scooby_brew

To chyba nie jest najlepszy pomysł. W fermentacji "bez cichej" ("No Secondary") nie chodzi o to żeby wlać do kega piwo niedojrzałe, po zaledwie 7 dniach fermentacji, ale o to żeby przedłóżyć "burzliwą" do 3-4 tygodni bez przelewania na "cichą". Potem przelewasz to OSTROŻNIE bez wzburzenia osadów na dnie do kega albo butelek. Takie piwo będzie conajmniej tak samo klarowne (albo nawet bardziej klarowne) i gotowe do picia jak piwo z przelaniem na"cichą".

Nie nicień tylko wyraźnie to larwa Mothry z "Godzilla vs. Mothra". Słodkie maleństwo

Dzisiaj uwarzyłem 42L IPA, poszło to do 2 fermentorów, jeden dostał BRY-97 a drugi US-05. Chcę zobaczyć, czy faktycznie jest między tymi drożdżami różnica, i jaka. Na razie dodałem rozwodnione drożdże i czekam. SG było 1.058, czyli 14.8 blg. Zasyp jak do Drunken Jedi IPA, tylko chmiele w większości Amarillo. Obydwa drożdże pochodzą z nowej saszetki, rozwodnione przed użyciem w sposób standartowy, wrzucone do warki w 29°C, będzie się fermentowało w basemancie gdzie mam teraz 20°C.
 
Ze strony producenta wygląda na to że są to drodże podobne do Chico (US-05, WY1056, WLP001), tylko że produkują bardziej klarowne piwa. Może to jest sucha wersja WY1272, które pochodzą od drożdży Chico ale produkują bardziej owocowe w smaku i bardziej klarowne piwa?

Warka: 11 gal (41.6 L)
OG: 1.062 (15.3 Plato)
IBU: 60.3
SRM: 8.2
Wydajność: 72%
 
 
 
Słody:
 
24 lbs. (10,9 kg) Pale Malt
 
1.5 lbs. (0.6 kg) Crystal 20L
 
0.5 lb. (0.2 kg) Cara-Pils Dextrine Malt
 
 
 
Chmiele:
 
2.00 oz. (57 g) Centennial 60 min.
1.00 oz. (28 g) Cascade 40 min.
1.00 oz. (28 g) Willamette 40 min.
1.00 oz. (28 g) Cascade 10 min.
1.00 oz. (28 g) Willamette 10 min.
1.00 oz. (28 g) Cascade 0 min.
1.00 oz. (28 g) Willamette 0 min.
4.00 oz. (114 g) Cascade Dry Hop
 
 
 
Drożdże: US-05
 
 
 
Zacieranie: 152F (67 °C), 60 min.
 
 
 
Uwagi smakowe:
 
Bursztynowy kolor. Kwiatowy, cytrusowy nos. Smak sosny i cytrusa, później owocowy. Niska słodowość, zbalansowany smak.
 
 
 
Dodatkowe uwagi: duża część smaku w tym piwie to mieszanka chmieli Cascade i Willamette. Mieszanka tych dwóch chmieli daje nowy smak, zupełnie inny niż same Willamette lub Cascade. To piwo najlepiej smakuje świeże, np. serwowane z kega 4 tygodnie po warzeniu, z chmieleniem "na sucho" na 1 tydzień przed kegowaniem.
 
 
 
Ta receptura w "wersjii polskiej", na 21L:
Słody:
5 kg pils
0,3 kg karamelowy
0,1 kg carapils
Chmiele:
40 g marynka 60 min
20g marynka 40 min
15 g Willamette 10 min
15 g Cascade 10 min
15 g Willamette 0 min
15 g Cascade 0 min
50 g Cascade na zimno
Drożdże:
US-05
Zacieranie:
67°C / 60 min

Dzisiaj uwarzyłem 42L IPA, poszło to do 2 fermentorów, jeden dostał BRY-97 a drugi US-05. Chcę zobaczyć, czy faktycznie jest między tymi drożdżami różnica, i jaka. Na razie dodałem rozwodnione drożdże i czekam. SG było 1.058, czyli 14.8 blg. Zasyp jak do Drunken Jedi IPA, tylko chmiele w większości Amarillo. Obydwa drożdże pochodzą z nowej saszetki, rozwodnione przed użyciem w sposób standartowy, wrzucone do warki w 29°C, będzie się fermentowało w basemancie gdzie mam teraz 20°C.
 
