Ahtanum Ahtanowicz

Daj wytrzeźwieć Poza tym od wczoraj są upublicznione W kategorii British Brown Ale: 1. Jan Gadomski 37.0 2. Krystian Sarna 36.0 3. Janusz Švach 33.0 4. Piotr Brzeziński 32.8 5. Dariusz Cieśla 24.0 6. Mateusz Bonikowski 22.4 W kategorii Porter Bałtycki 1. Paweł Żywiecki 37.8 2. Piotr Brzeziński 37.0 3. Piotr Czarny 36.6 4. Łukasz Pawlak 32.6 5. Dariusz Cieśla 29.8 6. Rafał Krzywicki 29.2 GRATULUJEMY!!

Jest i obiecana lista uczestników. Eliminacje odbędą się w piątek, jak się uda (bo z takimi obiecankami zawsze ostrożnie), to będzie też wtedy lista finalistów. porter bałtycki: Piotr Brzeziński Dariusz Cieśla Piotr Czarny Paweł Jagiełło Piotr Kędzierski Patryk Kranc Rafał Krzywicki Sebastian Makowski Rafał Mortka / Krzysztof Szczepaniak Kamil Pasierbik Łukasz Pawlak Marcin Semeniuk Łukasz Śledziński Paweł Żywiecki british brown ale: Mateusz Bonikowski Piotr Brzeziński Dariusz Cieśla Jan Gadomski Krzysztof Kalinowski / Wojciech Lubarski Adam Kapturski Ireneusz Misiak Leszek Nitschke Bartosz Packo Łukasz Pawlak Maciej Poćwiardowski Jarosław Reczek Krystian Sarna Łukasz Stańko Łukasz Śledziński Daniel Śledzikowski Janusz Švach Dominik Tokarski Damian Walkowiak

Taki jest zamiar. Mam nadzieję, że jutro/pojutrze przedstawię.

Świetny pomysł, ale nie! Można odjąć, jak wędzonki nie będą się liczyć do Pucharu A kłócić się zacznę, jak kategorii Chorzowa szybko nie będzie

To jeszcze jedno Wydaje mi się, że masz zamienioną kolejność w porterze angielskim w Warmińskim (Maciej Brzozowski zdobył 4. miejsce czyli 3 punkty x 1.22, a Irek Misiak 2 punkty x 1.22 - u mnie w sumie 17.19.

Uff Czekam więc na kategorie Chorzowa. Dzięki, czyli teraz już może być tylko gorzej, bo utrzymać taką skuteczność jest chyba niemożliwym

A to spoko Ale bym poprosił format najpierw imię potem nazwisko, bo odwrotnie to wygląda dość biurokratycznie Absolutnie eskalować nic nie chcę, chciałbym tylko, żebyśmy wiedzieli na czym stoimy. Nie jest tajemnicą, że w tym sezonie chciałem się skupić na Pucharze i plan warzenia konkursowego do końca sezonu ułożyłem sobie 1.11, ufając, że wszystkie konkursy zostały już ogłoszone. Potem (jakiś tydzień potem) doszedł Beergoski (tylko westchnąłem i jakoś warzenie upchałem w terminarzu). A teraz okazuje się, że jest jeszcze Chorzowski - ustalenia co do "zamykania" sezonu pamiętam, ale wydaje mi się, że nie jest to warunek wystarczający. Punkt 7 (podpunkt pierwszy) mówi: "(...) data konkursu (przynajmniej miesiąc) oraz kategorie muszą zostać ogłoszone i zgłoszone do Komisji Technicznej (...) do 31 października (...)" Zgłoszenie do KT - OK Ogłoszenie - nie ma Kategorie - nie ma. Żeby było jasne - akceptuję wszystkie decyzje KT, ale uważam, że nie są spójne z regulaminem.

