gradagala

7 luty 2013 Warka #12 przelana na cichą, temp. 11C

Do odstąpienia gęstwy - 1275 Thames Valley Ale - III zbiór - 2042 Danish Lager - III zbiór pisać na PW

Warka # 12 Czeska Dziesiątka, 21.01.2013 Brewtarget 22,0 l BLG - 10,0 IBU – 20,4 SRM - 8,4 SKŁADNIKI Słód Pilzneński Optima 3,6 EBC - 4,100 kg Słód Carapils Weyermann 5 EBC - 0,120 kg Słód bursztynowy Strzegom 70 EBC - 0,100 kg Chmiel Marynka - 15 g Chmiel Hallertau Hersbrucker - 22 g Drożdże Wyeast 2042 Danish Lager ZACIERANIE Zacier główny Woda 16l – 30°C - 60' 63°C – 20’ Odebrano dekokt 1/3 72°C – 20’ -> gotowanie 20’ -> zwrócono do zacieru głównego 72°C – 20’ 76°C - koniec WYSŁADZANIE 17l - 80°C CHMIELENIE 60' – Marynka 15 g 30' - Hallertau Hersbrucker 15 g 10’ – Hallertau Hersbrucker 7 g FILTRACJA 24,0 l brzeczki CHŁODZENIE 7h temp. 22°C FERMENTACJA Drożdże Wyeast 2042 Danish Lager - gęstwa I zbiór

Warka #10 zabutelkowana 05.01.2013 z dodatkiem 160g cukru. Wyszło 48 x 0,5l butelek. Warka #11 zabutelkowana 21.01.2013 z dodatkiem 170g cukru. Wyszło 47 x 0,5l butelek.

Warka # 11 Altbier, 19.12.2012 Brewtarget 22,0 l BLG - 12,6 IBU – 35,5 SRM - 21,7 SKŁADNIKI Słód Monachijski II Strzegom 18 EBC - 5,000 kg Słód Pszeniczny Litovel 3-5 EBC - 0,100 kg Słód Carapils Weyermann 5 EBC - 0,100 kg Chmiel Marynka - 25 g Chmiel Hallertau Hersbrucker - 30 g Chmiel Sybilla – 20 g Mech Irlandzki – 5 g Drożdże Wyeast 1275 Thames Valley Ale ZACIERANIE Zacier główny Woda 17l – 60°C 54°C – 10’ 63°C – 10’ Odebrano dekokt 1/3 72°C – 30’ -> gotowanie 20’ -> zwrócono do zacieru głównego 72°C – 20’ 78°C - koniec WYSŁADZANIE 17l - 80°C CHMIELENIE 70' – Marynka 25 g 20' - Hallertau Hersbrucker 30 g 20’ – Mech Irlandzki 5 g 12’ – Sybilla 20 g FILTRACJA 25,0 l brzeczki CHŁODZENIE 7h temp. 25°C FERMENTACJA Drożdże Wyeast 1275 Thames Valley Ale – saszetka UWAGI - Wyszło 25 litrów – fajna wydajność, - 13,0 blg końcowa gęstość

Warka # 10 Witbier, 12.12.2012 SKŁADNIKI Słód Pszeniczny jasny Litovel 2-4 EBC - 2,800 kg Słód Pilzneński Optima 3,6 EBC - 2,000 kg Płatki Pszeniczne - 0,800 kg Płatki Owsiane - 0,400 kg Mąka 650 – 0,100 kg Chmiel Citra - 20 g Chmiel Lubelski - 15 g Curacao – 20 g Kolendara – 15 g Świeża Skórka Pomarańczy – 38 g Świeża Skórka Cytryny – 26 g Drożdże S-33 ZACIERANIE Zacier główny Woda 14l – 56°C Wsypano Słody podgrzano zacier do 66°C 66°C – 45’, dodano kleik 72°C – 30’ 78°C - koniec Kleikowanie Płatki + mąka wsypano do 5l wody podgrzano 66°C 66°C – 30’ podgrzano do 90°C zwrócono do zacieru głównego WYSŁADZANIE 18l - 80°C CHMIELENIE 70' – Citra 20g 15' - Lubelski 15g 10' – Kolendra 7,5g + Curacao 10g 0’ – Kolendra 7,5g + Curacao 10g + Skórka Pomarańczy 38g + Skórka Cytryny 26g FILTRACJA 25,0 l brzeczki CHŁODZENIE 18h temp. 17°C FERMENTACJA Starter 0,4l ekstrakt słodowy – S-33 UWAGI - Piwo robione „na czuja” bez pomocy Brewtarget, nie wiedziałem jak wprowadzić w składnikach płatki i mąkę, - m.in. dlatego dałem chyba trochę za dużo chmielu aby być w stylu, - wysładzanie 7 h, było ciężko. Nie wiem czy jeszcze raz podejdę do tego piwka. - 11,5 blg końcowa gęstość

