arti1

Nie próbowałem, teoretycznie one są dedykowane tylko do czeskich lagerów. Ale robią podbudowę słodową, więc jak będziesz bardzo chciał to zrobisz.
Jak chcesz koniecznie użyć płynnych to użyj 2124 Bohemian Lager, moim zdaniem wychodzą na nich piwa lepsze niż przy użyciu suchego odpowiednika W34/70.

Różnica przy wrzuceniu po wyłączeniu palnika, a przy 70°C jest dość znaczna. Przy 70°C aromat w piwie jest mocno wyczuwalny, zaraz po wyłączeniu dużo mniej.
Z goryczką i smakiem nie zauważyłem, żeby była większa, natomiast aromat tak jak pisałem, ale to samo było przy chłodzeniu zwykłą chłodnicą. Myślę, że takie chmielenie przy 70°C dobre będzie do lagerów, bo do APA, IPA itd, trzeba i tak chmielić na zimno

Dzięki za szerokie podejście do tematu . Zgadzam się , że do tak wymagającego czasowo piwa należy podejść z należytą dbałością .

Ale czasem rozwiązania proste są dobre .

Gotując chmiel pozbywamy się sporej części alfa-kawasów bo przechodzą do brzeczki dając goryczkę . Aromaty z olejków przy powiedzmy 90 minutowym gotowaniu też zredukują się znacznie .

Stosując lubelski 2012 ( wiem , miał być szlachetny ) i gotując 90 minut lub jeszcze w wodzie po warzeniu dodatkowo i susząc w piekarniku nie osiągnę tego efektu który powinienem ?

Pierwszy link z góry googla http://brew-engine.c...calculator.html
 
Jeszcze tu może coś znajdziesz http://www.homebrewtalk.com/f84/ebc-srm-color-rgb-78018/

W plikowni jest do pobrania super programik pod androida autorstwa amap´a po polsku

Warka # 28 Pils II
BS2 - IBU – 43,1, EBC – 8,3
30.11.2013
 
Skład:
 
Pilzneński Weyermann (3,3 EBC) – 13,15 kg – 73,3 %
Monachijski typ I Weyermann (12 EBC) – 3,8 kg – 21,2 %
CaraPils Weyermann (3,9 EBC) – 1 kg – 5,6 %
 
Zacieranie:
 
46 l wody o temp. 54 °C
10 min – 52 °C
30 min – 62 °C (ph 6,5 10 ml kawsu fosforowego ph 5,5)
30 min – 72 °C
10 min – 78 °C
Wysładzanie 74 l wody o temp 76 °C + 10 ml kawsu fosforowego
 
Gotowanie 70 min.
 
60 min - Marynka szyszka [10,5 %] - 110 g
20 min - Lubelski szyszka [4 %] - 100 g
1 min - Saaz granulat [4 %] - 60 g
 
Wyszło 75 litrów – 14,4 Blg
 
Fermentacja:
 
30.11.2013
Fermentator I :
Ilość: 21 litrów
18 l 14,4 blg, dolałem 3 litry wody, blg końcowe 12,4
Drożdże: Pilsen Lager - 250 ml świeżej, rzadkiej gęstwy
Temperatura zadania: 14 °C
Temperatura fermentacji: 11 °C
--------------------------------------------
14.12.2013
Przelane do lagerowania przy 4 blg
--------------------------------------------
04.01.2014
Rozlew przy 3,0 blg
1 keg 19 l + syrop z 40 g glukozy
4 butelki x 0,5 l z 3g/0,5l
 
30.11.2013
Fermentator II :
Ilość: 21 litrów
18 l 14,4 blg, dolałem 3 litry wody, blg końcowe 12,4
Drożdże: Pilsen Lager - 250 ml świeżej, rzadkiej gęstwy
Temperatura zadania: 14 °C
Temperatura fermentacji: 11 °C
--------------------------------------------
14.12.2013
Przelane do lagerowania przy 3,6 blg
--------------------------------------------
04.01.2014
Rozlew przy 3,0 blg
40 butelek x 0,5 l z syropem 120 g glukozy
 