U mnie (punktowo) różni się chyba wszystko - więc jestem ciekaw, czy oficjalne dane dotyczące liczby piw uczestniczących w konkursach aż tak się różnią od podawanych przez organizatorów na fb, czy jednak gdzieś wystąpił błąd. A arkuszowi Mycrofta chyba nic nie brakuje, po co pisać coś dodatkowego? Jest gdzieś ogłoszony? (punkt 7 regulaminu)

Wydaje mi się, że aby opublikować aktualną tabelę, nie trzeba czekać na oficjalne zgłoszenia od organizatorów - dane niezbędne do obliczenia punktów i podania klasyfikacji są ogólnie dostępne - patrz np. wyliczenia Mycrofta. W tej chwili wygląda to tak, jakby PSPD odpuściło sobie totalnie kwestie Pucharu, co dla uczestniczących w nim piwowarów jest niepokojące (chyba, że tylko ja tak mam). Sugeruję, by opatrzyć odpowiednim dopiskiem konkursy nie potwierdzone - "dane prowizoryczne" czy coś podobnego i można by śledzić walkę na bieżąco. W tym momencie niestety jesteśmy skazani na własne wyliczenia i domysły, który konkurs będzie zliczany z jaką wagą.

Może ta odpowiedź poszła z automatu i nikt się za bardzo nad nią nie zastanawiał? Bo to ewidentnie kłóci się z regulaminem - a w takiej sytuacji to ja już nie wiem, który konkurs będzie punktowany w jaki sposób. Bardzo by pomogło (oprócz oczywiście uzupełnienia listy konkursów kwalifikowanych do Pucharu - bo nie wierzę, że Międzynarodowe Mistrzostwa nie będą kwalifikowane - a na razie ich na liście nie ma) umieszczenie przy liście konkursów wagi z jaką punkty będą przyznawane do Pucharu. Przy czym cały czas powtarzam, że dla mnie jako piwowara najbardziej komfortowe byłoby zaliczanie albo 100% albo w ogóle. Ze względu na przypadek Pomorskiego KPD zmieniłbym (a raczej uściśliłbym) też w Regulaminie Pucharu punkt 7 - powinno tam się znaleźć miejsce, gdzie konkurs miałby zostać ogłaszany - preferowane jedno z dwóch: forum piwo.org lub fanpage oddziału czy podmiotu organizującego konkurs.

No nie wiem, jest tam, cytuję: "Warunkiem koniecznym zaliczenia konkursu jest (...) kwalifikacja ostatniej edycji konkursu bez istotnych uwag." Skoro nie został zakwalifikowany, nie ma warunku i należy stosować pkt 14. Przy czym sam wolałbym, żeby wszystkie zaliczane konkursy były zaliczane z najwyższą wagą, bo to jest jednak spora kara - niestety dla piwowara, nie dla organizatora (moje szczęście, że akurat nie dotyczy konkursu, w którym punktowałem).

Ładny arkusz, widać, że bardziej przykładasz wagę do wyglądu .xlsów niż ja To, co zauważyłem - Flisacki miał odpowiednio 15, 21 i 24 piwa. Ty uwzględniłeś podane na stronie zgłoszenia, w póżniejszym czasie na fanpage'u KPOT pojawiła się liczba faktycznie dopuszczonych piw. Poza tym zliczasz Cieszyn jako 100% - jeżeli nie był klasyfikowany w poprzednim sezonie (a nie był), to regulamin mówi jasno, że może mieć zaliczone najwyżej 50% punktów.

Chwilkę trwało opracowanie regulaminu, ale oto jest: https://goo.gl/fAkXtp W skrócie - czekamy na Wasze piwa od 6 do 17 listopada. 3 butelki 0.5l lub 4 butelki 0.33l.

