Makaron

Wiem, że browary używają tego do dezynfekcji, ale należy pamiętać o jednym bardzo ważnym czynniku. Najpierw należy wszystko naprawdę porządnie umyć!

Panowie, wyluzujcie.

No to może ja. W większych Morrisonach, Tesco i czasami w Sainsbury's są póki z lokalnymi piwami. Nie są to te najmniejsze browary, jakich piwa można napić się na festiwalach, ale klasykę można wyrwać. Co do marek i dostępności to bywa różnie, bo piwa na tych półkach pojawiają się najczęściej lokalnie (tak jest w mojej okolicy, jest bardzo mało piw angielskich, większość to szkockie piwa). Co do ciekawych pozycji to proponuje serię marketowych piw z Mark&Spencer, mają klasyczne piwa z dobrych browarów, póki co nie naciąłem się na złe piwo z tej serii. Co do styli to radziłbym coś ze Szkocji, z opisem /-, jak 80/-, albo ze szkotem na okładce

Bo niefajnie jest dostawac na skrzynke reklame, a na dodatek bez wiedzy organizatora forum. To jest niegrzeczne. A w wypadku beermaker.pl kontrowersyjne uzywanie zdjec i podpatrywanie receptur u konkurencji, jest tez niegrzeczne. Szkoda, ze zamiast slowa przepraszam, startuje ze sklepem... jeszcze wszystko nie jest jak powinno... Uslyszelismy za to ... udowodnij to.

Podobnie jak w wypadku utworów muzycznych, czy książek, nie jest to proste.

Tutaj się mylisz, jeśli dana receptura została opublikowana (do tego możemy zaliczyć umieszczenie danej receptury na stonie internetowej) to niczym się nie różni od praw utworów literackich.

Wygląda na to,że najwyższy czas wymienić fermentory.

Ponoć nie powinno się stosować wybielaczy chlorowych do kegów. Ja używam ług sodowy + szczota do kibla do czyszczenia i jodopowidonu do dezynfekcji.

Rynek polski niczym się nie różni od rynku sąsiadów ( z tym,że proporcje są inne). Dla przykładu w UK spożycie piwa maleje, ludzie tnąc koszty przerzucają się na mocne tańsze alkohole (wódka+cola ). Z tym, że na rynku Real Ale nie ma spadku, a wręcz odwrotnie wzrost sprzedaży. W Polsce jest to samo, przeciętny konsument Tyskiego nie będzie lojalny w okresie kryzysu, woli kupić co innego. Za to ludzie pijący piwa niszowe dogadzają sobie poprzez zakup mniejszej ilości, ale za to piwa lepszej jakości.

Ja używam gęstw po drożdżach suchych. Pochodzenie nie ma znaczenia . Z tym, że akurat te dodawane do brewkitów są raczej mało ciekawe i chyba lepiej kupić konkretne drożdże pod konkretny styl.

A to jeszcze Red'a robia? Hmmm swoja droga Red niefiltrowany to bylo piwo!

