santa

Z tego powodu akurat WESa dałbym oba chmielone.

Wg. mnie 1,7 kg. chmielonego i 1,7 kg. niechmielonego dało przy 20 litrach zbyt małą goryczkę.

Polecam także sklep http://destylandia.pl , mają armaturę i wyroby silikonowe. Te drugie można także nabyć w dobrej cenie od producenta: http://www.sklep.mcz.com.pl/ . Szczególnie fajne są maty silikonowe na uszczelki. Jedni i drudz są na Allegro.

Nie udało mi się dostać podkładek w sklepie stacjonarnym, kupiłem przez net. Polecam sklep, można się dogadać: http://www.inoxprostal.pl .

EDIT: jak się zgada, to i armaturę ściągną.

Czy ktoś dysponuje namiarem na sklep w Gdańsku? Konkretnie poszukuję kolanka 1/2" i podkładek do kranika 1/2" ze stali kwasoodpornej. Niestety w dużych marketach budowlanych nie znalazłem.

Tak bez ściemniania- kupiłem gotowy element w sklepie piwowarskim

W którym, jeśli mogę zapytać?

Jasne. Ekstrakt kupisz w tej hurtowni: http://tech-mat.pl . Mają swój oddział w Pruszczu Gdańskim, także masz rzut beretem. Wcześniej kontaktowałem się z babką mailowo, żeby mi kanisterek ściągnęli z centrali w Bydgoszczy. Za 12,5 kg zapłaciłem równo 129 zł.

Właśnie ignorancja przemawia przez to co piszesz. Nie masz najmniejszego pojęcia o zaburzeniach neurologicznych o których pisałeś, ale wiesz dokładnie, że "soft" komputerowy może w pełni wyeliminować jego skutki.

Nie zrozumiałeś mnie, dlatego podnosisz wydźwięk mojej wypowiedzi do poziomu o wiele za wysokiego. Nie przypisuj mi słów, których nie napisałem. Nie wypowiadam się na temat takich czy innych zaburzeń, tego czy ktoś powinien je mieć orzeczone czy nie. To jest zupełnie odrębna sprawa i mi nic do tego, zaznaczam dobitnie. Chodzi mi tylko o to, że, pisząc tekst na forum wypełniony babolami, to zasłanianie się takim czy innym zaburzeniem, w sytuacji kiedy błędy może poprawić przeglądarka, a tekst można przeczytać przed wysłaniem, jest zwykłym lenistwem.

Po drugie kompletnie olałeś to co pisał Elroy w linkowanym przez ciebie wątku. Tak troszkę dosadniej: nie ty jesteś od trzymania porządku na forum. Jeśli jakiś post nie jest taki jaki być powinien masz opcję Zgłoś.

Oczywiście tu masz rację, dlatego nie zamierzam więcej poruszać tego tematu na forum. Zgadzam się, że to nie miejsce, żeby swoje spostrzeżenia uzewnętrzniać . Przepraszam za ciągnięcie wątku, ale chciałem wytłumaczyć o co dokładnie mi chodziło. Wpisy należałoby skasować, bo nie wnoszą nic do tematu.

A mnie irytuje twoja ignorancja, mimo to muszę ją tolerować.

Prawde powiedziawszy nie mam pojęcia gdzie doszukałeś się ignorancji w mojej wypowiedzi. Nic nie musisz na siłe tolerować kolego, każdy ma prawo do swojego spojrzenia. Chcesz dawać przyzwolenie na pisanie z lenistwa "po polskiemu", to proszę Cię bardzo, to z pewnością nie będzie ignorancja . Bo przecież nie powiesz mi, że w świecie, w którym pierwszy lepszy soft komputerowy poprawia za nas błędy jest miejsce dla dysleksji, dysgrafii i czego tam jeszcze .

EOT z mojej strony.

Najlepszym rozwiązaniem jest zakup gotowego zestawu, najlepiej od Dori. Dostaniesz dokładną instrukcję i spokojnie będziesz zgłębiał wiedzę piwowarską.

Jeśli zdarzy się, że będziesz już miał składniki, a będzie Ci tylko potrzebna instrukcja do któregoś z tych zestawów, to daj znać. Dysponuję kilkoma.

