Skocz do zawartości

..::maniek::..

Members
  • Postów

    186
  • Dołączył

  • Ostatnia wizyta

Treść opublikowana przez ..::maniek::..

  1. Warka #5 Pils Vol.1 (09.03.2013) Informacje o recepturze: Zacieranie: Infuzyjne Fermentacja: dolna 10°C-11°C Zawartość ekstraktu (Blg): 12 Brzeczka nastawna w litrach: 25 Słody: Słód pilzneński 5kg Słód monachijski 0,5kg Słód Carapils 0,20kg Chmiele: Chmiel Perle (granulat) 33g Chmiel Hallertau Tradition (granulat) 33g Inne dodatki: Mech irlandzki 5g Drożdże: Fermentis Saflager W34/70 (gęstwa) Zacieranie: 64°C - 40 minut 70°C - 20 minut Chmielenie: Chmiel Perle (granulat) 33g - 60 min Chmiel Hallertau Tradition (granulat) 33g - 10 min Mech irlandzki 5g - 10 min Fermentacja: Burzliwa - 13 dni Cicha - 7 dni Refermentacja: 22l zabutelkowane z 140g cukru przy 3 Blg
  2. Warka #4 Pale Ale (24.02.2013) Informacje o recepturze: Zacieranie: Infuzyjne Fermentacja: górna 14°C Zawartość ekstraktu (Blg): 12 Brzeczka nastawna w litrach: 28 Słody: Słód pilzneński 5kg Słód monachijski 0,5kg Słód Carapils 0,25kg Chmiele: Chmiel Sladek (granulat) 30g Chmiel Hallertau Tradition (granulat) 30g Chmiel Żatecki (granulat) 38g Chmiel Sybilla (szyszki) 30g Inne dodatki: Mech irlandzki 5g Drożdże: Danstar Nottingham 11g (suche) Zacieranie: 64°C - 40 minut 70°C - 20 minut Chmielenie: Chmiel Sladek (granulat) 30g - 70 min Chmiel Hallertau Tradition (granulat) 30g - 40 min Chmiel Żatecki (granulat) 38g - 5 min Mech irlandzki 5g - 10 min Fermentacja: Burzliwa - 7 dni Cicha - 14 dni + po 7 dniach 30g chmiel Sybilla (szyszki) Refermentacja: 25l zabutelkowane z 120g cukru przy 3 Blg
  3. ..::maniek::..

