gwzd

A wg mnie nie jest to konieczne w tym stylu. Chmielenie podczas wychładzania też daje radę.

Poza lekką utratą wydajności ze słodami nie dzieje się nic złego. Moje najlepsze (do tej pory) piwo było zacierane w większości na słodach ześrutowanych 1-1,5 roku wcześniej

Warka nr 41 (8 V 2014) - Weizen #3

ok. 1,5kg Pszeniczny Ciemny

ok. 1,5kg Pilneński

1kg Pszeniczny

Bestmalz

10g Polaris

Drożdże: gęstwa po #38 (Wyeast 3068 Weihenstephan Weizen)

Zacieranie:

15l

52°C -> 51°C - 30 min

63°C -> 63°C - 15 min

71-73°C - 60 min (w międzyczasie kilkukrotne podgrzewanie)

Wysładzanie:

ok. 11l w 77-78°C

Blg po wysładzaniu ok. 9,5°

Chmielenie:

Polaris 60 min

Blg po chmieleniu: 12°

Objętość brzeczki nastawnej: 17l (2l wylane z chmielinami)

Drożdże dodano w temperaturze 24°C

Temp. fermentacji burzliwej 22°C

Blg końcowe około 1°

Surowiec użyty do refermentacji: cukier (100g). Zabutelkowałem 35 x 0,5l + 0,25l porcji degustacyjnej

Warka nr 40 (7 V 2014) - Weizen

2kg Pszeniczny

ok. 2kg Pilzneński

ok. 0,5kg Przeniczny Ciemny

Bestmalz

10g Polaris

Drożdże: gęstwa po #38 (Wyeast 3068 Weihenstephan Weizen)

Zacieranie:

16l

52°C -> 51°C - 30 min

62°C -> 61°C - 20 min

+1l wody, zbyt mocno podgrzałem zacier

72°C -> 64°C - 50 min

Wysładzanie:

ok. 10l w 77°C

Blg po wysładzaniu - 9°

Chmielenie:

Polaris 60 min

Blg po chmieleniu - 11°

Objętość brzeczki nastawnej: 17,5l (ok. 1,5l wylane z chmielinami).

Drożdże dodano w temp. 24-25°C

Temp. fermentacji burzliwej ok. 23°C

Zabutelkowano 17 V 2014. Blg końcowe 2-2,5°.

Surowiec użyty do refermentacji - cukier (90g). Zabutelkowałem 35 x 0,5l oraz 1 x 0,33l.

Uproszczając Twoje słowa oznacza to ni mniej ni więcej, że wyróżnienie GCh zamyka danemu piwowarowi drogę do realizacji najciekawszych nagród w kilku konkursach piwowarskich na przestrzeni całego roku?

Wędzony RIS browar Estrella Varsowia

 

Aromat: Na pierwszym planie bezkompromisowa wędzonka, bardzo ładnie połączona z czekoladą. Pachnie jak dobra, wędzona i ciemna czekolada. Nuty wiśniowe, oksydacyjne, na drugim planie.

Barwa: Bardziej ciemnobrązowe niż czarne. Klarowne.

Piana: Bardzo nikła. Szybko redukuje się do cienkiego pierścienia wokół szkła. Za to bardzo ładna, drobnopęcherzykowa i bardzo dobry lacing

Smak: Ten sam duet co w aromacie - wędzoność i ciemna czekolada. Na finishu pojawia się lekka paloność. Nuta alkoholowa dobrze zamaskowana, daje tylko delikatne grzanie po przełknięciu.

Goryczka: Jak dla mnie Spot In. świetnie kontruje słodkość piwa.

Odczucie w ustach: Lekko oblepiające, gęste. Wysycenie bardzo fajne, bąbelki nie przeszkadzają delektować się każdym kolejnym łykiem.

Ogólne wrażenie: Piwo spełnia moją główną cechę RISa - jest wybitnie degustacyjne. Jedno starcza na cały wieczór, z każdym łykiem dostarczając mocnych wrażeń. Bardzo dobre.

