sebek

Ja bym dał przynajmniej 0,3kg jęczmienia palonego, ale ja lubie paloność US-05 wg. mnie będą OK.

Warka #30 American Oatmeal Pale Ale 12blg

Pilzneński - 3kg

Wiedeński - 0,5kg

Bursztynowy - 0,25kg

Carapils - 0,1kg

Płatki owsiane - 0,7kg

Zacieranie:

67°C - 65°C - 70'

73°C - 15'

Gotowanie 90'

Warrior 15,7% - 16g - FWH

Chinook 12,3% - 20g - 7'

Chinook 12,3% - 30g - do chłodzenia, wrzucone w 85°C

Na cichą pójdzie 50g Citry

Uwodnione Danstar Nottingham zadane w temp. ok. 16°C. W fermentorze 20,5l.

12.03.14

Zeszło do 2blg. Przelane na cichą z 50g Citry.

17.03.14

Zabutelkowane 18l z 85g cukru. FG=2blg.

Z Holandią mi się kojarzy.

A ja sobie taką ete do mojego RISa wymyśliłem

A ja przez piwowarstwo prawie w ogóle nie fotografuje

Zasyp ustalony więc zgodnie z obietnicą słód przygotuję, chociaż myślę że z 11kg słodu to powinno być bardziej 60 litrów niż 40. Może wydajność będzie słaba, a jak nie to klienci będą musieli wypić resztę brzeczki - najlepiej po chmieleniu

Ześrutować, czy chcecie przynieść śrutownik i pobawić się na miejscu?

Taka wydajność to chyba w browarze:) ja mam średnio 70% liczone po amerykańsku. Słody lepiej jak będą ześrutowane.

Zasugerowałem, żeby wziąć ze sobą jakieś piwo. Taki pre-depozyt

Ustaliliśmy zasyp:

42l

9 kg Pale Ale

0,8 kg Monachijski

1,1 kg Pszeniczny

0,1 kg Karmelowy 90 EBC

30,00 g Tomahawk [17,00 %] - Gotowanie 60,0 min

50,00 g Citra [12,00 %] - Gotowanie 10,0 min

50,00 g Citra [12,00 %] - Gotowanie 5,0 min

50,00 g Citra [12,00 %] - Gotowanie 0,0 min

60,00 g Citra [12,00 %] - Chmielenie na Zimno 6,0 Dni

60,00 g Citra [12,00 %] - Chmielenie na Zimno 3,0 Dni

2,0 pkg Safale American (DCL/Fermentis #US-05)

Start 9.03.2014 godzina 11:00

i w 66°C do filtrowania?

W 72°C. Nie dopisałem.

 

 

 

Ja nawet mashoutu nie robiłem.

 

to może ja coś spieprzyłem chociaż robiłem jak zawsze. płatki błyskawiczne żytnie różnią się od słodu żytniego? (chodzi mi o zacieranie)

Ja zacierałem na lenia 69-66C - 90'

Ja nawet mashoutu nie robiłem.

Przenieś w 19. Jak zostawisz w 23 i drożdże się rozchulają to w fermentorze będziesz miał z 25-26 C.

Słód żytni nie posiada łuski oraz zwiększa lepkość brzeczki, więc filtracja może rzeczywiście być utrudniona. Ja przy 1kg żytniego i 0,8kg płatków błyskawicznych problemów nie miałem. Użyj płatków jeśli obawiasz się filtracji.

Zasyp bym zrobił taki:

14blg

Pale ale - 2,9kg

Żytni - 1,6kg

Monach - 0,5kg

Carafa special II - 0,4kg

U mnie przy 1kg słodu żytniego i 0,8kg płatków problemów nie było.

Jak kolega chce coś jak Żytorillo to na stronie Pinty podany jest skład:

PINTA Żytorillo - piwo żytnie na nowe czasy.

 

Skład: słody Weyermann® pale ale, żytni, monachijski typ II, słód palony Carafa® Special typ II; chmiel Amarillo (USA), drożdże Fermentis S-04

Surowce dla PINTY dostarcza Browamator.

