..::maniek::..

No to dzisiaj dałem sobie popalić dwie warki w 7,5 godziny. Witki mi opadają ale i tak jestem szczęśliwy Teraz na spokojnie Lambic Faro z Lindemansa sobie zdegustuje

Warka #44 Belgian Tripel Vol. 1 (15.03.2014) Informacje o recepturze: Zacieranie: Infuzyjne Fermentacja: górna 20°C Zawartość ekstraktu (Blg): 18,5 Brzeczka nastawna w litrach: 23 Słody: Strzegom Pilzneński - 5 kg Strzegom Monachijski - 0,5 kg Cukier kandyzowany - 1,2 kg Chmiele: East Kent Golding - 35g Progress - 20 g Drożdże: Safbrew S-33 (gęstwa) Zacieranie: 64°C - 30 minut 72°C - 30 minut 77°C - Mash-out Chmielenie: 35g East Kent Golding - 60 min 20g Progress - 10 min Fermentacja: Burzliwa - 7 dni Cicha - 7 dni Refermentacja: 23l zabutelkowane z 120g cukru przy 4,5° BLG 30.03.2014

Warka #43 APA Vol. 3,1 (15.03.2014) Informacje o recepturze: Zacieranie: Infuzyjne Fermentacja: górna 20°C Zawartość ekstraktu (Blg): 13,1 Brzeczka nastawna w litrach: 23 Słody: Strzegom Pilzneński - 4,7 kg Strzegom karmelowy czerwony - 0,3 kg Strzegom karmelowy 30 - 0,2 kg Chmiele: Mieszanka z chmielenia na zimno - 50 g Amarillo - 20g Mosaic- 20g Simcoe - 20g Drożdże: Safale US-05 (gęstwa) Zacieranie: 68°C - 60 minut 77°C - Mash-out Chmielenie: 10g mieszanka - 60 min 10g mieszanka- 40 min 10g mieszanka- 30 min 10g mieszanka- 20 min 10g mieszanka- 10 min 20g Amarillo - cicha 20g Cascade - cicha 20g Simcoe - cicha 10g Galaxy - cicha Fermentacja: Burzliwa - 14 dni Cicha - 7 dni Refermentacja: 22,5l zabutelkowane z 100g cukru przy 2,5° BLG 5,4% alc 05.04.2014

ok 67 IBU z ekstraktem 11 blg, to piwo może być trochę za bardzo goryczkowe (dodatkowo zacierałeś na wytrawnie) raczej celował bym w max 40 IBU ale na pewno wyciągniesz wnioski jak już wypijesz co do stylu to polecam lekturę Wiki

11 BLG to trochę za mało by nazwać to piwo AIPA

A ja lubię swoje nocne "markowania", przy czym ja kończę tak pomiędzy piątą a szóstą rano. Jedynym kłopot jest taki, że kolo ósmej rano moja córka nie ma dla mnie litości. hehe ja też nie miałem dzisiaj lekko 7:30 wołanie z łóżeczka Tato Tato no i w konsekwencji to samo co u Ciebie

No i o 2:30 zakończyłem nocne warzenie, siła uwarzenia czegoś była silniejsza niż sen

Warka #42 AIPA Vol.3 (09.03.2014) Informacje o recepturze: Zacieranie: Infuzyjne Fermentacja: górna 20°C Zawartość ekstraktu (Blg): 16 Brzeczka nastawna w litrach: 23 Słody: Strzegom Pale Ale - 4,7 kg Strzegom wiedeński - 1 kg Strzegom pszeniczny - 0,5 kg Strzegom karmelowy 30 - 0,3 kg Chmiele: Mieszanka z chmielenia na zimno - 120 g Citra - 30g Centenial - 30g Mosaic- 40g Dodatki: Gips piwowarski - 1,5 łyżeczka (50min zacierania) Mech irlandzki - 1 łyżeczka (50min warzenia) Drożdże: Safale US-05 (gęstwa) Zacieranie: 68°C - 90 minut 77°C - Mash-out Chmielenie: 40g mieszanka - 30 min przed zagotowaniem 20g mieszanka- 40 min 20g mieszanka- 30 min 20g mieszanka- 20 min 20g mieszanka- 10 min 30g Citra - cicha 30g Centenial - cicha 40g Mosaic - cicha Fermentacja: Burzliwa - 7 dni Cicha - 7 dni Refermentacja: 20l zabutelkowane z 80g cukru przy 4,5° BLG 30.03.2014

Dziękuję za recenzję się zaczerwieniłem choć nie piłem. Co do AGA już dawno wypita ale moje odczucia były nieco bardziej pozytywne.APA to moja druga warka w tym stylu i zdecydowanie najlepsza więc nie pozostaje nic innego jak szlifować kunszt.

