gradagala

Dla tych niekorzystających z refraktometru, przydałaby się tabelka korekty pomiaru blg w zależności od temp.

Swietny pomysł. Ściągam i testuję. Wysłane z mojego HTC Desire Z za pomocą Tapatalk

Najprawdopodobniej w przyszłym tygodniu będę w stolicy. Chcąc wykorzystać wyrwanie się z piwnej pustyni gdzie mieszkam, chciałbym się dowiedzieć gdzie mógłbym kupić fajne piwa. Interesują mnie w głównej mierze polskie browary rzemieślnicze - m.in. chciałbym spróbować czegoś z Pinty, AleBrowaru, Artezan-a. A może jakiś namiar na browar restauracyjny? Będę miał cały dzień, przyjadę samochodem więc degustacja na miejscu odpada.

Przygarnę gęstwę do stylu Dry Stout. Nieaktualne

Miałem to samo tylko u mnie odleglosc rozwarstwienia była mniejsza. "Potrzepałem" nim troche i warstwy się "zeszły".

Warka #16 Belgian Tripel 12.03.2013 BLG 19,0 IBU 27,6 SRM 11,9 SKŁADNIKI Słód Pilzneński Optima 3,6 EBC - 5.500 kg Słód Biscuit Weyermann 50 EBC - 0,300 kg Miód Gryczany 40 EBC - 0,300 kg Cukier 0 EBC - 1,000 kg Chmiel Marynka - 20 g Chmiel Chinook - 10 g Drożdże Wyeast 3787 Trappist High Gravity ZACIERANIE Słody wsypano do 16l wody 55oC 51oC - 15' 62oC - 37' 72oC - 37' 78oC - 2' WYSŁADZANIE 75oC - do 25 l CHMIELENIE 60' - 20 g Marynka 20' - 10 g Chinook 10' - 0,300 kg Miód Gryczany FILTRACJA 23,0 l brzeczki CHŁODZENIE 7h do temp. 29oC FERMENTACJA Dekantacja do fermentatora z gęstwą po warce #15 UWAGI - Planuje dodać cukier w syropie w 3-4 dniu fermentacji - Planuję przeprowadzić fermentację w trochę wyższej temp. niż warki #15 (18-19oC). Planowana temp. 22-23oC, - z cienkusza uzyskano 5l brzeczki 9 blg, aby nie marnować do tegoż dodano 5l soku jabłkowego 11,5 blg. Całość chmieliłem 30' Chinookiem 8 g, oraz dodałem 2 łyżki miodu gryczanego. 10l poszło do fermentatora z częścią gęstwy Wyeast 3787 Trappist High Gravity. Warka oznaczona jako 16.1

Drugie podejście do warki #15. Tym razem blg zeszło do 2,0. Nawet więcej niż przy FFT. FFT stał w 18-19 st. C, to pewnie dlatego. Końcówka dla warki przy 24-25 st. C. Gęstwa w fermentatorze czeka na tripla, za którego właśnie się zabieram.

Mineły 2 miesiące od zabutelkowania witbiera warka #10. W piwie wyczuwalne cytrusy, delikatnie banan, niestety na czoło wychodzi kolendra. Użyłem takiej zwykłej Kamisa i chyba to był błąd. Zamówiłem na Alledrogo kolendrę indyjską. Jak dojdzie dowiem się wreszcie jaka jest różnica w smaku. Warka 10 najprawdopodobniej pójdzie w kanał.

Warka #13 przelana do butelek. Cukier 168 gram. Wyszło 51x0,5l oraz 1x0,4l. Trudno ocenić czy piwo jest bardziej klarowne po użyciu żelatyny.

06.03.2013 Warka #13 dostała 9gr. żelatyny. Rozlew planowany w weekend.

I przed i do końca :-) Wysłane z mojego HTC Desire Z za pomocą Tapatalk

Chmielenie wg wiki http://www.wiki.piwo.org/Chmielenie 60 minuta początek o minuta koniec

Redukcje gwintu kosztują 2-3 zl. Więc wszystko da się połączyć.

