LewySierpowy

Mam 3 opcje:

1. FM31 - Bawarska Dolina (gęstwa),

2. Fermentis Saflager S-23 (gęstwa),

3. MANGROVE JACK M76 BAVARIAN LAGER 1 saszetka 

Planuje robić klasycznego Wiedeńskiego Lagera z dekokcją i zastanawiam się nad rekomendacją drożdży. Fermentowanie w ~12C.

9 minut temu, Ununul napisał:

Pierwszą warkę zrobiłem w wiaderku z kranikiem. Tak mi zasyfiło kranik, że musiałem go szorować kilkanaście minut. Szczerze nie polecam. Co Ci daje kranik w wiaderku do fermentacji? Oprócz źródła potencjalnego zakażenia? Lepsze wiadro bez kranika i przelewasz rurką do wiadra z kranikiem przy rozlewie.

Ja nikogo nie przekonuje na siłę. Mi to pasuje. Kupiłem dwa wiadra "z demobilu" już otworami i kranikami. Wcześniej też nie używałem kranika w fermentatorach. Działa - mniej problemów jak dla mnie z przelewaniem mogę nawet pobrać na spokojnie próbkę co w sumie robię rzadko. Potem psikam SS i ręcznikiem papierowym na wykałaczce wycieram środek i powtarzam. Lagerowania bym w tym nie robił. Do standardowych warek 2-3-3,5 tygodnia MI się sprawdza.

Zakażenia jedyne jakie miałem to akurat w fermentatorach bez kranika.

Lepsze wiadro bez kranika - wg Ciebie i spoko. Live your life.

Autor wątku pytał o sprawdzone praktyki. Nie zaczynajmy wojny religijnej. 

31 minut temu, Przem napisał:

niby takie wszystko oczywiste ale:

 

- rozkręcacie i zdejmujecie do mycia/odkażania po każdym użyciu czy kilka fermentacji bez zdejmowania kranika?

 

- gumka po zewnętrznej czy wewnętrznej stronie kranika? a może 2 gumki najlepiej?

 

- zasłaniacie jakoś wylewkę kranika na czas fermentacji np folią alu, zatyczką, wlaniem do wylewki spirytu, etc?

 

- przy montażu kranika dokręcacie zwyczajnie ręką czy dokręcacie trochę kluczem żeby było szczelniej?

 

jednym słowem jakie macie kranikowy zbiór dobrych sprawdzonych praktyk?

 

 

Ad 1. Tak za każdym razie wrzątek + moczenie w star sanie. Przed i po montażu.

Ad 2. Tylko na zewnątrz.

Ad 3. Nie zasłaniam.

Ad 4. Tylko ręką.

Ja fermentuje z kranikiem - pewnie zaraz mi się dostanie. Nigdy nie miałem przez to problemu a trzymałem nawet po 6 tygodni (bez cichej). Lepiej się rozlewa/przelewa z kranika (nie zasysasz i jest to lepiej samemu ogarnąć). Jak przelewam do butelkowania to podłączam wężyk moczony w SS i sam kranik psikam z atomizera SS, 2 albo 3 razy. Mam taką nakrętkę która wciąga tylko z góry i drożdże zostają na dole więc też nie ma problemu z tym jak je zbieram. Mam 3 kraniki i zawsze fermentuje w wiadrach z nimi są totalnie szczelne dokręcane ręką.

Podkreślę, że mi to działa i nie namawiam nikogo. 

Pewnie puryści mnie zjedzą ale każdy który daje celowane IBU się nada. Ja mam w opór Perle i Magnum i to zawsze daje na goryczkę.

Swoja drogą chyba takie piwo też zrobię w następnym roku.

Ślepym :/.

Ja bym pobrał trochę (1L) rozcieńczył (drugi litr) i zakatował to jakimiś dobrymi drożdżami i zobaczył czy by "dojadły". Może to zostały same niefermentowalne (chociaż sam wątpię patrząc na zacieranie)?

Niby dwie paczki W34 powinny dać radę - chyba że dawałeś 1 na 20l a potem jak już był alkohol drugą - to może być problem. Swoją drogą odważnie jak na 1 piwo - gęsty dolniak. 

Ja jak mam zamiar zrobić coś >18BLG to jak nie mam "rozbujanej" gęstwy to robię podobne (inne) piwo z gęstością ~13BLG i potem z tej gęstwy robię te mocne piwo.

Przeniesienie do cieplejszego i odczekanie kilku dni może ruszyć drożdże - też chyba eliminuje diacetyl.

Daj znać co będziesz robił bo temat dla mnie ciekawy - mam zamiar robić marcowe niebawem więc chętnie się "doedukuję". 