Mam przyjemność ogłosić sponsorów naszego nadchodzącego konkursu: Malteurop Polska, słodownia, których produktów używają z powodzeniem piwowarzy w Polsce i za granicą funduje dla laureatów z obu podiów po worku słodu, który z pewnością pozwoli stworzyć kolejną brzeczkę. PolishHops, dzięki którym polski chmiel zdobywa coraz więcej zwolenników funduje dla najlepszych trzech piwowarów z obu kategorii po paczce chmielu - będzie można sowicie nachmielić swoje brzeczki. Fermentum Mobile, nasza fabryka drożdży, bez których brzeczka nie mogłaby przemienić się w piwo funduje dla zdobywców miejsc I-III odpowiednio 5, 3 i 1 fiolkę swoich drożdży. Warto stawać w szranki i korzystając z wygranych surowców uwarzyć kolejne wspaniałe piwa! Zapraszam też do śledzenia wydarzenia na FB, gdzie najszybciej pojawią się kolejne informacje i wyniki konkursu: XI Pomorski Konkurs Piw Domowych

3x0.5l lub 4x0.33l, więc tak - powinno wystarczyć. Recepcja piw do 17.11.

Termin konkursu został ogłoszony na stronie PSPD zaraz po zgłoszeniu do Pucharu PSPD, około 7 miesięcy przed datą konkursu. Faktycznie na piwo.org nie było informacji, za co mogę jedynie przeprosić, jednak informacje o stylach były już dawno dostępne.

Pomorski Oddział PSPD zaprasza do udziału w XI Pomorskim Konkursie Piw Domowych, który odbędzie się w dniu 25.11.2017 (ewentualne eliminacje dzień wcześniej) w kategoriach: - british brown ale (BJCP 2015: 13B) - porter bałtycki 18-22°Blg Konkurs został zgłoszony do Pucharu PSPD 2017/18 oraz odbędzie się zgodnie z Zasadami Dobrej Praktyki. Regulamin i formularz zgłoszeniowy: https://goo.gl/fAkXtp Wydarzenie na FB: XI Pomorski Konkurs Piw Domowych

Mogę potwierdzić, że XI Pomorski KPD odbędzie się w terminie ogłaszanym na stronie PSPD. Proszę o wyrozumiałość, regulamin i formularz zgłoszeniowy powinien pojawić się wkrótce.

Nie odzywałem się, bo w tym roku nie uczestniczyłem w konkursie, ale jeżeli chcesz mieć jak najwięcej głosów, to i swój wyrażę. Krótko: przeciw zbiorczym, za pojedynczymi arkuszami. Nie dość, że (jak mi się zdaje) czasem ciężko skompilować sensowny zbiorczy arkusz, to wysyłka pojedynczych powinna odbyć się szybciej i mniej problemowo. Wydaje mi się też cenny wgląd w to, czy "kontrowersyjne" opinie (tzn. takie, z którymi piwowar się nie zgadza ) wyraził sędzia na spójnej metryczce, czy na niespójnej, czy może wszyscy jednogłośnie.

I to jest dokładnie mój punkt widzenia - co prawda bocka jakiegoś mam i pewnie go wyślę, ale akurat mam zamiar skoncentrować się na edycji 17/18 a w tym wypadku na pewno zdążyłbym chociaż IRA dołożyć. Poza tym zdaje się, że XIV KPD też nie odbył się do 30 czerwca 2016?