Piwo pasteryzowane, niefiltrowane.

Ekstrakt: 14,0 % wag. Alkohol: 5,3 % obj.Wartość IBU: 68

Pokombinować jakoś sensownie z ilościami i będzie klon

Witam wszystkich szanownych piwowarów, mam pytanie czy ktoś może próbował uważyć piwo w stylu żytorillo z pinty, może jakieś sugestie?

Ostatnio uwarzyłem CDA z 1,2kg płatków żytnich, ale piwo jeszcze fermentuje więc trudno mi coś o nim powiedzieć. Efekt oleistości trochę mniejszy niż w żytorillo. http://www.piwo.org/topic/8681-goat-city-brewery/page__st__60#entry258806

Uwarzyłem też jasne Żytnie IPA z 1kg słodu żytniego i 800g płatków i efekt oleistości jest dużo lepszy. http://www.piwo.org/topic/8681-goat-city-brewery/page__st__60#entry260803

Do ustalenia:

Wielkość Warki

Drożdże

Zasyp

Chmielenie

 

Godzina potwierdzona: 11:00

 

Dla Browar Szałpiw ilość chmieli i słodu jest obojętna, tylko muszę wiedzieć jak najszybciej, co Janek ma zamówić, by przybyło na 9.03.

Miałby ktoś może gęstwe na 9.03?

Cieszę się bardzo z reaktywacji "tradycji" warzenia piwa w Setce. Tradycja co prawda była krótka, ale bardzo przyjemnie wspominam tych kilka spotkań przy warzeniu piwa. Ale do rzeczy. Zasada coś wspomniał o surowcach. Sprawiedliwość nie ma tu nic do rzeczy; Browar Szałpiw chciałby zasponsorować tę wskrzeszoną inicjatywę i dostarczyć ześrutowane słody oraz chmiel Citra i być może Chinook, ale muszę sprawdzić w chłodni czy jeszcze coś zostało. Proszę tylko podać ile i jakich słodów potrzeba.

Dobra wiadomość

Dawajcie propozycje na AIPA.

Ja ze swojej strony proponuje tak:

15blg 65IBU

Jasny słód (pale ale lub pils) - 5kg

Monach - 0,5kg

Karmelowy jasny - 0,3kg

Zacieranie:

60' - 67°C

Gotowanie: 90'

Chinook 25g - FWH

Chinook 25g - 20'

Citra 30g - 5'

Citra 30g - 0'

Chinook i Citra po 30g - Chmielenie na zimno.

Drożdże US-05

Kto niema FB zapraszam do tego wątku: http://www.piwo.org/topic/12893-setkowe-warzenie/

Jak już coś się ustali to będziemy informować.

Warka #27 Pacific Bitter 10blg rozlana do butelek z dodatkiem 60g cukru. Wyszło 19l.

Ciekawy plebiscyt...

http://finanse.wp.pl...ce,galeria.html

Plebiscyt Browar.biz. Jak co roku, nic nowego.

Warka #29 Rye IPA 16blg

Pilzneński - 4kg

Żytni - 1kg

płatki żytnie błyskawiczne - 0,8kg

Karmelowy jasny strzegom - 0,35kg

Zacieranie:

69°C - 66°C - 90'

72°C - 15'

Gotowanie 90'

Apollo 19,2% - 20g - 80'

Warrior 15,7% - 5g - 80'

Citra 12,3% - 15g - 12'

Galaxy 12,2% - 15g - 12'

Citra 12,3% - 20g - 0'

Galaxy 12,2% - 20g - 0'

Uwodnione US-05 zadane w temp. 17°C. Do fermentacji poszło ok. 20l. Podoba mi się ta gęstość brzeczki

2.03.14

Zeszło do 3blg. Przelane na cichą.

5.03.14

Dorzuciłem 30g Galaxy i 40g Citry. Chmielenie na zimno w 10-12°C.

10.03.14

Zabutelkowane z dodatkiem 70g cukru. Wyszło prawie 19l.

Też bym z chęcia spróbował. Coś się znajdzie na wymianę