panszpik

Mam możliwość przechowywania drożdży w warunkach głębokiego zamrożenia (-80) w roztworze krioprotektanta... Póki co mam zamrożone (zawsze z pierwszej, odpowiednio odpłukanej gęstwy): Safale US-05 Mauribrew Ale 514 Wyeast Forbidden Fruit 3463 Wyeast Ringwood Ale 1187 Wyeast Belgian Ardennes 3522 Jeśli macie coś, czego nie posiadam, (póki co nie będzie trudno) możemy umówić się na wymianę w Toruniu (ponieważ warzę ze średnią częstotliwością, proszę o wiadomość na priv na jakiś tydzień przed spotkaniem, żebym zdążył pożyczyć chociażby jakiś ekstrakt do zaszczepienia). Drożdże rozmrażają się bardzo dobrze i po 2-4 dniach żywo pracują w starterze.

Mi Mauri zeszły kiedyś z 16 Blg do 2 Blg w ciągu 3 dni. Ale była to głównie sprawa temperatury - pracowały w ok. 24 stopniach.

Liczę że będzie szybciej pijalne, zresztą do przypisania do tego stylu skłoniło mnie jeno połączenie wysokiego Blg, Czarnego koloru i wysokiego chmielenia. Właściwie taka sobie agresywna wariacja na temat. Swoją drogą uważam że zacieranie mam nadal średnio wydajne (do tej pory robiłem dekokcję, ale szału nie było). P.S. Nie przypuszczam żebym kiedykolwiek zbliżył się do ideału, ale jest nim Hardcore IPA z Brewdoga

Zobaczymy co z tego wyjdzie, jedna z poprzednich AIP też miała spory udział mocnych karmeli. Przyznaję otwarcie że przegiąłem celowo. Ciężko ocenić smak na tym etapie, ale chmiele i tak już mocno wybiły się w zapachu idącym z rurki.

Kolejne piwo w drodze... Cascadian Dark Ale 18.5° Zacierane infuzyjnie, trójstopniowo (właściwie do 6-cio, bo słody zajęły mi dwa garnki... z posiadanego jednego) Strzegom Pale Ale (5 kg) Strzegom karmel 30 (1 kg) Strzegom czerwony 50 (1 kg) Strzegom karmel 150 (1 kg) Strzegom karmel 300 (1 kg) Strzegom karmel 600 (500 g) Cararoma (400 g) Pierwsza porcja miała nieco niższą wydajność, dlatego w drugiej przedłużyłem przerwy w 68° i 72° [*]Chmielenie (w sumie 400g) 50 g Magnum (60 min) 50 g Willamette (5 min) 100 g Styrian Goldings (5 min) 170 g Cascade (1 min) 30 g Cascade (dry hopping 7 dni) [*]Drożdże Wyeast Ringwood Ale 1187, dostały do zjedzenia 18l, na razie szaleją...

Plus dla HB za poziom i szybkość obsługi, plus dla Strzegomia za karmelową 600 (sam słód pachnie i smakuje rewelacyjnie, karmel-biszkopt-kawa bez akcentów kwaskowatych) Edytuję wpis jak spróbuję fermentującej na samych słodach ze Strzegomia Black IPY.

Pełna relacja + ankieta na temat Zlotu: http://zlotpiwowarow.org/2012/12/19/podsumowanie-i-torunskiego-zlotu-piwowarow-domowych/

Do tekstu wkradł się mały błąd. Jegomość, który zajął trzecie miejsce w piwach jasnych i drugie w specjalnych, zwie się Cemik1, nie Cernik1. Jeśli możecie, poprawcie pseudonim także u siebie... Cemika zaś proszę o wybaczenie

Jest to jakieś rozwiązanie (degustacja przy stolikach) ale ma pewne wady: 1) przetransportowanie zestawu dla każdego, 2) ponumerowanie 2 500 kubeczków

@Shooter: Bo podaliśmy na stronie tylko liczbę głosów na pierwsze 3 piwa a startowało 7 jasnych, 8 ciemnych i 7 specjalnych Co do liczby oceniających - może w czasie przyszłych edycji zmniejszymy liczbę gości do 80, ale losowanie możliwości oceny wśród osób, które płacą za wejście i degustację raczej mija się z celem imprezy, czyli pokazaniem jak najszerszej publice że domowe piwa są mocno zróżnicowane i mogą być naprawdę wyśmienite.

Co do frekwencji akurat się nie zgodzę... W każdej kategorii oddane było ponad 80 głosów (najmniej kapsli posypało się w ciemnych). Na 100 sędziów to chyba dobry wynik (tym bardziej że część przychodziła z osobami niepijącymi... w tym ja ) Uwaga ogólna: jeśli komuś nasunie się jeszcze coś, co można zmienić, poprawić itp., piszcie śmiało.

