bart3q

Daj sobie butelki do góry nogami, będziesz widział czy cieknie przez kapsel/ubywa płynu w butelce.

Pewnie że działa. Często widziałem że browary rzemieślnicze na festiwalach w rollbarach ich używają.

Rurek z kolumny nie próbowałem wymieniać. Pewnie się da, ale to pewnie nie takie hop siup.

Są jeszcze takie john guesty ale pod kątem 90°C - można inaczej wąż piwny w kegeratorze poprowadzić

@Mathev Ja używam, jakie jest pytanie?

Ja jak tak warzyłem to trzy palety i na to taboret gazowy.

Miód pitny - zrób trójniaka albo dwójniaka, będzie ok. Raczej każde piwo po 18 latach będzie po szczycie swojego smaku, za stare.

Wężyk podnosisz i przyczepiasz koniec tak żeby cały wężyk był pionowo podczas zacierania. Po zakończeniu grzania opuszczasz wężyk i łygą go przyciskasz, tak żeby leżał na dnie.

Bardziej podbij chlorki niż siarczany, u mnie podbijanie chlorków (miałem przewagę siarczanów w wodzie) podniosło jakość goryczki.

Możesz tak zrobić, mam kumpla który tak warzy i wszystko jest ok

Godzinę temu, mamdobreklapki napisał:

W przypadku piw pszenicznych, można się pokusić o zadanie dużo mniejszej ilości kultur niż standardowo.

Gdybyś nie zauważył, tutaj piszemy o szczepie lagerowym

20 godzin temu, Paweł N napisał:

Sorry, chodziło oczywiście o starter do Bawarskiej Doliny. Pytanie brzmi jak długo powinien się kręcić: 1-2 dni czy dłużej? Oraz czy powinien stać w pomieszczeniu w temperaturze 10 st. tak jak zamierzam fermentować czy można w wyższej, powiedzmy 15-16 st?

 

Mieszadło akurat posiadam i kolba się znajdzie, bardziej właśnie mam wątpliwości co do najlepszego sposobu żeby dobrze zastartowały.

Kręć aż będzie gotowy, to widać. Zależy też czy chcesz dodać cały starter, czy zdekantowany. Najlepsza temperatura do namnażania zarówno górnych jak i dolnych drożdży to powyżej 20°C, ale brzeczka która wtedy powstaje ma średni smak. Szczególnie przy dolniakach, gdzie startery są duże, lepiej zdekantować piwo znad drożdży w starterze. Znów jeśli chcesz namnażać w temperaturach lagerowych, to drożdże namnażają się dłużej, nawet kilka dni. Chociaż niektórzy mówią że to dobrze, bo drożdże "przyzwyczajają się" do temperatur lagerowych.

Wg mnie namnóż sobie na spokojnie w tych 15-16°C, po tym jak starter zrobi się mocno mleczny, a piana opadnie wyłącz mieszadło, poczekaj aż drożdże opadną na dół, zlej znad nich piwo a je same zadaj do brzeczki. Będzie git, o ile starter będzie dobrej wielkości.

Zadałeś to pytanie tak, że nic nie rozumiem.

Co oznacza "stawiacie gęstwę"? W jakiej zadajemy gęstwę do kolejnego piwa, w jakiej zbieramy, w jakiej fermentujemy piwo po którym zbieramy gęstwę, w jakiej temperaturze przechowujemy gęstwę? To samo z "na jak długo". Sformułuj pytanie z ogólnie przyjętym nazewnictwem, bo na takie to raczej nikt Ci nie odpowie.

Gęstwę będziesz miał swoją po poprzednim piwie, czy od kogoś? Bo tu też nie rozumiem - porównywanie gęstwy do paczki suchych drożdży - gęstwy przecież nie kupujesz. A jak kupujesz płynne to dochodzi do nich starter, trzeba mieć na ten starter sprzęt itp., szczególnie przy dolniakach ze starterem nie jest jakoś super prosto - trzeba mieć kolbę dużą, mieszadło itp, co też zwiększa koszty.

Żeby mieć smak żyta. Poza tym to nie jest tak, że po zrobieniu betaglukanowej na żytnim zasypie masz zwykłego pale ale - piwo jest dużo gęstsze, i masz większą szansę na filtrację jego.

3 godziny temu, Tadzik napisał:

torrified prażona a nie palona.