Dlaczego to inni mają być tolerancyjni wobec Twojego braku chęci szanowania ojczystego języka? To jednostka powinna się dostosować do zasad ogółu, a nie ogół tolerować lenistwo jednostki. "Choroby", które wymieniłeś to wymysł naszych czasów, z resztą pisałem już o tym kiedyś.

http://www.piwo.org/topic/9372-pierwsze-piwo/page__view__findpost__p__200428

Sorry za offtop, ale za każdym razem takie podejście tak samo mocno mnie irytuje.

Gęsta brzeczka łatwiej się przypala i utylizacja chmielu w niej spada. Polecam chmielić połowę ekstraktu, a drugą część dodać na ostatnie 5-10 min. gotowania. Ja sobie jeszcze bardziej upraszczałem życie i dodawałem drugą część ekstraktu już do fermentora. Na to wlewałem nachmieloną brzeczkę i dopełniałem wodą.

Weź obie puszki chmielone. Wg. mnie jak dasz tylko jedną, to piwo będzie zbyt mało nachmielone. Mimo wszystko doradzam inne podejście. Kup ekstrakt niechmielony WES. Jest dość niedrogi, 12,5 kg w hurtowni to koszt ok. 120 zł, a masz z tego 3 warki 25 litrów 12 BLG z hakiem. Do tego dokup chmiele Marynka i Lubelski. Także są dość niedrogie. Drożdże wybierz S-04 lub S-33, te drugie w 15 stopniach mogą dać coś bliskiego do lagera. Z tych składników powinieneś uzyskać bardzo dobre piwa na początek. Ja jedno z takich dodatkowo nachmieliłem na zimno Lublinem, było naprawdę dobre.

Jest jeszcze jedno "ale", bardziej filozoficzne, niż techniczne. Bulkająca rurka w fermentorze, który stoi w piwnicy, może przyciągać "życzliwych" sąsiadów, ew. wzbudzać ciekawość tych, których nie powinna. Dlatego ja wolę rozszczelnić pokrywę i nie mieć problemu z ciekawskimi . Oczywiście problem nie dotyczy mieszkających we własnych domach.

Wystarczy, że pokrywa będzie rozszczelniona, tj. nie zatrzaśnięta na wszystkie zaczepy i gaz spokojnie będzie miał ujście. Nie trzeba zostawiać szpary wielkości pająka .

To ja sam polecę: http://chatawewsi.pl/ .

Tak zrobię, zobaczymy co wyjdzie. Dzięki!

Start fermentacji prawie jak przy lagerach 12-13 do tego potrzebna jest odpowiednia ilość drożdży, czy ekonomiczniej - gęstwy. Pół saszetki WB06 może okazać się za mało. Potem temperatura proporcjonalnie musi wzrastać wraz z rozwojem fermentacji. Tak żeby po po 36-48h osiągnęła 20-22C.

Jak rozumiem, schłodziłeś brzeczkę do tych 12-13 ºC i zadałeś drożdzę. W jaki sposób sterowałeś jej proporcjonalnym wzrostem temperatury?

Przeczytaj uważnie, co Santa napisał. Bo chyba czegoś ja nie widzę.

Kolega santa dodał edit którego nie zauważyłem.

Tak, to moja wina. Dodałem "edita" już po odpowiedzi kolegi.

To fajnie było by usłyszeć co po 5 latach sądzi Dori .

Także i mnie to mocno interesuje .

olo333, dzięki za podpowiedź. Starczy pytań, czas robić piwo .

Co dokładnie masz na myśli pisząc o odpowiedniej fermentacji?

Zmieści się taka ilość słodów do worka do chmielenia?

Ja mam woreczki z HB i do nich na 100% się nie zmieści.

Partial mash: słody 0,25kg czekoladowy ciemny, 0,25kg karmelowy 600, 0,5kg pilzneńskie dla enzymów.

Przy takiej ilości słodów czekoladowego i karmelowego (z tym, że karmelowy był 150) piwo wyszło mi bardzo, bardzo brązowe, żeby nie powiedzieć prawie czarne . Właśnie sobie spojrzałem, że receptura na Brown Ale z HB zawiera 300 gr. Carared, 100 gr. Caraaroma oraz 2 dawki po 15 gr. Perle (podaję, bo akurat w tej chwili nie mają aktywnego tego zestawu).

