bart3q

Sprawdź sobie jaka jest definicja IBU.

Manganu  masz 10x za dużo w stosunku do wartości która minister zdrowia dopuszcza do spożycia przez ludzi. Nie wiem jaki wpływ ma przedawkowanie manganu - ale ta norma znikąd się nie wzięła. To Twoja kranówka?

Jak chcecie uzyskać czystego górniaka o charakterze podobnym do dolniaka, to używajcie odpowiednich drożdży. Są przecież szczepy jak California lager czy San Francisco Lager, które dają piwa o profilu zbliżonym do lagerowego, ponoć nawet podczas fermentacji w okolicach 18°C. Używanie drożdży lagerowych powyżej 12°C jest kompletnie bez sensu - lepiej choćby us05 zapodać, przynajmniej mniejsza szansa na naprodukowanie siarki, diacetylu itp. A i zawsze pod koniec fermentacji można przenieść do pokoju, i elegancko dofermentuje, aldehyd dożre itp.

Do lagerów trzeba mieć warunki.

Nie przesadzajcie z tym chłodzeniem kolumny. Ja mam kegerator z kolumną zamocowaną od góry, może pierwszy kieliszek leci ciepły - albo i to nie wiem, przy nalewaniu choćby małego piwa nie ma absolutnie żadnego znaczenia.

Wąż piwny i john guesty

Tak, glukoza ma w sobie cząsteczkę wody.

Zmianą temperatury kega lub ruszeniem refermentacji/dofermentowanie piwa w kegu

Woda z płynem do naczyń do spryskiwacza, i lecisz - patrzysz gdzie bąbelki się robią.

Braggot to mocne piwo, mi chodzi o lekki napój, ciekawy w smaku. Coś jak "piwo" miodowo-jałowcowe / "piwo" kozicowe.

Nie wydaje mi się żeby dzikusy spłaszczyły smak - wręcz odwrotnie. Taki lekki miód odfermentowywuje do 0, jak nic do niego nie dodasz to jest lekko zabarwiona kwaskowata woda z alkoholem. Bretty mam nadzieję dodadzą do tego funk w smaku, i coś się będzie działo. Ewentualnie, jakby było pusto, to można w brzeczce trochę słodów karmelowych pomoczyć.

https://www.browar.biz/forum/showthread.php?t=92897

http://www.uwm.edu.pl/eurequa/pl/Ru_VIII.htm

Co do domieszania 50% niesłodowanego jęczmienia do zwykłej warki, robiłem coś takiego i wyszło piwo -

I później warki 13 i 14 miały duży zasyp niesłodków. Ehh, początki mojego piwowarstwa...

Tak, są czasem takie "pałki", właśnie w głowicach micro-matic, tak jak Ty masz. Czasem jeszcze są sprężyny - ale one nie są niezbędne. Też działa - chodzi o to aby zaokrąglenie dopasowało się do stożka i go zatkało. Jutro jak chcesz porobię fotki jak to wygląda w moich głowicach - mam kilka różnych.

Siemka.

Myśląc o tym, jak jeszcze można wykorzystać fiolkę brettów którą kupiłem ostatnio, wpadłem na pomysł miodu pitnego na nich. Zacząłem o tym czytać, i widzę że w USA robili coś takiego, ale na miodach o gęstości piątaka - szóstaka. Taki eksperyment otwiera fajne możliwości kombinowania - dzikusy na miodzie, maltodekstrynie (cukrach złożonych, żeby dzikusy miały co jeść), do tego owoce, przyprawy lub inne dodatki. Robiłem kilka miodów o takich gęstościach, ale albo z dodatkiem jałowca (piwo miodowo-jałowcowe, fajne ale za dużo jałowca, a jak za mało jałowca to puste), albo bez (pustka), z chmielem (gorzka pustka) itp, zawsze brakowało motywu przewodniego. Dzikusy mogłyby to fajnie uzupełnić, w połączeniu z drewnem/dodatkami.

Ktoś może robił coś takiego? Albo może wnieść coś ciekawego do dyskusji?

Co do RO i konieczności zakupu wszystkich minerałów - zawsze można wodę RO wymieszać z kranówką, i wtedy po prostu proporcjonalnie zmniejszamy stężenie wszystkich minerałów w kranówie

Takiego jeszcze nie widziałem, u mnie wyglądają inaczej. Ale jak wygląda jakby w jedną miał puszczać a w drugą nie, to powinno działać.

