gwzd

Dobra rada - wybierz browar znajdujący się jak najbliżej twojego miejsca zamieszkania. Im częściej będziesz wpadać na kontrolę, tym masz większą szansę na dobre piwo.

Jakie niepotrzebne rzeczy wciska Kaspar?

korzystacie z tego samego grafika co piwoteka? pytam, bo Wasze logo od razu kojarzy mi się z ich etykietami.

Raczej nie bo była to jego pierwsza etykieta.

Dziękuję za dotychczasowe tropy Póki co w Polsce nie udało nam się znaleźć kompleksowego dawnego browaru, który miałby u siebie słodownię, beczkownię, warzelnię, fermentownię, itd. (wszystko zgodne z historycznymi wymaganiami), więc znaleźliśmy w Czechach ten browar http://www.pivovardetenice.cz/en/photo-gallery. Zobaczymy, może się uda - jak nie to będziemy rekonstruowali browar od nowa

Tenczynek rekonstruuje XV-wieczny browar. Na fb Marka Jakubiaka pojawilo sie zdjęcie XV-wiecznego pieca wraz z zapowiedzią odtworzenia całego procesu.

buahaha, chyba nie mają już pomysłów na receptury i chcą zebrać trochę od ludu.

Przecież już było pełno tego typu konkursów, gdzie nagroda główna to warzenie piwa w browarze na podstawie receptury piwowara domowego. Więc czemu akurat ten cię tak rozśmieszył?

U mnie (beczka 12,5 litra) przypleśniał przy korku. Po tym nie odważyłem się kupić większych opakowań. Przechowywane w piwnicy, chłodnej.

Wystarczy umyć, zdezynfekować i po problemie. Z ekstraktem w środku nie dzieje się nic złego. Przetestowane na własnej skórze.

Witam, 

Kupuje wlasnie EKSTRAKT SŁODOWY JASNY 14 kg - Bruntal, i na poczatek chce zuzyc okolo 4 kg. Jak najlepiej przechowywac otwarty ekstrakt , Na kanistrze sa podstawowe informacje  tj. temp. od 1-5 stopni - ale nie jest napisane jak dlugo. Myslalem zeby to poporcjowac i zapasteryzowac. Czy ktos juz to robil i jak to wplywa na jakosc pózniejszego piwa. Sory za brak polskich znaków , komputer z którego pisze prócz ó takowych nie posiada.

Podstawowe pytanie - jak długo masz zamiar przechowywać otwarty ekstrakt? Na przestrzeni kilku miesięcy nic złego się z nim nie stanie, zwłaszcza, jeśli będziesz go przetrzymywać w "suchym i chłodnym pomieszczeniu"

Ja bym raczej obwinił drożdże, S-33 nie tworzą w butelce zbitego osadu na dnie. W jakiej temperaturze leżakuje twoje piwo? Spróbuj schować kilka butelek na parę dni do możliwie jak najniższej temperatury (byle więcej niż 0) i porównaj z tymi przechowywanymi w cieplejszym miejscu.

 

Tu nie ma żadnego problemu, po prostu goryczka maleje wraz z czasem.

 

Przepraszam, że się wtrącę, ale kolegę się gani, a samemu stawia dość dyskusyjne tezy... Goryczka maleje z czasem i to jest fakt niezaprzeczalny - ale ten czas liczy się raczej w miesiącach, niż tygodniach. Po trzech tygodniach piwo w zasadzie ładnie nam się układa, czasami jest to czas po którym dopiero wychodzą na wierzch pewne aromaty chmielu. Goryczka zaczyna maleć zauważalnie dopiero po ok. pół roku leżakowania (w zależności od gatunku piwa, początkowego poziomu goryczki, itp.)

 

Jeżeli chodzi o odczucia 603przemek - przy próbowaniu piwa w trakcie przelewania na cichą najprawdopodobniej w piwie mogły unosić się chmieliny (często niewielka część chmielin z warzenia przedostaje się do burzliwej np. w trakcie zlewania znad whirpoola), co znacznie podnosi wrażenie goryczki. Raczej nie powinno się oceniać poziomu goryczki w brzeczce/zielonym piwie - to właśnie test po ok. dwóch tygodniach od rozlewu jest pierwszym miarodajnym jaki możemy mieć. Temat za to działa w drugą stronę - jeżeli zielone piwo wydaje nam się zbyt słodkie - to niestety raczej w gorzkie już się nie zamieni i można pomyśleć np. o herbatce chmielowej na cichą.

 

Z mojego doświadczenia tak temat wygląda i często podobne objawy obserwowałem w swoich piwach.

