goral89

Jak zwykle wszystko zrozumiałem..... można prościej ??

Odgrzewam stary temat. Cóż wk***** mnie już mierzenie temperatury. W ostatniej warce sprawdziłem działanie 3 termometrów. 2 bimetaliczne jeden cyfrowy z sondą z nierdzewki. W lodówce tylko cyfrowy pokazywał 7.5, a bimetaliczne kolejno 11 13. Dalej sprawdzanie temp. ciała, temp na zewnątrz, wrzątku itd. Za każdym razem róźnice i to w zakresie temp. zacierania po 5-8 stopni. Wiem że browar to nie apteka, ale chciałbym mieć możliwość kontroli procesu który zaplanuje. Tak więc znalazłem coś takiego: http://allegro.pl/pa...3131150697.html lub http://allegro.pl/art-lcd-128x64-atmega8-ds18b20-termometr-2-4-i3139994963.html oraz jakiś tam adapter portu rs232 na usb ! Wiem że temat był tysiąc razy wałkowany ale jak mam to wykorzystać, podłączyć etc. Na elektronice nie znam się wcale. Czy ten sprzęt z allegro mogę poprostu użyć bez kompa podłączając go do jakiegoś zasilania jak tak to jakiego.

Właśnie, czy chodzi o nadwęglan sodu. Z tego co sprawdzałem to kosztuje ok 25 pln za 5 kg na alledrogo. Czy ktoś wie jak on dokładnie działa ?

Gratuluje inicjatywy i prosiłbym o zmiane pliku z regulaminem na .pdf, bo obecny plik nie działa. Z chęcią przeczytam co to Rosanke.

Miało być chyba tak. Dostałem od znajomych dużo, różnych butelek pólitrowych do mojej produkcji. Zapakowałem je, a także kilka piw domowych i wybrałem się do hurtowni. Ku mojemu zdziwieniu udało mi sie bez problemu wymienić je na czyste, dzięki czemu już nigdy nie poparze sobie rąk pirosiarczynem sodu. Co do piro wali okropnie. Ostatnio znalazłem go w składzie chrzanu - masakra!

Ale o so chozii ?

Tylko i wyłącznie jęczmień palony - prażona pszenica z tego co wiem jest jasna i ma wygląd ala popcorn (tzw. torrfied wheat) Amerykańce używają tego zamiast normalnej pszenicy niesłodowanej np. w witach. Teraz zauważyłem po Ci kakao (właściwa pisowania) i gorzka czekolada? Jeżeli chcesz takie smaki uzyskać lepiej uwarz Brown Portera i te słody czekoladowy i kawowy dają ci takie właśnie posmaki. W Stoucie najważniejsza jest paloność zrównoważona sporą goryczką. Stout to płatki jęczmienne. Chyba ,że masz na myśli Stouta owsianego ? Milk Stouta ?

Na razie powinienneś warzyć coraz więcej i więcej ,ale w/g mnie innych styli to ci da możliwość eksperymentów. Też kilka warek temu myślałem o zrobieniu 5-6 polish ale. Ale teraz stwierdzam że to jest pozbawione sensu. Zamiast się rozwijać będziesz będzisz miał 120 litrów jednego piwa troche się róźniącego - a przed sobą setki nowych składników etc. Dlatego proponuje sciagnać BeerSmiths stworzyć z 5 receptur (innych ) i warzyć.

Dalej masz płatki przenne.

Warka nr. 13 Witbier / Belgijskie białe cytrynowe Skład: - słód pilzneński ( Strzegom ) 2 kg - pszenica niesłodowana 2,5 kg - płatki owsiane 0.25 kg - chmiel Mt. Hood 4.3%Aa 40 g - drożdże Brewferm Blanche - kranówka - kolendra indyjska 20 g - skórka cytrynowa 20 g ( suszona ) Zacieranie: - pszenica i płatki owsiane skleikowane w 6 l wody przez 40 min temp. 80-90 - 52 - 30 min 62 - 40 min - 72 - 40 min - mash-out 75 C Wysładzanie - do 26 litrów ok 10 blg na raz - dosc cięzko szlo Chmielenie: - 60 minut 40 gram Mt. Hood - goryczka ok 18 IBU - 10 minut skórki cytryny i kolendra całość - wyszło 23 litry 11.2 Blg Fermentacja: - drożdże zrehydrowane i zadane na drugi dzień w temp. 22C - fermentacja w temp 21 C - burzliwa ok . 9 dni Rozlew: - 145 g glukozy na 22 l piwa wyszło 42 0,5 1 0,4 i 1 0,33

Przybęde...

