..::maniek::..

No i chyba popełniłem błąd bo piwo mimo, że ma ponad 4 miesiące od zabutelkowania zaskoczyło mnie pozytywnie (Galaxy to świetny chmiel) bodajże kolega @zamyślony ma jedną sztukę to się może wypowiedzieć,

Cienki po Barleywine zlany na cichą dostał jeszcze na zachętę 20g Simcoe. Warka #48 Foreign Extra Stout przelany na cichą z dodatkiem 100g płatków dębowych z beczki po whisky, w ogóle to miałem przeboje z tym piwem a raczej z drożdżami Mangrove Jack`s Burton Union Ale M79 bo niestety nie ruszyły w ogóle, niby czytałem że mają powolny start ale po trzech dniach straciłem do nich cierpliwość i zaszczepiłem brzeczkę pianą z wysokich krążków z Barleywine w tedy fermentacja ruszyła po dosłownie pół godzinie. Chyba już się nie zdecyduje na suchary z tej firmy jedyne jakie mi podeszły to Bohemian Lager M84 ale też start miały ociężały.

Wziąłem : keda - Belgian Strong Ale Browar Czarny Ryś - Schwarzbier Browar Sokół - RAIPA - wziąłem bo już to piwo chyba nic ciekawego sobą nie zaprezentuje z racji długiego okresu od zabutelkowania W depozycie jest 20 butelek - aktualny stan: Browar Złotowieniec -Bezstylowiec karmelowy Browar Złotowieniec -Bezstylowiec karmelowy Browar Złotowieniec -Milk Stout Browar Złotowieniec -Milk Stout Browar Rychlak i Syn - Purl Browar Rychlak i Syn - Zmiotki Browar Rychlak i Syn - Biały Kruk Browar Rychlak i Syn - Biały Kruk Browar Wojen - Foreign Extra Stout Browar Sędzibeer - Brown Porter Browar Sędzibeer - Dortmunder Browar Green Fox - EKG SHIP Ale Browar Czarny Ryś - Porter Bałtycki Browar Czarny Ryś - Schwarzbier Browar Sokół - AIPA Browar Sokół - AIPA Browar Sokół - APA Browar Sokół - APA Krzysiek - Milk Stout perf - Extra Special Bitter

No to nie pozostaje mi nic innego jak życzyć Ci udanej 50-tki i mam nadzieje, że będzie mi dane skosztować. Ja jak zabutelkuje to podrzuce do depozytu to sobie odbierzesz ale to jeszcze daleka drogo bo planuje go jeszcze leżakować z płatkami dębowymi po whisky a potem to wiadomo kilka miesięcy na leżakowanie w butelkach

I nadszedł dzień, który wymagał jakiegoś szczególnego piwa bo okazja nie byle jaka czyli 50 warka na koncie więc wybór padł na Barleywine a, że piwo z wysokim ekstraktem i mój sprzęt jest tylko na 25l więc trzeba było uwarzyć dwie warki. Warka #49 Barleywine (26.04.2014) Informacje o recepturze: Warka #50 Barleywine (26.04.2014) Zacieranie: Infuzyjne Fermentacja: górna 18°C Zawartość ekstraktu (Blg): 23 Brzeczka nastawna w litrach: 20 Słody: Pale Ale - 6,6 kg Monachijski II - 2 kg Owies - 2 kg Wiedeński - 1 kg Caramunich - 0,4 kg Specjal Roast Malt - 0,3 kg Melanoidynowy - 0,3 kg Czekoladowy 400 - 0,3 kg Chmiele: Summit - 50g Herkules - 30g Drożdże: Safale US-05 (gęstwa) Zacieranie: 64°C - 80 min 77°C - wygrzew Chmielenie: 50g Summit - 90 min 30g Herkules - 90 min Z wysłodzin powstało piwko o ekstrakcie 10 BLG chmielone mieszanką chmieli z odzysku na zimno i Galaxy a zadana gęstwą S-33 Burzliwa: 35 dni (31.05.2014) dodane wióry dębowe Cicha: 63 dni Refermantacja: 19l zabutelkowane z 100g cukru przy 4,7° BLG 03.08.2014