Strzegomska prażona wygląda tak:

http://www.vikingmalt.pl/produkt/pszenica-prazona-pow-1000-ebc-1kg

I ludzie często mylą tą prażoną z tą z Fawcetta

Pewnie chodzi o coś takiego:

http://twojbrowar.pl/pl/pszeniczne/435-prazona-pszenica-torrified-wheat.html

Prażona pszenica nie kończy się na strzegomiu

Albo dać w opary SO2

CO?

15 godzin temu, BelgLover napisał:

Robisz sweet stouta (ale bez laktozy, ma być sweet nie milk),

Sweet i milk to to samo

https://www.wiki.piwo.org/Sweet_Stout

P.S. Czytałeś cokolwiek w tym temacie przed swoją wypowiedzią? Dotyczy on specyficznych piw Zbyszka T, który je wymyślił i postanowił się nimi podzielić, a nie "chcę zrobić piwo dla kobiety, dajcie wskazówki".

Jest temat o wodzie chmielonej:

32 minuty temu, vmario napisał:

Trudno mi tylko oszacować liczbowo poziom nasycenia, bo kalkulatory nasycenia nie uwzględniają czystej wody, bez rozpuszczonego CO_2.

Wpisz jakąś wysoką temperaturę butelkowania - od niej zależy ilość pozostałego co2 w piwie, jak wpiszesz np. 30°C to będzie go pomijalnie mało.

https://www.wiki.piwo.org/Dostosowywanie_pH_i_składu_wody

Cytuj

Twardość niesie w sobie trochę użytecznej informacji. Może być podana w stopniach niemieckich lub "jako CaCO3" - nie ma to nic wspólnego z faktyczną zawartością CaCO3 w wodzie, to tylko taka jednostka (1 stopień niemiecki = 17.848 jako CaCO3). Na twardośc składają się dwa jony: Ca i Mg, możemy wyliczyć ich orientacyjną zawartośc używając wzoru:

(Ca (ppm)/20 + Mg (ppm)/12.1) x 50 = Twardość jako CaCO3

Np. na raporcie jest twardość 252 jako CaCO3 (= ~14 stopni niemieckich, średnio twarda). Zakładamy, że za całość twardości odpowiada wapń:

(Ca/20)*50=252 i stąd wyliczamy max. zawartość Ca na 100.8 ppm

Możemy też założyć, że Mg stanowi ok. 1/3-1/4 zawartości Ca i wyliczyć zaskres w którym są nasze minerały

Cytuj

Zawartość HCO3 można obliczyć przy pomocy akwaryjnego testu na twardość węglanową KH. Mierzy on twardość zwykle w stopniach niemieckich, przeliczamy to wg. wzorów

Przegotowanie nie pomoże. Może jakieś filtry by dały radę, ale ja bym tej wody nie używał. Tym bardziej że jest twarda - w kranie nawet jeśli masz o podobnej twardości to przynajmniej zdatną do picia.

Jak wolisz...

Już wiem OCB.

Ten kalkulator liczy wpisane OG i batch size dla końca gotowania. Czyli defacto jakbyś gotował dwa razy gęstszą brzeczkę - nic dziwnego że ibu wychodzi niższe. Tu masz że wychodzi ok:

Teraz się zgadza.

Co do wyniku - czasami kalkulatory są źle napisane -  trzeba się zastanowić jak wygląda w równaniu parametr "batch size", zwykle jest on mniejszy od boli size. Co się dzieje kiedy wpisujemy go większego - kiedy przyjmuje że ta woda jest dolana. Do tego dochodzi niedokładność badań, na których są oparte wyliczenia IBU, i metodyka ich prowadzenia. Teraz nie chce mi się szukać, jak Tinseth wyliczył swoje - ale masz prosty wykres jak wynik może się różnić w zależności od użytej metody.

Z tą lepszą wydajnością to trzeba by policzyć - z tego co pamiętam nie zależy ona tylko od BLG, ale też od objętości.

Cytuj

1 IBU odpowiada zawartości 1 miligrama izo-alfa kwasów pochodzących z chmielu w 1 litrze piwa.

Czyli jak masz 10l piwa 30 IBU, to daj dodasz wody/ekstraktu/czego tam chcesz, tak że sumarycznie wyjdzie 20l, to będziesz miał 20l 15IBU - bo ilość sumarycznie rozpuszczonych miligramów izo-alfa kwasów będzie taka sama.

Jam nachmielisz 1/3 piwa na ile ibu, i później pododajesz co tam chcesz, to możesz to analogicznie policzyć.

Cytuj

definicja IBU

http://bfy.tw/F5Wj