Ze strony producenta wygląda na to że są to drodże podobne do Chico (US-05, WY1056, WLP001), tylko że produkują bardziej klarowne piwa. Może to jest sucha wersja WY1272, które pochodzą od drożdży Chico ale produkują bardziej owocowe w smaku i bardziej klarowne piwa?

Czasami wyklaruje się i chmiel opadnie, czasami nie. Po prostu zawsze załóż siatkę/pończochę na koniec rurki podczas dekantowania do wiadra do butelkowania.

Rasizm, rasizm, rasizm. Smutno, że tego aż tyle widuje się na polskim internecie. Ale wiadomo, jak się ma kompleksy w temacie własnego narodu - to najlepiej wyciągnąć coś w stylu polskiego "Sieg Heil".
 
Swoją drogą to ten polski "politoplog - docent" bardzo słabo zna się na "politologii", bo by wiedział, że Afrykanerzy to nie Murzyni ale grupa etniczna białej rasy pochodząca z Europy, a ta mniejszość etniczna w Niemczech to Turcy a nie Arabowie - (Turcy mają się do Arabów tak jak Węgrzy do Słowian).

Trójniak jest po drugiej stronie bo w ten sposób jest łatwiej położyć filtrator płasko na dnie coolera. Ja zastosowałem inne rozwiązanie, gdzie trójniak jest po środku w literze "T" i sciąga brzeczke równomiernie z dwóch przeciwnych punktów filtratora.
 

Rasizm, rasizm, rasizm. Smutno, że tego aż tyle widuje się na polskim internecie. Ale wiadomo, jak się ma kompleksy w temacie własnego narodu - to najlepiej wyciągnąć coś w stylu polskiego "Sieg Heil".
 
Swoją drogą to ten polski "politoplog - docent" bardzo słabo zna się na "politologii", bo by wiedział, że Afrykanerzy to nie Murzyni ale grupa etniczna białej rasy pochodząca z Europy, a ta mniejszość etniczna w Niemczech to Turcy a nie Arabowie - (Turcy mają się do Arabów tak jak Węgrzy do Słowian).

Rasizm, rasizm, rasizm. Smutno, że tego aż tyle widuje się na polskim internecie. Ale wiadomo, jak się ma kompleksy w temacie własnego narodu - to najlepiej wyciągnąć coś w stylu polskiego "Sieg Heil".
 
Swoją drogą to ten polski "politoplog - docent" bardzo słabo zna się na "politologii", bo by wiedział, że Afrykanerzy to nie Murzyni ale grupa etniczna białej rasy pochodząca z Europy, a ta mniejszość etniczna w Niemczech to Turcy a nie Arabowie - (Turcy mają się do Arabów tak jak Węgrzy do Słowian).

To jest następny klon, bardzo udany. Recepturę wziąłem z programu radiowego Can You Brew It, gdzie Jamil Zainasheff i John Palmer klonują piwa, najczęściej po rozmowie z browarmistrzem z danego browaru. Potem piwo jest oceniane i deklarowane jako "sklonowane" albo "nie sklonowane". Ta receptura została oceniona jako "piwo sklonowane".
Piwo nazywa się Moose Drool i jest to Brown Ale z browaru Big Sky Brewing w stanie Montana. Piwo jest wyjątkowo smaczne i jest bardzo "łatwo - pijalne" jak na Brown Ale.
Uwarzyłem to piwo już kilka razy, zacząłem warzyć je w zeszłym roku i jak dotąt nie zmieniłem tej receptury, po prostu dlatego że piwo jest wyjątkowo smaczne takie jakie jest, więc nie chcę niczego zmieniać.
.
 
 

 
 
SG 1052
FG ?
30 IBU
 
Wyeast 1968
 
7.4 lbs (3.4kg) pale malt
5.5 ounces (156g) czekoladowy 400l
1.25 lbs (0,6kg) crystal 75-80 (karamelowy)
0.5 ounce (14g) black patent (czarny) 525l
 
 
1.4 oz (41g) EKG 4.75AA @60m
0.6 oz (14g) Williamete @10m
0.6 oz (14g) Liberty @ 0m
 
zacieranie @ 67°C
 
 
Słód Pale Malt można zastąpić słodem Pils, chmiel EKG na 60 min można zastąpić 25g chmielu Marynka, chmiel Willamette można zastąpić chmielem Fuggle, chmiel Liberty można zastąpić chmielem Hallertau albo Lubelskim, drożdże Wyeast 1968 można zastąpić S-04.
 