#170 - 15.03.2017 - kooperacja z Dnem Bojlera rye tart saison żytni (35%) saison zmieszany na etapie rozlewu z dwoma różnie zakwaszonymi brzeczkami - jedną lactobacillusami, drugą winogronami i żyjątkami żyjącymi na nich Zasyp: 3.5 kg - pilzneński (BestMalz) 2.0 kg - żytni (Weyermann) 0.25 kg - special B przy mashoucie dodana łuska gryczana (na oko) po ~40 godzinach 1kg cukru 17l wody, profil mineralny dąży do Saison wg Markowskiego z redukcją siarczanów do 30ppm, dopasowany wg arkusza Bru'n Water: https://sites.google.com/site/brunwater/(osmoza/filtrowana węglowo kranówka: 45%/55%, dodatek gipsu i CaCl do uzyskania SO=30 i Cl=21 ppm, twardość resztkowa (RA)=0) pH zacieru oczekiwane 5.5, rzeczywiste nie zmierzone Zacieranie: słody do 66°C, 60' podgrzanie do 76°C, 10' wysładzanie 22l wody Gotowanie 90' FWH - 20g Chinook (12.2% AA) - 32.3 IBU 15' - 8ml Biersolu 5' - 1.5g pokruszonego aframonu 0' - 30g Nelson Sauvin 0' - 20g First Gold 0' - 20g Huell Melon 0' - 20g Saaz Przy ciurkającym (filtracja torbą to nienajlepszy pomysł na żyto) wysładzaniu odebrane ok. 8l ~10 Blg brzeczki, "spasteryzowane" w 75°C przez 30', schłodzone do ~40°C, podzielone na 2 damki - do jednej dodany 0.5l starter The Yeast Bay Lactobacillus Blend (plantarum, brevis i jakieś niezidentyfikowane), do drugiej ok. 1-1.5l piwa zakwaszanego winogronami od Olka (jakbym napisał coś nie tak, to poprawi ). Po 2 dniach zakwaszania, do damki z lacto zostaną dodane drożdże (z piany) z głównego piwa. Drożdże: 1.2l starter The Yeast Bay Saison Blend Zadane w 16°C, fermentacja 21-22°C przez ~3 tygodnie. Natlenione. Wybicie: 17l, 10 Blg, 32 IBU głównego piwa (rye saison) (przed dodatkiem cukru, po dodaniu, główne piwo ~17.5 Blg, ogółem ~13.5 Blg) 8l ok. 10 Blg do zakwaszenia. Z wyliczeń wychodzi mi, że po zmieszaniu piwo będzie miało ok. 3.6-3.7pH, jak będzie w rzeczywistości, zobaczymy.

#169 - 10.03.2017 proces 2 coffee cocoa orange stout Powtórka warki #97, z poprawkami - mniej kawy, ekstrakcja alkoholem, nie wodą, więcej pomarańczy i niebagatelny dodatek ziaren kakaowca Zasyp: 2.3 kg - pale (Weyermann) 0.4 kg - special B 0.3 kg - biscuit 0.3 kg - kawowy 0.3 kg - czekoladowy (Fawcett) po 24 godzinach syrop kandyzowany z 0.3 kg cukru 12l wody, profil mineralny dąży do Black Malty, dopasowany wg arkusza Bru'n Water: https://sites.google.com/site/brunwater/(osmoza/filtrowana węglowo kranówka: 0%/100%, dodatek CaCl do uzyskania SO=34 i Cl=51 ppm, twardość resztkowa (RA)=148) pH zacieru oczekiwane 5.2, rzeczywiste nie zmierzone Zacieranie: słody do 68°C, 60' podgrzanie do 76°C, 10' wysładzanie 11.5l wody Gotowanie 90' 90' - 15g Styrian Goldings (5.3% AA) - 14.5 IBU 90' - 5g Iunga (11% AA) - 9.4 IBU 15' - 20g Styrian Goldings (5.3% AA) - 8.9 IBU 15' - 5ml Biersolu + 2g odżywki dla drożdży 5' - skórki z 4 świeżych pomarańczy Dodatki przy rozlewie: - zalane na 3 tygodnie bourbonem: 150g potłuczonych ziaren kakaowca (Ekwador), 2 laski wanilii, skórki z 4 świeżych pomarańczy, - zalane na 3 dni bourbonem 100g kawy (Salwador z palarni Flemming Cafe), - ristretti ze 150g tej samej kawy. Drożdże: 1l starter Fermentum Mobile Irlandzkie Ciemności. Zadane w 16.5°C, fermentacja 16-17°C przez ~3 tygodnie. Natlenione. Wybicie: 14l, 17 Blg, 33 IBU

