i równocześnie na drugim palniku gotowałem pomidorową. Miałem wrzucić na ostatnie 15 minut chmiel na aromat, ale... kawałki ugotowanego kurczaka zamiast do zupy trafiły do piwa. Wyszedł chicken pils. Piwo smaczne. Wysłane z mojego 1080P-N003 przy użyciu Tapatalka

16.02.2014 Warka # 26 w stylu Weizen BLG - 12,0 IBU - 12,0 SRM - 4,0 SKŁADNIKI Słód Pszeniczny Optima - 2,600 kg 52,0% Słód Pilzneński Optima - 2,300 kg 46,0% Słód Carared Weyermann - 0,100 kg 2,0% Chmiel Lubelski - 10 g. Drożdże WB06 - gęstwa po warce 24 ZACIERANIE Woda 43oC wrzucono słody 40oC - 60' 63oC- 30' 73oC- 30' 78oC - 1' WYSŁADZANIE 75oC - do objętości. CHMIELENIE 60' - Lubelski 30 g. CHŁODZENIE 12h - do temp. 9oC FERMENTACJA Fermentacja rozpoczęta w pomieszczeniu z temp. 22oC. Wyszło 23 l - 12,1 blg. UWAGI - duży osad po bardzo dużym przełomie, - brzeczka poszła do brudnego fermentatora z gęstwą po warce 24

15.02.2014 Warka 24 zabutelkowana Nagazowanie 3,4v Wyszło 27x0,5 + 1x0,33

29.01.2014 Warka # 25 w stylu Czeska Dziesiątka BLG - 10,5 IBU - 22,1 SRM - 4,2 SKŁADNIKI Słód Pilzneński Optima - 3,300 kg 78,0% Słód Monachijski II Weyermann - 0,500 kg 12% Słód Bursztynowy Strzegom - 0,250 kg 6% Słód Pszeniczny Strzegom - 0,200 kg 5% Chmiel Marynka - 30 g. Chmiel Lubelski - 10 g. Drożdże Saflager W34/70 ZACIERANIE Woda 53oC wrzucono słody 50oC - 15' odebrano dekokt 66oC- 15' 72oC- 35' 100oC - 10' - zwrócono dekokt 63oC - 15' 73oC - 20' 78oC - 1' WYSŁADZANIE 75oC - do objętości. CHMIELENIE 60' - Marynka 20g. 30' - Marynka 10g. 15' - Lubelski 10g. CHŁODZENIE 12h - do temp. 8oC FERMENTACJA Fermentacja rozpoczęta w pomieszczeniu z temp. 12oC. Wyszło 30 l - 10,8 blg.

Czy jest ktoś poratować drożdżami do pszenicy. Gęstwa WB06 nie ruszyła i raczej już nie ruszy. 2-3 dni poczekam. W grę wchodzi raczej wysyłka. edit: temat nieaktualny.

27.01.2014 Warka # 24 w stylu Weizen BLG - 13,5 IBU - 14,6 SRM - 3,3 SKŁADNIKI Słód Pilzneński Optima - 2,400 kg 48,0% Słód Pszeniczny Optima - 2,600 kg 52.0% Chmiel Marynka - 19 g. Drożdże Fermentis Safbrew WB06 - gęstwa ZACIERANIE Woda 48oC wrzucono słody 44oC - 45' - odebrano dekokt 63 - 64oC - 30' 74 - 73oC- 15' 100oC - 10' - zwrócono dekokt 65oC - 30' 72oC - 15' 78oC - 1' WYSŁADZANIE 75oC - do objętości. CHMIELENIE 60' - Marynka 19g. CHŁODZENIE 12h - do temp. 16oC FERMENTACJA Fermentacja rozpoczęta w pomieszczeniu z temp. 18oC. Wyszło 25 l - 13,5 blg.

Póki co tylko www.centrumpiwowarstwa.pl jest w akcji. Jeszcze jakiś sklep?