 
 
Edyt, 15 Styczeń 2014: Po następnych kilku warkach tego piwa podniosłem ilość słodu czarnego (Black Patent) z 0.5 oz do 2 oz (60g). Jest to bardziej zbliżone do smaku oryginalnego piwa. Ta różnica w ilości I smaku prawdopodobnie pochodzi z producenta słodu. Smak słodu czarnego w oryginalnym piwie jest bardzo lekki, ale wyczuwalny.

To jest następny klon, bardzo udany. Recepturę wziąłem z programu radiowego Can You Brew It, gdzie Jamil Zainasheff i John Palmer klonują piwa, najczęściej po rozmowie z browarmistrzem z danego browaru. Potem piwo jest oceniane i deklarowane jako "sklonowane" albo "nie sklonowane". Ta receptura została oceniona jako "piwo sklonowane".
Piwo nazywa się Moose Drool i jest to Brown Ale z browaru Big Sky Brewing w stanie Montana. Piwo jest wyjątkowo smaczne i jest bardzo "łatwo - pijalne" jak na Brown Ale.
Uwarzyłem to piwo już kilka razy, zacząłem warzyć je w zeszłym roku i jak dotąt nie zmieniłem tej receptury, po prostu dlatego że piwo jest wyjątkowo smaczne takie jakie jest, więc nie chcę niczego zmieniać.
.
 
 

 
 
SG 1052
FG ?
30 IBU
 
Wyeast 1968
 
7.4 lbs (3.4kg) pale malt
5.5 ounces (156g) czekoladowy 400l
1.25 lbs (0,6kg) crystal 75-80 (karamelowy)
0.5 ounce (14g) black patent (czarny) 525l
 
 
1.4 oz (41g) EKG 4.75AA @60m
0.6 oz (14g) Williamete @10m
0.6 oz (14g) Liberty @ 0m
 
zacieranie @ 67°C
 
 
Słód Pale Malt można zastąpić słodem Pils, chmiel EKG na 60 min można zastąpić 25g chmielu Marynka, chmiel Willamette można zastąpić chmielem Fuggle, chmiel Liberty można zastąpić chmielem Hallertau albo Lubelskim, drożdże Wyeast 1968 można zastąpić S-04.
 
 
 
Edyt, 15 Styczeń 2014: Po następnych kilku warkach tego piwa podniosłem ilość słodu czarnego (Black Patent) z 0.5 oz do 2 oz (60g). Jest to bardziej zbliżone do smaku oryginalnego piwa. Ta różnica w ilości I smaku prawdopodobnie pochodzi z producenta słodu. Smak słodu czarnego w oryginalnym piwie jest bardzo lekki, ale wyczuwalny.

Zbliza sie Halloween wiec trzeba na ta okazje cos uwarzyc.
Postanowilem uwarzyc jedno z moich ulubionych piw "komercyjnych": Dead Guy Ale z browarni Rogue.
 
http://www.rogue.com/beers/dead-guy-ale.php

Okazuje sie, ze ta recepture latwo mozna "przetlumaczyc" na skladniki latwo dostepne w Polsce:
 

Piwo dyniowe ma smakować jak ciasto dyniowe tradycyjnie serwowane na Święto Dziękczynienia. A ciasto dyniowe smakuje jak... ciasto dyniowe. Jedyne, co zbliża się w smaku z tą dynią to yam i sweet potato, ale tego pewnie też nie ma w Polsce.
 
Tak naprawdę to można wcale nie dać dyni i to piwo uwarzyć jako "Pumpkin Spice Ale". Zrób to samo piwo z przyprawami "pumpkin spice" ale bez dyni, smak będzie podobny, a nie będzie wtedy kłopotów ze znalezieniem właściwej dyni (jest wiele rodzaji dyni, tylko jeden z nich nadaje się na ciasto dyniowe), kłopotów z zacieraniem, wysładzaniem itd.
 
Receptura na przyprawy "Pumpkin Spice":
4 łyżeczki cynamonu
2 łyżeczki imbiru
1 łyżecza ziela angielskiego
1 łyżecza gałki musztardowej

Piwo dyniowe ma smakować jak ciasto dyniowe tradycyjnie serwowane na Święto Dziękczynienia. A ciasto dyniowe smakuje jak... ciasto dyniowe. Jedyne, co zbliża się w smaku z tą dynią to yam i sweet potato, ale tego pewnie też nie ma w Polsce.
 
