..::maniek::..

Warka #67 Witbier Vol.3 (11.06.2015) Informacje o recepturze: Zacieranie: Infuzyjne Fermentacja: górna 21°C Zawartość ekstraktu (Blg): 11,5 Brzeczka nastawna w litrach: 23 Słody: Strzegom Pilzneński - 2,5 kg Płatki pszenne - 1,2 kg Płatki orkiszowe - 0,8 kg Chmiele: Junga - 12 g Citra - 30g Dodatki: Skórka z pomarańczy - 70g (świeżo starta) Curacao - 25g Kolendra - 15g (świeżo mielona) Drożdże: Białe walonki (starter) Zacieranie: 62°C - 40 minut 68°C - 20 minut 77°C - Mash-out Chmielenie: 12g Junga - 60 min 70g skórki pomarańczowej- 7 min 25g Curacao - 7 min 15g kolendry - 7 min 30g Citra - 0 min Fermentacja: Burzliwa - 9 dni Refermentacja: 23,5l zabutelkowane z 125g cukru przy 2,3° BLG 20.06.2015

Warka #66 Grodziskie Vol.1 (22.05.2015) Informacje o recepturze: Zacieranie: Infuzyjne Fermentacja: górna 22°C Zawartość ekstraktu (Blg): 8 Brzeczka nastawna w litrach: 23 Słody: Weyermann pszeniczny wędzony dębem - 3 kg Chmiele: Lubelski - 80g Dodatki: Mech irlandzki - 1 łyżeczka (50min warzenia) Drożdże: FM 51 - Grodzie Dębowe Zacieranie: 52°C - wsypanie słodów i podgrzanie do 68°C (korekcja wody kwasem mlekowym 6ml do 5Ph) 68°C - 60 minut 77°C - Mash-out Wysładzanie - 12l (korekcja wody kwasem mlekowym 6ml do 5Ph) Chmielenie: 30g Lubelski - 60 min 20g Lubelski - 40 min 30g Lubelski - 2 min Fermentacja: Burzliwa - 7 dni Refermentcja: 22l zabutelkowane z 110g cukru 29.05.2015

Warka #65 PA Vol.4 (10.05.2015) Informacje o recepturze: Zacieranie: Infuzyjne Fermentacja: górna 23°C Zawartość ekstraktu (Blg): 12 Brzeczka nastawna w litrach: 23 Słody: Strzegom Pale Ale - 3 kg Strzegom pszeniczny - 0,5 kg Płatki owsiane - 0,5 kg Strzegom karmelowy czerwony - 0,25 kg Strzegom bursztynowy - 0,25 kg Chmiele: Vic Secret - 25g z chmielenia na zimno Vic Secret - 50g Dodatki: Mech irlandzki - 1 łyżeczka (50min warzenia) Kolendra 15g - (50min warzenia) Trawa cytrynowa, lukrecja, kardamon po 5 g - (50min warzenia) Drożdże: US - 05 (gęstwa) Zacieranie: 52°C - wsypanie słodów i podgrzanie do 68°C 68°C - 60 minut 77°C - Mash-out Chmielenie: 25g Vic Secret - 60min 50g Vic Secret - cicha Fermentacja: Burzliwa - 7 dni Cicha - 7 dni Refermentacja: 22l zabutelkowane z 100g cukru przy 2° BLG 23.05.2015

Warka #64 PA Vol.3 (02.05.2015) Informacje o recepturze: Zacieranie: Infuzyjne Fermentacja: górna 22°C Zawartość ekstraktu (Blg): 12 Brzeczka nastawna w litrach: 23 Słody: Strzegom Pale Ale - 4 kg Strzegom karmelowy czerwony - 0,25 kg Strzegom karmelowy 30 - 0,25 kg Chmiele: Vic Secret - 25g z chmielenia na zimno Sybilla - 50g Dodatki: Mech irlandzki - 1 łyżeczka (50min warzenia) Drożdże: US - 05 (gęstwa) Zacieranie: 52°C - wsypanie słodów i podgrzanie do 68°C 68°C - 60 minut 77°C - Mash-out Chmielenie: 25 g Vic Secret - 60min 50g Sybilla - cicha Fermentacja: Burzliwa - 7 dni Cicha - 7 dni Refermentacja: 22l zabutelkowane z 100g cukru przy 1,7° BLG 17.05.2015

