pero

Warka #11 Pils rozlany do butelek, zeszło do 3BLG. Refermentacja 155g cukru.

Warka #13 Porter Bałtycki (Pępkowy)

Data:

-----

24.01.2013

Surowce:

--------

* Słód Monachijski typ II 4kg

* Słód Pilzneński 3kg

* Słód karmelowy 30 1kg

* Słód karmelowy 300 0,2kg

* Słód czekoladowy ciemny (1100-1300 EBC) 0,2kg

* Chmiel Marynka 35g

* Chmiel Lubelski 30g

* Drożdże Fermentis Saflager W-34/70 (gęstwa)

Zacieranie:

------------

* 63°C 30 min

* 72°C 40 min

* Słód czekoladowy dodany 15min przed końcem przerwy 72°C

* 78°C 5 min

Gotowanie:

-----------

* 120 minut

* Chmiel Marynka 35g - przez pomyłkę poszedł od początku warzenia a miał być 60min

* Lubelski 10g - na 15 min

* Lubelski 10g - na 1 min

Wyszło trochę ponad 22 litry 21°BLG

Dziś właśnie otrzymałem płynne. Wg statusu przesyłki po godzinie 5 rano zostały wydane do doręczenia a przyjechały do mnie po 16 więc cały dzień jeździły w samochodzie. Drożdże nie są zamarznięte, wszystko z nimi ok. Nie sądzę aby temperatura była ujemna nawet w tych samochodach dostawczych.

Dzięki za info, właśnie takiej konkretnej odpowiedzi szukałem

Pozwólcie że odkopie stary temat, ale nie znalazłem nigdzie odpowiedzi a z czystej ciekawości zastanawiam się czy ktoś próbował uwarzyć takie piwo na bazie zwykłego jęczmienia (innego surowca niesłodowanego) rozkładając skrobię stosując np. Enzym Alpha Amylaza stosowany w gorzelnictwie?

Jaka jest różnica w smaku pomiędzy takim piwem a bazującym na samym słodzie?

W takim razie wybór padł na porter bałtycki (ok 22 BLG).

Tylko takie pytanie odnośnie butelkowania, bo różnie na wiki w recepturach to jest opisane.

Czy przy tak dużym BLG trzeba dodać tę "łyżkę gęstwy" do refermentacji czy nie jest to konieczne?

Popularne ostatnio są portery pępkowe, koledzy robili z okazji narodzin potomka, a konsumpcja na osiemnastkę.

Ot i sedno sprawy

Porter'y, RIS'y, barley wine, old ale, etc im mocniejsze i bardziej ekstraktywne, tym ciekawsze na starość.

I nie ma ryzyka, że piwko się popsuje po kilku latach ? W końcu tego typu piwa komercyjne mają datę ważności.

Ostatnio zastanawiałem się czy jest jakieś piwo, które można uwarzyć i które planuje się wypić za np 10 czy 15 lat. Takie piwo na specjalną okazję

Pytanie czy jest taki rodzaj piwa które po pierwsze się nie popsuje, a po drugie nie będzie tracić na smaku a nawet lepiej jakby zyskiwało.

Nie znalazłem nigdzie informacji czy piwo można przechowywać tak długo i czy ma to jakiś sens (tak jak to jest w przypadku win).

Warka #11 Pils 12º BLG przelana na cichą, zeszło do 3º BLG

Warka #12 Red Irish Ale

Data:

-----

13.01.2013

Surowce:

--------

* Słód Pale Ale Strzegom 3,5kg

* Słód Słód karmelowy 30 EBC Strzegom 0,5kg

* Słód czekoladowy ciemny (1100-1300 EBC) Strzegom 0,1kg

* Chmiel Challenger 20g

* Chmiel East Kent Goldings 20g

* Drożdże Wyeast 1318 (London Ale III, starter 1,5l, jeszcze raz wielkie dzięki za gęstwę Fidel)

Zacieranie:

------------

* 12l wody

* 66°C - wsypanie słodów

* 63°C 30 min

* 72°C 35 min

* 78°C 5 min

Chmielenie:

-----------

* 60 minut

* Chmiel Challenger 20g - od początku warzenia

* Chmiel East Kent Goldings 10g - na 15 min

* Chmiel East Kent Goldings 10g - na 5 min

Wyszło 24l, 12,5 Blg

Uwagi:

------

* Pierwsze piwko ze słodów ze Strzegomia. Również to był test dla mojego śrutownika walcowego, który ostatnio udało mi się wykonać

Bałem się, że za drobno słód się ześrutował ale filrtacja przebiegła ok, trochę dłużej niż zwykle ale bez tragedii.