30.11.2013
Fermentator III :
Ilość: 21 litrów
18 l 14,4 blg, dolałem 3 litry wody, blg końcowe 12,4
Drożdże: Munich Lager - 300 ml świeżej, rzadkiej gęstwy
Temperatura zadania: 14 °C
Temperatura fermentacji: 11 °C
--------------------------------------------
14.12.2013
Przelane do lagerowania przy 3,5 blg
--------------------------------------------
04.01.2014
Rozlew przy 3,0 blg
40 butelek x 0,5 l z syropem 120 g glukozy
 
30.11.2013
Fermentator IV :
Ilość: 24 litry
21 l 14,4 blg, dolałem 3 litry wody, blg końcowe 12,6
Drożdże: Munich Lager - 300 ml świeżej, rzadkiej gęstwy
Temperatura zadania: 14 °C
Temperatura fermentacji: 11 °C
--------------------------------------------
14.12.2013
Przelane do lagerowania przy 3,5 blg
--------------------------------------------
04.01.2014
Rozlew przy 3,0 blg
1 keg 19 l + syrop z 40 g glukozy
 
Razem 87 litrów.
 
Uwagi:
Czas pracy 6,5 h, dochodzę pomału do wprawy na warzelni.
Gęstwy z poprzednich warek przemyłem i zrobiłem 2 x 5 l startery, w dniu warzenia zlałem ciecz, a samą gęstwę rozcieńczyłem wodą i podzieliłem na 2 fermentory z jednego startera. Efekt taki, że zadałem drożdże w niższej temp. niż zwykle i odrazu schłodziłem do temp. fermentacji, Drożdże wystartowały po 14 h.
Zmieniłem piro na Clo2, bo już moje płuca nie wytrzymywały. Clo2 trochę śmierdzi tym chlorem, ale do zniesienia. Przynajmniej nie kaszle 10 minut po dezynfekcji sprzętu.
 

Z chęcią przygarnął bym co się da O ile uda mi się założyć w tym roku chmielnik, bo rzadko bywam w rodzinnych stronach.
A tak z offtopu to czy jest może jakaś literatura, która przybliżała by uprawę chmielu w skali mikro?

Na zdrowie... Niech dobrze pracują drożdżaki

Źle bym się czuł dając komuś nieudane piwo. Zwłaszcza, że tu nie było problemem, że "nie smakuje", te piwa (szczególnie #4 i #8) po prostu były wadliwe, jakieś większe lub mniejsze infekcje, prawdopodobnie dzikie drożdże.

Myślę, że ogromnego ryzyka nie ma. Chłodnicy dorobiłem się stosunkowo późno i pierwszych kilka warek robiłem właśnie w taki sposób, że studziłem zostawiając wszystko na noc. W tym okresie żadnej infekcji się nie dorobiłem, ale to może być kwestia sprzyjających warunków albo szczęścia początkującego
Nie mniej, jakoś nie mam zamiaru do tego wracać

A i można, trzasnąć nawet w ten czas kilka warek

Jeśli można mam w planach mocnniejsza IPA myślę że 16-17blg i dysponuje właśnie s04 11,5g warke na 20l planuje, zastały mi jeszcze drożdże coopersa z bodajże real ale. I pytanie moje brzmi skoro kalkulator na taka mieszanke podaje 14g drożdży czy mogę te s04 zmieszać z tym z coopersa?. Znaczy ogólnie czy można mieszać takie drożdże (ale + ale, lager + lager) ??

Tabela zamienników słodów.

Jubileuszowa 69. warka uwarzona, więc postanowiłem, że nie będę dalej walczył z naturą ekshibicjonisty i poprowadzę tu zapiski.
Nie będę chciał umieszczać tu wszystkich warek, jedynie te, które są odrobinę ciekawsze, zawierają jakiś niezbyt zwyczajny składnik czy uwarzone zostały w mniej normalny sposób.