 

W drugim akapicie piszesz dokładnie to, o co mi chodziło. Ponadto po przelaniu do butelek w piwie również unoszą się różne osady (głównie drożdże, ale nie tylko) i dopóki nie wysedymentują - także mają wpływ na odczuwanie poziomu goryczki. To także miałem na myśli pisząc, że goryczka maleje wraz z czasem. W domowym warzeniu nie ma takich możliwości pozbywania się niechcianych osadów jak choćby w piwowarstwie rzemieślniczym.

 

Wszyscy wypowiadający się skupili na zacieraniu, chmielu że z tamtego roku (fakt trochę mało) i inne tam. A jemu goryczka uciekła po przelaniu. Więc gdzieś tutaj jest problem. Może piwo natlenił podczas przelewania? I powstał "płaski smak" Nie wiem, jak zlewał kuli czarodziejskiej nie mam.

Wybacz, ale najwyraźniej sam masz zbyt małą wiedzę o procesach zachodzących w piwie, więc uprzejmie cię proszę - nie dawaj rad innym. Bo nie masz jeszcze na tyle dużego doświadczenia. Tu nie ma żadnego problemu, po prostu goryczka maleje wraz z czasem. To żadne czary mary ani wynik jakiegokolwiek błędu, najzwyczajniej w świecie każde piwo się tak zachowuje.

Skoro piszesz iż piwo miało większą goryczkę podczas przelewania na cichą, to może gdzieś popełniłeś błąd w tym temacie.

Jak np. Przelewanie, butelki (jakie? brązowe, jasne), leżakowanie w jakiej temp.? Musisz sam odpowiedzieć sobie "Czy wszystko zrobiłem dobrze od momentu przelewania na cichą" ?

Co ty pierdzielisz za przeproszeniem Przecież goryczka maleje wraz z czasem, a dodatkowo po fermentacji w piwie mogły się jeszcze unosić fizycznie drobinki chmielu.

Patrząc po recepturze (zacierane na słodko, dość wysokie blg początkowe, roczny chmiel) nie widzę nic dziwnego w tym, że odczuwalna goryczka jest niska.

Osobiście tylko raz zbieram gęstwę z sucharów.

Skąd się wziął taki pogląd? Można to zrobić kilka razy, naturalnie o ile nie ma zakażeń ani innych infekcji. Rzekłbym nawet, że gęstwa z 4/5 pokolenia jest o wiele lepsza niż nowa paczka sucharków.

9kw zagotuje 2hl brzeczki?

Nawet 6 zagotuje, tyle że podgrzewanie będzie trwało bardzo długo i wrzenie nie będzie zbyt mocne (dms'y i te sprawy).

Ma zapewne tyle wspólnego, że 6-go stycznie to dzień wolny od pracy

Może skwaśnieć (wątpliwe przy takim ekstrakcie) i się przegazować (dość prawdopodobne).

Niestety i drugi fermentor z warki #59 padł przez chlorofenole. Ciekaw jestem skąd się one wzięły, zwłaszcza, że podpiwek, który nawet nie był zagotowany wyszedł bez żadnej infekcji... Teraz czekam na mieszadło i po weekendzie startuje z serią lagerów, plus jakieś piwo świąteczne na szybko.

 

Piwny Kraft, osobiście polecam. https://www.piwnykraft.pl/Nie zauważyłem, że był wymieniony, ale nadal polecam!

 

Sklep jak najbardziej też mogę polecić, ale czasem jak potrzebuje kupić konkretną rzecz to akurat jest jej chwilowy brak....

 

Tak to już jest. Ja swoje ostatnie zakupy piwowarskie musiałem rozbić na 3 zakupy, bo wszędzie czegoś nie ma. A to rdzenia do mieszadła, a to płynnych drożdży lagerowych z przyzwoitym terminem ważności itp. itd. Piwny kraft jest całkiem przyzwoicie wyposażony, ale ostatnio nie było np. menzurek do cukromierzy.

 

helles, pils, marcowe, koźlak, koźlak wędzony, porter bałtycki i imperialny porter

Od marcowego do końca kolejki Wyeast 2308 Munich Lager, a i dwa pierwsze też na nich zrobisz.

 

Dziś rano zamówiłem drożdże i są to właśnie te, o których wspomniałeś

Zgoda - wolę już jednak korzystać z płynnych drożdzy, kupiłem kolbę do propagacji etc. więc wolę się pobawić czymś lepszym niż sucharki.

Ja będę całą sobotę (z 2-3h przerwą na obejrzenie RM-FCB)

Na większą wydajność jest jedna, prosta rada - mieszać, mieszać i jeszcze raz mieszać w garze podczas zacierania. Albo mocno je wydłużyć na ostatniej przerwie.