Warka #63 AIPA Vol.5 (19.04.2015) Informacje o recepturze: Zacieranie: Infuzyjne Fermentacja: górna 20°C Zawartość ekstraktu (Blg): 17 Brzeczka nastawna w litrach: 22 Słody: Strzegom Pale Ale - 5 kg Strzegom pszeniczny - 1 kg Strzegom karmelowy 30 - 0,35 kg Chmiele: Zeus- 50g Simco - 50 g Nelson Sauvin - 100g Dodatki: Mech irlandzki - 1 łyżeczka (50min warzenia) Drożdże: US - 05 (gęstwa) Zacieranie: 52°C - 10 minut 66°C - 40 minut 72°C - 10 minut 77°C - Mash-out Chmielenie: 50 g Zeus - 60 min 50 g Simco - 0 min 100 g Nelson Sauvin - cicha Fermentacja: Burzliwa - 7 dni Cicha - 7 dni Refermentacja: .20l zabutelkowane z 85g cukru przy 3,7° BLG 03.05.2015

No nareszcie znalazłem czas na upragnione warzenie. Pierwsza warka w tym roku, nawet nie zdawałem sobie sprawy ile to daje radości po tak długiej przerwie najchętniej bym już jutro coś uwarzył Warka #62 APA Vol.5 (12.04.2015) Informacje o recepturze: Zacieranie: Infuzyjne Fermentacja: górna 20°C Zawartość ekstraktu (Blg): 14 Brzeczka nastawna w litrach: 22 Słody: Strzegom Pale Ale - 4 kg Strzegom pszeniczny - 1 kg Strzegom karmelowy 30 - 0,2 kg Chmiele: Zeus- 35g Mosaic - 50 g Vic Secret - 50g Dodatki: Mech irlandzki - 1 łyżeczka (50min warzenia) Drożdże: US - 05 Zacieranie: 52°C - 10 minut 63°C - 40 minut 72°C - 10 minut 77°C - Mash-out Chmielenie: 20 g Zeus - 60 min 15 g Zeus - 50 min 50 g Mosaic - 0 min 50 g Vic Secret - cicha Fermentacja: Burzliwa - 7 dni Cicha - 7 dni Refermentacja: 21l zabutelkowane z 70g cukru przy 2,5° BLG 26.04.2015

Warka #61 RIS Vol.1 (27.12.2014) Informacje o recepturze: Zacieranie: Infuzyjne Fermentacja: górna 17°C, 23°C Zawartość ekstraktu (Blg): 24,5 Brzeczka nastawna w litrach: 21 Słody: Strzegom Pale Ale - 2 kg Ekstrakt bursztynowy WES - 1,7kg Strzegom Pilzneński - 1 kg Strzegom Monachijski II - 1 kg Strzegom Pszeniczny - 1 kg Płatki owsiane błyskawiczne - 0,6 kg Strzegom karmelowy 30 - 0,45 kg Strzegom pszeniczny czekoladowy - 0,2 kg Strzegom karmelowy 150 - 0,16 kg Strzegom czekoladowy 400 - 0,18 kg Strzegom czekoladowy 1200 - 0,3 kg Strzegom jęczmień prażony - 0,5 kg Weyermann caramunich III - 0,3 kg Chmiele: Mieszanka z chmielenia na zimno - 50g Zeus - 50 g Dodatki: Węglan wapnia - 1,5 łyżeczki Drożdże: Wyeast 1272 American Ale II (gęstwa) Zacieranie: 51°C- wsypane i podgrzane do 63°C 63°C - 30 min 66°C - 20 72°C - 20 min 77°C - Mash-out Chmielenie: 50g Zeus - 60 min 50g Mieszanka Fermentacja: Burzliwa - ... dni Cicha - ... dni Refermentacja: ...

