Makaron

Kwasne smaki w piwie to zawsze obajwy infekcji. Czym dezynfekujesz? I jak myjesz sprzet? Gdzie warzysz i feremtnujesz piwo? Do tego jak napowietrzasz i jakich drozdzy uzywasz? Na pewno spraw sobie chlodnice, bo z tego co piszesz chlodzisz piwo bardzo dlugo co daje fory bakteriom,ktore zaczynaja dzialac zanim drozdze znajda sie w brzeczce.

Znalazłem! DMS czasami przybiera formę zapachu owoców morza, czy skorupiaków (shellfish). Aby pozbyć się DMS należy mocno i intensywnie gotować brzeczkę bez przykrycia (albo przykrytą tylko częściowi) przez godzinę a najlepiej 90 minut. Do tego używać dobrej jakości słodu (chyba wszytskie w Polsce dostępne słody spełniają te warunki)

Nie wiem ile go dodałeś, ale generalnie w ilościach zalecanych czyli kilka gram na 20 litrów nie ma szans by przeszedł do aromatu piwa. Jeśli faktycznie jest to spowodowane związkami siarki to niestety tak już zostanie . W aromacie redukuje głównie się dwuacetyl (maślany), i aldehyd octowy (zielone jabłko, farba emulsyjna)podczas leżakowania, związki siarkowe dające zapachy najczęściej czosnku, gotowanej kapusty, kukurydzy (i chyba zapach owoców morza i morski) niestety po pierwsze są wyczuwalne w mikroskopijnych ilościach a po drugie na pewno nie są redukowane przez drożdże. Gorsze od związków siarki są fenole, które dają zapach "apteki" lizolu itd, bo są wyczuwalne już w ilościach 1ng/litr!

Jesteśmy w stanie rozpoznać pięć smaków słony, słodki, gorzki, kwaśny i umami. Więc nie ma szans byś rozpoznał smak wodorostów po samym smaku . Cała reszta co odczuwamy jest aromatem.

Czyli generalnie chodzi o aromat wodorostów, lub bardziej generalnie zapach morza? EDIT Jeśli tak to chyba są to związki siarki, które nawet w bardzo małych stężeniach są wyczuwalne przez człowieka. Nie mogę znaleść gdzie o tym czytałem, jak znajdę to umieszczę.

Niestety' date=' jak dla mnie to ta specyfikacja nic nie mówi. Jest tak szeroka, że zmieści się w niej prawie każdy słód pilzneński, a co w niej ma wskazywać że jest to słód bohemski - tego na Boga nie wiem. Nie widziałem jeszcze nigdy atestu z Weyermanna dotyczącego konkretnej partii słodu. Zawsze są to szerokie widełki, w których zmieściłby się nawet słoń.[/quote'] Wogosz co sądzisz o informacji, że słód ten nadaję się świetnie do dekokcji (info z BA) ? Czy "klepiskowość" słodu jest jakimś atutem jeśli chodzi o tę kwestię - bo jak rozumiem na podstawie specyfikacji ciężko coś stwierdzić. Robię mały kosztorys zakupów na sezon lagerowy i na 20 kg słodu pilzneńskiego ten klepiskowy wychodzi ok 30% drożej i zastanawiam się czy jest sens płacić więcej. Chcę w nadchodzących warkach piw dolnej fermentacji pomęczyć się z dekokcją i nie wiem czy warto nadwyrężyć portfel czy to po prostu "chwyt marketingowy"... Edit: zauważyłem, że napisałem odpowiedź do bardzo starego posta a więc specyfikacja również mogła ulec zmianie. Chodzi mi o ten słód: http://browamator.pl/szczegoly.php?grupa_p=6&przedm=11007273 Moim zdaniem to jest podobny fetysz jak w przypadku brytyjskiego słodu Maris Otter. Czyli poza "tradycyjnością" nic więcej do piwa nie wniesie.

