..::maniek::..

Warka #89 APA Vol.9 (18.06.2016) Informacje o recepturze: Zacieranie: Infuzyjne Fermentacja: górna 20°C Zawartość ekstraktu (Blg): 12 Brzeczka nastawna w litrach: 22 Słody: Malteurop Pale Ale - 5 kg Weyermann carahell - 0,13 kg Strzegom pszeniczny - 0,12 kg Chmiele: Magnat - 30 g Summit - 26 g Pacifica - 65 g Motueka - 65 g Dodatki: Mech irlandzki - 1 łyżeczka (50 min warzenia) Drożdże: FM 52 (Gęstwa) Zacieranie: 64°C - 60 minut 72°C - 10 minut 77°C - Mash-out Chmielenie: 300 g Magnat - 15 min 26 g Summit - 10 min 15 g Pacyfica - 5 min 15 g Motueka - 5 min 20 g Pacyfica - 0 min 20 g Motueka - 0 min 30 g Motueka - cicha 30 g Pacyfica - cicha Fermentacja: Burzliwa - 7 dni Cicha - ... dni Refermentacja: ...

Warka #88 AIPA Vol.9 (11.06.2016) Informacje o recepturze: Zacieranie: Infuzyjne Fermentacja: górna 20°C Zawartość ekstraktu (Blg): 15 Brzeczka nastawna w litrach: 24 Słody: Malteurop Pale Ale - 5 kg Weyermann monachijski II - 1 kg Weyermann carared - 0,28 kg Weyermann carahell - 0,15 kg Strzegom pszeniczny - 0,1 kg Chmiele: Magnat - 100 g Summit - 70 g Waimea - 60 g Citra - 50 g Centennial - 50 g Dodatki: Mech irlandzki - 1 łyżeczka (50 min warzenia) Drożdże: FM 52 (Gęstwa) Zacieranie: 62°C - 40 minut 68°C - 20 minut 72°C - 10 minut 77°C - Mash-out Chmielenie: 100 g Magnat - 15 min 50 g Summit - 5 min 30 g Waimea - 5 min 20 g Summit - 0 min 30 g Waimea - 0 min 50 g Citra - cicha 50 g Centennial - cicha Fermentacja: Burzliwa - 7 dni Cicha - 7 dni

Warka #87 Oatmeal Stout Vol.3 (22.05.2016) Informacje o recepturze: Zacieranie: Infuzyjne Fermentacja: górna 18°C Zawartość ekstraktu (Blg): 14,5 Brzeczka nastawna w litrach: 23 Słody: Strzegom Pale Ale - 4 kg Płatki owsiane - 0,77 kg Strzegom pszeniczny karmelowy - 0,2 kg Weyermann Carared - 0,2 kg Strzegom jęczmień prażony - 0,3 kg Weyermann Carafa III - 0,1 kg Weyermann Carafa Special II - 0,32 kg Chmiele: Kohatu, Rakau, Waimea - ok 100 g z chmielenia na zimno Dodatki: Mech irlandzki - 1 łyżeczka (50 min warzenia) Gips piwowarski 2 łyżeczki Drożdże: FM 52 Zacieranie: 62°C - 30 minut 66°C - 30 minut 72°C - 10 minut 77°C - Mash-out Chmielenie: Mieszanka - 10 min Fermentacja: Burzliwa - 14 dni

Warka #86 PA Vol.9 (06.05.2016) Informacje o recepturze: Zacieranie: Infuzyjne Fermentacja: górna 22°C Zawartość ekstraktu (Blg): 13,8 Brzeczka nastawna w litrach: 22 Słody: Strzegom Pale Ale - 5 kg Strzegom pszeniczny - 0,8 kg Weyermann Carahell - 0,2 kg Chmiele: Magnat - ok 50 g z chmielenia na zimno Marynka - ok 50 g z chmielenia na zimno Magnat - 50g Drożdże: FM 50 - Kłosy Kansas Zacieranie: 64°C - 60 minut 72°C - 10 minut 77°C - Mash-out Chmielenie: ok 100g mieszanki - 15 min 50g Magnat - 0 min Fermentacja: Burzliwa - 14 dni Refermaentacja: 22l zabutelkowane z 95g cukru przy 2,8° BLG 21.05.2016