Tak naprawdę to można wcale nie dać dyni i to piwo uwarzyć jako "Pumpkin Spice Ale". Zrób to samo piwo z przyprawami "pumpkin spice" ale bez dyni, smak będzie podobny, a nie będzie wtedy kłopotów ze znalezieniem właściwej dyni (jest wiele rodzaji dyni, tylko jeden z nich nadaje się na ciasto dyniowe), kłopotów z zacieraniem, wysładzaniem itd.
 
Receptura na przyprawy "Pumpkin Spice":
4 łyżeczki cynamonu
2 łyżeczki imbiru
1 łyżecza ziela angielskiego
1 łyżecza gałki musztardowej

W/g mnie można, i to z bardzo ciekawymi rezultatami. Jeden koleś z mojego klubu piwowarskiego używa s-33 jako drożdży "domowych" (tak jak ja używam us-05). Używa ich do wszystkich piw, m.in. pale ales, ale także brown ales, pszennych, porterów itp. Muszę powiedzieć, że ma bardzo ciekawe rezultaty. Jego piwa zdecydowanie mają własny charakter, chociaż jednocześnie są "łatwo-pijalne". Moim zdaniem warto spróbować.

W/g mnie można, i to z bardzo ciekawymi rezultatami. Jeden koleś z mojego klubu piwowarskiego używa s-33 jako drożdży "domowych" (tak jak ja używam us-05). Używa ich do wszystkich piw, m.in. pale ales, ale także brown ales, pszennych, porterów itp. Muszę powiedzieć, że ma bardzo ciekawe rezultaty. Jego piwa zdecydowanie mają własny charakter, chociaż jednocześnie są "łatwo-pijalne". Moim zdaniem warto spróbować.

Zgoda co ty się tak plujesz? Przeciesz nie smakowałeś tego piwa. Skąd wiesz że jest złe? Receptura nie może być aż taka zła, bo pochodzi od lokalnego micro-browaru. Jak nie lubisz ekstraktu, to można to piwo zatrzeć z samych słodów. I kto ci powiedział że drożdże Windsor są złe? To że są tanie i suche to nie koniecznie znaczy że są złe. Widocznie pasują do tego piwa.
 
 
The White House Honey Ale
Warka 19L
 
 
2 puszki (2*1.5 kg) ekstraktu płynnego niechmielonego*
 
0.45 kg ekstraktu suchego*
 
0.34 kg crystal (karamelowy)
 
0.23 kg biscuit
 
 
 
2 łyżeczki gypsum 45 min
 
42 g Kent Goldings 45 min
 
0.45 kg miodu 5 min
 
14 g Fuggles 1 min
 
 
 
drożdże Windsor
 
177 ml cukru z kukurydzy (glukoza) do butelkowania
 
*Ekstrakt płynny i suchy możesz zastąpić przez 5.5 kg słodu pils.
 
//////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////
 
The White House Honey Porter
Warka 19L
 
 
2 puszki (2*1.5 kg) ekstraktu płynnego niechmielonego*
 
0.34 kg monachijskiego
 
0.45 kg crystal (karamelowy)
 
170 g black malt (czarny)
 
85 g czekoladowy
 
 
 
10 HBU chmieli goryczkowych (np. 30g Marynki): pół (15g Marynki) w 45 min, i drugie pół (15g Marynki) w 30 min
 
0.45 kg miodu 5 min
 
7 g chmieli Hallertaur 0 min**
 
 
 
Drożdże Nottingham
 
177 ml cukru z kukurydzy (glukoza) do butelkowania
 
*Ekstrakt płynny możesz zastąpić przez 4.5 kg słodu pils.
** Chmiel Hallertaur możesz zastąpić chmielem Lubelskim.
 
Edyt: poprawiłem ilość Marynki w porterze, 10 HBU to jest 30g marynki 9%AA.

