..::maniek::..

No i niestety nie zostawię dzisiaj piwa bo nie wziołem poprawki na to, że sklep otwarty jest od 10 a ja już musiałem wyjechać ale postaram się jeszcze w tym tygodniu dostarczyć

Jutro do południa dostarczę : 2x American Golden Ale 2x American India Pale Ale

Ja bym proponował na goryczkę tak jak kolega @mamdobreklapki czyli natomiast zrezygnował bym z chmielenia w 30-tej minucie na poczet chmielenia na aromat przy chłodzeniu tym Amarillo ( gdy temp. brzeczki spadnie poniżej 80C wsyp chmiel) no i oczywiście za cichej też nie zapomnij. Według mnie Simcoe i Amarillo syp jak najwięcej na aromat a będziesz zadowolony.

Dziś małe święto, rocznica powstania mojego browaru (choć na forum trochę krócej) no i do tego 30 zacierana warka na koncie . Muszę przyznać, że jest całkiem nieźle, pasja się rozwija a nawet już w krew mi weszło i mam nadzieje, że nigdy mi nie przejdzie... kurcze aż dziw, że tak szybko minął ten rok A to wszystko dzięki temu forum no i oczywiście wszystkim Tym co dzielą się tu swoim doświadczeniem. Więc Wasze zdrowie!!!

Warka #30 Koźlak Vol.2 (17.10.2013) Informacje o recepturze: Zacieranie: Infuzyjne Fermentacja: dolna 10°C Zawartość ekstraktu (Blg): 16,8 Brzeczka nastawna w litrach: 22 Słody: Strzegom Pilzneński - 5 kg Weyermann melanoidynowy - 0,4 kg Ireks karmell-wasserhell - 0,2 kg Strzegom bursztynowy - 0,2 kg Strzegom karmelowy czerwony - 0,2 kg Strzegom karmelowy 30 - 0,2 kg Strzegom pszeniczny - 0,2 kg Chmiele: Marynka - 70g Dodatki: Mech irlandzki - 1 łyżeczka (50min warzenia) Drożdże: Fermentis Saflager W34/70 Zacieranie: 68°C - 60 minut 77°C - Mash-out Chmielenie: 40g Marynka - 60 min 30g Marynka - 2 min Fermentacja: Burzliwa - 25 dni Cicha - 9 dni Refermentacja: 21,5l zabutelkowane z 100g cukru przy 4,3° BLG 6,6% alk 21.11.2013

Warka #29 CDA Vol.1 (15.10.2013) Informacje o recepturze: Zacieranie: Infuzyjne Fermentacja: górna 22°C Zawartość ekstraktu (Blg): 17 Brzeczka nastawna w litrach: 23 Słody: Strzegom Pilzneński - 5 kg Weyermann chocolate wheat - 0,3 kg Strzegom karmelowy 300 - 0,3 kg Strzegom karmelowy 600 - 0,2 kg Strzegom czekoladowy 1200 - 0,2 kg Chmiele: Amarillo - 50g Summit - 40 g Simcoe - 35 g Centennial - 35 g Dodatki: Gips piwowarski - 1 łyżeczka (50min zacierania) Cukier trzcinowy - 400g (50min warzenia) Mech irlandzki - 1 łyżeczka (50min warzenia) Drożdże: Safale US-05 (gęstwa) Zacieranie: 67°C - 60 minut 77°C - Mash-out Chmielenie: 40g Summit - 60 min 15g Centennial - 10 min 15g Simcoe - 5 min 30g Amarillo - 0 min 20g Amarillo - cicha 20g Simcoe - cicha 20g Centennial - cicha Fermentacja: Burzliwa - 11 dni Cicha -8 dni Refermentacja: 21 L zabutelkowane z 80g cukru przy 3,9 BLG; 6,5%ALK (03.11.2013)