Warka #85 PIPA Vol.2 (17.04.2016) Informacje o recepturze: Zacieranie: Infuzyjne Fermentacja: górna 20°C Zawartość ekstraktu (Blg): 14 Brzeczka nastawna w litrach: 24 Słody: Strzegom Pale Ale - 5 kg Strzegom monachijski - 1 kg Weyermann carared- 0,2 kg Strzegom pszeniczny - 0,1 kg Chmiele: Magnat- 150 g Marynka - 100 g Drożdże: FM 50 - Kłosy Kansas Zacieranie: 64°C - 30 minut 68°C - 30 minut 72°C - 10 minut 77°C - Mash-out Chmielenie: 100g Magnat - 15 min 50g Marynka - 0 min 50g Marynka - cicha 50g Magnat - cicha Fermentacja: Burzliwa - 12 dni Cicha - 4 dni Refermentacja: 23l zabutelkowane z 95g cukru przy 2° BLG 04.05.2016

Warka #84 APA Vol.8 (10.04.2016) Informacje o recepturze: Zacieranie: Infuzyjne Fermentacja: górna 20°C Zawartość ekstraktu (Blg): 14 Brzeczka nastawna w litrach: 24 Słody: Strzegom Pale Ale - 5 kg Weyermann monachijski - 0,5 kg Weyermann carahell - 0,2 kg Weyermann caraamber - 0,1 kg Strzegom pszeniczny - 0,2 kg Chmiele: Enigma- 35 g Kohatu - 42 g Rakau - 33 g Waimea - 30 g Drożdże: FM 50 - Kłosy Kansas Zacieranie: 64°C - 30 minut 68°C - 30 minut 72°C - 10 minut 77°C - Mash-out Chmielenie: 35g Enigma - 60 min 42g Kohatu - cicha 33g Rakau - cicha 30g Waimea - cicha Fermentacja: Burzliwa - 19 dni Cicha - 4 dni Refermentacja: 21,5l zabutelkowane z 95g cukru przy 3° BLG 04.05.2016

Nie jeszcze nie chmieliłem na zimno ale po otwarciu torebeczki z granulatem bardzo mile zaskoczył mnie aromat (cytrusowo-żywiczny) tego chmielu chodź miał być tylko na goryczkę zamierzam go właśnie użyć na zimno do warki #83 . W sobotę będę zlewał na cichą i sypał chmiel więc za ok 3-4 tygodnie będę mógł coś bliżej powiedzieć w tym temacie.

Warka #83 PA Vol.8 (02.04.2016) Informacje o recepturze: Zacieranie: Infuzyjne Fermentacja: górna 22°C Zawartość ekstraktu (Blg): 11 Brzeczka nastawna w litrach: 25 Słody: Strzegom Pale Ale - 4,5 kg Weyermann monachijski - 0,5 kg Strzegom pszeniczny - 0,1 kg Chmiele: Magnat- 100 g Drożdże: FM 50 - Kłosy Kansas Zacieranie: 64°C - 60 minut 72°C - 10 minut 77°C - Mash-out Chmielenie: 30g Magnat - 60 min 70g Magnat - cicha Fermentacja: Burzliwa - 7 dni Cicha - 5 dni Refermentacja: 22l zabutelkowane z 95g cukru przy 2,8° BLG 15.04.2016

Warka #82 BIPA Vol.1 (29.02.2016) Zacieranie: Infuzyjne Fermentacja: górna 19°C Zawartość ekstraktu (Blg): 17 Brzeczka nastawna w litrach: 22 Słody: Malteurop Pale Ale - 4 kg Strzegom monachijski - 2 kg Weyermann Caraamber - 0,2 kg Weyermann Carahel - 0,2 kg Weyermann Carared - 0,2 kg Weyermann Carawheat - 0,2 kg Cukier - 0,5 kg Chmiele: Cascade - 60 g Belma - 60 g Amarillo - 60 g Drożdże: FM 25 Klasztorna medytacja Zacieranie: 62°C - 30 minut 68°C - 30 minut 72°C - 10 minut 77°C - Mash-out Chmielenie: 60 g Belma - 60 min 15 g Cascada - 10 min 15 g Amarillo - 5 min 15 g Cascada - 0 min 15 g Amarillo - 0 min 30 g Cascada - cicha 30 g Amarillo - cicha Fermentacja: Burzliwa - 14 dni Cicha - 7 dni