Warka #60 CDA Vol.3 (23.11.2014) Informacje o recepturze: Zacieranie: Infuzyjne Fermentacja: górna 17°C Zawartość ekstraktu (Blg): 15 Brzeczka nastawna w litrach: 22 Słody: Strzegom Pale Ale - 5 kg Strzegom pszeniczny czekoladowy - 0,33 kg Strzegom karmelowy 150 - 0,2 kg Strzegom czekoladowy 400 - 0,1 kg Strzegom czekoladowy 1200 - 0,2 kg Chmiele: Amarillo - 20g Zeus - 63 g Simcoe - 67 g Mosaic- 50 g Dodatki: Gips piwowarski - 1 łyżeczka (50min zacierania) Mech irlandzki - 1 łyżeczka (50min warzenia) Drożdże: Wyeast 1272 American Ale II (gęstwa) Zacieranie: 54°C- 10 min 63°C - 30 min 72°C - 30 min 77°C - Mash-out Chmielenie: 50g Zeus - 60 min 13g Zeus - 0 min 17g Simcoe - 0 min 20g Amarillo - 0 min 50g Mosaic - cicha 50g Simcoe - cicha Fermentacja: Burzliwa - ... dni Cicha - ... dni Refermentacja: ...

Sam się napaliłem na ten styl i już nawet receptura ułożona, jeszcze tylko drożdżaki muszą przejść na kolejne pokolenie i już może za rok mój wyląduje w depozycie.

Dziękuję za ocenę, moim zdaniem smak alkoholu w tym piwie dyktują drożdże, nie są może najlepszym szczepem do tego stylu ale i tak dobrze eksponują chmiel.

Piana: Beżowa, średnio i grubo pęcherzykowa, obfita, z czasem znikła Kolor: Czarny jak noc listopadowa Aromat: W aromacie to co wyczuwam przeważnie zawsze w piwach długo leżakowanych z amerykańskimi chmielami, czyli według mnie bardzo dojrzała mandarynka i powiem że, bardzo to lubię a ten aromat jest na tyle intensywny, że ledwo się przebija paloność i czekolada, wędzonka bardzo delikatna albo to tylko siła sugestii Smak: Rewelacyjny, czekoladowy a raczej dobrze napączowane ciasto czekoladowe, słodki i rozpływający się w całej buzi pobudzając zmysły, które pozwalają się delektować chwilą i chce się żeby trwała i trwała. Goryczka bardzo dobrze dopełnia całości, solidna nadaje charakteru i mocarności, długa aczkolwiek pożądana żeby skontrować słodycz. Wysycenie: Niskie lekko musujące, bardzo dobrze komponuje się ze smakiem Ogólne wrażenia: Bardzo dobry RIS, rozgrzewa swoją mocą i koi słodyczą, chciałem go pić jak najdłużej ale powiedziałem żonie żeby skosztowała no i musiałem się podzielić. Świetnie nadaje się na romantyczną noc we dwoje . Dziękuję za możliwość spróbowania.

Byłem tam 2 godziny wcześniej i to ja właśnie pobrałem RIS-a oraz swoją APA bo już sobie tam leżty dość długo i ma 8 miesięcy więc i tak nic sobą nie zaprezentuje, natomiast zostawiłem swoje dwie AIPy więc lista wygląda następująco: Browar BrewHammer - Mild The Wizard Browar BrewHammer - Mild The Wizard Browar BrewHammer - Mild The Wizard Browar BrewHammer - Mild The Wizard Browar Piwo Pitne- Dymy u Burego (Rauchbier 16 blg) Browar Czarny Ryś - Żytni Ciemny Saison Browar Złotowieniec - American Stout Browar Złotowieniec - Weizen Browar Sędzibeer - Marzen Browar Rychlak i Syn - Biały Kruk Browar Sokół - AIPA Browar Sokół - AIPA Browar Wojen - Coffee Stout Browar Wojen - Coffee Stout Browar Wojen - Coffee Stout Browar Wojen - Pale Ale

Warka #59 PA Vol.2 (25.10.2014) Informacje o recepturze: Zacieranie: Infuzyjne Fermentacja: górna 18°C Zawartość ekstraktu (Blg): 12 Brzeczka nastawna w litrach: 23 Słody: Strzegom Pale Ale - 3,5 kg Strzegom karmelowy 30 - 0,45 kg Strzegom pszeniczny - 0,5 kg Mieszanka z chmielenia na zimno - 100g Sybilla - 100g Drożdże: Wyeast 1272 American Ale II (starter) Zacieranie: 66°C - 30 minut 72°C - 30 minut 77°C - Mash-out Chmielenie: 60g Mieszanka - 60 min 40g Mieszanka - 0 min 100g Sybilla - cicha Fermentacja: Burzliwa - 7 dni Cicha - 7 dni Refermentacja: 21,5l zabutelkowane z 80g cukru przy 1,5° BLG 09.11.2014