Poczekaj na gęstwę i zrób marcowe albo mniejszą warkę koźlaka

8 zł za 20g to chyba najdroższe płatki jakie widziałem... zdecydowanie taniej znajdziesz w dobrych sklepach piwowarskich i winiarskich Zauważ, że te płatki są z beczek po whisky i sherry. Daj znać jak znajdziesz takie w dobrych sklepach piwowarskich i winiarskich

Alternatywa dla beczek http://allegro.pl/platki-debowe-prawdziwa-whisky-z-beczki-od-bimber-i3957465076.html http://allegro.pl/platki-debowe-chipsy-sherry-platki-z-beczki-wino-i3957429713.html

Łopatologiczna wersja bez kondensatorów

Jestem za, testy i eksperymenty w domowym browarze są jak najbardziej wskazane

Ja bym zmienił chmielenie na: 10g Columbus - 60min 10g Columbus - 40min 10g Mandarina Bavaria - 30min 10g Mandarina Bavaria - 10min 10g Columbus - 5min 30g Mandarina Bavaria - cicha 20g Columbus - cicha ok 42 IBU Taki profil chmielenia pozwoli Ci uzyskać wyraźną i krótką goryczkę bez zalegania. Co do zasypu i zacierania, nic bym nie zmieniał. Co do drożdży, nie zapomnij zrobić startera, możesz również użyć drożdży suchych np. US-05

Warka #41 Witbier Vol.1 (31.01.2014) Informacje o recepturze: Zacieranie: Infuzyjne Fermentacja: górna 22°C Zawartość ekstraktu (Blg): 12,2 Brzeczka nastawna w litrach: 23 Słody: Strzegom Pilzneński - 2,3 kg Pszenica niesłodowana - 1 kg ( kleikowana 30min - 62°C ) Kasza manna pszeniczna błyskawiczna - 0,5 kg Strzegom pszeniczny - 0,4 kg Płatki owsiane błyskawiczne - 0,4 kg Ireks karmell-wasserhell - 0,2 kg Chmiele: Marynka - 20 g Citra - 20g Simcoe - 20g Dodatki: Skórka z pomarańczy - 170g (świeżo starta) Kolendra - 15g (świeżo mielona) Imbir - 1 łyżka stołowa (mielony) Kminek - 1 łyżeczka (świeżo mielony) Mech irlandzki - 1 łyżeczka (50min warzenia) Drożdże: Safbrew S-33 (suche) Zacieranie: 54°C - 10 minut 68°C - 80 minut 77°C - Mash-out Chmielenie: 15g Marynka - 60 min 5g Marynka- 10 min 85g skórki pomarańczowej - 10 min 8g kolendry - 10 min łyżka imbiru - 10 min 85g skórki pomarańczowej - 3 min 7g kolendry - 3 min łyżeczka kminku - 3 min 20g Curacao - cicha 20g Citra - cicha 20g Simcoe - cicha Fermentacja: Burzliwa - 15 dni 15.02.14 Cicha - 12 dni Refermentacja: 22l zabutelkowane z 120g cukru przy 3° BLG 27.02.2014