Warka #81 Oatmeal Stout Vol.2 (28.02.2016) Informacje o recepturze: Zacieranie: Infuzyjne Fermentacja: górna 20°C Zawartość ekstraktu (Blg): 13 Brzeczka nastawna w litrach: 24 Słody: Malteurop Pale Ale - 3,8 kg Płatki owsiane - 1 kg Strzegom pszeniczny karmelowy - 0,1 kg Strzegom pszeniczny - 0,1 kg Weyermann melaidynowy - 0,12 kg Strzegom bursztynowy - 0,175 kg Weyermann Carafa III - 0,15 kg Strzegom jęczmień prażony - 0,2 kg Strzegom pszenica prażona - 0,1 kg Weyermann Carafa Special II - 0,15 kg Chmiele: Fuggles - 50 g Zeus- 15 g Dodatki: Mech irlandzki - 1 łyżeczka (50 min warzenia) Gips piwowarski 2 łyżeczki Drożdże: U- 04 (Gęstwa) Zacieranie: 62°C - 30 minut 66°C - 30 minut 72°C - 10 minut 77°C - Mash-out Chmielenie: 15 g Zeus - 60 min 15 g Fuggles - 10 min 15 g Fuggles - 5 min 20 g Fuggles - 0 min Fermentacja: Burzliwa - 15 dni Refermentacja: 22,5l zabutelkowane z 125g cukru przy 2,6° BLG 13.03.2016

Warka #80 APA Vol.7 (13.02.2016) Informacje o recepturze: Zacieranie: Infuzyjne Fermentacja: górna 18°C Zawartość ekstraktu (Blg): 14 Brzeczka nastawna w litrach: 22 Słody: Strzegom Pale Ale - 4,5 kg Weyermann monachijski - 0,5 kg Strzegom pszeniczny - 0,1 kg Chmiele: Admiral - 28 g Citra - 26 g Rakau - 15 g Kohatu - 12 g Drożdże: US - 05 gęstwa Zacieranie: 65°C - 60 minut 72°C - 10 minut 77°C - Mash-out Chmielenie: 28 g Admiral - 60 min 26 g Citra - cicha 15 g Rakau - cicha 12 g Kohatu - cicha Fermentacja: Burzliwa - 14 dni Cicha - 7 dni Refermentacja: Refermentacja: 20l zabutelkowane z 90g cukru przy 3° BLG 05.03.2016 Dzisiejsza wraka była specjalna i nie ze względu na swoją specjalną recepturę czy liczbę porządkową lecz zacierana na nowym sprzęcie, czas skrócony niesamowicie z przeważnie 6 godzin do 3,5 super wynik no i roboty oczywiście mniej. Gar zacierno-warzelny typu handmade zdał swój egzamin jeszcze tylko kilka małych poprawek w dnie wkładu filtrującego i myślę, że bez większych problemów produkcja będzie szła pełną parą.

Warka #79 PA Vol.7 (28.01.2016) Informacje o recepturze: Zacieranie: Infuzyjne Fermentacja: górna 15°C Zawartość ekstraktu (Blg): 13 Brzeczka nastawna w litrach: 24 Słody: Bruntal Pilzneński - 5 kg Strzegom pszeniczny - 0,1 kg Weyermann Carahell - 0,1 kg Chmiele: Admiral - 20 g Sybilla - 50 g Drożdże: U - 04 Zacieranie: 62°C - 60 minut 72°C - 10 minut 77°C - Mash-out Chmielenie: 20 g Admiral - 60 min 50 g Sybilla - cicha Fermentacja: Burzliwa - 16 dni Cicha - ... dni Refermentacja: ...

