gwzd

Warka nr 24 (Nowozelandzki Ale) zabutelkowana. Blg końcowe 2,5-3°. Surowiec użyty do refermentacji - cukier (95g). Zabutelkowałem 40 x 0,5l. Trochę piwa poszło w kanał razem z szyszkami chmielu, które podczas chmielenia na zimno wrzuciłem luzem do fermentora. PS - pierwsza warka zabutelkowana z użyciem kapslownicy stołowej. HWDGrecie PS2 - patent na oddzielanie chmielin za pomocą druciaka nie sprawdził się u mnie zbyt dobrze za pierwszym razem. Druciak się zatkał, gdy w fermentorze miałem jeszcze 5-6l piwa do przelania.

To muszę Cię zmartwić, ale na Świecie istnieją winnice, które tak robią. Znam jedną w Barcelonie, która kapsluje butelki z winem przeznaczone do sprzedaży w ich barze.

Mój ulubiony sklep piwowarski to centrumpiwowarstwa.pl - zawsze szybka wysyłka (często dostawa dzień po złożeniu zamówienia), słody specjalne można dostać w paczuszkach 0,2kg, czego brakuje kilku innym sklepom. No i duży plus za korzystanie z usług kuriera UPS, który ma zwyczaj zadzwonić i zapytać, o której może kogoś zastać w domu.

Warka nr 26 (18 X 2013) - Dunkelweizen 2,2kg Pszeniczny Strzegom/Bestmalz 2kg Monachijski II Strzegom 16-24 EBC 0,2kg Caramunich III Weyermann 140-160 EBC Polaris 30g Drożdże WLP300 (gęstwa po poprzednim Weizenie) Zacieranie: 21l (tylko słód pszeniczny) 44°C -> 44°C - 15 min 56°C -> 55,5°C - 10 min (dodana reszta słodów) 63°C -> 60°C - 30 min 73°C -> 66°C - 45 min Wysładzanie: 12l w 78°C Blg przed gotowaniem 10° Chmielenie: Polaris 15g 60 min Polaris 15g 10 min Końcowo wyszło około 23 litrów brzeczki o ekstrakcie 12°Blg. Drożdże dodano w temp. 21°C Temperatura fermentacji burzliwej 17-19°C. Zabutelkowano 26/11/2013 Blg przed rozlewem 3°. Zabutelkowałem 46 x 0,5l i 1x0,33l. Surowiec użyty do refermentacji: cukier (110g).

Warka nr 24 przelana na fermentację cichą. Blg po fermentacji burzliwej 2° Blg. Dodałem 50g szyszki Nelson Sauvin do chmielenia na zimno. ----------------- Warka nr 25 przelana na fermentację cichą. Blg po fermentacji burzliwej 3° Blg. Dodałem 25g Galaxy i 25g Sorachi Ace do chemielenia na zimno.

Warka nr 23 zabutelkowana. Blg końcowe 3°. Surowiec użyty do refermentacji - cukier (100g). Zabutelkowałem 47 x 0,5l + 1 x 0,33l.

Ze wczorajszej warki - 32,5l wody na 22,5l brzeczki w fermentorze.

Warka nr 25 (13 X 2013) - Ale Ciemne Monachijski 2kg Pale Ale 1kg Pilzneński 0,9kg Karmelowy 600 EBC 0,29kg Pszeniczny 0,2kg Palone ziarno jęczmienia 1000 EBC 0,075kg (75g) (wszystkie Strzegom) Galaxy 100g Sorachi Ace 50g Mech irlandzki 5g Gęstwa po warce nr 20->22 (Danstar Nottingham) Zacieranie: ok. 20l 64°C -> 60°C - 30 min 72°C -> 66°C - 40 min Karmelowy i palone ziarno dodane podczas wygrzewu. Wysładzanie: 12l w 78°C Chmielenie: Tuż przed wrzeniem wykipiało mi około 0,5-1l brzeczki Sorachi Ace 25g 60 min Galaxy 25g 30 min Galaxy 25g 15 min Galaxy 25g 0 min Sorachi Ace 25g na zimno Galaxy 25g na zimno Końcowo wyszło około 19 litrów brzeczki o ekstrakcie 13° Blg. Temperatura fermentacji burzliwej 17-19°C.