#165 - 29.12.2016 bai hu yesheng dziki witbier Brett saisony wszędzie w konkursach, więc to już nudne - postawiłem na brett wita. z obowiązkowym dodatkiem bergamotki. Zasyp: 1.75 kg - pilzneński (GlobalMalt) 1.0 kg - płatki pszenne błyskawiczne 12l wody, profil mineralny dąży do Hoegaarden (boiled), dopasowany wg arkusza Bru'n Water: https://sites.google.com/site/brunwater/(osmoza/filtrowana węglowo kranówka: 75%/25%, dodatek gipsu i CaCl do uzyskania SO=82 i Cl=53 ppm, twardość resztkowa (RA)=11) pH zacieru oczekiwane 5.7, rzeczywiste nie zmierzone Zacieranie: słody do 64°C, 90' podgrzanie do 76°C, 10' wysładzanie 7.5l wody Gotowanie 90' 90' - 5g Iunga (11% AA) - 12.5 IBU 15' - 3ml Biersolu + 1.5g odżywki dla drożdży 5' - 20g skórki z bergamotki 5' - 10g pokruszonej kolendry Drożdże: gęstwa Wyeast Forbidden Fruit + WLP Brett Brux + TYB Amalgamation Blend. Dawka brettów powtórzona po tygodniu fermentacji. Zadane w 20°C, fermentacja w szkle 20-22°C przez ~8 tygodni Natlenione. Wybicie: 12l, 13 Blg, 12.5 IBU Rozlane przy 2 Blg, nagazowane do bezpiecznego poziomu 2.4 v/v, ale już widać, że jest więcej, co mnie cieszy, bo nie ma nic lepszego niż mocno wysycony witek Bergamotka jest wyraźna, bretty dają dziką podbudowę - wydaje mi się, że bardzo dobre piwo mi wyszło.

Kolejny rok warzenia za mną. Całkiem udany. Liczba warek zredukowana do 31 (w tym 2 kooperacyjne). Z tego 12 dzikie lub kwaśne. Około 550 litrów. Wtop nie było, choć mniej smaczne rzeczy się zdarzały. Zauważyłem, że idę w stronę powtórzeń tego, co uwarzyłem już kiedyś i mi smakowało - wygląda na to, że uwarzyłem już przynajmniej raz to, co chciałem - więc teraz, po pięciu latach, czas na szlifowanie warsztatu Czas też na zmianę manifestu w pierwszym poście, bo trochę mi się spojrzenie na piwo zmieniło. Świat dzików i kwasów nie pochłonął mnie jeszcze całkowicie, ale niezmiennie fascynuje. Efekty zdają się być coraz lepsze, choć jeszcze równoległa degustacja komercyjnych przedstawicieli z moimi próbami wyraźnie mówi mi, że jest co poprawiać. Osiągnięcia: 4. miejsce w Pucharze PSPD - wiadomo, czwarte to nie trzecie, ale i tak uważam to za niezły wynik. 4 zwycięstwa w konkursach (3 w kategoriach dzikich/kwaśnych), 2 trzecie miejsca (w kategoriach dzikich/kwaśnych ), 5. miejsce w międzynarodowym konkursie w Rzymie (oczywiście za bretta). W tym sezonie odpoczywam, warzę rzadko (jak na siebie), na konkursy wysyłam tylko wtedy, gdy coś akurat mam w zapasach i choć trochę pasuje do kategorii (na razie bez efektów). Od jesieni przypuszczę znowu atak na jakieś wyższe miejsca w Pucharze i pewnie znowu będę miał dość warzenia A na razie miło jest co jakiś czas pomieszać w garze.

Poszło 4.3 ml CaCl żeby uzyskać stosunek siarczanów do chlorków ok. 0.8. Oraz 10 ml kw. mlekowego, żeby zbić pH zacieru do 5.4. I tyle - nie będziemy powtarzać, bo smutno było, jak mało tego wyszło A żeby wyszło jeszcze mniej, to plan jest, żeby wymrozić, przynajmniej część.