Warka #28 APA Vol.2 (13.10.2013) Informacje o recepturze: Zacieranie: Infuzyjne Fermentacja: górna 19°C Zawartość ekstraktu (Blg): 14 Brzeczka nastawna w litrach: 22 Słody: Strzegom Pale Ale - 4,4 kg Weyermann monachijski II - 0,6 kg Strzegom karmelowy 150 - 0,3 kg Chmiele: Tomahawk - 10 g Summit - 10g Cascade - 78 g Drożdże: Safale US-05 (gęstwa) Zacieranie: 68°C - 60 minut 77°C - Mash-out Chmielenie: 10g Tomahawk - 60 min 10g Summit - 60 min 30g Cascade - 15 min 20g Cascade - 0 min 4g mech irlandzki - 10min 28g Cascade - cicha Fermentacja: Burzliwa - 7 dni Cicha - 7 dni Refermentacja: 21 L zabutelkowane z 100g cukru przy 3,8 BLG; 5,2%ALK (27.10.2013)

Z racji tego, że Rzeszów bardzo często odwiedzam bo pracuje w tym pięknym mieście też coś od siebie dorzucę mam nadzieję, że już niedługo. Po powrocie z urlopu dodam swoją AIPA a może coś jeszcze, to się zobaczy .

Warka #27 AIPA Vol.4 (05.10.2013) Informacje o recepturze: Zacieranie: Infuzyjne Fermentacja: górna 22°C Zawartość ekstraktu (Blg): 14 Brzeczka nastawna w litrach: 23 Słody: Strzegom Pilzneński - 3,5 kg Strzegom Pale Ale - 1 kg Strzegom karmelowy czerwony - 0,4 kg Weyermann melanoidynowy - 0,4 kg Strzegom pszeniczny - 0,2 kg Strzegom bursztynowy - 0,1 kg Strzegom karmelowy 30 - 0,1 kg Chmiele: Chinook- 40g Amarillo - 90g Summit - 30g Citra - 20g Cascade - 20g Drożdże: Safale US-05 (gęstwa) Zacieranie: 67°C - 60min Gips piwowarski 1łyżeczka 76°C - Mash-out Chmielenie: 30g Summit - 60 min 20g Citra - 15 min 20g Chinook - 15 min 20g Cascade - 10 min 20g Amarillo - 10min 20g Amarillo - 5min 20g Chinook - 5 min 50g Amarillo - na cichej Fermentacja: Burzliwa - 8 dni Cicha - 7 dni Refermentacja: 22 L zabutelkowane z 110g cukru 3,6BLG 6%Alk(19.10.2013)

ok dzięki, poszukam

A gdzie można kupić tą melasę trzcinową ?

Warka #26 American Stout Vol.2 (15.09.2013) Informacje o recepturze: Zacieranie: Infuzyjne Fermentacja: górna 24°C Zawartość ekstraktu (Blg): 16 Brzeczka nastawna w litrach: 23 Słody: Strzegom Pale Ale - 4,5 kg Płatki owsiane błyskawiczne- 0,4 kg Słód palony żywiecki - 0,25 kg Strzegom czekoladowy 1200 - 0,25 kg Strzegom czekoladowy 400 - 0,2 kg Weyermann pszeniczny czekoladowy - 0,1 kg Chmiele: Simcoe - 130g Drożdże: Safale US-04 (gęstwa) Zacieranie: 68°C - 60min Gips piwowarski 1łyżeczka 77°C - Mash-out Chmielenie: 40g Simcoe - 60 min 20g Simcoe - 35 min 20g Simcoe - 10 min 50g Simcoe - na cichej Fermentacja: Burzliwa - 7 dni Cicha - Refermentacja:

Warka #25 AIPA Vol.3 (14.09.2013) Informacje o recepturze: Zacieranie: Infuzyjne Fermentacja: górna 24°C Zawartość ekstraktu (Blg): 15,1 Brzeczka nastawna w litrach: 22 Słody: Strzegom Pale Ale - 4,5 kg Strzegom pszeniczny - 0,5 kg Strzegom karmelowy czerwony - 0,4 kg Weyermann melanoidynowy - 0,3 kg Strzegom bursztynowy - 0,2 kg Strzegom karmelowy - 0,2 kg Chmiele: Cascade - 70g Simcoe - 50g Tomahawk - 40g Drożdże: Safale US-05 (gęstwa) Zacieranie: 68°C - 60min Gips piwowarski 1łyżeczka 76°C - Mash-out Chmielenie: 40g Tomahawk - 60 min 30g Simcoe - 30 min 20g Cascade - 15 min 20 g Simcoe - 10 min 50g Cascade - na cichej Fermentacja: Burzliwa - 7 dni Cicha - 7 dni Refermentacja: 21,5 L zabutelkowane z 100g cukru przy 4,2 BLG (05.10.2013)