Warka nr 24 (12 X 2013) - Nowozelandzki Ale #2 Pale Ale 4kg Carahell 0,5kg (oba Strzegom) Polaris 5g Pacifica 50g Nelson Sauvin 100g (szyszka) Mech irlandzki 5g Gęstwa po warce nr 20->22 (Danstar Nottingham) Zacieranie: 20l 63°C -> 61°C - 30 min 72°C -> 66°C - 40 min Wysładzanie: 12l w 78°C Chmielenie: Polaris 5g 60 min Pacifica 25g 30 min Nelson Sauvin 25g 15 min Mech irlandzki 5g 15 min Pacifica 25g 10 min Nelson Sauvin 25g 5 min Nelson Sauvin 50g na zimno Drożdże zadane w temp. 18°C Wyszło ok. 22,5l brzeczki o ekstrakcie 12° Blg. Temperatura fermentacji burzliwej 17-19°C.

A przypadkiem w Imperium Atakuje nie ma dodatku słodu melanoidynowego?

Sypnąłem dosłownie kilka granulek żeby odrobinę zwiększyć goryczkę. 2,5g Polarisa to jak 10g Sybilli więcej, a już nie miałem niczego innego z kontynentalnej Europy. Co do przerwy ferulikowej to postanowiłem zweryfikować informacje z Wiki: "Jej skuteczność jest dyskusyjna, wydaje się, że dla uzyskania widocznego efektu trzeba by ją wydłużyć do godziny - dwóch." Co do Carahella to sugerowałem się informacjami zamieszczonymi w sklepach piwowarskich, które zalecają użycie do 30% zasypu (TB, CP), 15% (HB) lub 10-15% (Piwodziej). W mojej ostatniej warce to 10%. Ale skoro wg Ciebie kosmiczna to kolejne pszeniczne poleci zapewne z mniejszym zasypem karmelowego w celu porównania efektów.

Warka nr 23 (3 X 2013) - Weizen Dopracowywanie receptury Pszeniczny Strzegom 2,5kg Pilzneński Strzegom 2kg Carahell Weyermann 0,5kg Sybilla 30g Polaris 2-3g Drożdże WLP300 (gęstwa po warce nr 19) Zacieranie: 20l 55°C -> 55°C - 10 min 64°C -> 62°C - 25 min 72°C -> 67°C - 40 min Wysładzanie: 12l w 78°C Chmielenie: Sybilla 30g 65 min Polaris 2-3g 65 min +2,5l wody Końcowo 23,5l brzeczki o ekstrakcie 12,5° Blg. Temperatura fermentacji burzliwej - 18-20°C.

Warka nr 21 zabutelkowana. Wyszło 36 x 0,5l. Blg końcowe 4,5°. Surowiec użyty do refermentacji: cukier (70g).

Warka nr 22 zabutelkowana. Wyszło 41 x 0,5l + 1 x 0,33l. Surowiec użyty do refermentacji: cukier (120g). Blg końcowe 3°.

"w butelkach znalazło się piwo Jurajskie Jasne Pełne, ale pomysłodawcy projektu nie wykluczają, że jeśli marka przyjmie się na rynku, podejmą prace nad odtworzeniem oryginalnej receptury" śmiech na sali, żenada po kolana...

Warka nr 21 przelana na fermentację cichą. Blg po fermentacji burzliwej 4,5°.

Warka nr 20 zabutelkowana. Wyszło 36 x 0,5l (w tym jedna gilotyna) oraz ok. 0,4l porcji degustacyjnej. Blg końcowe 3°. Surowiec użyty do refermentacji: ekstrakt słodowy suchy (110g).

Warka nr 22 przelana na fermentację cichą. Blg po fermentacji burzliwej 3°. Temp. fermentacji cichej 18-19°C.

Warka nr 19 zabutelkowana 21 IX 2013 (fermentacja cicha od 13 IX). Końcowo wyszło 41 x 0,5l oraz 5 x 0,33l. Blg po fermentacji cichej 3°. Surowiec użyty do refermentacji: glukoza (120g).

Cytując mój pierwszy post tego tematu: "Warki numeruję od listopada 2012, a pierwsze piwo zrobiłem pod koniec stycznia 2012." Także kilkanaście wcześniej już miałem uwarzonych i zakapslowanych, ale większość z ekstraktów, więc nie prowadziłem szczegółowych zapisków. Poza tym Greta nie jest zużyta, ale na ostatnich kilka kapslowań trafiło mi się kilka gilotyn. Także kupię coś nowego na zapas, aby uniknąć powtórki z rozrywki, kiedy to poprzednia kapslownica rozkraczyła mi się na amen w trakcie butelkowania.