Warka #48 Foreign Extra Stout Vol.2 (24.04.2014) Informacje o recepturze: Zacieranie: Infuzyjne Fermentacja: górna 18°C Zawartość ekstraktu (Blg): 17 Brzeczka nastawna w litrach: 22 Słody: Strzegom Pilzneński - 5,3 kg Owies- 0,4 kg Słód palony żywiecki - 0,17 kg Ireks prażona pszenica - 0,4 kg Strzegom karmelowy 600 - 0,3 kg Jęczmień palony - 0,3 kg Chmiele: Herkules - 40g Drożdże: US-05 (piana z wysokich krążków) Zacieranie: 64°C - 45min 72°C - 30min 77°C - wygrzew Dodatki: Gips piwowarski 2 łyżeczki Pożywka drożdży Activit 2 łyżeczki do fermentacji płatki dębowe z beczki po whisky 100g - cicha Chmielenie: 20g Herkules - 60 min 10g Herkules - 50 min 10g Herkules - 40 min Fermentacja: Burzliwa - 8 dni Cicha - 29 dni Refermentacja: 22l zabutelkowane z 107g cukru przy 5° BLG 31.05.2014

IBU jest wyznacznikiem goryczki więc w tym zdaniu zaprzeczasz sam sobie. Co do chmielenia na zimno to spokojnie możesz sypać pozostały Simcoe i Amarillo tą ilością na pewno nie przesadzisz a wręcz z w miarę doświadczenia zobaczysz że te 50g to spokojnie dwukrotnie można zwiększyć.

A ja z kolei chciałem kupić wasze dorożdżaki na spróbowanie ale za bardzo nie idzie je gdziekolwiek znaleźć a na alegroo są tylko opakowania po 7g w dodatku w mało atrakcyjnych cenach

Trzymaj na burzliwej nic się nie przejmuj a ja bym nawet po tym czasie nawet na cichą nie zlewał tylko od razu w butelki Nie będzie

Bardzo fajnie, że dzięki Wojtkowi trafiło do Ciebie jak również z tego, że smakowało. Tak teraz sobie myślę, że tak naprawdę od "alepiwo" zaczęło się moje warzenie z zacieraniem oraz pierwsze wskazówki pozyskane od Ciebie podczas odbierania zakupów. Jeszcze raz dziękuję bo cały czas pasja trwa

No muszę przyznać, że aromat jak i smak jest nietuzinkowy . Ta wędzonka w tym piwie jest obezwładniająca a w smaku wyraźnie słodowe no i te spalone przewody elektryczne a nawet pokusił bym się go nazwać Lizol kiedyś ten środek do dezynfekcji był popularny w szpitalach i najbardziej z nim mi się kojarzy. Jeżeli ktoś szuka nowych odjechanych doznań w piwie to polecam projekt Wojtka, brawo Dzięki za możliwość spróbowania bo wrażenia są niesamowite.

Warka #47 CDA Vol.2 (06.04.2014) Informacje o recepturze: Zacieranie: Infuzyjne Fermentacja: górna 16°C Zawartość ekstraktu (Blg): 16,5 Brzeczka nastawna w litrach: 23 Słody: Strzegom Pale ale - 5,7 kg Caraffa specjal II - 0,44 kg (moczony w zimnej wodzie) Strzegom karmelowy 300 - 0,3 kg Strzegom karmelowy 150 - 0,2 kg Strzegom czekoladowy 1200 - 0,16 kg (moczony w zimnej wodzie) Chmiele: Amarillo - 40g Cascade - 25g Centennial - 30 g Chinook - 40g Citra - 40g Mosaic - 30g Simcoe - 20 g Summit - 45 g Dodatki: Gips piwowarski - 2 łyżeczka (50min zacierania) Mech irlandzki - 1 łyżeczka (50min warzenia) Pożywka drożdży Activit 1łyżeczka do fermentacji Drożdże: Safale US-05 (starter) Zacieranie: 67°C - 60 minut 77°C - Mash-out Chmielenie: 25g Summit - 60 min 20g Summit - 40 min 20g Chinook - 10 min 30g Centennial - 5 min 20g Simcoe - 0 min (podczas chłodzenia) 20g Chinook - 0 min (podczas chłodzenia) 25g Cascade - 0 min (podczas chłodzenia) 40g Amarillo - cicha 30g Mosaic - cicha 30g Citra - cicha Fermentacja: Burzliwa - 7 dni Cicha - 7 dni Refermentacja: Refermentacja: 20,5l zabutelkowane z 80g cukru przy 3° BLG 22.04.2014