Warka #9 zabutelkowana 13.12.2012 Końcowe BLG zeszło do ok. 2,5 Do rozlewu dodano 90 g cukru /200 ml wody. Wyszło 42 butelki 0,33 l.

W biedronkach mozna kupic od dzisiaj garnki ze stali nierdzewnej na wage. Niestety najwieksze jakie maja to 13 litrow. Ja kupilem bo brakowalo mi garnka do dekokcji. Koszt takiego garnka ok. 22 pln. Garnki bez pokrywki. Wysłane z mojego HTC Desire Z za pomocą Tapatalk

Do oddania gęstwa London Ale III dziś zebrana - możliwa wysyłka do środy. Szukam jakiś drożdży do pszenicy.

Cydr zabutelkowany 24.10.2012. Drożdże Tokay ładnie popracowały i zeszło do 0 blg. Na 16l poszło 140 g cukru. Butelki 0,5l dostały 2 tabletki słodzika, 0,66l - 3, a 0,75 - 3,5. Warka #8 zeszła do 2,5 blg, na cichą - 14.10.2012. Zabutelkowana 29.10.2012 z dodatkiem 140 g cukru. Wyszło 41 butelek 0,5 l. Warka #9 - 29.10.2012 poszła na cichą. Do chmielenia na zimno poszła jedna piguła Fuggles.

http://www.youtube.com/watch?v=RIuAZThCooU&feature=youtube_gdata_playerTico w Tesco

Ostatnio jestem pod wrażeniem serialu w National Geographic "Czas Apokalipsy". Ogólnie serial opowiada o tzw. prepersach - ruchu który jest bardzo popularny w USA. Sami prepersi za swój główny cel życia uważają przygotowywanie się do katastrofy (wojna, trzęsienie ziemi, koniec świata, itp.). Ludzie gromadzą zapasy żywności i wody, oraz zdobywają umiejętności które niejednokrotnie były wykorzystywane przez ich babcie. W sumie żyjąc w mieście jestem uzależniony od całej tej infrastruktury, na której działanie nie mam wpływu. W sytuacji losowej najbliższa osiedlowa biedronka zostanie opróżniona w ciągu 3 godzin. Raczej nie popadam w szaleństwo robienia zapasów ale zacząłem rozważniej przyglądać się zawartości mojej lodówki. Jeżeli chodzi o zdobywanie umiejętności to nie ukrywam że m.in. dzięki forum w ostatnim czasie oprócz umiejętności warzenia piwa, zostałem pośrednio zachęcony do upieczenia własnego chleba, przygotowania różnych nalewek, cydrów, barszczu na zakwasie, itp.. Aktualnie przygotowuję się do zrobienia mojego pierwszego sera. Co myślicie o tym? Czy przypadkiem nie jest tak że większość naszych znajomych nie potrafi normalnie funkcjonowac bez otaczajacej nas infrastruktury? Może macie jakieś pomysły jakie umiejętności warto posiąść aby czuć się bezpieczniej?

U mnie magnes bezpośrednio leży na wentylatorku i żadnych problemów. Dodatkowo przykleiłem go taśmą izolacyjną ale i bez niej dobrze się trzyma.