Makaron ma racje. Dla poczatkujacego najlepiej jest uwarzyc metoda partial mash albo extract with speciality grains (praktycznie to samo). Da ci to piwo ktore smakuje jak piwo, i jest prostrze do uwarzenia niz piwo z pelnym zacieraniem.
Zrobilem dla ciebie recepture:
 
1. Polish Ale.
 
Skladniki:
1 puszka Coopers 1.5 kg. jasny NIEchmielony
1 puszka WES jasny 1.2 kg
0.25 kg slod pilsner srutowany
0.25 kg slod monachijski srutowany
0.25 kg slod karamelowy jasny srutowany
30 g chmiel marynka
30 g chmiel lubelski
drozdze suche US-05
140 g glukozy albo zwyklego cukru do butelkowania
 
 
Co potrzebujesz:
1 duzy garnek, conajmniej na 10 L
1 SIATKe do chmielu (uzyjesz do slodu)
1 termometr kucharski
 
Jak to uwarzyc:
Do garnka nalej 2 litry zimnej wody. Wsyp slody do siatki (siatki do chmielu), wrzuc to do garka. Bardzo POWOLI podnies temperature wody do 66°C . Wylacz gaz, przykryj garnek, zostaw na 20 min (zacieranie). Po 20 min dolej goracej wody, aby w garnku bylo ok 6-8 litrow wody. Podgrzej wode do 77°C , zamieszaj workiem (wysladzanie), i wyrzuc siatke ze slodem. Zagotuj warke, dodaj puszki ze slodem (uwarzaj bo ci wykipienie ). Gdy warka sie ponownie gotuje, dodaj 30 g chmielu Marynka. Gotuj przez 55 min. Dodaj 30 g chmielu Lubelski. Gotuj przez 5 min. Wylacz gaz.
Pojemnik fermewntacyjny wysteryluj ozywajac wody z chlorem, potem wyplucz. Do pojemnika fermentacyjnego wlej warke, zalej zimna woda z kranu do 19 L. Wsyp drozdze prosto do warki.
Fermentuj przez 2-3 tygodnie w temp. pokojowej.
Do butelkowania uzyj 140g glukozy albo cukru kuchennego.
Odstaw butelki na 4 tygodnie.
PIJ PIWO!

Oto niektóre opinie "ekspertów" z pod tego artykułu.
 
Aaaah... żółć bydlęca... Ten wątek jest dosyć popularny
 
 
On jest Browarmistrzem. On wie.
 
 
Tak. Przewaliło wam się w głowach, bo broń Boże jak masz wybór. Wybór jest najgorszy.
 
Widocznie "żółć wołowa" ma smak rosołu? Chyba właśnie przestałem lubić rosół...
 
Tak. Piwa nie są "waŻone" ale są "mieszane", i nie telko z żółcią bydlęcą, ale też ze spirytusem!
 
 
Aha, robią je z proszku.
 
 
Aha, czyli niektóre piwa są robione z chmielu, a inne z żółci.
 
No teraz już jestem oświecony, wiem dlaczego piwo jest żółte i ma "goryczkę".
 
 

Aby zapobiec karamelizacji ekstraktu:
1. Zrób "pełne gotowanie" (full boil), tzn. zacznij gotowanie z ok. 23L wody aby otrzymać 20L po gotowaniu.
albo, gdy nie chcesz lub nie możesz robić pełnego gotowania:
2. Zrób "late addition", tzn. dodaj połowę albo więcej ekstraktu na ostatnie 5 min gotowania.

Trzymaj to piwo na burzliwej w lodówce przez ok. 2 tygodnie, potem na cichej przez ok. 3 tyg., z 24-48 godz przerwą diacetylową pomiędzy burzliwą i cichą.
To, że zostawiłeś piwo w temp. ale'owej przez 24 godz., to był bardzo dobry pomysł. Jest to dosyć znanym sposobem fermentowania lagerów. Najpierw dodajesz ok 2 razy większą ilość drożdży do lagera niż do ale'a. Potem zostawiasz piwo na 24 godz. w temp. ale'owej żeby fermentacja ruszyła. Potem przenosisz w temp. 9-15°C na ok. 2 tygodnie burzliwej. Potem robisz przerwę diacetylową w temp ale'owej przez ok. 24-48 godz. aby drożdże miały szansę na "dokończenie" fermentacji i zjedzenie posmaków diacetylowych. Potem przenosisz to na cichą na ok. 3 tyg., w miarę możliwości ok. 0°C. Potem przed butelkowaniem możesz zrobić jeszcze jedną przerwę diacetylową przez 24 godz. Potem butelkujesz, itd.