Moje pierwsze zbiory: Lubelski - 50g po wysuszeniu Sybilla - 38g po wysuszeniu Marynka - 55g po wysuszeniu Hallertau - najsłabiej disłownie kilka sztuk No ale cóż myślę, że jedną warkę i tak tym obsłóżę

Ok dzięki za podpowiedzi a teraz to samemu trzeba bedzie spróbować uwarzyć. Mam nadzieję, że na zimowe wieczory nada się idealnie

Ale dodawaliście tylko na cichą czy do chmielenia też? A i czy nie będzie ta wanilia w laskach szkodziła pianie bo raz sobie robiłem wódkę waniliową i w tym celu wrzuciłem laskę do butelki a po jakimś czasie zaczęły mi pływać takie oleiste czarne oczka w butelce a jak wiadomo tłuszcz działa destrukcyjnie na pianę (no chyba, że ta wydzielina z wanilli nie jest tłusta)

Ile trzeba by było dodać lasek wanili do warki ok. 22l, żeby smak i aromat był wyczuwalny w piwie ? Jak długo trzeba by było ją gotować ? Może ktoś z Was ma doświadczenie z takim piwkiem i poda jakieś cenne wskazówki.

Warka #24 ..::AGA::.. American Golden ALE Vol.1 (22.08.2013) Informacje o recepturze: Zacieranie: Infuzyjne Fermentacja: górna 19°C Zawartość ekstraktu (Blg): 12,1 Brzeczka nastawna w litrach: 22 Słody: Strzegom Pilzneński - 4,2 kg Strzegom pszeniczny - 0,3 kg Strzegom bursztynowy - 0,1 kg Strzegom karmelowy 30 - 0,1 kg Chmiele: Citra - 45g Drożdże: Safale US-04 (suche) Zacieranie: 62°C - 15 minut 72°C - 45 minut 77°C - Mash-out Chmielenie: 15g Citra - 60 min 10g Citra - 30 min 10g Citra - 15 min 10g Citra - 5 min 4g mech irlandzki - 10min Fermentacja: Burzliwa - 16 dni Cicha - 7 dni Refermentacja: 22 L zabutelkowane z 100g cukru przy 3,1 BLG (14.09.2013)

Warka #23 APA Vol.1 (20.08.2013) Informacje o recepturze: Zacieranie: Infuzyjne Fermentacja: górna 19°C Zawartość ekstraktu (Blg): 13,1 Brzeczka nastawna w litrach: 22 Słody: Strzegom Pale Ale - 3,5 kg Strzegom Pilzneński - 0,5 kg Weyermann melanoidynowy 0,28 kg Weyermann carawheat - 0,21 kg Strzegom bursztynowy - 0,2 kg Strzegom karmelowy 300 - 0,2 kg Strzegom karmelowy czerwony - 0,2 kg Chmiele: Tomahawk - 25 g Cascade - 35 g Lubelski - 50 g (szyszki własny zbiór ) Drożdże: Safale US-05 (suche) Zacieranie: 68°C - 60 minut 77°C - Mash-out Chmielenie: 25g Tomahawk - 60 min 20g Cascade - 30 min 15g Cascade - 2 min 4g mech irlandzki - 10min 50g Lubelski - cicha Fermentacja: Burzliwa - 18 dni Cicha - 7 dni Refermentacja: 20,5 L zabutelkowane z 100g cukru przy 5 BLG (14.09.2013)