Stoję na stanowisku, że normalne piwa można kupować w sklepie/knajpie, więc obowiązkiem społecznym domowego piwowara są eksperymenty małe i duże. Nie znaczy to, że nie warzę APAs, AIPAs i innych bitterów, ale raczej nie będzie mi się chciało tu ich wrzucać, poza tym będę się starał ograniczać ich warzenie - mam nadzieję, że dobrych i bardzo dobrych komercyjnych przykładów będzie na rynku coraz więcej.
Tu będę chciał chwalić się swoimi flandersami, barliłajnami, imperialnymi sę-zą-ami, pszenicznymi porterami itd. W planach dalszych lub bliższych: gose, klon rugbroda z Bruery, szwarzbraggot, kokosowy porter czy IPA na drożdżach sake.
Dla informacji - warzę w torbie (BIAB), tak jakoś wyszło. Lub w Speidlu (edit: już nie w torbie, zbyt hipstersko).

Nie wiem, czy starczy mi samozaparcia na prowadzenie tego dziennika, ale na wszelki wypadek zostawię ten post na spis treści.

#69 - Psalm 69 - quadrupel degustacja degustacja degustacja
#73 - Seduction of the Innocent - imperial wit IPA degustacja
#74 - Boris #2 - RIS degustacja
#77 - Klub Kokosa - kokosowy stout degustacja
#78 - For IPA's Sake - japan IPA degustacja
#79 - Ziz - habanero RIS degustacja
#87 - So Zen IPA - saison IPA degustacja (9. miejsce II WKPD)
#90 - lekkie orzechowe - brown porter z orzechami włoskimi degustacja
#94 - solerambik 2014 - lambic (3. miejsce IV WKPD)
#97 - proces - coffee orange stout
#98 - dzika gęś wędrowna / mastodont / krieksmaschine / lieutnant blueberry - kwasy
#100 - sto - jopejskie
#102 - pół razowego poproszę - belgijski żytni mocarz
#103 - Don Antonio Ferreiro - porto-like
#107 - so wild - guacamole saison z dzikami
#108 - dim carcosa - czarny braggot
#122 - incal - belgijskie pale ale z figami
#124 - lemur na kwasie - lambic
#126 - l'avro - klon Orvala (1. miejsce I JKPD / 5. miejsce Mobi European Homebrew Competition)
#127 - mastodoncik / morelitet / krieksmaschine - dark sour wild z owocami
#128 - vivo pino - grape (wild) ale
#129 - danziger weisse - berliner weisse (3. miejsce I JKPD / 1. miejsce XIV KPD PSPD)
#130 - dno bojlera en spirale - kooperacyjny litewski żytni quadrupel
#131 - saison du sauvage - 100% brett saison (1. miejsce I JKPD)
#133 - dziki terroryzują osiedle - 100% brett rye brown
#135 - ponk to fonk - 100% brett APA (3. miejsce V WKPD)
#143 - zen/wild - brett saison
#148 - berlinroggen - kooperacyjne żytnie berliner weisse
#157 - l'avro 02 - klon Orvala
#159 - saison du sauvage 2 - brett saison
#160 - kyoto* - klon Tokyo* z Brewdoga
#165 - bai hu yesheng - brett witbier
#169 - proces 2 - coffee cocoa orange stout
#170 - rye tart saison - kooperacyjny żytni saison z lacto

Warka #5 - Czorno Marylka (Amarillo SH Cascadian Dark Ale)
 
Objętość końcowa: 22 litry przy wydajności 72%
OG: 13.7°BLG - mogłem dłużej gotować
FG zakładane: 3.5°BLG
Szacowane IBU 50
Barwa 61 EBC
Alkohol zakładany 6.4%
 
Słody:
- Pale Ale Strzegom 5kg,
- karmelowy pszeniczny 0.25kg,
- karmelowy jasny 0.2kg,
- czekoladowy 1200 0.2kg,
- Carafa II Special 0.1kg,
- płatki owsiane błyskawiczne 0.194kg.
 
Zacieranie:
- 45' 62°C,
- dorzucenie pszenicznego karmelowego,
- 20' 72°C,
- słód czekoladowy i palony,
- 5' 72°C,
- mash out.
 