Warka #58 Belgian Dubbel Vol.1 (30.10.2014) Informacje o recepturze: Zacieranie: Infuzyjne Fermentacja: górna 18°C, 23°C Zawartość ekstraktu (Blg): 16 Brzeczka nastawna w litrach: 23 Słody: Strzegom Pale Ale - 4,7 kg Strzegom monachijski - 0,65 kg Weyermann caramunich III - 0,33 kg Weyermann carafa specjal II - 0,04 kg cukier kandyzowany ciemny 0,5 kg Chmiele: Marynka, Sybilla, Lubelski (tegoroczny zbiór ok 220g mokrej szyszki) Dodatki: Mech irlandzki - 1 łyżeczka (50min warzenia) Drożdże: Wyeast 1388 Belgian Strong Ale (gęstwa) Zacieranie: 55°C - wsypanie słodów i podgrzanie do 64°C 64°C - 20 minut 72°C - 35 minut 77°C - Mash-out Chmielenie: 150g zmieszanych chmieli - 60 min 70 g zmieszanych chmieli - 0 min Fermentacja: Burzliwa - 19 dni Refermentacja: 22l zabutelkowane z 80g cukru przy 1,5° BLG 19.10.2014

Warka #57 APA Vol.4 (13.09.2014) Informacje o recepturze: Zacieranie: Infuzyjne Fermentacja: górna 20°C Zawartość ekstraktu (Blg): 14 Brzeczka nastawna w litrach: 22 Słody: Strzegom Pale Ale - 3,2 kg Strzegom wiedeński - 0,92 kg Strzegom melanoidynowy - 0,9 kg Chmiele: Cascade - 100g Perle - 34 g Soraci Ace - 30g Simcoe - 40g Citra - 30g Dodatki: Gips piwowarski - 1 łyżeczka(50min zacierania) Mech irlandzki - 1 łyżeczka (50min warzenia) Drożdże: Wyeast 1388 Belgian Strong Ale (gęstwa) Zacieranie: 64°C - 45 minut 72°C - 15 minut 77°C - Mash-out Chmielenie: 32 g Cascade - 60 min 34 g Perle - 60 min 64 g Cascade - 0 min 40 g Simcoe - cicha 30g Citra - cicha 30 g Soraci Ace - cicha Fermentacja: Burzliwa - 13 dni Cicha - ... dni Refermentacja: ...

Warka #56 AIPA Vol.4 (10.09.2014) Informacje o recepturze: Zacieranie: Infuzyjne Fermentacja: górna 20°C Zawartość ekstraktu (Blg): 16 Brzeczka nastawna w litrach: 23 Słody: Strzegom Pale Ale - 4,7 kg Strzegom wiedeński - 1 kg Strzegom melanoidynowy - 0,29 kg Crystal II - 0,22 kg Chmiele: Chinook - 58g Zeus - 52 g Centenial - 40g Simcoe - 40g Citra - 30g Amarillo - 30 Dodatki: Gips piwowarski - 1,5 łyżeczki (50min zacierania) Mech irlandzki - 1 łyżeczka (50min warzenia) Drożdże: Wyeast 1388 Belgian Strong Ale (gęstwa) Zacieranie: 64°C - 45 minut 72°C - 15 minut 77°C - Mash-out Chmielenie: 32 g Zeus - 60 min 20 g Zeus - 30 min 40 g Centenial - 0 min 58 g Chinook - 0 min 40 g Simcoe - cicha 30g Citra - cicha 30 g Amarillo - cicha Fermentacja: Burzliwa - 11 dni Cicha - 5 dni Refermentacja: 20l zabutelkowane z 60g cukru przy 2,5° BLG alk. obj. 7,4% 26.09.2014

Browar "Sokół" sezon 2014/2015 Warka #56 AIPA Vol.4 Warka #57 APA Vol.4 Warka #58 Belgian Dubbel Vol.1 Warka #59 PA Vol.2 Warka #60 CDA Vol.3 Warka #61 RIS Vol.1 Warka #62 APA Vol.5 Warka #63 AIPA Vol.5 Warka #64 PA Vol.3 Warka #65 PA Vol.4 Warka #66 Grodziskie Vol.1 Warka #67 Witbier Vol.3 Warka #68 Weizen Vol.1 Warka #69 PA Vol.5