Tak jak zacierają na całym świecie, czyli jednotemperaturowo. Ziarno do lodówki, zalać wodą, zamknąć, owinąć kocem i półtorej godziny wolnego.

Czy ktoś z Was zaciera w ten sposób piwo pszeniczne?

EDIT:

Trochę mało precyzyjnie zadałem pytanie. Piwo pszeniczne wymaga odpowiednich przerw w zacieraniu, ale zakładając wielkość warki 20L i wielkość lodówki 30L, może zabraknąć lodówki na dolewanie wody. W związku z tym, czy ktoś z Was zaciera piwo pszeczniczne, stosując tylko dwie przerwy, tj. ferulikową, a drugą w okolicach 67 stopni ºC, jak dla zacierania jednotemperaturowego?

Miały być w połowie mijającego tygodnia. Ja kupiłem Danstary w promocji.

Też mi się tak wydaje. Przy ostatnich warkach robionych tą metodą dawałem do słodów specjalnych pół kilograma słodu pilzneńskiego, żeby upewnić się, że ewentualną ilość skrobi rozłożą enzymy.

Nie masz dużego garnka żeby zacierać, więc stosujesz ekstrakty, a mimo to chcesz gotować słód karmelowy i chmielić?

Słowo klucz znajduje się w nazwie wątku - steeping.

Nie przejmuj się. Spokojnie dasz radę uwarzyć piwo z ekstraktów mając tytlko 10 litrowy garnek. Musisz jedynie pamiętać o korekcie ilości chmielu, ze względu na gorszą utylizację w gęstej brzeczce oraz fakt, że zagęszczona brzeczka łatwiej się przypala. Ja obszedłem to w ten sposób, że chmieliłem tylko połowę ekstraktu, drugą połowę dodałem po prostu do fermentora, przed przelaniem odfiltrowanej części chmielonej. Uzyskałem tym sposobem 10 litrów brzeczki, którą następnie rozcieńczałem do końcowej objętości. Niby rzeźba, ale wg. mnie lepsze to niż brewkit, a dużo więcej zabawy z tym nie ma.

Możesz rzucić okiem w temat, który kiedyś założyłem: http://www.piwo.org/...ktow-slodowych/ . Zanim przeszedłem na zacieranie, uwarzyłem 8 warek w oparciu o podstawowy jasny ektrakt WES oraz słody specjalne, metodą "steeping" lub "mini-mash". Wszystkie piwa wyszły wg. mnie dobre i żadnego już nie ma . Na forum jest trochę informacji na ten temat. Problemem w przypadku namaczania może być skrobia w piwie, o czym poczytasz tutaj: http://www.piwo.org/...cjalistycznymi/ , ja natomiast problemów tego typu nie zauważyłem, choć może to wynikać z małego doświadczenia.

Polecam zacząć od ciemnego piwa, wg. mnie wyszły najlepsze. Trochę przepisów znajdziesz tutaj: http://www.piwo.org/...ini-zacieranie/ . Jeśli chcesz, to podzielę się swoimi, ze stosownym komentarzem.

Wrzucam dwie swoje recepturki wraz z komentarzem z notatek. Na pewno nie są idealne, ale piwa wyszły smaczne.

Ekstrakt słodowy WES Jasny 75% - 3,6 kg

Słód karmelowy 150 Strzegom - 0,25 kg

Słód czekoladowy ciemny Strzegom - 0,25 kg

Marynka - 25 gr. - 60 min.

Lubelski - 25 gr. - 10 min.

Ekstrakt słodowy WES Jasny 75% - 3,4 kg

Słód karmelowy 150 Strzegom - 0,25 kg

Słód barwiący Strzegom - 0,1 kg

Marynka - 30 gr. - 60 min.

Lubelski - 30 gr. - 10 min.

Słody specjalne zostały namoczone w wodzie o temperaturze 70 ºC przez 30 minut (steeping). Moczenie odbywało się luzem, w osobnym garnku. Po zakładanym czasie słody zostały odsączone do brzeczki. Wysładzanie odbyło się na sicie, przy użyciu 2 litrów gorącej wody.

Pytałem o to mailowo Pana Janusza, poniżej jego odpowiedź.

Myślę że najpóźniej do końca tygodnia wszystko będzie uaktualnione.