Chmielenie:
- Amarillo 8.9% 30g 60',
- Amarillo 8.9% 20g 20',
- Amarillo 8.9% 10g 10',
- Amarillo 8.9% 25g 5',
- Amarillo 8.9% 25g 1',
- Amarillo 8.9% 40g 4 dni cichej.
Uwodniona łyżeczka (4g) mchu irlandzkiego 10 minut przed końcem. - zapomniałem
Protip dla naśladowców: wincyj, wincyj chmielu, bo czekoladowe posmaki go trochę wyprą, co nie zmienia faktu, że piwo jest meega pijalne.
 
Drożdże Safale US-05.
 

 
Uwarzone 1.03.2014
Cicha 12.03.2014
Rozlane 16.03.2014

Pierwszy starter, mniejszy. Wystarczy 1,5l. Drugi 3l.

Problem znany, czekam na wyrównanie czasu odnowienia licencji każdej z aplikacji. Chat przez 3 dni będzie nieczynny.

Przenieś je do temperatury pokojowej - powinny się szybciej nagazować.

do tego regulator rt2 i mamy komplet

Wrócę do tematu, bo mi dzisiaj 10 kg słodu poszło w kanał
Czy te 13kg robiłeś w systemie herms ? Chodzi mi o to czy używałeś wtedy pompy do zasysania poniżej sita.
Jak drobno śrutowałeś ? Standardowo jak przy zwykłej grawitacyjnej filtracji, czy grubiej ?
 
Ja w końcu kupiłem jednak blachę 1mm tak ja Ty i ponacinałem nieco gęściej i do tego kierunek nacięć 'promienisty'
Dzisiaj miałem pierwszy test na słodzie i sito natychmiast złożyło mi się pod naporem śruty i podciśnienia jak jakaś wydmuszka
Jestem w szoku, bo blacha KO nawet po nacięciu bardzo niechętnie się poddawała naciskowi, a tu mi ją wygięło w wachlarzyk jak papier
Przy testach na samej wodzie nawet na maksymalnych przepływach pompy nic takiego się nie działo..
 
Nie wiem co dalej robić.. grubsza blacha czy nacięcia tak jak u Ciebie, czyli nie tak gęsto i raczej równolegle do promienia - z jednej strony więcej nacięć zwiększa powierzchnię przepływu więc także zmniejsza podciśnienie, z drugiej osłabia wytrzymałość..
 
#edit - miało być "i raczej prostopadle do promienia"

WARKA 15 Marcowe 13°Blg – 24,6IBU – 28l
 
Skład:
 
Słody:
Słód pilzneński 3 kg
Słód monachijski 2,6 kg
Słód karmelowy jasny Carahell® - 0,25 kg
Słód karmelowy monach. Caramunich - 0,1 kg
 
Zacieranie:
- 54°C - 10 min
- 64°C - 30 min
- 72°C - 30 min
 
Wysładzanie:
Wodą 76°C, do uzyskania 36l brzeczki
 
Gotowanie:
60 min
 
Chmielenie:
50min - 30g Marynka 7% A-A
15min - 25g Hallertauer Mittelfruh 4,8 % A-A
 
Inne:
Mech Irlandzki – 5g
 
Drożdże:
W34/70
 
Zadam jutro rano

Wow a nie prościej już jest starego Mińska kupić za grosze i sterownik dołączyć? Gabarytowo to chyba tak samo wyjdzie jak na jeden fermentor to mniejsza lodówka, a komfort zdecydowanie większy. Sam mam pudło ze styropianu, ale lodówka według mnie byłaby lepsza

Co to znaczy to "npj" ?
 
 
 
Makaron : W jaki sposób filtrowałeś brzeczke ? Bo nie wiem czy ten ryż nie zapcha mi filtratora z oplotu

Nie bijcie mi Tomka

Ok, ale ja pytałem się o to czy jeśli dopiero ma 1,5 metra niecałe to czy w ogóle jest szansa, że w tym roku zakwitnie i wyda jakieś szyszki?