Węglan wapnia to CaCO3, kreda to również CaCO3, więc jak jej dodasz to wiadomo że będziesz miał więcej CaCO3 na dnie Chociaż fakt, niby służy za centra krystalizacji i pomaga się wytrącić.

Ogólnie polecam https://www.wiki.piwo.org/Dostosowywanie_pH_i_składu_wody

Dnia 11.10.2017 o 21:15, darinho napisał:

3. Po tygodniu zakręcam gaz, wajcha w górę, ściągam głowicę z fittingu i mam nagazowane piwo w kegu, które może stać przez długi czas podobnie jak piwo w butelce tak? I jak chcę rozlewać to

4. Nakładam głowicę, która jest już przyłączona do kranu. Wajcha w dół, odkręcam gaz i ustawiam ciśnienie do wyszynku, i rozlewam. Czy po opuszczeniu wajchy w dół piwo samo pod wpływem nagazowania leci do kranu? 

 

a) A jeśli bym stosował refermentację w kegu to zaczynam po prostu od punktu 3 co nie?

b) Czy jeśli miałbym kran podpięty na stałe (np gdybym miał kegerator) to mogę sztucznie nagazowywać piwo i wtedy zamknięty kran pełniłby rolę zaślepki? I czy w takim układzie podczas spokojnego nagazowywania przez tydzień w przewodzie piwnym i kranie znajdzie się piwo, czy nie? Czy zostanie jakoś zblokowane już na fittingu?

3 tak

4 tak

a)tak

b) tak, tak, o ile na fitting jest założona głowica to nic nie będzie na nim zblokowane

Przy wejściu gazu do głowicy powinien być zaworek jednostronny - sprawdź czy go masz. Jeśli tak, on wpuszcza gaz do kega, a nie pozwala mu się cofać. Wtedy możesz podłączyć gaz do wejścia piwnego głowicy, z wejściem gazowym nic nie robić i masz nawet lepiej (gaz dawany przez rurę piwną na dno kega, widać bąbelki i ma większy kontakt z piwem)

Pierwsze testy azotu na stoucie

Dzięki za odpowiedź! Tak myślałem, ale wolałem dopytać, dopiero zaczynam w bretach, a na czacie prosili o wrzucenie fotki tutaj.

Lochristi, 2.5 miesiąca w wiadrze. Brety czy coś dodatkowo się przypałętało?

W międzyczasie trochę zaniedbałem zapiski... Ale dzisiaj sprawdziłem co tam się dzieje w warce 149 i proszę bardzo

Sam blend bretów (niby w lochristi nie ma bakterii) mógł dać taką błonę, czy gdzieś to zakaziłem? Pachnie mocno bretowo-owocowo, bez kupki

U mnie podobnie - część korytarza aż zalało, ale trzymałem ponad 3 dni petainer zalany sodą pod korek do góry nogami. Ogólnie przy NaOH i petainerze trzeba uważać przy dłuższym kontakcie.

1 godzinę temu, szajsiwo napisał:

najwyzsza temperatura jaka osiagnelo piwo w calym procesie fermentacji -  bo tak naprawde to wlasnie ta max temp definiuje ilosc CO2 jaka pozostala w piwie.

Nieprawda. Ilość CO2 pozostałego w piwie definiuje najwyższa temperatura PO fermentacji, a nie w jej trakcie. W trakcie fermentacji możesz obniżyć temperaturę, a że drożdże ciągle będą pracowały, doprodukują CO2

Dnia 12.09.2017 o 15:19, rot napisał:

Odgrzeję trochę kotleta ale czy ktoś z was próbował przerobić takiego peta na fermentor stożkowy z kranem w miejscu głowicy. Tak chodzi mi po głowie czy da radę solidnie zamontować kran do zlewania gęstwy. A od góry wyciąć większy otwór zamontować jakąś uszczelkę dorobić jakieś wieczko z miejscem na rurkę.

Ja testowałem coś takiego. Dałem kega do góry nogami, podpiąłem głowicę, do ujścia piwnego założyłem bulbulkę i tak fermentowałem. I tak jak koledzy piszą - gęstwy w ten sposób nie ściągniesz, za mały skos. Próbowałem spuszczać trochę gęstwy, zabełtać, znów spuścić trochę gęstwy itp, ale ogólnie w kanał poszło lekko z 2l piwa a mułu na dnie ciągle było sporo. Nie polecam.

A jakimś blenderem albo innym mikserem?