Z magazynu Brew Your Own "250 Classic Clone Recipes":
 
Youngs Double Chocolate Stout Clone
19L
OG=1.053
FG=1.013
IBU=28
SRM=35
ABV=5.2%
 
3.1 kg słód jasny 2-rzędowy pale ale
0.31 kg crystal 60L (karamelowy jasny)
0.37 kg słód czekoladowy
0.34 kg laktoza
0.23 kg cukier inwertowany
0.11 kg cukier trzcinowy*
0.17 kg proszku kakaowego
9.4 g ekstraktu czekoladowego
1 łyżka mech irlandski (15 min)
1/3 łyżki pożywki dla drożdży
40g Fuggles 60 min
7g Kent Goldings 15 min
Drożdże Wyeast 1318 (London Ale III), 1.5L starter
0.2L cukru z kukurydzy (glukoza) na butelkowanie
 
°Cukier trzcinowy możesz zastąpić cukrem kuchennym z buraków, słód 2-rzędowy pale ale możesz zastąpić słodem pils albo każdym innym 2-rzędowym jasnym. Zamiast ekstraktu czekoladowego ja bym użył gorzkiej czekolady

Darth Vader (Cascadian Dark Ale)
 
 
Warka: 11 gal (41.6L)
Goryczka: 66 IBU
Kolor: 38 SRM
OG: 1.066 (16 Plato)
Wydajność: 75%
 
 
Słody:
22.0 lbs. (9.98 kg) 2-row pale malt
2.0 lbs. (0.9 kg) crystal 10L
2.0 lbs. (0.9 kg) Carafa II Special (bez łusek)
1.0 lb. (0.45 kg) Special Roast
1.0 lb. (0.45 kg) Brown Sugar, Dark
 
 
Chmiele:
2 oz. (57 g) Centennial 60 min.
2 oz. (57 g) Cascade 45 min.
2 oz. (57 g) Willamette 15 min.
2 oz. (57 g) Cascade 0 min
4 oz. (113 g) Cascade dry hop (chmielenie na sucho)
 
 
Drożdże: US-05
 
 
Zacieranie: 151*F (66.1°C), 60 min
 
Słód Pale możesz zastąpić słodem Pilsner, słód Special Roast zastąpić słodem Biscuit, Victory lub Toasted, Crystal możesz zastąpić słodem karamelowym albo CaraRed, brown sugar możesz zastąpić cukrem stołowym. Chmiel Willamette można zastąpić chmielem Fuggle, chmiel Centennial możesz zastąpić chmielem Marynka .
 
BTW, jakby "liczyć" mój browar jako polski, to było pierwsze Black IPA uwarzone w polskim browarze
 
 
 
Ta sama receptura "po polsku":
 
DARTH VADER BLACK IPA
Warka: 21 l
Goryczka: 66 IBU
Kolor: 38 SRM
OG: 17 Blg
 
Słody:
5 kg Pils
100 g karmelowy jasny 180 EBC
0,5 kg Carafa II Special (bez łusek)
0,25 kg Special Roast (albo Biscuit, Victory lub Toasted)
0,25 kg cukier brązowy (albo cukier kuchenny)
 
Chmiele:
25 g Centennial (albo 40 g Marynki), 60 min
25 g Cascade 45 min
25 g Willamette 15 min (albo Fuggle albo E.K. Goldings)
25 g Cascade 0 min
50 g Cascade na zimno
 
Drożdże: US-05
 
Zacieranie: 66°C 60 min (albo na "wytrawnie")

Z magazynu Brew Your Own "250 Classic Clone Recipes":
 
Youngs Double Chocolate Stout Clone
19L
OG=1.053
FG=1.013
IBU=28
SRM=35
ABV=5.2%
 
3.1 kg słód jasny 2-rzędowy pale ale
0.31 kg crystal 60L (karamelowy jasny)
0.37 kg słód czekoladowy
0.34 kg laktoza
0.23 kg cukier inwertowany
0.11 kg cukier trzcinowy*
0.17 kg proszku kakaowego
9.4 g ekstraktu czekoladowego
1 łyżka mech irlandski (15 min)
1/3 łyżki pożywki dla drożdży
40g Fuggles 60 min
7g Kent Goldings 15 min
Drożdże Wyeast 1318 (London Ale III), 1.5L starter
0.2L cukru z kukurydzy (glukoza) na butelkowanie
 
°Cukier trzcinowy możesz zastąpić cukrem kuchennym z buraków, słód 2-rzędowy pale ale możesz zastąpić słodem pils albo każdym innym 2-rzędowym jasnym. Zamiast ekstraktu czekoladowego ja bym użył gorzkiej czekolady