Warka #55 Lambic Vol.2 (19.07.2014) Informacje o recepturze: Zacieranie: Infuzyjne Fermentacja: górna 21°C Zawartość ekstraktu (Blg): 12 Brzeczka nastawna w litrach: 24 Słody: Strzegom Pszeniczny - 2 kg Monachijski II - 1,5 kg Wiedeński - 1 kg Bursztynowy - 0,5 kg karmelowy 300 - 0,27 kg Chmiele: Sybilla - 80 g ( stara, zleżała, dwa lata po terminie, postarzana w piekarniku) Drożdże: Wyeast 1388 Belgian Strong Ale (gęstwa) Wyeast 3278 Belgian Lambic Blend Zacieranie: 52°C - 10 minut 64°C - 40 minut 72°C - 20 minut 77°C - Mash-out Chmielenie: Sybilla - 60 min Fermentacja: Burzliwa: 7 dni (zmieszana z warką vol.1) Cicha: ... Refermentacja: ..

Warka #54 BIPA Vol.1 (06.07.2014) Informacje o recepturze: Zacieranie: Infuzyjne Fermentacja: górna 23°C Zawartość ekstraktu (Blg): 19 Brzeczka nastawna w litrach: 23 Słody: Strzegom Pale Ale - 2,6 kg Strzegom Pilzneński - 2,4 kg cukier kandyzowany - 1 kg Strzegom pszeniczny - 1 kg Strzegom karmelowy 30 - 0,3 kg Chmiele: Zeus - 42 g Amarillo - 89g Motueka - 100g Mosaic - 30g Dodatki: Gips piwowarski - 2 łyżeczki Drożdże: Wyeast 1388 Belgian Strong Ale (starter) Zacieranie: wsypanie słodów 54°C i podgrzanie do 64°C 64°C - 40 minut 72°C - 20 minut 77°C - Mash-out Chmielenie: 22g Zeus - 60 min 10g Zeus- 50 min 10g Zeus- 45 min 39g Amarillo- 0 min 31g Motueka- 0 min 50g Amarillo - cicha 69g Motueka - cicha 30g Mosaic - cicha Fermentacja: Burzliwa - 14 dni Cicha - 11 dni Refermentacja: 22l zabutelkowane z 80g cukru przy 3° BLG 01.08.2014

Warka #53 Lambic Vol.1 (27.06.2014) Informacje o recepturze: Zacieranie: Infuzyjne Fermentacja: górna 20°C Zawartość ekstraktu (Blg): 13 Brzeczka nastawna w litrach: 23 Słody: Strzegom Pilzneński - 3 kg Pszenica - 2 kg (kleikowana) Chmiele: Sybilla - 70 g ( stara, zleżała, dwa lata po terminie, postarzana w piekarniku) Drożdże: Białe walonki (gęstwa) Wyeast 3278 Belgian Lambic Blend Zacieranie: 52°C - 20 minut 64°C - 60 minut 72°C - 20 minut 77°C - Mash-out Chmielenie: Sybilla - 60 min Fermentacja: Burzliwa: 7 dni i zadane Wyeast 3278 Belgian Lambic Blend (starter) Cicha: ... Refermentacja: ...

Warka #52 American Witbier Vol.1 (20.06.2014) Informacje o recepturze: Zacieranie: Infuzyjne Fermentacja: górna 20°C Zawartość ekstraktu (Blg): 15 Brzeczka nastawna w litrach: 22 Słody: Strzegom Pale Ale - 3 kg Pszenica - 2 kg (kleikowana) Płatki ryżowe - 0,5 kg (kleikowane) Płatki owsiane błyskawiczne - 1 kg Chmiele: Mieszanka - 70 g Sorachi Ace - 50g Citra - 50g Dodatki: Skórka z pomarańczy - 4 sztuki (świeżo starta) Skórka z pomarańczy - ok 230g (suszona) Skórka z cytryny - 3 sztuki (świeżo starta) Curacao - 20g Kolendra - 20g (świeżo mielona) Kardamon - 1 łyżka stołowa (świeżo mielony) Lukrecja - 1 łyżka (świeżo mielona) Trawa cytrynowa - 2 łyżki Drożdże: Białe walonki (gęstwa) Zacieranie: 68°C - 120 minut 72°C - 20 minut 77°C - Mash-out Chmielenie: Mieszanka - 60 min Mieszanka - 50 min Mieszanka - 40 min Wszystkie dodatki - 10 min 50g Sorachi Ace - cicha 50g Citra - cicha Fermentacja: Burzliwa: 7 dni Cicha: 7 dni Refermentacja: 23l zabutelkowane z 90g cukru przy 3° BLG