Pochwaliłem się w moim wątku. Poza 1 w Bristolu zdobyłem 3 miejsce w Dundee

Smak końcowego piwa, to co jest istotne, mój drogi Watsonie

Coder moja woda kranowa jest prawie jak destylowana, różnice są na tyle małe, że prawdę mówiąc pomijalne. Fajnie bo można uwarzyć każde piwo, przy stosownej ilości soli. Dla uzupełnienia danych oto jest jej skład: Hardness 30.5mg/L Cations Calcium 12.2 mg/L Magnesium 1.80 ug/L = 0.0018mg/L Sodium 3.6 mg/L Anions Carbonate - calculated - 18.3mg/L Sulphate 3mg/L Chloride 10.3 mg/L AA Marynki nie pamiętam! Ale zeszłoroczny zbiór. Pozatym % utylizacji od gara do gara na tyle się różni, że zapewne i tak nie ma to większej różnicy Co do słodu, to klasyczny słód crystal z Simpsons, nie wiem jaki kolor! Taki jak zawsze Co do przepisu,wygrał Bitter na Marynce. Czyli nie ma co się wstydzić Polskich chmieli do brytyjskich piw! Tradycyjny styl angielski wygrało piwo nie dość na polskich chmielach to na szkockich drożdżach!

W Bristolu poszło mi lepiej Standard and Best Bitters: 1. Arkadiusz Makarenko, 2. Mark Hulston, 3. Mark Nelson Ale nie załapałem się na Best of Show.

Moj stout zdobyl trzecie miejsce w Dundee.

? Co masz na myśli?

To wygodniej jest użyć butelkowej 5L. W innym wypadku bez gotowania się nie obejdzie.

Przecież i tak będziesz gotował brzeczkę godzinę czasu podczas chmielenia.

... gwarantuję Ci' date=' że zakochasz się w angolach [/quote'] Za takie stwierdzenie w wielu niektórych częściach Irlandii można stracić zęby

Kwestia wody niestety nie jest taka oczywista, jakby się wydawało. Po pierwsze by uwarzyć wyśmienite piwo woda musi mieć odpowiedni skład minerałów. No i miękka woda jest idealna do piw dolnej fermentacji takich jak lager, pils etc. Natomiast by uwarzyć dobre Pale ale należy mieć wodę z dużą ilością wapnia, magzeu i siarczanów, natomiast do piw takich jak stout etc należy mieć wodę z wyższą ilością węglanów. Do modyfikacji wody używa się, gipsu piwowarskiego, chlorku wapnia, siarczanu magnezu, kredy i soli kuchennej, ale aby policzyć ilość soli do modyfukacji wody musisz wiedzieć dokładnie jaką wodę masz, czyli musisz mieć badania wody. Ale praktyka pokazuje, że woda to nie wszystko, jeśli nauczysz się warzyć piwa czyste i zbalansowane, to skład wody fajnie podkresli dane cechy piwa, natomiast nawet najlepsza woda nie pomoże jak się popełni błędy na innym etapie warzenia, zatem jeśli zaczynasz używaj takiej wody jaką masz, jak rozwiniesz skrzydła to naturalnym elementem rozwoju jest modyfikacja składu wody.