Pełna (foto)relacja już wkrótce na stronie, tymczasem opublikowałem listę laureatów. http://zlotpiwowarow.org/2012/12/16/lista-laureatow-konkursu/

Browar powstały w marcu 2012 (zestaw startowy sprezentowany na urodziny przez moją lubą), z racji chorego wręcz zainteresowania memami internetowymi nazwany tak samo jak blog na ich temat, który prowadzę. Ponieważ mam w Toruniu rewelacyjny dostęp do piw niszowych (dzięki pubowi Krajina Piva, z którym organizuję Toruński Zlot Piwowarów Domowych oraz sklepowi Piwex do którego mam całe 200m) od jakiegoś czasu krążę od piw Pinty i AleBrowaru po trunki z Brew Doga i Flying Doga. Od początku eksperymentuję, od drugiej warki zacieram (głównie dekokcyjnie). Z zawodu jestem biotechnologiem, więc chociażby kwestię sterylnej pracy i tak miałem już opanowane zanim zacząłem bawić się w piwo. Z racji możliwości termicznych (spiżarka za kuchnią o temperaturze w zakresie 17-21°C) póki co interesuje mnie tylko fermentacja górna. Od niedawna, dla usystematyzowania notatek, używam programu BrewTarget. Ulubione style: AIPA IIPA wszelkiej maści Portery Koźlaki Dotychczas wyprodukowałem: AIPA 13° z ekstraktów WES (jasny i bursztyn), chmielona Marynką, Cascade, Sybillą i Willamette, drożdże Safale US-05. [10l] AIPA 15° zacierana dekokcyjnie (Pale Ale Muntons, Pale Ale Weyermann, Carabelge, Carahell, Carapils, Melanoidynowy), chmielona Marynką, Magnum, Simcoe, Willamette, Sybillą, Lubelskim, drożdże Safale US-05. [12l] Porter z wiśniami 16°, zacierany dekokcyjnie (Pilzeński klepiskowy Brutnal, Pale Ale Muntons, Carabelge, Czekoladowy Muntons, Carafa III Special Weyerman), chmielony Magnum, Simcoe i Lubelskim, Mauribrew Ale 514. Celowo czarny jak smoła, przepuszczalność światła 0 - nawet przy 100W żarówce kierunkowej przystawionej do kufla. Wiśnie dodane na etapie gotowania, 2 litrowe słoiki kompotu razem z owocami. Początkowo głównie palone, po pół roku w smaku i aromacie wychodzą wiśnie. [21,5l] AIPA 14°, zacierane Pale Ale Muntons, Carabelge + ekstrakt Brutnal, chmielone Simcoe, Centennial, Cascade, Simcoe, Magnum; Fuggles (na zimno), Safale US-05. Szacowane IBU ok. 110, bardzo wyraźne nuty owocowe i kwiatowe. [17l] Bardzo dziwne piwo imbirowe: ekstakty jasne i pszeniczne (5:1), chmielenie Styrian Goldings + Styrian goldings na zimno, gotowanie ze świeżym imbirem, ciut świeżego imbiru na burzliwą, odrobina imbiru i cynamonu gotowana w roztworze glukozy do refermentacji. Poza tym 400g miodu wrzucone na koniec gotowania i początkowa gęstość 19° Blg. Póki co jest dopiero parę dni w butelkach, ale zdecydowanie posiada potencjał rozgrzewający. [15l] Jak kiedyś znajdę czas, zamieszczę receptury, kolejne będę zapewne zamieszczał od razu tutaj.

Przygotowania do zlotu właściwie na ukończeniu, część piw już chłodzi się w Krajinie, nagrody na miejscu... W konkursie ostatecznie wystartują 22 piwa (lista tutaj). Po zakończeniu zlotu możecie spodziewać się na stronie obszernej relacji

News z liniii frontu: przez stronę (http://zlotpiwowarow.org/2012/11/16/opaski-zlotowe-juz-dostepne/) zarezerwowano już 18 opasek, w Krajinie poszło 5. A nie minęła nawet doba od startu rezerwacji dla przyjezdnych oraz zaniesienia części opasek do pubu. Goście chyba dopiszą

Już jakiś czas temu udało nam się zorganizować 10% zniżkę dla zlotowiczów w pierogarni mieszczącej się 100 m od miejsca zlotu (przed konkursem wypada coś zjeść ), dziś doszły kolejne: cztery hostele mieszczące się w obrębie toruńskiej Starówki (w tym trzy w promieniu 300 m od Krajiny Piva) zgodziły się na zniżki na noclegi Więcej informacji: http://zlotpiwowarow...z-angel-hostel/

Koszt wysyłki 6 l (lub 3x6l) kurierem to właściwie tyle co wycieczka samochodem. Zresztą część nagród jest właściwie do zrealizowania tylko w Toruniu (np. kupony do Piwexu i Krajiny Piva czy ew. negocjacje z właścicielami, jeśli chcieliby warzyć piwo zwycięzcy ). Naczynia na piwo jak najbardziej dowolne.

Tu też można wspomnieć o zlocie w Toruniu (co prawda to konkurs konsumencki, ale nadal konkurs). http://www.piwo.org/topic/7514-i-torunski-zlot-piwowarow-domowych/?do=findComment&comment=161892

Przydałaby się aktualizacja listy http://www.piwo.org/topic/7514-i-torunski-zlot-piwowarow-domowych/?do=findComment&comment=161892

Postanowiłem dołączyć do piwo.org, żebyśmy byli w tym wątku w komplecie @tieroo: nie ma wpisowego dla piwowara, w Toruniu to sędziowie płacą za wstęp. Piwo rozlewać będzie obsługa pubu (organizatorzy pewnie też pomogą). Zdajemy sobie sprawę że 6 litrów to sporo w porównaniu z konkursami "sędziowskimi", ale liczymy na kilkadziesiąt osób oceniających. Co do konieczności przybycia - impreza toruńska ma być zlotem, nie tylko konkursem. Mamy się poznać, porozmawiać przy dobrym piwie, nie tylko wysłać 3 butelki i zapomnieć o sprawie do ogłoszenia wyników. Jesteśmy na etapie ustaleń odnośnie noclegów - może uda nam się zorganizować w jednym z hosteli niższe stawki dla uczestników zlotu. Oczywiście chcemy żeby także i nagrody Was zachęciły (to co teraz widnieje w regulaminie to nie jest nasze ostatnie słowo)