Też chodzę z fermentatorami piwnica - 4 piętro i proponuję ci zdekantować w piwnicy. Przenosilem i dopiero potem przelewałem (nawet po 2-3 dniach w mieszkaniu) i wyczuwam posmaki drożdzowe w piwie. Niewielkie ale są. Fermentator zalewam syropem do refermentacji, kranik w woreczek spryskany piro zeby nie spadł - recepturka, i rurka tez w jakis woreczek i spacerek :huh: Pewnie trochę tym spacerkiem napowietrzam piwo, ale cos za cos. Wolę to od drożdżówki :rolleyes: Ja stosuje temperature miejsca w ktorym rozlewam - gdzies tak wyczytałem.

Małe zamieszanie w browarze. Warka #15 była na burzliwej 11 dni, a od 4 dni rurka cichutka. Więc pewny swego bez mierzenia blg przelałem wszystko na cichą. W trakcie przelewania przypomniało mi się że z chmielin część poszła na test FFT Po konfrontacji okazało się że brzeczka przelana na cichą miała 4blg, brzeczka testowana zeszła do 2,5. Więc szybka decyzja i całość z powrotem poszła na burzliwą, przelana "szerokim strumieniem" do fermentatora z gęstwą. Całość od początku fermentowała w temp. 19,5 - 20,2. Aktualnie poszła na temp. 23,0. Rutyna gubi....

05.03.2013 Warka 14.2 Malinowe. Przelana na cichą. Blg 3,0. Podczas dekantacji dodano aromat malinowy 3 ml. Zobaczymy jakie da efekty. Jeżeli za słabe, poprawi sie przy rozlewie do butelek. Wysłane z mojego HTC Desire Z za pomocą Tapatalk

04.03.2013 Warka 14.1 Jabłkowe rozlana. Wyszło 19x0,66l + 16x0,5l. Do refermentacji 130g cukru. Do butelek dodano stewię w tabletkach - 0,66 - 3szt., 0,5 - 2szt. Czarne kapsle :-) Wysłane z mojego HTC Desire Z za pomocą Tapatalk

http://www.youtube.com/watch?v=n3GVLYeEnxA

Warka # 15 Belgian Dubbel, 23.02.2013 Brewtarget 20,0 l BLG - 17,1 IBU – 23,0 SRM - 35,2 SKŁADNIKI Słód Pale Ale Strzegom 6 EBC - 3,500 kg /58%/ Słód Abbey Malt Weyermann 40-50 EBC - 1,000 kg /17%/ Słód Biscuit Castle Malting 50 EBC - 0,300 kg /5%/ Słód Pszeniczny Steinbach 3-5 EBC - 0,300 kg /5%/ Cukier kandyzowany własnej produkcji 150 EBC - 0,300 kg /5%/ Słód Caramunich II Weyermann 120 EBC - 0,200 kg /3%/ Słód Karmelowy Strzegom 150 EBC - 0,200 kg /3%/ Cukier kandyzowany własnej produkcji 150 EBC - 0,300 kg /5%/ Cukier biały - 0,200 kg /3%/ Chmiel Marynka - 35 g Rodzynki - 150 g Daktyle - 100 g Drożdże Wyeast 3787 Trappist High Gravity /gęstwa od Raczek84/ ZACIERANIE Zacier główny Woda 20l – 48°C' 45°C – 15’ 54°C – 15’ 62°C – 15’ 73°C – 35’ 78°C - koniec WYSŁADZANIE Do objętości - 80°C CHMIELENIE 70' – Marynka 20 g 20' – Marynka 15 g 15' – Cukry 10' – Rodzynki, Daktyle FILTRACJA 20,0 l brzeczki CHŁODZENIE 7h temp. 15°C FERMENTACJA Drożdże Wyeast 3787 Trappist High Gravity - starter 1 l ekstraktu UWAGI - Rodzynki, Daktyle przed zadanie rozdrobniłem, - Cukier kandyzowany przygotowywałem ok 1h i wyszedł koloru ciemnej wiśni. W brewtarget przyjąłem orientacyjną wartość 150 EBC - Kolejny termometr poszedł... Trzeba kupić jakiś elektroniczny.

W dniu. 22.02.2013 - warka #13 Chicken Pils - przelany na cichą - blg 3,0 - warka #14.1 Jabłkowe - przelana na cichą - blg 3,5

W dn. 21.02.2013 - Warka #12 zabutelkowana. Wyszło 46x0,5l i 1x0,33l. Użyto 150 g cukru.

