pero

Warka #8 India Pale Ale przelana na cichą.

Warka #9 Witbier 11,5º BLG

Data:

-----

09.12.2012

Surowce:

--------

* Słód pilzneński 2kg

* Pszenica niesłodowana 1,8 kg

* Płatki owsiane 0,4 kg

* Kolendra 15 g

* Curaçao 20 g

* Chmiel Lubelski, granulat, 25 g

* Drożdże Safbrew S-33

Zacieranie:

------------

* 12l wody

* 61°C 30 min

* 71°C 40 min

* 78°C 5 min

Wysładzanie:

------------

* 15l wody (78°C)

Chmielenie:

-----------

* 60 minut

* Chmiel Lubelski 25g - na 60 min

* Kolendra i Curaçao - na 10 min

Temperatura zadania drożdży: 30°C (gęstwa)

Początkowe Blg: 11,5 Blg

Końcowa objętość brzeczki: 21 l

http://pl.wikipedia.org/wiki/Wo%C5%82ek_zbo%C5%BCowy

Radziłbym wyrzucić

Warka #8 India Pale Ale

Data:

-----

04.12.2012

Surowce:

--------

* Słód pale ale 3,2kg

* Słód monachijski 1,6kg

* Słód cara light 0,2kg

* Chmiel Pilgrim 40g

* Chmiel First Gold 50g

* Drożdże Danstar Nottingham

Zacieranie:

------------

* 12l wody

* 68°C 70 min

* 78°C 10 min

Wysładzanie:

------------

* 15l wody (80°C)

Chmielenie:

-----------

* 60 minut

* Chmiel Pilgrim 40g - na 60 min

* Chmiel Pilgrim 10g - na 50 min

* Chmiel First Gold 15g - na 15 min

* Chmiel First Gold 35g - na 10 min

Temperatura zadania drożdży: 29°C (uwadniane)

Początkowe Blg: 15 Blg

Końcowa objętość brzeczki: 24 l

Warka #7 Polskie Jasne przelane w butelki (40 sztuk).

Refermentacja 150g glukozy.

Uwagi:

------

* Dodanie glukozy nie było dobrym pomysłem, początkowo bardzo wyczuwalne posmaki owocowe, winne, jednak po kilku tygodniach smak znacznie sie poprawił. Jak na pierwsze piwo w miare ok.

Cofam to co napisałem wcześniej, dziś degustuje przedostatnią butelkę tego piwka (zachowałem sobie dwie żeby sprawdzić jakie będzie po 3 miesiącach).

Jak dla mnie bardzo dobre piwko się z tego zrobiło, wogóle nie czuję smaków bimbrowych. Nie potrafię opisywać smaków jednak czuję w nim coś na kształt owoców cytrusowych (bardzo podobne do IPA Fullers'a z tym, że dużo bardziej delikatne). Nie wiem czy to zasługa tej glukozy czy może podobne chmiele w obu piwach są używane.

Co prawda już nie wrócę do Brewkitów jednak i tak zmieniam zdanie postawione w pierwszym poście

Widać trzeba być cierpliwym i odczekać trochę, żeby piwko było naprawdę dobre, co niestety nie jest proste.

Poszukuje drożdży płynnych do IPA i/lub Marcowego.

+ 21L Koelsh

+ 22L Polskie Jasne

Razem: 38 717 L

A jakbym jeszcze mógł przy okazji odebrać zamówienie, to by było miodzio.

 

Jakie zamówienie - ja niczego nie sprzedaję - w CP nie siedzę już od początku września

Pewnie chodziło o zamówienie złożone w Słodowni Strzegom

Warka #6 Koelsh zabutelkowany, wyszło 43 butelek. Końcowa gęstość 3BLG.

Aby nie zakładać nowego tematu to odkopie stary:)

Mam problem z doborem chmieli do IPA.

Posiadam następujące chmiele:

• PILGRIM 50G
  
• FIRST GOLD 50G
  
• NUGGET 50G
  
• Marynka 35g
  
• Lubelski 40g
  

Wiem, że można użyć polskich chmieli ale zastanawiam się czy nie lepiej wykorzystać pozostałe skoro IPA to nie jest polskie piwo

Proszę o opinie osób doświadczonych bo ja jeszcze nie warzyłem IPA a co ważniejsze nawet nie piłem i nie bardzo mam porównanie.

Warka #7 Polskie Jasne 12°BLG

Data:

-----

18.11.2012

Surowce (zestaw z TwojBrowar.pl):

--------

* Słód pilzneński 3,7kg

* Słód karmelowy jasny 0,3kg

* Chmiel Marynka szyszka 25g

* Chmiel Lubelski szyszka 40g

* Drożdże Fermentis S-33 - zebrana gęstwa z Koelsh'a

Zacieranie:

------------

* 12l wody

* 63°C 20 min

* 72°C 40 min

* 78°C 10 min

Wysładzanie:

------------

* 15l wody (80°C)

Chmielenie:

-----------

* 70 minut

* Chmiel Marynka 25g - na 60 min

* Chmiel Lubelski 20g - na 20 min

* Chmiel Lubelski 20g - na 10 min

Temperatura zadania drożdży: 23°C (gęstwa)

Początkowe Blg: 12 Blg

Warka #6 Koelsh zlany na cichą, 3,7°BLG

Odkrywanie pokrywy i wkładanie tam "spławika" to wg mnie najgorsza z możliwych metod pomiaru gęstości

No właśnie, dlaczego najgorsza ?