* Zestaw komponowałem sam opierając się o Brewtarget, wg programu piwo jest "w stylu", jednak na przyszłość dałbym mniej czekoladowego, barwa moim zdaniem wyszła trochę za ciemna.

Warka #10 Marcowe zabutelkowana (43 butelki)

Refermentacja 155g cukru.

Pils 23l

Razem: 343L

Warka #11 Pils 12º BLG

Data:

-----

07.01.2013

Surowce:

--------

* Słód Pilzneński 3,5kg

* Słód Monachijski 0,5kg

* Chmiel Marynka 40g

* Chmiel Lubelski 30g

* Drożdże Fermentis Saflager W-34/70

Zacieranie:

------------

* 12l wody

* 46°C - wsypanie słodów

* 52°C 10 min

* 63°C 30 min

* 72°C 30 min

* 78°C 5 min

Chmielenie:

-----------

* 60 minut

* Chmiel Marynka 20g - od początku warzenia

* Chmiel Marynka 20g - na 30 min

* Chmiel Lubelski 30g- na 20 min

Wyszło 23l , gęstość 12 BLG.

Warka #10 Marcowe przelane wczoraj na cichą.

Walce mają delikatne rowki ponacinane fabrycznie (są to wirniki silników), ale może jeszcze spróbuje ponacinać kątówką, może to pomoże. Wałki są osadzone na łożyskach.

No właśnie na początku miałem tak, że tylko jeden wałek napędzałem ale niestety drugi nie chciał się sam kręcić. Dlatego dodałem gumę.

Właśnie jestem w trakcie wykonywania śrutownika walcowego. Póki co to udało się wykonać samą konstrukcję "walcującą"

Napęd przenoszony jest na drugi wałek przez gumowy pierścień.

Po pierwszej próbie śrutowania mam obawy, że takie rozwiązanie nie jest najlepsze. Ziarna zamiast się rozpaść przechodzą przez szczelinę w formie placków. Co prawda są bardzo miękkie i w palcach się rozpadają, jednak jak docelowo będę śrutował kilka kg to nie chce tego ręcznie rozdrabniać a te placki nijak się mają do słodu ześrutowanego, który dotychczas miałem (zamawiany w zestawach już ześrutowanych przez sklep).

Czy taka postać słodu będzie miała wpływ na wydajność? Czy da się może w prosty sposób wyeliminować takie śrutowanie zmieniając coś w samym mechanizmie śrutownika? A może tak jest ok i nic nie zmieniać a wszystko będzie ok?

Chętnie zobaczyłbym jak wygląda ześrutowany słód kogoś kto posiada śrutownik walcowy (ale taki, którego oba wałki poruszają się w tym samym tempie). Ma może ktoś zdjęcia pod ręką ?

To ja również się dołączę do życzeń. Życzę zdrowia i bulkających rurek bulbulek

Ja też jestem z tych samych stron. Pewnie się niejednemu narażę ale proponowałbym, żeby jednak na forum pisać po polsku bo strasznie ciężko się czyta wpisy pisane gwarą. Zważając na to, że panuje (nie wiem czy pisana) reguła używania polskich znaków pisząc posty, to wpisy w gwarze znacznie bardziej utrudniają ich czytanie niż te pisane bez "ogonków".

Marcowe 24l

RAZEM: 45070

Warka #10 Oktoberfest Bier (Marcowe) 14º BLG

Data:

-----

26.12.2012

Surowce:

--------

* Słód wiedeński 2kg

* Słód monachijski 2,5kg

* Słód karmelowy jasny 0,2kg

* Chmiel Perle granulat 35 g

* Chmiel Hersbrucker granulat 15 g

* Drożdże Fermentis Saflager W-34/70 (starter 1,2L z uwodnionej wcześniej saszetki)

Zacieranie:

------------

* 12l wody

* 63°C 30 min

* 73°C 45 min

* 78°C 5 min

Chmielenie:

-----------

* 70 minut

* Chmiel Perle 35g - na 60 min

* Chmiel Hersbrucker - na 15 min

Wyszło 24 litry 14BLG

Warka #8 India Pale Ale zabutelkowana (zeszło do 2,5 BLG).

Do refermentacji poszło 140g cukru rozpuszczonego w ok 0,5l wody.

Wyszło 42 butelki.

Zdążyłem zabutelkować przed końcem świata

Warka #9 Witbier poszła w butelki - 39 sztuk 0,5l.

IPA 24l

Witbier 21l

RAZEM: 41 901