Czy ktoś zna jakiś patent na ześrutowanie pszenicy ? Czekam narazie na wiertarke ale niewiem czy śrutownik z Brewferm to wytrzyma? Może są jakieś inne patenty ?

Warka nr 12 i 12.5 stoja pod znakiem zapytanie. W piątek miały pojsc na cichą, lecz niestety wylądowałem w szpitalu i nie mam zielonego pojęcia co sie w nich wyprawia. Czy ktos butelkowal dry stouta po 14 dniowej burzliwej? Zastanawiam sie jak to wplynie na piwo? Na szczescie sa smartfony wiec od 5 dni przegladam forum od deski do deski i musze przyznac ze jestem w szoku ile jest tutaj wiedzy.

Czy jest juz określony termin ?

Browar to nie apteka. Kup refraktometr a odczyty beda w miare dokladne. A objetosc brzeczki w miare dokladna da ci tylko fermentor ze skala. Jezeli piwo 5.6 % alc. ze sklepu moze miec 0.5% w gore i w dol to uwierz mi ze nasze odczyty, pomiary sa bardzo dokladne.

Godzine gotowalem problem wynika z tego iz robilem tego piwa dosc duzo i poprostu kolor gdzies znikl. Spróbuje zabarwic slodem zobaczymy co z tego wyjdzie. Zrobilem tak. 200g ześrutowanego na mąke słodu Black 1500 EBC zalalem 2.2 litra zimnej wody. Potrzymam to w tym do piątku rano, wtedy będe przelewał na cichą. Dalsze postepowanie widze tak. Odcedzony barwnik podgrzeje w celu zabicia wszelkich drobnoustrojów i wleje wprost do fermentora na cicha planuje ok 1.5 l użyć. Teraz kolejny problem jak zmierzyć blg końcowe tj. powiedzmy ze teraz ma 1.014 SG doleje wody i minimalnie spadnie co w takim razie zrobic z tym fantem ? Znam wzór na domowe HGB ale niewiem czy moge go tutaj użyć?

Śrutować czy nie ? dużo tej wody ? warka 25 l

Mam wlasnie na burzliwej Dry Stouta, niestety z racji kombinowania przy tej warce kolor jest nie zadowalający. Tak na oko ok 50-55 EBC, niby łapie się w widełki określone dla stylu ale oka nie cieszy ten ciemny brąz. Mam jeszcze z pół kilo słodu barwiącego Black ok 1500 EBC czy da sie z tego wykonać jakiś napar/wywar cokolwiek żeby zabarwić kolor ?

To w pyte

Czy jak zakupie kod na beersmiths'a to będe mogł z niego korzytać na dwóch systemach operacyjnych w 1 kompie ??