Stary młynek do kawy na ebay-u niemieckim tu Jakby wybebeszyć same żarna i podłączyć do wiertarki, można zrobić śrutownik. Ja na czymś podobnym ześrutowałem ponad 50kg

Warka # 14 Bezstylowe Piwo Kobiece Jabłkowe i Malinowe, 15.02.2013 Baza na piwo Brewtarget 22,0 l BLG - 11,0 IBU – 28,1 SRM - 6,7 SKŁADNIKI Słód Pilzneński Optima 3,6 EBC - 3,450 kg (78%) Słód Pszeniczny Litovel 3-4 EBC - 0,970 kg (22%) Chmiel Citra - 16 g Drożdże Wyeast 3463 Forbidden Fruit /gęstwa od Leszcz007/ Drożdże Saflager S-23 ZACIERANIE Zacier główny Woda 16l wsypano słody do wody temp. 45°C 40°C - 25' 53°C - 10' 63°C – 20’ 72°C - 45' 78°C - the end WYSŁADZANIE 26l - 80°C CHMIELENIE 60' – Citra 10g 20' - Citra 6g FILTRACJA 26,0 l brzeczki DEKANTACJA Podzielono brzeczkę Jabłkowe - warka 14.1 10l brzeczki ponownie zagotowano. Dodano na 5' minut gotowania miętę pieprzową 50g Dekantacja. Gorącą brzeczkę wymieszano z 10l. soku jabłkowego (11,5blg). Wyszło 20 l - 11 blg. Po schłodzeniu do 21°C, zadano drożdże starter z 1/3 saszetki Saflager S-23. Po 9h przeniesiono do pomieszczenia o temp. 11°C. Malinowe - warka 14.2 12l brzeczki zagotowano z 1l syropu malinowego, uzupełniono cienkuszem z filtracji ok. 3 blg. Wyszło 21 l - 11 blg. Po schłodzeniu do 16°C, zadano drożdże starter 3463 Forbidden Fruit. Fermentacja w pomieszczeniu o temp. 18°C. Na cichą planowane jest dodanie aromatu malinowego.

Aukcje na ebayu - w cenie kilku złotych z przesyłką pompki do przelewania brzeczki tu w cenie 6 zl tu w cenie 7 zl

Warka # 13 PILS "drobiowy", 07.02.2013 Brewtarget 25,0 l BLG - 11,5 IBU – 22,0 SRM - 9,4 SKŁADNIKI Słód Pilzneński Optima 3,6 EBC - 3,600 kg (65%) Płatki ryżowe Kupiec - 1,000 kg (18%) Słód Carahell Weyermann 25 EBC - 0,600 kg (11%) Słód Zakwaszający Weyermann 3-7 EBC - 0,200 kg (4%) Słód Carapils Weyermann 3-5 EBC - 0,180 kg (3%) Chmiel Tettnanger - 60 g Chmiel Saaz - 20 g Drożdże Wyeast 2042 Danish Lager ZACIERANIE Zacier główny Woda 16l 53°C - 20' 63°C – 30’ 72°C - 30' 78°C - the end WYSŁADZANIE 18l - 80°C CHMIELENIE 70' – Tettnanger 30 g 30' - Saaz 20 g 15’ – Tettnanger 30 g FILTRACJA 26,0 l brzeczki CHŁODZENIE 17h - warunki zewnętrzne -2°C brzeczka schłodzona do temp. 11°C FERMENTACJA Drożdże Wyeast 2042 Danish Lager - gęstwa II zbiór. Piwo wlane do fermentatora po warce #12. UWAGI Podczas chmielenia miałem małą przygodę. W tym samym czasie na drugim palniku gotowałem pomidorową na obiad. Przez przypadek ok. 100 g ugotowanego mięsa z kurczaka zamiast do zupy trafiło do brzeczki. Szczęście w nieszczęściu że to było ostatnie 10 minut chmielenia. Po ok. 5 minutach gorącą brzeczkę przelałem przez pieluchę tetrową do fermentatora. Nachmielony kurczak smakował całkiem, całkiem . Zobaczymy jak ten dodatek wpłynie na smak piwa .