Zakładając, że ktoś mierzy przykładowo 3 razy gęstość w ciągu burzliwej fermentacji pobierając próbkę musi trzy razy chochlą nabrać brzeczki. Moim zdaniem to trzy razy większe ryzyko zakażenia - trzy razy trzeba dezynfekować chochlę, a w przypadku "spławika" wystarczy raz i go tam zostawić

Jeśli się mylę proszę poprawcie mnie.

A co sądzicie o tego typu nalewakach?

Będą do niego pasowały wszystkie rodzaje beczek? Ta z BA też ?

Warka #6 Koelsh 11°BLG

Data:

-----

09.11.2012

Surowce (zestaw z TwojBrowar.pl):

--------

* Słód pilzneński 3,2kg

* Słód pszeniczny 0,6kg

* Słód carmel pils 0,2kg

* Chmiel Perle 25g

* Chmiel Hersbrucker 25g

* Drożdże Fermentis S-33

Zacieranie:

------------

* 12l wody

* 52°C 10 min

* 63°C 45 min

* 72°C 25 min

* 78°C 10 min

Wysładzanie:

------------

* 15l wody (80°C)

Chmielenie:

-----------

* 70 minut

* Chmiel Perle 25g - na 60 min

* Chmiel Hersbrucker 25g - na 15 min

Temperatura zadania drożdży: 22°C (uwadniane)

Początkowe Blg: 11 Blg

Objętość brzeczki: 24 l

kilka warek to rozumiem, że można zaplanować jednak przy małej ilości nie ma różnicy w cenie pomiędzy zamawianiem słodów osobno a zestawem (czasem nawet wychodzi taniej kupując zestaw bo sodów nie da się zamawiać w bardzo małych ilościach np 0,25kg).

Witam,

jestem początkowym piwowarem i póki co to warzę piwa z gotowych zestawów (ześrutowanych) zakupionych w sklepach internetowych.

Nie znalazłem nigdzie informacji jak doświadczeni robią zakupy a interesuje mnie w jaki sposób zamawiacie słody, chmiele i drożdże. Tworząc zamówienie planujecie wcześniej X warek i na podstawie tego wybierane są produkty? Czy może kupujecie trochę "w ciemno" a później na podstawie tego co macie zastanawiacie się nad zasypem? Jeśli drugi sposób to jak dobieracie ilość słodów skoro wcześniej nie ma planów na konkretne warki (kwestia słodów specjalnych)?

+18l Australian Lager (puszka)

+20l Irish Stout (puszka)

+18 Belgian Dubbel

+23l SWEET STOUT

+20l Pszeniczne Jasne

= 37136

Warka #5 Pszeniczne Jasne zabutelkowana (20l - 40 butelek).

Refermentacja 190g glukozy.

Warka #4 Sweet Stout zabutelkowana.

Wyszło 46 butelek (23l).

Refermentacja w 140g glukozy

Warka #5 Pszeniczne Jasne 12°BLG

Data:

-----

27.10.2012

Surowce (zestaw z TwojBrowar.pl):

--------

* Słód pszeniczny 2,5kg

* Słód pilzneński 1,5kg

* Słód karmelowy jasny 0,2kg

* Chmiel Lubelski 20g

* Drożdże Fermentis WB-06

Zacieranie:

------------

* 12l wody

* 44°C 15 min

* 63°C 25 min

* 72°C 40 min

* 78°C 10 min

Wysładzanie:

------------

* 18l wody (80°C)

Chmielenie:

-----------

* 70 minut

* Chmiel Lubelski 20g - na 60 min

Temperatura zadania drożdży: 22°C (uwadniane)

Początkowe Blg: 12 Blg

Końcowe Blg: 2,5 Blg

Końcowa objętość brzeczki: 20 l

Fermentacja burzliwa: 10 dni

Fermentacja cicha: brak

Warka #4 SWEET STOUT w sobotę (27.10.2012) przelana na cichą.

Warka #3 Belgian Dubbel właśnie został zabutelkowany. Wyszło 36 butelek + degustacja.

Miałem nadzieję, że odfermentuje trochę bardziej, zeszło do 5,5blg. Cóż brakuje mi jeszcze cierpliwości Może jak zrobię zapasy to wtedy dłużej zostawię na burzliwej.

Teraz najgorsze - czekanie aż będzie gotowe

Dzięki

Wczoraj właśnie na "ostrym dyżurze" pytałem co z tym zrobić bo wyszło mi za duże blg.