Warka #78 PA Vol.6 (17.01.2016) Informacje o recepturze: Zacieranie: Infuzyjne Fermentacja: górna 17°C Zawartość ekstraktu (Blg): 13 Brzeczka nastawna w litrach: 24 Słody: Bruntal Pilzneński - 5 kg Strzegom pszeniczny - 0,1 kg Strzegom bursztynowy - 0,1 kg Chmiele: Admiral - 20 g Saaz - 50 g Dodatki: Mech irlandzki - 1 łyżeczka (50min warzenia) Drożdże: U - 04 Zacieranie: 52°C - wyspanie słodów i podgrzanie do 68 °C 68°C - 60 minut 77°C - Mash-out Chmielenie: 20 g Admiral - 60 min 50 g Saaz - cicha Fermentacja: Burzliwa - 8 dni Cicha - 4 dni Refermentacja: 23l zabutelkowane z 130g cukru przy 3,1° BLG 31.01.2016

Warka #77 Belgian Dubbel Vol.2 (29.12.2015) Informacje o recepturze: Zacieranie: Infuzyjne Fermentacja: górna 20°C Zawartość ekstraktu (Blg): 18,5 Brzeczka nastawna w litrach: 23 Słody: Strzegom Pilzneński - 5 kg Strzegom monachijski I - 1 kg Weyermann caramunich - 0,25 kg Castle Malting Biscuit - 0,25 kg Castle Malting Special B - 0,25 kg Weyermann Abbey - 0,2 kg Weyermann Carabelge - 0,1 kg cukier kandyzowany ciemny 0,5 kg Chmiele: Admiral - 25g Dodatki: Mech irlandzki - 1 łyżeczka (50min warzenia) Drożdże: FM 25 Klasztorna medytacja - starter Zacieranie: 64°C - 50 minut 72°C - 10 minut 77°C - Mash-out Chmielenie: 10g Admiral - 60 min 15g Admiral - 30 min Fermentacja: Burzliwa - ... dni Cicha - ... dni Refermentacja: ...

Warka #76 PIPA Vol.1 (23.12.2015) Informacje o recepturze: Zacieranie: Infuzyjne Fermentacja: górna 20°C Zawartość ekstraktu (Blg): 14,5 Brzeczka nastawna w litrach: 23 Słody: Strzegom Pale Ale - 5 kg Strzegom monachijski II - 0,5 kg Strzegom karmelowy czerwony - 0,33 kg Strzegom pszeniczny - 0,1 kg Chmiele: Marynka - 200g Dodatki: Mech irlandzki - 1 łyżeczka (50min warzenia) Drożdże: US - 05 (gęstwa) Zacieranie: 62°C - 60 minut 72°C - 10 minut 77°C - Mash-out Chmielenie: 30g Marynka - 60 min 20g Marynka - 40 min 20g Marynka - 20 min 20g Marynka - 10 min 20g Marynka - 5 min 30g Marynka - 0 min 60g Marynka - cicha Fermentacja: Burzliwa - 6 dni Cicha - 5 dni Refermentacja: Refermentacja: 21l zabutelkowane z 115g cukru przy 3,5° BLG 06.01.2016

Warka #75 AIPA Vol.8 (11.12.2015) Zacieranie: Infuzyjne Fermentacja: górna 22°C Zawartość ekstraktu (Blg): 16 Brzeczka nastawna w litrach: 23 Słody: Malteurop Pale Ale - 5 kg Strzegom pszeniczny - 1 kg Strzegom bursztynowy - 0,2 kg Weyermann melaidynowy - 0,2 kg Chmiele: Waimea - 25 g Belma - 20 g Zeus- 20 g Equinox - 50 g Kohatu - 20 g Drożdże: US - 05 Zacieranie: 67°C - 60 minut 72°C - 20 minut 77°C - Mash-out Chmielenie: 29 g Waimea - 60 min 20 g Zeus - 60 min 20 g Kohatu - 10 min 20 g Belma - 0 min 26 g Equinox - cicha 20 g Citra - cicha 29 g Waimea - cicha Fermentacja: Burzliwa - 9 dni Cicha - 6 dni Refermentacja: Refermentacja: 22l zabutelkowane z 100g cukru przy 3,2° BLG 28.12.2015