A powiedzcie mi co zrobić by to piwo było bardziej pełniejsze, ja ostatnio robiłem wita trochę właśnie pod kątem White IPA i zacierałem je na leniucha 67-68C i mimo, że drożdże nie odfermentowały za głęboko bo z 12,2 blg do 3 blg to i tak piwo wydaje się być płytkie i wodniste. Zmienić profil zacierania ? jak tak to na jaki a może to wina drożdży, (S-33) które tu użyłem ? receptura

Schłodzoną brzeczkę ściągam wężykiem do fermentora na, którym kładę to sito od czasu do czasu stukając w nie łyżką jak się przytka. Przy okazji to ładnie się napowietrza.

Ja dekantuje przez bardzo gęste sitko kuchenne, dobrze się przez nie filtruje i wszystkie chmieliny się na nim zatrzymują, robię tak już od dłuższego czasu i jestem zadowolony z tego sposobu polecam i Tobie.

Dziękuję za recenzję, cieszę się, że smakował. W następnym sezonie muszę bardziej nad aromatem chmielowym popracować

Warka #46 Foreign Extra Stout Vol.1 (30.03.2014) Informacje o recepturze: Zacieranie: Infuzyjne Fermentacja: górna 20°C Zawartość ekstraktu (Blg): 17,5 Brzeczka nastawna w litrach: 23 Słody: Strzegom Pilzneński - 6,5 kg Owies- 0,4 kg (kleikowany) Słód palony żywiecki - 0,16 kg Strzegom czekoladowy 1200 - 0,2 kg Strzegom karmelowy 600 - 0,3 kg Jęczmień palony - 0,17 kg Chmiele: Herkules - 30g East Kent Golding - 10g Progres - 30g Drożdże: Safale US-04 (gęstwa) Zacieranie: 64°C - 45min 72°C - 30min 77°C - wygrzew Dodatki: Gips piwowarski 2 łyżeczki Chmielenie: 10g Herkules - 60 min 10g Herkules - 50 min 10g Herkules - 40 min 10g East Kent Golding + 30g Progres - 10 min Fermentacja: Burzliwa - 14 dni Cicha - 7 dni Refermentacja: Refermentacja: 22,5l zabutelkowane z 90g cukru przy 5° BLG 22.04.2014

Warka #45 PA Vol. 1 (23.03.2014) Informacje o recepturze: Zacieranie: Infuzyjne Fermentacja: górna 16°C Zawartość ekstraktu (Blg): 12,2 Brzeczka nastawna w litrach: 23 Słody: Strzegom Pilzneński - 4,3 kg Strzegom pszeniczny - 0,5 kg Płatki owsiane błyskawiczne - 0,25 kg Chmiele: Mieszanka z chmielenia na zimno - 50 g Lubelski - 40g Drożdże: Safale S-04 (suche) Zacieranie: 62°C - 20 minut 72°C - 40 minut 77°C - Mash-out Chmielenie: 10g mieszanka - 60 min 10g mieszanka- 50 min 10g mieszanka- 40 min 10g mieszanka- 30 min 10g mieszanka- 10 min 40g Lubelski - cicha Fermentacja: Burzliwa - 7 dni Cicha - 7 dni Refermentacja: 21,5l zabutelkowane z 100g cukru przy 2,5° BLG 06.04.2014

Wszystkie pędy będziesz prowadził do góry czy tylko jeden główny?

Kolor: ciemnobrązowy, klarowne Piana: żółto-biła, kremowa, drobnopęcherzykowa szybko redukująca się do obrączki Aromat: Słodowy, delikatnie palony, estrowy, lekki diacetyl, DMS co dziwne w ciemnym piwie i w dodatku bez pilzneńskiego (nie jestem za bardzo uczulony na tego typu wadę ale tu jest ewidentna) Smak: wytrawny, kwaskowaty, ziemisty, goryczka niska, wysycenie niskie, na sam koniec do głosu dochodzi lekka czekoladowość i to chyba najprzyjemniejszy akcent tego piwa Nie wiele się dzieje ale to chyba takie założenie tego stylu czyli nuda, jak to mówią szału nima