Najbardziej praktyczny to twardy styropian 5 cm. 4 butelki pet obnizaja mi temp. w takim boxie do ok. 10-12 stopni

Wracając do wątku śrutownika polecam poszukanie jakiegoś zwykłego młynka żarnowego na korbkę. Wykorzystując zwykły młynek i troszeczkę "przerabiając" całość udało mi się jakiś czas temu zrobić prowizoryczną konstrukcję na jedno śrutowanie. Tak się złożyło że śrutuje do dzisiaj.... Zdjęcia prowizorycznego śrutownika tu.

Mam podobne warunki do twoich i zdecydowalem się na pudło ze styropianu. Za dnia trzymam na balkonie w temp. 10-12 stopni, w nocy jak mam chłodniej wrzucam do pudła z butelkami pet - udaje mi się zbić temp. do 12 stopni. Te pierwsze dni w fermentacji sa bardzo ważne. Ja wolałbym jednak piwko trzymac w zimniejszej temp. niż w wyższej bo istnieje ryzyko powstania tzw. "kwiatków" w smaku.

Pszeniczne 23 l Pils 22 l Pils 21 l English IPA 17l RAZEM 33.137 l

Warka # 9 English IPA, 08.10.2012 Brewtarget BLG - 17,0 IBU - 39,7 SRM - 20,1 SKŁADNIKI Słód Pale Ale Weyermann 4,5-8 EBC - 3,700 kg Słód Monachijski Steinbach 20-30 EBC - 0,500 kg Słód Carramber Weyermann 70 EBC - 0,200 kg Słód Carared Weyermann 50 EBC - 0,200 kg Słód Pilzneński Optima 3,6 EBC - 0,200 kg Słód Pszeniczny Jasny Litovel 3-4 EBC - 0,200 kg Słód Biscuit Castle Malting 50 EBC - 0,150 kg Chmiel Goldings, East Kent 5,0 % AA - 60 g Chmiel Fuggles 4,2 % AA - 20 g Drożdże Gęstwa London Ale III ZACIERANIE Woda 12l 65' - 68->65°C WYSŁADZANIE 15l - 75°C CHMIELENIE 70' - Goldings, East Kent 40g 30' - Goldings, East Kent 20g 10' - Fuggles 20g FILTRACJA 17,0 l brzeczki CHŁODZENIE 70' - 16 °C FERMENTACJA Starter 0,4l ekstrakt słodowy UWAGI - Gęstwa London Ale III w ilości ok. 20 ml z 04.2012 przetrzymywana w lodówce. Rozruszana w 400 ml rozmrożonej brzeczki - po 24 h stwierdziłem że zapach jest ok. Odlałem przefermentowana brzeczkę i dolałem 500 ml zielonego piwka z warki #8. Po 36 h 400 ml gęstwy poszło do brzeczki. - pilzneński w zasypie to moja pomyłka. W dwóch takich samych workach miałem ześrutowany pszeniczny i pilzneński i zanim się zorientowałem .... Ale może piwko będzie przez to wyjątkowe. Takiego przekroju słodów to jeszcze nie miałem w zasypie. Słodowni też - po raz pierwszy fermentował będę w wiaderku bez rurki. Dwa wiaderka zajęte przez cydr i pilsa, więc musiałem wyciągnąć nowe nieśmigane wiaderko i nie chciało mi się wstawiać rurki. Bez bulkania będzie ciężko.... - Przy śrutowaniu w słodzie Pale Ale Weyermanna znalazł się mały kamyczek i trochę konstrukcja śrutownika się zwichrowała. Całe szczęście magazyn części zamiennych był dobrze zaopatrzony. Żarna w młynku nawet nie zarysowane. Nie ma to jak PRL-owska konstrukcja . Ześrutowanie na wyższych obrotach wiertarki 4 kg słodu trwa ok. 30 minut. - Piwo na cichej potraktuję jeszcze pigułą Fuggles. Zastanawiam się jeszcze ile jej dodać. - Wydajność 75%