Warka #74 Oatmeal Stout Vol.1 (02.11.2015) Informacje o recepturze: Zacieranie: Infuzyjne Fermentacja: górna 20°C Zawartość ekstraktu (Blg): 15 Brzeczka nastawna w litrach: 22 Słody: Malteurop Pale Ale - 3,8 kg Płatki owsiane - 1 kg Strzegom pszeniczny karmelowy - 0,25 kg Weyermann melaidynowy - 0,2 kg Strzegom bursztynowy - 0,2 kg Strzegom karmelowy czerwony - 0,2 kg Strzegom czekoladowy 1200 - 0,1 kg Strzegom jęczmień prażony - 0,2 kg Strzegom pszenica prażona - 0,1 kg Weyermann Carafa Special II - 0,1 kg Chmiele: East Kent Golding - 75 g Zeus- 15 g Dodatki: Mech irlandzki - 1 łyżeczka (50 min warzenia) Gips piwowarski 2 łyżeczki Drożdże: US - 05 (Gęstwa) Zacieranie: 52°C - 20 minut 66°C - 60 minut 72°C - 10 minut 77°C - Mash-out Chmielenie: 15 g Zeus - 60 min 20 g East Kent Golding - 10 min 25 g East Kent Golding - 5 min 30 g East Kent Golding - 0 min Fermentacja: Burzliwa - 7 dni

Warka #73 AIPA Vol.7 (25.10.2015) Informacje o recepturze: Zacieranie: Infuzyjne Fermentacja: górna 20°C Zawartość ekstraktu (Blg): 15 Brzeczka nastawna w litrach: 22 Słody: Malteurop Pale Ale - 5 kg Weyermann monachijski II - 0,5 kg Weyermann melaidynowy - 0,2 kg Strzegom pszeniczny - 0,1 kg Chmiele: Belma - 20 g Zeus- 25 g Waimea - 56 g Amarillo - 35 g Equinox - 25 g Dodatki: Mech irlandzki - 1 łyżeczka (50 min warzenia) Drożdże: US - 05 (Gęstwa) Zacieranie: 62°C - 20 minut 68°C - 40 minut 77°C - Mash-out Chmielenie: 25 g Zeus - 60 min 21 g Waimea - 60 min 20 g Belma - 20 min 20 g Amarillo - 5 min 15 g Amarillo - 0 min 25 g Equinox - cicha 25 g Waimea - cicha Fermentacja: Burzliwa - 8 dni Cicha - ... dni Refermentacja: ...

Warka #72 Witbier Vol.4 (04.10.2015) Informacje o recepturze: Zacieranie: Infuzyjne Fermentacja: górna 20°C Zawartość ekstraktu (Blg): 12 Brzeczka nastawna w litrach: 23 Słody: Bruntal Pilzneński - 2,5 kg Pszenica - 2,25 kg Płatki owsiane - 0,25 kg Chmiele: East Kent Golding - 20 g Lubelski - 15 g Dodatki: Curacao - 25 g Kolendra - 15 g Drożdże: Białe walonki (starter) Zacieranie: 55°C - 20 minut 64°C - 90 minut 72°C - 20 minut 77°C - Mash-out Chmielenie: 20g East Kent Golding - 60 min 15g Lubelski - 15 min 25g Curacao - 5 min 15g kolendry - 5 min Fermentacja: Burzliwa - 7 dni Cicha - 7 dni

Warka #71 AIPA Vol.6 (27.09.2015) Informacje o recepturze: Zacieranie: Infuzyjne Fermentacja: górna 20°C Zawartość ekstraktu (Blg): 15 Brzeczka nastawna w litrach: 22 Słody: Malteurop Pale Ale - 5 kg Weyermann monachijski II - 1 kg Weyermann melaidynowy - 0,2 kg Strzegom pszeniczny - 0,1 kg Chmiele: Rakau - 40 g Zeus- 20 g Waimea - 20 g Kohatu - 20 g Equinox - 50 g Dodatki: Mech irlandzki - 1 łyżeczka (50 min warzenia) Drożdże: US - 05 (Gęstwa) Zacieranie: 62°C - 20 minut 68°C - 40 minut 72°C - 10 minut 77°C - Mash-out Chmielenie: 20 g Zeus - 60 min 20 g Waimea - 60 min 20 g Rakau - 20 min 20 g Kohatu - 5 min 20 g Rakau - 0 min 50 g Equinox - cicha Fermentacja: Burzliwa - 7 dni Cicha - 7 dni