Jest to wycinek e-booka autorstwa Paul Huges. Tlumaczenie jak zwykle szybkie i malo dokladne, no i nie mam wiedzy chemicznej, wiec tlumaczenie jak zwykle marne Slodownay jeczmien jest najczesciej uzywanym materialem do produkcji piwa na swiecie. Przewazajaca iloscia slodu jest slod "bialy", ktory nazywa sie tak dlatego, ze jest suszony glownie po to by usunac wode, ktora ziarno pobralo podczas kielkowania, a nie po to by nadac kolor. Porces suszenia rowniez pomaga zredukowac poziom zle wplywajacych na smak piwa posmakow zielonych, ktore sa charakterystyczne dla nie suszonego slodu, a spowodowane jest to poprzez obecnosc aldehydow takich jak heksanal. Kolor slodu jest pozytywnie skorelowany z formowaniem sie wiekszych ilosci aktywnych smakowo produktow procesow Millarda, ktore sa nieuniknione zwazywszy na fakt, ze glowny powod slodowania jest uwolnienie fermentowalnych weglowodanow i wolnego azotu aminowego niezbednych do fermentacji. Tak wiec uzywa sie slodow specjalnych, ktore sa dodawane w mniejszej ilosci, nadajac piwu zarowno kolor jak i smak. Chemiczne reakcje zachodzace w cieple, ktore wystepuja podczas suszenia slodu sa zlozone, termiczna degradacja kwasow fenolowych, karmelizacja cukrow, reakcje Muillarda (w tym degradacja amino kwasow Streckera), oraz termiczna degradacja utlenionych kwasow tluszczowych pochodzacych zarowno chemicznie jak i enzymatycznie od lipidow. Tak wiec tworzy sie wiele ulotnych zwiazkow, takich ja kwasy tluszczowe, aldehydy, alkohole, furany, ketony, fenole, pyraziny (?) oraz zwiazki siarkowe. Zwiazki takie jak furaneol, maltol i isomaltol sa bardzo aromatyczne i moga pozytywnie wplynac na smak piwa. Podczas ksakady reakcji Millarda tlen i (pierscienie?) furanu moga byc zastapione przez zwiazki siarki albo grupy funkcyjnej (?) azotu, co prowadzi do formacji tiofenow i piroli . Inne pochodzace od slodu związki heterocykliczne ,ktore mozna znalesc w slodzie zawieraja tiazole, tiazoliny (?), pirozyliny (?), piraziny (?). Niektore piraziny takie jak dimethylpyrazine w niektorych wypadkach moga wystepowac na poziomie powyzej dwoj jednostek smaku (flavour units, o jest mowa w pierwszej czesci ksiazki) i tym samym zaczaco wplywac na smak piwa. Te związki heterocykliczne maja szeroki zakres cehc smakowych okreslanych jako slodowy, utleniony, slodki, miesny i przypalony. Obecnosc tych zwiazkow w slodzie okresla czy jest mozliwe przenikniecie ich do brzeczki slodkiej. Jendnak wiele z nich jest utraconych podczas gotowania poprzez odparowanie albo chemiczny rozklad, albo podczas fermentacji, poprzez dzialanie drozdzy. Te ktore przetrwaja w piwie DMS jest najbardziej istotnym, w szczegolnosci dla piw typu lager. Istotnych elementem slodu sa lipidy - najczesciej 3% (w/w) suchego slodu (Palmer, 2006). Wiekszosc tego materialu, bedac nierozpuszczalne w wodzie jest stracone wraz z mlotem albo z innymi czastaki stalymi, ktore sa formowane podczas procesu gotowania albo chlodzenia. Najwazniejszym kwasem tluszczowym jest kwas linolowy, ktory moga przeksztalcic sie w wiele C5-C12 nasyconych i nienasyconych aldehydow, ketonow, i alkoholi,z czego niektore z nich sa bardzo aromatyczne. Co jest opisane nizej. Tabela 2.1 Slod Kolor typowe cechy smaku Pale 4.5-4.8 - Ciasteczkowy Malt Colour Typical fl avour attributes Caramalt 25-35 - Slodki, orzechowy, zbozowy, tofi Crystal 100-300 Slodowy, tofi, karmelowy Amber 40-60 orzechowy, karmelowy, owocowy Czekoladowy 900-1200 mokka,treacle (syropowy?), czekoladowy Barwiacy 1250-1500 - palony, dymny palony jeczmien - 1000-1550 palony, dymny Tabela 2.2 Aromatyczne zwiazki Millarda znajdujace sie w slodzie Furaneol - tofi, karmel Maltol - karmel Isomaltol - karmel, spalony cukier

A co bys powiedzial na temat trzcinowego cukry inwertowanego?

Marusia narzekała na to na browar.biz. A skąd korporacja miała wasz adres?

Moim zdaniem to problem przechowywania podczas transportu. ... no w koncu mamy lato. Ale w aezonie jesien-wiosna wszystko powinno byc ok.

A jak wyglada kawalek drogi Reda-Puck-Wladyslawowo? Pamietam, ze kiedys caly kawalek stalo sie w korku w sezonie.

A j a pojde nawet dalej, jako poczatkujacy odpusc sobie ten bardziej skomplikowany schemat i zacieraj w 67, czy nawet 68°C przez godzine, nastepnie wysladzaj "na raty", albo wrecz "bez wysladzania" zgodnie z opisem na wiki "Filtracja i wysladzanie . A to czemu, wiele wad smakowych wynika z blednego wysladzania. Do tego by piwo nie odfermentowalo Ci zbyt gleboko bezpieczniej zastosowac zacieranie "po brytyjsku". Te dwie metody daja bezpieczne wyjscie by nie popelnic kilku bledow, ktore wplywaja na smak piwa.

Na tyle warek co zrobilem z zasypem w 100% slodow nigdy nie mialem problemow ze skrobia w piwie, jesli termometr masz przetestowany na poprzednich warkach, to moim zdaniem, jesli nawet bedzie ciezko odczytac wynik proby jodowej, to nie masz specjalnie czym sie martwic.

Moze do butelek kilka gram wiecej 35-45g

Nie wiem jaki jest przelicznik glukozy do cukru, ale ja używam do brytyjskich piwo po 35-40g cukru (na 20 litrów), w szczególności piwa ciemne powinny być lekko gazowane, to powoduje że są bardziej kremowe. Z tym,że ciężko nalać takie piwo należycie z butelki, należy lać piwo małym strumieniem do kufla ze sporej wysokości co ma na celu zamieszanie jak największej ilości powietrza w piwie jak to możliwe,wiem że to marny substytut pompy, ale zawsze coś

Na instrukcji obsługi.

Bo tak najczęściej podaje producent.

Użyj Słód Pale, różnice pomiędzy poszczególnymi odmianami jęczmienia są bardzo bardzo małe.

Ja właśnie popijam piwko belgijskie na południ Francji, upał, bagietki, sery... tylko mi zimnego pilsa brak

Zapewne dziela 500g paczki.