Wiem, już widziałem. Stąd mój komentarz odnośnie ilości metalowych elementów ----------------------- Warka nr 22 (11 IX 2013) - Niemiecki Duet IPA na niemieckich chmielach, "double hop" 2kg Pilzneński Strzegom 2kg Monachijski Strzegom 0,5kg Pszeniczny Strzegom 0,5kg Bursztynowy 70 EBC Strzegom 0,25kg Karmelowy 30EBC Strzegom 0,25kg Carared Weyermann 120g Polaris 21,3% alfa 90g Mandarina Bavaria 9% alfa Drożdże: gęstwa po warce nr 20 Zacieranie: 20l 64°C -> 60°C - 30 min 74°C -> 68°C - 55 min Wysładzanie: 3 x 4l w temp. 78°C Chmielenie: 30g Polaris 60 min 30g Mandarina Bavaria 30 min 30g Polaris 20 min 30g Mandarina Bavaria 10 min 30g Polaris 0 min 30g Mandarina Bavaria na zimno 30g Polaris na zimno Wyszło około 21 litrów brzeczki o esktrakcie 15° Blg. Temperatura fermentacji burzliwej 18-19 °C.

Im więcej metalowych elementów tym lepiej Przed Gretą używałem bodaj Emily i byłem mocno rozczarowany jej trwałością. ------------------------ Temperatura fermentacji burzliwej warki nr 21 około 18-19 stopni. Warka nr 20 przelana na fermentację cichą. Blg po fermentacji burzliwej nieco ponad 3°. Temperatura fermentacji cichej 17-18°C.

Raczej postawię na kolejną Gretę. Szkoda mi pieniędzy na coś droższego, wolę zainwestować w ciekawsze chmiele etc ----------------------- Temperatura fermentacji burzliwej warki nr 19 to 18-19°C, a warki nr 20 - 21-22°C. ----------------------- Warka nr 21 (10 IX 2013) - Worek Chmielu Czyli jazda po bandzie ze starszymi zapasami amerykańskiego chmielu w celu pozbycia się ich z zamrażarki. 5kg Pale Ale Strzegom 1kg Caramel Light (20-40 EBC) Bestmalz 0,5kg Pszeniczny Strzegom 0,5kg Caramel Pils Bestmalz 100g Cascade 7,4% alfa 56g Mt. Hood 5,3% alfa 56g Meridian 6,7% alfa 56g Apollo 18,5% alfa 56g Summit 15,9% alfa 56g Zythos 10,9% alfa 30g Bravo 15,1% alfa Mech irlandzki 5g Drożdże US-05 Zacieranie: 23l 63°C -> 60°C - 30 min 73°C -> 68°C - 45 min Wysładzanie: 3 x 4l w temp. 78°C Chmielenie: 28g Apollo 60 min 28g Apollo 40 min 28g Summit 30 min 28g Mt Hood 25 min 28g Zythos 20 min 28g Summit 15 min 30g Bravo 15 min 5g mech irlandzki 15 min 28g Zythos 10 min 28g Meridian 5 min 28g Mt. Hood 0 min 28g Meridian 0 min 100g Cascade na zimno Wyszło około 20 litrów, ekstrakt 18° Blg. Drożdże dodałem w temp. 25°C.

Warka nr 20 (6 IX 2012) - IPA: Galaxy Pale Ale 5kg Strzegom Carahell 0,5kg Weyermann Galaxy 12,2% alfa 200g Mech irlandzki 5g Drożdże Danstar Nottingham Zacieranie: 19l 64°C -> 62°C - 45 min 74°C -> 70°C - 30 min Wysładzanie: 2x6l w 78°C Chmielenie: Galaxy 40g 60 min Galaxy 30g 30 min Galaxy 30g 15 min Mech irlandzki 5g 15 min Galaxy 30g 5 min Galaxy 30g 0 min Galaxy 40g na zimno 20 litrów brzeczki o ekstrakcie 15° Blg. Drożdże dodałem w temperaturze 28-30°C.

Wracam do warzenia po wakacyjnej przerwie. Warka nr 19 (5 IX 2013) - Weizen Pszeniczny około 2,5-3kg Strzegom Pilzneński ok. 2,5kg Strzegom Caramel Pils 0,5kg Bestmalz Hallertau Hersbrucker 5,1% alfa (szyszka) 55g Drożdże WLP300 Zacieranie: 19l 55°C -> 53°C - 15 min 63°C -> 60°C - 40 min 74°C -> 70°C - 40 min Wysładzanie: 3x4l w 78°C Chmielenie: Hallertau Hersbrucker 55g 60 min +6l wody w czasie gotowania Końcowo 23 litry brzeczki o ekstrakcie 12,5° Blg. Drożdże dodałem w temperaturze 28-30°C.