23 godziny temu, anteks napisał:

no to patrz

https://www.40procent.pl/podole-wielkie-alebrowar-okowity-crazy-mike-smoky-joe-hard-bride/

Z Homedistiller:

WARNING!! WARNING!! WARNING !! WARNING!!

It was a learning experience and the alcohol is drinkable. However; and this is a big however... there is nothing I can clean my rig with this morning that will get rid of that hop smell.

Inny post:

I hope you haven't tried it yet. Because it made a horrible smell in my reflux still(it was Budweiser left in the keg I used for a boiler). It takes the smell of beer and does something horrendous to it and it fills the still area with it. The distillate has a disgusting smell even at 92 percent.

Czyli jednak dalej zostaje przy swoim. Może w komercyjnej gorzelni to nie będzie problem ale w domowych warunkach jest gorzej to wyczyścić?

20 minut temu, anteks napisał:

po co psuć kolejne piwo? DESTYLUJ

To tak można? Słyszałem że coś z chmielu przechodzi do alko i zostaje w rurkach. Jest to trudne do umycia i pozbycia się zapachu (podobno). 

Proponuję odejść od nazwy RIS jak swojego czasu przemianowali pierogi (tfu) ruskie na ukraińskie. 

Ja jak przycisnę termostat na bojlerze to mam 60-65 z kranu (te kilkanaście litrów). Jednak zawsze robię i masz out i wodę do wysładzania podgrzewam do tych 77C. Pewności 100% nie mam ale z notatek wychodzi mi, że przy cieplejszej wodzie (i mashout) mam lepszą wydajność. Pare razy zacierałem nie na piwo i tam filtrowałem coś z okolic 65C (i wysładzałem gorącą kranówą) i miałem wydajność mniejszą.

Dodatkowo podgrzanie wody z 60C do 77C robię w kegu z grzałką elektryczną podczas zacierania. Prąd z PV. Gotuję i chmiele na gazie więc sumarycznie mniej mi schodzi (gazu) na warkę. Różnica w czasie gotowanie też jest widoczna (~20 - 30 min).

Także ja zostaje przy swoim.

Pewnie już to widziałeś ale dobrą praktyka jest nie używanie drożdży z brewkitu albo przynajmniej posiadanie 2giej paczki jakby 1 nie wystartowały. Często zdarza się że to co dołączone do kitu jest zleżałe albo źle przechowywane. Mój kolega z poprzedniej roboty tak dwa kity stracił. Ja sam nigdy nie robiłem z zestawów - tylko powtarzam co zasłyszałem. Co do otwierania wiadra ja w tym roku kupiłem (z 2 ręki) fermentator (wiadro) 33l z przeźroczystego plastiku i super to się sprawdza. Co prawda teraz boje się światła i przeważnie trzymam to w worku na śmieci wiązanym od góry na rurce fermentacyjnej ale odwija to się i widać jak na dłoni co i jak. 

Ja mogę się podzielić Light American Lagerem:

Pale ale 2#

Płatki ryżowe błyskawiczne #1

Blg ~8, końcowe ~2 ~3%ABV

Chmieliłem Perle tylko na goryczkę ~12IBU

Coś tam sypnąłem łuski ryżowej do filtracji. Warkę podzieliłem na pół i jedne 10l robiłem na S-23 fermentowane i lagerowane w lodówce 8C. Drugie 10l FM13 (drożdże ze stouta ale czysto fermentujące) w 20C.

Oba wyszły bardzo pijalne a kolega też piwowar na ślepo stwierdził, że bardziej lagerowe wydaje mu się piwo na FM13.

Ja mam tylko jeden komentarz - pewnie nie jest to wiekopomne odkrycie ale...

Jest duża różnica w kolorze gotowego wyrobu na śrutowaniu sklepowym vs domowym. 5kg VPA kopiłem z allegro i niestety nie dopisałem żeby nie śrutować i dostałem mętne, brązowo-szare piwo. Drugą porcje kupiłem z TB nieśrutowaną i kolor wyszedł bursztynowo-słomkowy i od razu po wysładzaniu brzeczka była klarowna.

Oba sody zakupione w tym roku i zebrane wg info też jednego roku. Nie wiem czy takie samo coś będzie dotyczyło innych słodów.

Śruta ze sklepu była bardziej mączna - albo takie wrażenie miałem bo było to widać na ściance worka foliowego. Wydajność w obu przypadkach była podobna, sprzęt wo wysładzania taki sam, obie warki zacierane na lenia.