Browar "Sokół" sezon 2015/2016 Warka #70 APA Vol.6 Warka #71 AIPA Vol.6 Warka #72 Witbier Vol.4 Warka #73 AIPA Vol.7 Warka #74 Oatmeal Stout Vol.1 Warka #75 AIPA Vol.8 Warka #76 PIPA Vol.1 Warka #77 Belgian Dubbel Vol.2 Warka #78 PA Vol.6 Warka #79 PA Vol.7 Warka #80 APA Vol.7 Warka #81 Oatmeal Stout Vol.2 Warka #82 BIPA Vol.1 Warka #83 PA Vol.8 Warka #84 APA Vol.8 Warka #85 PIPA Vol.2 Warka #86 PA Vol.9 Warka #87 Oatmeal Stout Vol.3 Warka #88 AIPA Vol.9 Warka #89 APA Vol.9

Warka #70 APA Vol.6 (20.09.2015) Informacje o recepturze: Zacieranie: Infuzyjne Fermentacja: górna 21°C Zawartość ekstraktu (Blg): 13 Brzeczka nastawna w litrach: 22 Słody: Malteurop Pale Ale - 4 kg Weyermann monachijski II - 0,5 kg Weyermann melaidynowy - 0,1 kg Pszenica - 0,1 kg Chmiele: Zeus- 11g Iunga - 27g Nelson Sauvin - 30g Dodatki: Mech irlandzki - 1 łyżeczka (50min warzenia) Drożdże: US - 05 Zacieranie: 52°C - wyspanie słodów i podgrzanie do 68 °C 68°C - 60 minut 72°C - 10 minut 77°C - Mash-out Chmielenie: 11 g Zeus - 60 min 27 g Iunga - 60 min 30 g Nelson Sauvin - 0 min 50 g Amarillo - cicha Fermentacja: Burzliwa - 7 dni Cicha - 7 dni Refermentacja: 20,5l zabutelkowane z 90g cukru przy 3,2° BLG 04.10.2015

Warka #69 PA Vol.5 (19.06.2015) Informacje o recepturze: Zacieranie: Infuzyjne Fermentacja: górna 19°C Zawartość ekstraktu (Blg): 14 Brzeczka nastawna w litrach: 23 Słody: Strzegom Pale Ale - 4 kg Strzegom Pszeniczny - 1 kg Strzegom karmelowy 30 - 0,2 kg Chmiele: Iunga - 40g Citra - 20g Amarillo - 15g Nelson Sauvin - 15g Dodatki: Mech irlandzki - 1 łyżeczka (50min warzenia) Drożdże: FM 51 Grodzie Dębowe (gęstwa) Zacieranie: 52°C - wsypanie słodów i podgrzanie do 68°C 68°C - 60 minut 77°C - Mash-out Chmielenie: 20 g Iunga - 60min 20g Iunga - 0min 20g Citra - cicha 15g Amarillo - cicha 15g Nelson Sauvin - cicha Fermentacja: Burzliwa - 10 dni Cicha ... dni Refermentacja: ...

Warka #68 Weizen Vol.1 (19.06.2015) Informacje o recepturze: Zacieranie: Infuzyjne Fermentacja: górna 19°C Zawartość ekstraktu (Blg): 12 Brzeczka nastawna w litrach: 23 Słody: Strzegom Pilzneński - 2 kg Strzegom Pszeniczny - 2,2 kg Strzegom karmelowy 30 - 0,2 kg Chmiele: Junga - 10 g Dodatki: Kwas mlekowy 2x 5ml do zacieru i wysładzania Drożdże: Wyeast - Bavarian Wheat (starter) Zacieranie: 44°C - 20 minut 63°C - 45 minut 72°C - 20 minut 77°C - Mash-out Chmielenie: 10g Junga - 60 min Fermentacja: Burzliwa - 10 dni Refermentacja: 24l zabutelkowane z 110g miodu przy 2,3° BLG 29.06.2015