Warka # 8 Pils, 04.10.2012 Brewtarget BLG - 12,0 IBU - 29,5 SRM - 9,6 SKŁADNIKI Słód Pilzneński Optima 3,6 EBC - 4,000 kg Słód Monachijski Steinbach 20-30 EBC - 0,500 kg Słód Carapils Weyermann 5 EBC - 0,200 kg Słód Zakwaszający Weyermann 6 EBC - 0,050 kg Chmiel Marynka 9,0 % AA - 33 g Chmiel Saaz 4,5 % AA - 10 g Mech Irlandzki - 5 g Drożdże Fermentis Saflager W-34/70 ZACIERANIE Woda 16l - 60°C 10' - 55°C 40' - 63°C 20' - 73°C 05' - 78°C WYSŁADZANIE 18l - 75°C CHMIELENIE 70' - Marynka 20g 20' - Marynka 13g 15' - Mech Irlandzki 5g 10' - Saaz 10g FILTRACJA 21,5 l brzeczki CHŁODZENIE 70' - 26 °C FERMENTACJA Starter 1l ekstrakt słodowy (1/3 saszetki Fermentis Saflager W-34/70) 4h - 25 °C Aktualnie 10 - 12 °C UWAGI - ok. 1l odlane na starter na kolejne warzenie - wydajność 72 % - w balingometrze przesunęła się skala i początkowo wyszło 9 BLG ?! Po wyskalowaniu na wodzie odetchnąłem z ulgą.

Czas rozpocząć sezon !!! Podczas przerwy uwarzyły się 2 dodatkowe warki. Zapisy szczegółowe warki #6 Pszeniczne - "uciekły". Jakaś niesamowita ta warka nie była więc może to i dobrze. Warka #7 Pils. Odtworzona warka #2 tylko na górnych drożdżach US-05. Piwko wyszło całkiem całkiem. Z 46 butelek zostało 6 ;-) Sezon rozpoczynam z nową kapslownicą Grifo. Greta niestety padła. Urywa szyjki. Prostowałem blaszki ale na długo to nie pomaga. Musiałbym ja rozebrać i wymienić blaszki ale stwierdziłem że są to półśrodki. Wytrzymała 6 warek + 2 cydry + 2 warki znajomego. Jednym słowem grety nie polecam. Plany na sezon Przekonuje się powoli do zbudowania małej skrzyni styropianowej. Ciężko zapanować nad temperaturą przy tak ograniczonych możliwościach jakie posiadam. Jeżeli chodzi o samo warzenie to nie mam sprecyzowanych planów. Na pewno będzie to kilka lagerów bo takie mi najbardziej smakują, ale też postaram się powarzyć troszeczkę pod konkursy. Szacuję że ok. 10 warek do kwietnia pęknie. Zobaczymy... W chwili obecnej nastawiony cydr. Wypestkowanych owoców wyszło 18 kg. Jabłka starte na miazgę. Przez tetrę wycisnąłem 15,5 l soku o początkowym blg 11,5. Aktualnie cydr potraktowany pirosiarczynem potasu, a starter na drożdżach Tokay się rozkręca.

Tak. Najzwyklejszy młynek żarnowy do kawy. Stał na półce u kolegi i się kurzył. Choć jego żona chyba miała inne zdanie...

Przy pomocy kolegi, udało się zmontować mały śrutownik. Czas pracy nad konstrukcją ok. 1 h. Śrutownik jest w pełni zautomatyzowany, Ok. 5 kg słodów śrutuje sobie spacerowym tempem przez ok. 1,5 h.

Warka #5 rozlana do butelek - 20.05.2012r.. Fermentacja burzliwa 16 dni, cicha 3 dni. Drożdże bardzo ładnie odfermentowały do 2,0 blg. Do warki dodano 150 gram cukru rozpuszczonego w 0,4 l. wody. Wyszło 38 butelek 0,5 l. Poniżej etykieta do piwka. Tym razem bez kodu QR - jakoś nie było miejsca

Ja przelewam i wytrzymuje. Jak kupowałem to gdzieś czytałem że wytrzymuje ok. 120 stopni. Słabym ogniwem będzie kranik i uszczelka. Mój wytrzymuje.