sebek

Rozmawiałem z Alicją z Setki. Jej pomysł się bardzo podoba, ale musi pogadać jeszcze z resztą. Duży plus Setki jest taki, że pracuję tam 3 sędziów PSPD.

Z Setką jest o tyle problem że otwierają późno. W Centrali Piwnej jest trochę mało miejsca. Może w Ambasadzie na Krakowskiej lub Woźnej. Można tez spróbować w Piwa Świata na Głogowskiej. Na Głogowskiej jest chyba też najmniejszy problem z zaparkowaniem

Setka od 15:00 otwarta. Na Głogowską z roboty miałbym blisko popytaj jak możesz. Ja dziś będę w Setce to się dowiem jak oni to widzą.

Mogę spytać w Setce czy by poszli na takie coś. Ilu byłoby chętnych?

Mój pils miał mieć wg wyliczeń 45 IBU, a miał w efekcie 42, więc blisko Jestem natomiast rozczarowany AIPĄ, bo miała mieć ok 70 IBU, a miała 45

A jaką metodą liczone?

Warka 24 Working Class Porter się przegazował. Przy butelkowaniu miał 4blg teraz ok. 3. Dobrze, że dałem mało cukru do refermantacji. Będę popuszczał gaz, zobaczymy co z tego wyjdzie.

Jestem ciekaw jak sie ma wyliczone IBU do zmierzonego.

Na głogowskiej jest sklep JHM, mają tam fermentory, kapsle i inne pierdoły.

Opublikujecie zwycięskie receptury?

właśnie filtruje i mam problem filtracja staneła dodam ze filtruje Filtratorem z oplotu co teraz ??

Robiłeś mashout? Jak nie to zrób i filtruj jeszcze raz.

Warka #26 Vanilla Porter 16blg

Pilzneński - 3,6kg

Płatki jęczmienne błyskawiczne - 0,5kg

Monachijski - 0,5kg

Pszeniczny - 0,5kg

Aroma 50ebc - 0,3kg

Palony jęczmień - 0,3kg

Caraaroma - 0,2kg

Kawowy 500 ebc - 0,2kg

łyżeczka kredy

Zacieranie:

66°C-69°C - 90'

Gotowanie: 100'

Pacifc Jade 14,6% - 35g - chmielenie brzeczki przedniej

15' - Laska Wanilli

15' - 0,5kg Dark Muscovado

Gęstwa Danstar Windsor zadana w temp. 17°C. Fermentor wsadzony do gara z wodą o temp. 13°C. Wyszło jakieś 21l.

19.01.14

Zeszło do 3 blg. Przelane na cichą i przeniesione w 12°C

3.02.14

Rozlane do butelek z 70g cukru. Zabutelkowałem 19,25l. Wanilii nie czuć.

Warka #25 Robust Porter 15blg

Pilzneński - 5kg

Barwiący 800ebc - 0,345kg

Karmelowy 110ebc - 0,32kg

Carapils - 0,17kg

Black 1500ebc - 0,1kg

łyżeczka kredy

Zacieranie:

67°C-66°C - 60'

dodanie słodów palonych

73°C - 15'

Gotowanie: 100'

Columbus 15,9% - 25g - chmielenie brzeczki przedniej

Schłodzone do 17°C i zadane gęstwą Danstar Windsor. Fermentor wsadzony do gara z wodą o temp. 13°C. Po jakiś 2h temp. wody w garze wzrosła do 17°C. Wyszło jakieś 21l.

Plan jest taki, żeby na cichą dać wiórki Palo Santo czyli Bursera graveolens.

18.01.14

Zeszło do 4blg. Przelane na cichą i przeniesione w 12°C. Palo Santo nie dodałem, bo warka z której pobrałem gęstwe do tego piwa ma gushing i nie wiem czy to z infekcji, czy niedofermentowania.

2.02.14

Warka rozlana do butelek z 66g cukru. Wyszło 20,25l.

Warka nr 24 Working Class Porter rozlana do butelek z 70g cukru. Wyszło 20l.

Kormoran AIPA było dość mocno karmelowe. Dałbym 3,4kg jasnego ekstraktu, 0,5kg karmelowego i może 0,5kg pszenicznego. Chmielił bym tak:

Chinook 25g - 60'

Chinook 25g - 30'

Centennial 25g - 15'

Cascade 25g - 0'

Mosaic i Citra po 30g na zimno.

Drożdże US-05 lub Danstar Bry-97

Etykieta do warki nr 20: Goat Stout - American Dry Stout

To ja się swoimi pochwale:

Jeżeli był dobrze przechowywany, nie zapleśniał itp to powinno być ok, zwłaszcza, że stanowi tylko część zasypu. Ekstraktywność dużo się różnić nie będzie.

Chciałbym uwarzyć American Stouta, mam do tego celu przewidziany taki zasyp:

Pale Ale 2,7 kg

Monachijski 1kg

Coffee 0,5 kg

Karmelowy 300 EBC 0,3 kg

Chocolate 0,25 kg

Palony jęczmień 0,45 kg

 

Wychodzi 13 blg przy warce 20 l. Teraz pojawia się moje pytanie. Jakiś czas temu kupiłem zestaw na Pale Ale z Browamatora, ale go nie uwarzyłem. Zostało mi dość dużo Pale Ale'a i troche Carahela. Słód jest starym ma datę ważności do 10.2012 roku. Nic mu nie jest wizualnie i trzymany był w zamkniętym kartonie i zgrzanej folii. Chciałbym zrobić z tego stout'a nie 13 tylko 15ke. Zastanawiam się czy nie będzie problemu z takim starym słodem?

Jeżeli nie to ile trzeba by sypnąć Pale Ale'a żeby podbić o te 2 Blg?

 

Mam jeszcze pytanie co do chmielenia. Miał być single hop Simcoe, ale nie wiem czy to najlepszy wybór, przewidziane było 50 g na 13 blg. O ile zwiększyć chmielenie po podwyższeniu ekstraktu? A może w ogóle je zmienić?

 

Pozdrawiam Szymek

Polecam Brewtarget. Tam sobie wszystko policzysz.

Etykiety do warki nr 23 Black Ryeper

Kontretykieta też jest, ale nie zrobiłem zdjęcia.

Etykieta do warki nr 18

Z tego co wiem to nie ma.

Kiepski marketing mają...

Warka #21 rozlana do butelek z dodatkiem 40g cukru. Wyszło niecałe 12l.

Dzięki:) Mnie ciekawi jak wyjdzie Twój Lou. Kręcą mnie historyczne receptury, zwłaszcza na portery i stouty:)