Warka #40 APA Vol.3 (30.01.2014) Informacje o recepturze: Zacieranie: Infuzyjne Fermentacja: górna 22°C Zawartość ekstraktu (Blg): 12,5 Brzeczka nastawna w litrach: 23 Słody: Strzegom Pale Ale - 4,7 kg Strzegom karmelowy czerwony - 0,3 kg Strzegom karmelowy 30 - 0,2 kg Chmiele: Mieszanka z chmielenia na zimno - 50 g Amarillo - 20g Galaxy - 20g Simcoe - 20g Dodatki: Gips piwowarski - 1 łyżeczka (50min zacierania) Mech irlandzki - 1 łyżeczka (50min warzenia) Drożdże: Safale US-05 (suche) Zacieranie: 68°C - 60 minut 77°C - Mash-out Chmielenie: 10g mieszanka - 60 min 10g mieszanka- 40 min 10g mieszanka- 30 min 10g mieszanka- 20 min 10g mieszanka- 10 min 20g Amarillo - cicha 20g Galaxy - cicha 20g Simcoe - cicha Fermentacja: Burzliwa - 16 dni 15.02.14 Cicha - 12 dni Refermentacja: 21,5l zabutelkowane z 80g cukru przy 3° BLG 27.02.2014

Najlepszym moim zdaniem rozwiązaniem jest soda kaustyczna (NaOH) tutaj masz kilka ważnych informacji na jej użycie

Aktualnie w depozycie znajduje się poprawiona, druga wersja tego piwa.

Dziękuję za recenzje Też jestem zadowolony z tego piwa mam nadzieję, że uda się go powtórzyć z podobnym skutkiem

W tym była gęstwa ze wcześniejszego pilsa Ja to robię tak, że jedną saszetkę uwodnioną zadaje na ciepło ok 15 °C i do lodówki 10°C (startowały chyba ok 24 godz a na gęstwie już po paru godzinach śmigały) a przy następnych tak celuje warzenie, że przelewam drożdże centralnie z warki, która idzie na cichą . Nie mam za bardzo możliwości schłodzenia brzeczki do 10°C(strasznie długo to trwa) więc chłodzę tak ok 16/17°C i wsadzam na dzień do lodówki aż się oziębi i w tedy zadaję gęstwę.

Warka #39 Pils Vol.7 (17.01.2014) Informacje o recepturze: Zacieranie: infuzyjne Fermentacja: dolna 10-11°C Zawartość ekstraktu (Blg): 12 Brzeczka nastawna w litrach: 23 Słody: Słód pilzneński - 3,9 kg Słód monachijski II - 0,55 kg Słód karmelowy 30 - 0,3kg Chmiele: Chmiel Marynka (granulat) 45g Chmiel Lubelski (granulat) 30g Drożdże: Bohemian Lager M84 Mangrove Jack`s (gęstwa) Zacieranie: 62°C - 40 minut 72°C - 20 minut 77°C - wygrzew Dodatki: kwas mlekowy - 4 ml (50 min zacierania) Mech irlandzki - 1 łyżeczka (50min warzenia) Chmielenie: Chmiel Marynka (granulat) 20g - 60 min Chmiel Marynka (granulat) 15g - 30 min Chmiel Marynka (granulat) 10g - 10 min Chmiel Lubelski (granulat) 30g - podczas chłodzenia Fermentacja: Burzliwa - 28 dni 15.02.14 Cicha -...dni Refermentacja:...

Kolor: Ciemna miedź wpadająca w brąz z czerwonymi refleksami, klarowne Piana: Kremowa, drobnopęcherzykowa z dość dużymi dziurami, szybko się zredukowała zostawiając niewielką obrączkę Aromat: tu niewiele się dzieje, głównie słodowy i drugi dominujący, dziwny jak w młodym winie z ciemnych winogron (ale nie winny), bodajże pochodzący od pestek Smak: w smaku ta sama pestkowa nuta, która pozostawia cierpkość na końcu języka, goryczka niska ale wyczuwalna, słodowe w moim odczuciu nie jest wytrawne Wysycenie: niskie idealnie mi tu pasuje Podsumowując piwo dobre, niezapychające, dobrze pijalne, na pewno po tych trzech miesiącach zdążyło się ułożyć ja nie wyczułem w nim alkoholowości ani nut winnych jedynie to ta pestkowość czy nie wiem jak to nazwać ale piwo jak najbardziej OK.

Winne aromaty i smak nie są raczej pożądane w triplach a takie niestety tu dominowały. Dla mnie piwo zepsute

Wymieniłem w depozycie