No i konkurs odbędzie się w Sobotę. W okresie rejestracji zgłosiło się w sumie 116 osób, w tym uczestnicy, stewarci i jurorzy. W konkursie we wszystkich kategoriach zgłoszono w sumie 258 piw. Niestety niektóre kategorie zostały połączone z względu na małą ilość piw, a inne podkategorie jak IPA i APA zostały wyłączone z kategorii i ich ranga podwyższona ze względu a ilość zgłoszonych piw. no i w sumie ocena odbędzie się w następujących kategoriach: 1. Light Lager, Pilsner (7 entries) 2. European Amber Lager, Dark Lager, Bock (6 entries) 3. Light Hybrid Beer, Amber Hybrid Beer (7 entries) 4. Standard/Ordinary Bitter, Best Bitter (25 entries) 5. ESB (24 entries) 6. Scottish and Irish Ale, English Brown Ale (7 entries) 7. American Pale Ale (24 entries) 8. American Amber Ale, American Brown Ale (15 entries) 9. Porter (17 entries) 10. Stout (22 entries) 11. IPA (25 entries) 12. German Wheat and Rye Beers (7 entries) 13. Belgian and French Ales (21 entries) 14. Belgian Strong Ales (12 entries) 15. Strong Ales (10 entries) 16. Sour Ale, Fruit Beer, Spice/Herb/Vegetable Beer (9 entries) 17. Smoke-Flavoured and Wood-Aged Beers (8 entries) 18. Specialty Beer (11 entries) Ja zgłosiłem piwa 2 (ordinary bitter i standard bitter) w kategorii 4, jedno (70/-) w kategorii 6 i jedno (dry stout) w kategorii 10.

Tak z ciekawosci, ile jest zgloszen w Zywcu?

Nie wiem dokładnie czego oczekujesz, ale lista ze zgłoszeniami jest wraz z informacją o zapłacie i odbiorze zgłoszenia. Jesteś zalogowany z uprawnieniami administracyjnymi?

Wielkie dzieki za życzenia. Czas napić się piwa!

Znalazłem ciekawy skrypt stworzony na cele kokursów piwowarskich. http://www.brewcompetition.com/ Jako, że program jest GPL to można pokusić się o tłumaczenie na język polski, Na tym zorganizowano http://www.bristolhomebrewcompetition.org.uk/ http://londonandsoutheast.brewcompetition.com/index.php i kilka innych konkursów brytyjskich i zapewne dziesiątki amerykańskich. Czy byłoby zainteresowanie organizatorów konkursów na polską wersję tego skryptu? Nie chce mi się siedzieć dziesiątek godzin nad projektem by to nigdy nie było użyte, lepiej spytać o opinię zanim zabiorę się do pracy.

To upraż sobie i zrób wytrawnego stouta. Czyli 10% palonego jęczmienia, 20% płatków jęczmiennnych i reszta słodu jaki masz. Nachmielić porządnie na goryczkę. Zacierać jednotemperaturowo na wytrawnie i "będzie pan zadowolony" A co do alternatyw Cream Ale 2,5kg pilzeńskiego słodu 700g gotowanego ryżu 0,4 kg cukru Zacieranie przerwa białkowa 20 minut podgrzać do 66°C na 70 minut, sprawdzić próbą jodową i jeśli negatywna to podgrzać do 75°C i wysładzać Chmielenie bardzo małe z 15-20g marynki tylko na goryczkę. Cukier dodajemy pod koniec gotowania na ostatnie 15 minut. Feremtnacja w dolnym zakresie temperatur jeśli to możliwe, czyli 16-18C. Nagazowanie umiarkowanie wysokie.

Jeśli ktoś miałby ochotę to można zgodnie z przepisami sporządzić troszkę ciemniejszych słodów w domu przy użyciu piekarnika. I wtedy uwarzyć coś podobnego do brown ale na przykład.

Najlepiej to zacierać, uszyć worek, kupić termometr i nawet w dużych domowych garnkach można zatrzeć 2-2.5kg słodu i brzeczke (po 20 minutach gotowania) dodać do puszki. Jak nie masz możliwości, ochoty najlepiej użyć ekstraktów słodowych Dodoatek glukozy,cukru i tym podobnych nie dają dobrych rezultatów.

http://www.piwo.org/forum/t1380-Srodki-dezynfekujace--jodofor-i-jodopowidon-.html Stosuje od trzech lat. Zużyłem niecały litr do tego leję na oko (uwaga jodofor w większych ilościach pieni się straszliwie) PS Znalazłem coś takiego BETADINE 10% PŁYN ANTYSEPT. Z tym,że jest w miare drogi. 81zł za litr.