 

P.S. mógłbyś mi może podesłać metryczkę do tego piwa z konkursu? chętnie bym porównał swoje odczucia z odczuciami wykwalifikowanych sędziów PSPD

Dzięki za opis, miło, że smakowało Odpisuję dopiero teraz bo wcześniej nie zauważyłem Twojego wpisu.

Co do metryczki to wyślij mi na PW swój adres e-mail to prześlę.

A w ogóle chodzi o słody tego samego producenta? Bo porównanie "w CP źle, a w BA cacy" nic mi nie mówi. Ostatnio wiele osób narzekało na Strzegom i być może w tym problem, a nie śrutowniku CP? Zamawiam u nich regularnie i nie zdarzyło mi się, abym dostał mąkę po śrutowaniu.

Konkurs jak konkurs, kto chce niech głosuje. Ja niestety tego nie uczynię bo nie mam zamiaru otrzymywać spamu od Raiffeisen banku. Ale życzę powodzenia.

Konsumenci sobie zażyczą amerykańsko-nowozelandzką Imperial IPA i będziesz latał do USA i NZ po chmiele?

A niby czemu ma latać? Nowozelandzkie chmiele z upraw ekologicznych można zamówić nie ruszając się sprzed komputera.

Już myślimy nad zmianą cen za śrutowanie aby była bardziej atrakcyjna.

Czy podjęto jakieś decyzje w tym temacie?

A gołębie to niby lepsze od szczurów? Na dodatek latają.

Chodzą plotki, że organizacja festiwalu jest zagrożona. Ciekawe co z samym konkursem piw domowych. Może ktoś znający szczegóły całego zamieszania mógłby się wypowiedzieć?

Dobre style do picia na lato, na pewno wezmę udział

Całe życie funkcjonowałem w przeświadczeniu, że żart primaaprilisowy dlatego nazywany jest primaaprilisowym, że odbywa się w wyznaczony do tego dzień, 1 kwietnia. W takim przypadku to nawet ogłoszenie o nowej odmianie chmielu byłoby niezłym kawałem. "Żartu" ze sztobrami nawet nie komentuję.

Niech koledzy żartownisie uprzedzą, ile czasu przed przyszłorocznym prima aprilis mam nie traktować tego forum poważnie? Tydzień, dwa, miesiąc?

a za każdy granat właściciel tegoż powinien w ramach zadośćuczynienia za problem ze sprzątaniem postawić piwomaniakowi dobre piwo i przeprosić go osobiście

Przede wszystkim powinien uzupełnić depozyt o brakującą butelkę.

No i kolejne piwo wybuchło - tym razem to Imperial IPA z Kuchennego Bronxu.

Piwomaniak 2w1 - sklep z piwem i poligon

Tym razem już bez diacetylu. Zasadniczo mogę powtórzyć to, co napisał Bogi. Od siebie dodam tylko, że piwo tej klasy nie powinno mieć tak brzydkiego osadu, który psuje estetykę całego piwa. Na dodatek było w nim pełno drobinek chmielu, które przy wlaniu do szklanki z resztą piwa spaskudziłyby cały smak. Trefny egzemplarz czy norma?

Uwaga Panowie, mam informację od właściciela sklepu:

 

Jedno z piw z depozytu "wystrzeliło". W każdym razie rano zastałem w skrzynce stłuczone szkło. Butelka miała na kapslu nr 55 (etykieta jest nieczytelna). Wydaje się, że jest to jedno z piw, które doszły do depozytu wczoraj (jedno stłukło się podobno już w plecaku właściciela).

 

Czy ktoś wie czyje to było piwo? Granaty ktoś robił? O żadnych szkodach póki co nie wiem, raczej nic się poważnego nie stało.

Ktoś zostawił piwo, które już podczas transportu do depozytu trzaskało butelki? Ludzie, bądźcie poważni...

Zajechało konserwą... Taki stout był kiedyś jasnym piwem i nikt nad rozpacza nad zmianą definicji.