    piwo karmelowe

    Ja robiłem kiedyś piwko z dodatkiem carahell wyszło w smaku i aromacie karmelowe jednak było to na samym początku mojej zabawy z piwowarstwem i niestety nie zapisałem proporcji a wyszło bardzo smaczne, później piłem u kolegi, który też dodawał carahell i smaki były bardzo podobne.
  4. Witam Macieju widzę, że kolej to nie wszystko
  5. Niestety z prawie tygodniowym poślizgiem ale od soboty już fermentuje w takim składzie: Słody: Słód Monachijski 3,0kg Słód Wiedeński 2,0kg Słód Caraaroma 0,25kg Chmiel: Chmiel Marynka 50g Inne dodatki: Mech irlandzki 5g Drożdże suche: Safale US-05 Zacieranie: 40 minut w 62°C 30 minut w 72°C 10 minut w 78°C i wysładzanie Chmielenie: Chmiel Marynka 50g - 60 minut 5g Mech irlandzki - 10 minut
  6. Warka #3 Altbier (16.02.2013) Zacieranie: Infuzyjne Fermentacja: Górna w 17°C-18°C Zawartość ekstraktu (Blg): 13 Brzeczka nastawna w litrach: 23 Słody: Słód Monachijski 3,0kg Słód Wiedeński 2,0kg Słód Caraaroma 0,25kg Chmiel: Chmiel Marynka 50g Inne dodatki: Mech irlandzki 5g Drożdże suche: Safale US-05 Zacieranie: 40 minut w 62°C 30 minut w 72°C 10 minut w 78°C i wysładzanie Chmielenie: Chmiel Marynka 50g - 60 minut 5g Mech irlandzki - 10 minut Fermentacja: Burzliwa - 14 dni Cicha - 7 dni Refermentacja: 22l zabutelkowane z 125g cukru przy 3,5 Blg
  7. Warka #2 Full Aroma Hops (07.02.2013) z Wiki Zacieranie: Infuzyjne Fermentacja: Górna w 17°C Zawartość ekstraktu (Blg): 14 Brzeczka nastawna w litrach: 22 Słody: słód pilzneński 5,5kg Chmiele: Chmiel Cascade (granulat) - 50g Chmiel Lubelski (granulat) - 40g Chmiel Sybilla (szyszki) - 40g Drożdże suche: Fermentis Safale S-04 Dodatki: Mech irlandzki 5g Zacieranie: - 10 minut - 62°C - 45 minut - 72°C - podgrzanie do 76°C ... 10 min przerwy - wysładzanie Chmielenie: 60 min - Chmiel Cascade (granulat) - 50g 10 min - Chmiel Lubelski (granulat) - 40g 10 min - Mech irlandzki 5g fermentacja cicha Chmiel Sybilla (szyszki) - 40g Fermentacja: Burzliwa 14 dni Cicha 7 dni Refermentacja: 20l zabutelkowane z 120g cukru przy 4Blg
  8. Warka #1 Koźlak (25.01.2013) z przepisu zamieszczonego na Wiki Zacieranie: Dekokcyjne Fermentacja: Dolna w 7°C Zawartość ekstraktu (Blg): 18 Brzeczka nastawna w litrach: 22 Słody: słód pilzneński 3,5kg słód monachijski 2,0kg słód Carapils 0,5kg słód Caraamber 0,25kg słód Carared 0,1kg Chmiele: Chmiel Marynka (granulat) - 50g Chmiel Lubelski (granulat) - 30g Drożdże suche: Fermentis Saflager W34/70 Zacieranie: zasyp: 63°C - 10 minut następnie 1/3 zacieru przeniesiona do osobnego naczynia 72°C - 15 minut gotowanie - 15 minut dekokt 72°C - 40 minut 76°C i rozpoczynamy filtrację. Czas gotowania: 60 minut Chmielenie: 50g Marynka - 60 minut 30g Lubelski - 10 minut Fermentacja: Fermentacja burzliwa 7 dni Fermentacja cicha 30 dni Refermentacja: 21L zabutelkowane z 75g cukru przy 6 Blg
  9. Aaaa przepraszam już rozumiem oczywiście warzenie w poniedziałek. Pewnie jak będę więcej pisał o warzeniu to wejdzie mi w nawyk a tak po prostu z automatu poszło ważenie mea culpa
  10. No cóż w poniedziałek ważenie, myślę że zastosuje się do wskazówek @andiego i ostatecznie napiszę co nakombinowałem już po wszystkim, dziękuję Wam za wsparcie
  11. Myślę, że ostatecznie korzystając z waszych wskazówek receptura będzie wyglądać tak: Słody: Słód Monachijski 2,5kg Słód Wiedeński 2,0kg Słód Carared 0,25kg Słód Carapils 0,25kg Słód Caraaroma 0,10kg Chmiel: Chmiel Marynka 50g Inne dodatki: Mech irlandzki 5g Drożdże: Safale US-05 Zacieranie: 40 minut w 63°C 20 minut w 72°C Chmielenie: Chmiel Marynka 50g - 60 minut 5g Mech irlandzki - 10 minut
  12. Wiem, że opcja szujkaj nie boli ale skoro już tu o tym piszecie to może podpowiecie jakie to jest zacieranie wytrawne ? Chmiel zmienię na goryczkowy może Marynka? bo taki posiadam . Co do fermentacji to miałem zamiar fermentoać poniżej 20°C bo w piwnicy mam stałą temp. 16-17°C a drożdże wybrałem takie bo widziałem kilka przepisów na alta i były te stosowane mam również US-05 ale pewnie zatrę na jedych i drugich i zobaczymy efekty bo oba te gatunki mają zakres fermentacji od 15°C
  13. Witam bractwo piwowarów to jest mój pierwszy post na tym forum ale lekturę tu zawartą bardzo często czytam i przenoszę na moje warki. Chciałbym uwarzyć altbier a nie używam żadnych programów i chciałbym mieć pewność czy dobrze kombinuję, moja propozycja jest taka : Skład zestawu: Słód Monachijski 3Kg Słód Wiedeński 2kg Słód caraaroma 50g Chmiel Sybila 40g Chmiel Hallertau Tradition 20g Mech irlandzki 5g Drożdże Safbrew S-33 Zacieranie dekokcyjne: (czytałem, że do tego typu piwa jest stosowane) Słód wsypuje do 16l wody o temperaturze 63C. Przerwa 10 minut. Następnie 1/3 zacieru przenoszę do osobnego naczynia. Podgrzewam do 72C. Przerwa 15 minut. Doprowadzam do wrzenia, gotuje 15 minut. Następnie dekokt zawracam do głównego zacieru. Ustalam temperaturę na 72C. Przerwa 40 minut. Podgrzewam do 76C i rozpoczynamy filtrację. Chmielenie: 40g Sybila - 60 minut 20g Hallertau Tradition - 10 minut Mech irlandzki 5g - 10 minut Nie wiem czy na zimno też chmielić? Co tym sądzicie ?
×
×
  • Dodaj nową pozycję...

Powiadomienie o plikach cookie

Umieściliśmy na Twoim urządzeniu pliki cookie, aby pomóc Ci usprawnić przeglądanie strony. Możesz dostosować ustawienia plików cookie, w przeciwnym wypadku zakładamy, że wyrażasz na to zgodę.