Warka 12 i 12,5 Styl: Dry Stout / Wytrawny Stout 12,2°Blg Oyster Dry Stout / Wytrawny Stout Ostrygowy 13°Blg Skład: - słód Pale Ale 5,5 EBC (Strzegom) - 3,9 kg - słód Pilzneński 2,5 - 5 EBC (Strzegom) - 1,5 kg - palone ziarno jęczmienia 1200-1400 EBC (Castle Malting) 0,4 kg - słód Czekoladowy 900 EBC ( Castle Malting ) - 0,35 kg - słód Kawowy 250 EBC ( Castle Malting ) - 0,5 kg - płatki jęczmienne 0,25 kg (Thomas Fawcett ) - tuzin ostryg rozm. 2 (kraj pochodzenia Holandia - Zeelandia) - kranówka - drożdże Safale s-04 - chmiel Challenger 8,4%Aa (2012) - 45 g - chmiel Soverign 4,7%Aa (2011) - 60 g - chmiel Fuggles 4,98%Aa (2011) - 25 g - drożdże s-04 Zacieranie: - z racji braku czasu na dwie osobne warki zacieranie wspólne 6,65 kg/19,5 l wody - płatki jęczmienne skleikowane w 1,5l wody - woda 74°C - ustaliła się na 66°C - zacieranie w 65-67°C 70 min ( także palone ) - 75°C - 5 min - wysładzanie do 13l ostrygowy ( 5l - 21°Blg - do 28 l 11°Blg ) - wysładzanie do 28l zwykły ( 7l - 21°Blg - do 13°l 11,5°blg ) Chmielenie ( Dry Stout ) - Challenger 35 g - 60 min - Sovereign 25g - 30 min - Soverign 10g i Fuggles 20g - 5 min - wyszłó 25l - 12,2°Blg Chmielenie ( Oyster Dry Stout ) - Challenger 10 g ( tuzin ostryg muszle i mięso ok. 1,5 kg ) - 60 min - Sovereign 20 g - 30 min - Fuggles 5 g - 5 min - woda z ostryg ok 100ml - 0 min - wyszło ok. 12l - 13°Blg Fermentacja: - drożdże zrehydrowane w 0,5l odlanej brzeczki ok . 1 h i zadane w ilosci 1/3 ostrygowy na 2/3 zwykły - burzliwa ok. 13 dni temp. 19-21,5°C - dry stout ok . 1,012 Sg (1l barwnika z słodu black wlanego ), do Oyster 0,5 l Rozlew: - Oba zeszły do 3°Blg - Oyster Stout 55 gram glukozy na 12,5 l - 10 butelek 0,5l 17 0,4l 1 0,33l - Dry Stout 100 gram na 24 litry - 46 butelek 0,5l i 2 0,33 l Uwagi: - warzono 08.03.2013r Drystout.pdf OysterStoutIbu.pdf

Warka nr. 11 Robust Porter/ Krzepki brązowy Porter Skład: - słód Pale Ale 5,5 EBC (Strzegom) - 4,5 kg - słód Aromatic 100 EBC (Castle Malting)- 0,5 kg - słód Crystal 150 EBC (Castle Malting) - 0,5 kg - słód Czekoladowy 900 EBC (Castle Malting) - 0,35 kg - słód Kawowy 250 EBC (Castle Malting) - 0,25 kg - płatki jęczmienne (Thomas Fawcet ) - 0,25 kg - chmiel Challenger 8,4%Aa (2012) - 60 g - chmiel Soverign 4,7%Aa (2011) - 40 g - chmiel Fuggles 4,98%Aa (2011) - 25 g - kranówka - drożdże Safale s-04 Zacieranie: - słody do wody w 72°C - zeszło w 5 min do 65°C - 5 min podgrzane do 69°C - 18,5 l / 6,35 kg ( płatki skleikowane w 2,5 l ) - 70 min - 68-69,5°C - 5 min - 75°C - wysładzanie do 26 litrów / 1,059 SG tem. wody 74-76°C Chmielenie: - 30 g Challenger i 25 g Sovereign - 60 min - 20 g Challenger - 30 min - 10 g Challenger - 10 min - 25 g Fuggles i 15 g Sovereign - 5 min - teoretyczne IBU 51,2 Tinseth - wyszło 23 litry 1,064 SG tj. 15,6°Blg Fermentracja: - 7 dni w temp. 18-22°C - zeszło do 5,5°Blg - 10 dni cichej zeszło do 5°Blg Rozlew: - 105 g glukozy na 21 l - wyszło 41 butelek 0,5 l Uwagi: Warka z dnia 05.03.2013 r - na cichą poszło 12.03.2013 r. - rozlwew 22.03.2013r

Jakiś sposób ? mam 2 osobne warki jak je podzielić ?

Prosiłbym o rade w sprawie us-04 na 33 l piwa? dają rade ? AndrzejKu masz zaklepane

jasne:)