Browar "Sokół" sezon 2013/2014 Warka #22 Pils Vol.3 Warka #23 APA Vol.1 Warka #24 ..::AGA::..Vol.1 Warka #25 AIPA Vol.3 Warka #26 American Stout Vol.2 Warka #27 AIPA Vol.4 Warka #28 APA Vol.2 Warka #29 CDA Vol.1 Warka #30 Koźlak Vol.2 Warka #31 ..::AGA::.. Vol.2 Warka #32 Pils Vol.4 Warka #33 Sweet Stout Vol.1 Warka #34 RAIPA Vol.1 Warka #35 AIIPA Vol.1 Warka #36 Pils Vol.5 Warka #37 Best Bitter Vol.1 Warka #38 Pils Vol.6 Warka #39 Pils Vol.7 Warka #40 APA Vol.3 Warka #41 Witbier Vol.1 Warka #42 AIPA Vol.3 Warka #43 APA Vol. 3,1 Warka #44 Belgian Tripel Vol. 1 Warka #45 PA Vol. 1 Warka #46 Foreign Extra Stout Vol.1 Warka #47 CDA Vol.2 Warka #48 Foreign Extra Stout Vol.2 Warka #49/50 Barleywine Warka #51 Witbier Vol.2 Warka #52 American Witbier Vol.1 Warka #53 Lambic Vol.1 Warka #54 BIPA Vol.1 Warka #55 Lambic Vol.2

Może i masz rację ale przed pomiarem zamieszałem cały zacier więc temp. powinna się wyrównać w całości. Poza tym dla pewności później robiłem próbę na samej wodzie i też były różnice kilku stopniowe.

Też zakupiłem ten kociołek i nawet postanowiłem piwo na tą okazję uwarzyć by go wypróbować a miałem sezon dopiero zacząć w październiku. Spotkało mnie jednak wielkie rozczarowanie gdy kontrolnie sprawdziłem temp. moim starym sprawdzonym termometrem, okazało się, że na wyświetlaczu była temp. 72C a ja na moim termometrze miałem 66C i aby osiągnąć pożądaną temp. musiałem na garczku ustawić ponad 80C, tak więc byłem prawie pewny, że nie zagotuję w nim brzeczki ale jednak się zagotowała i bardzo ładnie wrzało. Mieliście może podobny przypadek? Ja i tak pewnie go oddam na gwarancję.

Warka #22 Pils Vol.3 (31.07.2013) Informacje o recepturze: Zacieranie: Infuzyjne Fermentacja: dolna 8°C Zawartość ekstraktu (Blg): 12 Brzeczka nastawna w litrach: 22 Słody: Słód pilzneński 4kg Słód wiedeński 0,40kg Słod pszeniczny 0,25 kg Chmiele: Chmiel Perle (granulat) 30g Chmiel Saaz (granulat) 50g Drożdże: Wyeast 2007 Pilsen Lager Zacieranie: 62°C - 20 minut 72°C - 40 minut Chmielenie: Chmiel Perle (granulat) 30g - 60 min Chmiel Saaz (granulat) 20g - 20 min Chmiel Saaz (granulat) 30g - 5 min Fermentacja: Burzliwa - 12 dni (3,3 Blg) Cicha -19 dni Refermentacja: 22,5 L zabutelkowane z 140g cukru przy 3 BLG (31.08.2013)

Spróbujcie koledzy piwko "Kochanica Olbrachta" jest właśnie chmielone tylko Citrą jak dla mnie bardzo słuszne piwo w tym stylu. Myślę, że w nadchodzącym sezonie będę chciał popełnić ten styl.

Warka #21 "Malinowe" Vol.2 (08.06.2013) Informacje o recepturze: Zacieranie: infuzyjne Fermentacja: górna 16°C Zawartość ekstraktu (Blg): 12,5 (po dodaniu soków) Brzeczka nastawna w litrach: 50 Słody: Pilzneński - 7kg Melanoidynowy - 0,2kg Caraaroma - 0,14kg Jęczmień palony - 0,14kg Syrop malinowy - 2l Chmielenie: 30g Sybilla - 60min Drożdże: US-05 (gęstwa) Zacieranie: 62°C - 10min 72°C - 50min 77°C - Mash-out Fermentacja: Burzliwa - 16 dni Cicha - ... Refermentacja: ...