Też mnie zabolała ta piana nie spodziewałem się takiej marnej, no ale cóż Anglicy by byli zadowoleni a w depozycie na pewno się pojawi w najbliższym czasie jak również wit na "białych walonkach" od Ciebie (mimo, że minęły 4 dni od zabutelkowania zapowiada się świetnie jak dla mnie) oraz CDA

Dzień pełen pracy, zlałem do butelek Foreign Extra Stout Vol.2 zapowiada się bardzo ciekawie. Drugi w kolejce był Wit na drożdżach "Białe Walonki", piwo bardzo ładnie odfermentowało do 1BLG nie spodziewałem się takiego apetytu po nich, poza siarkowym aromatem jest naprawdę dobrze jeszcze raz dziękuję koledze Wojtkowi za podzielenie się próbką a przy okazji jak by ktoś chciał to i ja mogę się gęstwą podzielić ( PW ) No i najważniejsze po 35 dniach na cichą poszło barleywine #50 odfermentowało z 23 do 5 BLG, bałem się że US-05 nie poradzą sobie z takim ekstraktem ale stanęły na wysokości zadania mimo, że ubrałem ich z wysokich krążków do FES-a. Jutro Barleywine dostanie jeszcze z 200g płatków dębowych.

Warka #51 Witbier Vol.2 (25.05.2014) Informacje o recepturze: Zacieranie: Infuzyjne Fermentacja: górna 20°C Zawartość ekstraktu (Blg): 11 Brzeczka nastawna w litrach: 25 Słody: Strzegom Pilzneński - 2 kg Strzegom pszeniczny - 1 kg Kasza manna - 1 kg (kleikowana) Płatki owsiane - 0,5 kg (kleikowane) Chmiele: Mieszanka - 20 g Sorachi Ace - 20g Dodatki: Skórka z pomarańczy - 4sztuki ok 150g (świeżo starta) Skórka z cytryny - 2sztuki ok 50g (świeżo starta) Curacao - 20g Kolendra - 15g (świeżo mielona) Imbir - 1 łyżka stołowa (mielony) Kminek - 1 łyżeczka (świeżo mielony) Drożdże: Białe walonki (starter) Zacieranie: 62°C - 80 minut 72°C - 20 minut 77°C - Mash-out Chmielenie: 20g Mieszanka - 40 min 100g skórki pomarańczowej i cytrynowej - 10 min 20g Curacao - 10 min 8g kolendry - 10 min 100g skórki pomarańczowej i cytrynowej - 3 min 7g kolendry - 3 min 1 łyżeczka kminku - 3 min 1 łyżka imbiru - 3 min 20g Sorachi Ace - podczas chłodzenia Fermentacja: Burzliwa - 6 dni Refermentacja: Refermentacja: 23l zabutelkowane z 85g cukru przy 1° BLG 31.05.2014 Fermentacja ruszyła gdzieś po 10 godzinach od zadania drożdży, za które bardzo chciałbym podziękować z tego miejsca koledze Wojtkowi vel @Wihura i możliwość ich wypróbowania na moim wicie.

Kolor: ciemne złoto/jasny bursztyn Pina: biała, drobno pęcherzykowa, obfita, delikatnie znaczy szkło Aromat: owocowy/brzoskwiniowy typowy dla belga, alkoholowy - przyjemny, subtelnie przebija się aromat rozpuszczalnika ale na bardzo niskim poziomie. Smak: owocowy, słodycz kontrowana kwaśnością i alkoholową goryczką bardzo dobrze zbalansowane, przyjemnie rozgrzewające Bardzo mi smakowało aczkolwiek delektowałem się nim dłużą chwile by na końcu poczuć jego moc no i się nie zawiodłem Gratuluje udanej warki!