17.11.2013 Warka # 23 w stylu Russian Imperial Stout BLG - 24,5 IBU - 50,5 SRM - 23,8 SKŁADNIKI Słód Pale Ale Strzegom - 5,000 kg 55,0% Słód Monachijski II Strzegom - 1,000 kg 11.0% Słód Monachijski I Strzegom - 1,000 kg 11.0% Słód Wiedeński Strzegom - 0,850 kg 9,0% Słód Karmelowy Strzegom 150 - 0,200 kg 3,0% Słód Bursztynowy Strzegom - 0,200 kg 3,0% Słód Pszeniczny Strzegom - 0,200 kg 3,0% Słód Orkiszowy Weyermann - 0,200 kg 3,0% Słód Caramunich II Weyermann - 0,200 kg 3,0% Słód Wędzony Weyermann - 0,100 kg 1,0% Słód Barwiący - 0,100 kg 1,0% Cukier Kandyzowany - 0,300 kg 3,0% Chmiel Chinook - 0,044 kg Chmiel East Kent Goldings - 0,033 kg Chmiel Willamette - 0,010 kg Drożdże Wyeast 1728 Scottish Ale - gęstwa od kolegi naim ZACIERANIE Woda 65oC wrzucono słody 62oC - 50' 72oC - 15' 78oC - 1' WYSŁADZANIE 75oC - do objętości. CHMIELENIE 60' - 33g East Kent Goldings, 24g Chinook, 300 g Cukier Kandyzowany 30' - 20g Chinook 15' - 10g Williamette CHŁODZENIE 12h - do temp. 7oC FERMENTACJA Fermentacja rozpoczęta w pomieszczeniu z temp. 12-13oC. Wyszło18,5 l - 24,5 blg.

Warka #19 poszła do butelek. Wyszło 34 x 0,5l. Refermentacja 113 g cukru - 2,3.

04.11.2013 Warka #19 przelana na cichą. Blg 3,8

04.11.2013 Warka # 22 w stylu German Pilsner BLG - 11,5 IBU - 25,4 SRM - 4,0 SKŁADNIKI Słód Pilzneński Strzegom 3,9 EBC - 5,000 kg 90,9% Słód Monachijski I Strzegom 12 EBC - 0,350 kg 6,4% Słód Karmelowy Strzegom 150 EBC - 0,100 kg 1,8% Słód Zakwaszający Weyermann 3-7 EBC - 0,050 kg 0,9% Chmiel Marynka - 0,010 kg Chmiel Sybilla - 0,015 kg Chmiel Tettnanger - 0,015 kg Chmiel Saaz - 0,010 kg Drożdże Fermentis Saflager S-23 Drożdże Fermentis Saflager W-34/70 ZACIERANIE Woda 65oC wrzucono słody 63oC - 30' odebrano 1/3 dekokt 72oC - 15' dekokt 100oC - 10' dekokt zwrócono dekokt 72oC - 30' 78oC - 1' WYSŁADZANIE 75oC - do objętości 32 l. CHMIELENIE 60' - 10g Marynka, 15g Sybilla 30' - 10g Saaz 15' - 15g Tettnanger CHŁODZENIE 24h - do temp. 9oC FERMENTACJA Brzeczkę uzupełniono przegotowaną chłodną wodą do uzyskania 11,5 blg. 16,0 l - zaszczepiono drożdżami Fermentis Saflager S-23 /suche prosto z saszetki 21,0 l - dodano do fermentatora z gęstwą W-34/70 po piwie #19.

Warka #20 rozlana do butelek. Zeszło do 1,5 blg 230 gr do refermentacji - 2,8

Warka # 21 bezstylowe - Dyniowe BLG - 15,5 IBU - 24,4 SRM - 9,5 SKŁADNIKI Słód Monachijski I Strzegom 12 EBC - 2,200 kg 43,0% Słód Pilzneński Strzegom 3,9 EBC - 1,200 kg 23,4% Słód Wiedeński Strzegom 8 EBC - 1,000 kg 19,5% Słód Pszeniczny Strzegom 3,9 EBC - 0,300 kg 5,9% Słód Carahell Wyermann 25 EBC - 0,220 kg 4,3% Chmiel Willamette - 0,020 kg Dynia - 1,200 kg Cukier Trzcinowy - 0,020 kg Cukier Kandyzowany - 0,200 kg Skórka Cytrynowa suszona - 3g Skórka Pomarańczowa suszona - 5g Cynamon - 4g Imbir - 3g Gałka Muszkatałowa - 2g Ziele Angielskie - 2 szt. Łuska gryczana - 0,450 kg Drożdże Fermentis Safbrew S-33 ZACIERANIE Dynia posypana cukrem trzcinowym trafiła na 60' do piekarnika temp. 200oC 63oC - 10' - wrzucono dynię 62oC - 20' 73oC - 20' - pod koniec dodana łuska gryczana 78oC - 1' WYSŁADZANIE 75oC - do blg ok. 12,5 CHMIELENIE 120' - 20g Willamette 20' - cukier kandyzowany 15' - 20g Willamette 5' - pozostałe dodatki CHŁODZENIE 18h - do temp. 15oC FERMENTACJA Starter 1/3 saszetki. UWAGI - Wysładzanie zawaliłem. Zbytnio rozcieńczyłem brzeczkę. Sytuacje musiałem ratować długim gotowaniem. - Łuska gryczana - świetny pomysł. Polecam, rewelacyjnie sprawdza się przy wysładzaniu. - Wyszło 18 L. Końcowe blg 15,5. Wydajność 76%.