Jaki szczep drożdży? Zdjęcia wyglądają prawilnie. Ja tam bym się nie przejmował bólem głowy 11blg to nie jest jakaś turbo gęstość a z mojego doświadczenia wynika że nawet jak temp jest wysoka to jest to tylko jeden ze stresujących czynników. Estrowe (bimbrowe) posmaki mogą się pojawić ale to zależy od gęstości, drożdży, dodatków ph itd.

Jeśli chodzi o sprzęt to miałem małą rewolucję. Niestety zgubił mi się (tak to prawda) mój garnek nierdzewny 50l. Pare pierwszych warek w tym roku wykonałem w garnku aluminiowym. Kupiłem kega 50l i uciąłem górę. Do filtracji używam fałszywego dna z siatki z pokrywki z IKEA oraz rurki miedzianej i zaworu nierdzewnego.

Do wysładzania używam kega 30 też zaworem i mufą 5/4 i grzałką 1,5kW.

3 Warki robiłem metodą BIAB.

Zakupiłem miernik PH Apera 20 - uszkodzony - udało się naprawić. Mam roztwory kalibracyjne w cenie.

Kupiłem i używam hop spidera którego przerobiłem - żeby można było dodawać chmielu podczas gotowania.

Skonstruowałem i używam śrutownika - 2 rolki.

Mając trochę części walających się po domu udało mi się złożyć i uruchomić iSpindle.

To jest dobry rok dla mojego mini browareczku domowego. Miałem 5 lat przerwy spowodowanej sytuacją rodzinną - urodzinami bliźniaków.

Na przełomie 21/22 roku 

Warka #9 Albier 25l

Marzec 22 #10 Single Hop Topaz - Ausie Ale - 10l

Marzec 22 #11 Polskie Ale - 10l

Kwiecień 22 #12 Wit - 20l - nie wyszedł jak Wit ale piwo dobre pijalne

Kwiecień  22 #13 FES - 20l

Maj 22 #14 Irish Red Ale - 20l

Lipiec 22 #15 Brown Ale - 20l

Lipiec 22 #16 Light American Lager 2x10l (na różnych drożdżach jedne drożdże do Ale drugie S-23 fermentowane w lodówce i leżakowane w lodówce)

Lipiec 22 #17 Grodzisz 50% - 10l (50% zasypu słód pszeniczny wędzony bukiem, 50% pilseński)

Lipiec 22 #18 Weizne Nuggat - 20l - zakażone do kanału, coś przypałętało się na cichej

Sierpień 22 #19 Belgian Duble - 10l - zakażone prawodpodobnie było coś w gęstwie z #18 - kanał

Sierpień 22 #20 Czeski ciemny lager - 10l

Wrzesień 22 #21 Belgian Tripple -10l

Wrzesień 22 #22 Milkshake IPA - 10l

Październik 22 #23 Hefeweiznen - 20l

Listopad 22 #24 Kolsch - 20l

Co sądzicie o takim pomyśle - wystartuje ze średnią, zrobię 3 brzeczki z ekstraktu powiedzmy po 6BLG po 1l. Pierwszą próbkę nachmielę znanym chmielem, natomiast 2 i 3 potraktuje mieszanką na podobne IBU wg BeerSmitha tylko jedna na dolnym zakresie średniej a inną na górnym i test zrobię organoleptycznie? 

1 godzinę temu, anteks napisał:

rzut kostką?

To dwiema albo trzema bo jedną to do maks 6 AA by wyszło.

Dzień dobry, dostałem 2kg szyszek chmielu - pomieszanych :(. W podobnych wagach Perle, Magnum, Polaris - tegoroczny zbiór. Jak zgrubnie określić zawartość AA? Warze przede wszystkim niemieckie piwa więc w grę wchodzi chmielenie na gorycz. 

Czy sensownym wydaje się sprawdzenie średniej AA z kilku lat tych odmian i wyliczenie średniej AA mieszkanki?

Jakieś pomysły? Komentarze?

Cześć wszystkim, trochę w ciemno kupiłem tego hop spidera. Jedna warka zrobiona. Na razie się sprawdza i nie ma śladów rdzy. Dorobiłem sobie tylko większy otwór z góry (góra jest dokręcana), by mieć możliwość dodawania chmielu. Przypadkowo kolega z pracy mówił, że miał taki sam i jemu rdzewiał. Zobaczę w razie czego dam znać. Tak jak pisałem po 1 warce nie widzę problemu ale zobaczymy później. 

Cześć czy ktoś zna/używał https://allegro.pl/oferta/hop-spider-koszyk-na-chmiel-300-mikronow-7-x-29-cm-11474142965 ? Jakieś opinie/zalety/wady? Nadaje się to nie będzie rdzewieć itd? Każda opinia na wagę chmielu!!!