Etykieta wydrukowana na fajnym papierze choć brakuje mi informacji na temat alk. IBU ale to niuans Kolor: ciemnobrązowy, klarowne, piękne rubinowe refleksy Pina: kremowa, drobno i średnio pęcherzykowa delikatnie chce znaczyć szkło Aromat: żywiczny, cytrusowy (nie jest to jakieś buchanie z pokalu ale dobrze wyczuwalne), od ciemnych słodów Smak: wytrawny, gorzka czekolada, lekka kwaskowość od ciemnych słodów na pewno nie od infekcji, długo pozostaje na języku bardzo fajna ta czekoladowość, goryczka średnia w kierunku niskiej dla mnie mogła by być wyższa, nasycenie niskie tak jak lubię. Dobre piwko bardzo mi smakowało, szybko mi zeszło co świadczy tylko o jego dobrej pijalności. Nigdy nie piłem żadnego przedstawiciela tego stylu ale bardzo kojarzy mi się z american stout z tym, że jest jaśniejsze i wytrawne. Polecam

Kolor: ciemnobrązowy/czarny, nieprzejrzysty, przy dnie delikatne brązowe refleksy Piana: beżowa, obfita, średnio i grubo pęcherzykowa, zredukowała się do niskiej pianki, nie oblepia szkła Aromat: słodki, nuta drożdżowa tak jakbym wąchał cisto drożdżowe nawet trochę winny, owocowy, ciemnych słodów praktycznie nie wyczuwam Smak: ciemna czekolada - praliny, śliwki/rodzynki w czekoladzie, delikatnie palony, pełny, rozgrzewający w przełyku, goryczka dobra - średnia w kierunku wysokiej, wysycenie niskie - bardzo dobre Gdyby nie ten aromat, który na początku odwraca uwagę od smaku było by całkiem nieźle, ale za to rozgrzewanie jest bardzo fajne aż rosa na czoło mi wyszła

Etykieta w miarę ładna jednak brakuje informacji o składzie Kolor: ciemno brązowy Piana: beżowa, obfita, szybko się dziurawiła i zredukowała do obrączki, wysokie wysycenie Aromat: od ciemnych słodów, czekoladowy, delikatna suszona śliwka i paloność (ok) Smak: lekka paloność, czekoladowość, mimo iż czuć słodycz w tym piwie to jest ono trochę nazbyt puste i wodniste, goryczka średnia w stronę wysokiej (ok), rozgrzewające, pijalność niska z powodu zbyt wysokiego wysycenia (szybko zapycha). Podsumowując nie mogłem spełnić przestrogi z etykiety "Nalewać bez osadu drożdżowego" ponieważ obfity gushing poderwał wszystko z dna jak również nie zdążyłem pstryknąć fotki bo zalało mi stolik, poza tym incydentem piwo dało się wypić jednak spodziewałem się bardziej treściwszego trunku z lepszą pełnią i palonością. W skali od 1-6 daje 3+/=4

Tak został jeszcze jeden na pewno, może nie zwrócił uwagi bo są w małych butelkach

Byłem dzisiaj w depozycie i pobrałem: Browar Green Fox - "Not Baltic" - Brown Porter perf - American Brown Browar Kreation - #13 Foreign extra stout Browar Czarny Ryś - Porter Bałtycki a zostawiłem: Browar Sokół - RAIPA Browar Sokół - RAIPA Browar Sokół - Pils Browar Sokół - Pils Lista powinna wyglądać następująco: Browar Rychlak i Syn - Purl Browar Rychlak i Syn - Bursztynowe za dwa pensy Browar Rychlak i Syn - Zmiotki Browar Wojen - Foreign Extra Stout Browar pod trupią czaszką - Chłopskie Złoto Pszeniczne Browar Kreation - #11 Stout owsiany Browar Sędzibeer - Brown Porter Browar Sędzibeer - Dortmunder? Krzysiek - Czeski Pils Krzysiek - Milk Stout Krzysiek - Milk Stout perf - American Brown perf - Extra Special Bitter keda - Belgian Strong Ale Browar Czarny Ryś - Porter Bałtycki Browar Sokół - RAIPA Browar Sokół - RAIPA Browar Sokół - Pils Browar Sokół - Pils