Warka nr 39 (29 III 2014) - Amerykańska Pszenica

Podziękowania dla cml za drożdże

2kg Pszeniczny Ciemny Bestmalz

2kg Pilzneński Bestmalz

0,15 Carahell

0,15 Prażona Pszenica

25g Nelson Sauvin

25g Citra

25g Centennial

5g Polaris

Drożdże: gęstwa po Wyeast 1272 American Ale II

Zacieranie:

17l

71°C -> 61°C - 95 min

Wysładzanie:

10l w 75-78°C

Blg po wysładzaniu 8°

Chmielenie:

Polaris 5g 60 min

Nelson 12g 20 min

Citra 12g 15 min

Centennial 12g 10 min

Citra 12g 5 min

Centennial 12g 0 min

Nelson 12g podcz. wychładzania

Blg po chmieleniu: ok. 10,5°

Drożdże dodano w temp. 19°C

Objętość brzeczki nastawnej: 18-19l (+2,5l wylałem z chmielinami)

Temperatura fermentacji burzliwej: 18-19°C

Zabutelkowano 16 IV 2014. Surowiec użyty do refermentacji: cukier (90g). Zabutelkowałem 2 x 1l, 32 x 0,5l i 4 x 0,33l.

Blg końcowe ok. 2,5°

Jest może jakaś ściąga jak odkodować wyniki badań na język polski?

Warka nr 38 (28 III 2014) - Weizen

2kg Pszeniczny Jasny Bestmalz

2kg Pilzneński Strzegom

10g Polaris

Drożdże Wyeast 3068 Weihenstephan Weizen

Zacieranie:

16l

52°C -> 51°C - 20 min

62°C -> 61°C - 20 min

72°C -> 63°C - 60 min (+1l wody - zbyt mocno podgrzałem zacier)

Wysładzanie:

11-12l w 75-78°C

Blg po wysładzaniu 7,5-8°

Chmielenie:

Polaris 10g 90 min

Blg po chmieleniu: 10,5°

Drożdże dodano w temp. 20°C

Objętość brzeczki nastawnej: 19l (+1,5l wylałem z chmielinami)

Temperatura fermentacji burzliwej: pierwsze kilkanaście godzin ok. 20°C, następnie 22-24°C.

Zabutelkowano 15 IV 2014. Surowiec użyty do refermentacji: cukier (90g). Zabutelkowałem 38 x 0,5l.

Blg końcowe 2°

Warka nr 37 (28 III 2014) - Amerykańska 10°

W zamierzeniu lekkie, jasne piwo górnej fermentacji o niskiej goryczce, delikatnym smaku i aromacie amerykańskich chmieli.

4kg Pale Ale

0,25kg Carahell

Drożdże US-05 (uwodnione)

25g Centennial

25g Palisade

10g Polaris

Zacieranie:

17l

71°C -> 59°C - 100 min

Wysładzanie:

18l

Ostatnich ok. 4 litrów nie odebrałem ponieważ blg spadło poniżej 2°

Blg po wysładzaniu 8°

Chmielenie:

Polaris 10g 70 min

Centennial 12,5g 10 min

Palisade 12,5g 10 min

Centennial 12,5g podczas wychładzania

Palisade 12,5g podczas wychładzania

Blg po chmieleniu: 10°

Objętość brzeczki nastawnej: 22l (+ok. 1,5l wylane z chmielinami)

Drożdże dodano w temp 21°C

Temperatura fermentacji burzliwej: 17-18°CZabutelkowano 20 IV 2014. Surowiec użyty do refermentacji: cukier (ok. 95g). Blg końcowe 2. Zabutelkowałem 44 x 0,5l i 1 x 0,33l.

Hej, risa już nie było, więc wziąłem:

Jeśli Twoja lokalizacja na mapie mówi prawdę to zapraszam na risa po sąsiedzku

Jest, kupilem jedna butelkę w weekend. Jak wypije to dam znac jak smakowalo. Aczkolwiek w przeciwności do większości z Was ja pierwszej warki bardzo dobrze nie wspominam - diacetyl mi mocno przeszkadzał.

Za paczkę do 4 funtów zawartości płaciłem rok temu coś koło 20 dolarów. Zamawiałem raczej dla zdobycia odmian, których nie znalazłem w polskich sklepach, aniżeli dla oszczędności.