bart3q

Też nie widzę w tym nic śmiesznego...

Nie ma terminu, ale nie czekałbym super długo. Po prostu jak napuchną wrzuć do lodówki, i po tych 2 tyg fermentacji dodaj

One mi też długo puchły. Możesz je dodać na cichą. Głównej Ci raczej nie uciągną. A to że aktywowałeś saszetkę w ten sam dzień co warzenie - pierwszy raz płynne? Płynne nie raz i nie dwa po kilka dni puchną.

I jak, coś się rusza w temacie? Bez czatu to forum to nie to samo...

Łoo! Odsprzedasz kilka?

W małych ilościach, i przy niektórych rodzajach piw kwaśnych, np. właśnie flandersach. Natomiast są to ilości, które do środka butelki przepuści korek, albo inne kombinacje - np. beczka, czy gdzieś widziałem teki patent - zatykanie otworu balonu dębowym korkiem. Dużej ilości tlenu nie chcemy nigdzie.

http://www.piwo.org/topic/5205-piwa-fermentacji-spontanicznej-lambik-flandryjskie/?do=findComment&comment=106717

We flandersie delikatna octowość jest dozwolona

Pozwolę sobie się wtrącić

Jezeli ktos zrobil 50 warek i nie może wybrać jednej, lub kilku, które się wyróżniały, to znaczy, ze wszystkie były do dupy

Sorry ale bullshit. Ja najbardziej lubię robić jasne lekkie piwa. Jak dobrze by nie wyszły, nie uważam, że taki pils mógłby być "sztosem". Są ludzie, którzy lubią robić zwykłe piwa, a nie dziwolągi. Jak chcesz takiego sztosa to polecam Ci sztandarowe piwo - Hefeweizen wg Anteksa z wiki.

Następna sprawa - dam Ci recepturę, Tobie nie wyjdzie, i co wtedy? Znów posłużmy się tym hefeweizenem. Robiłem go z 5 czy 6 razy - za każdym razem wyszedł inaczej.

Poza tym, do każdego piwa podchodzę krytycznie, i w każdym znajdę jakąś wadę, choćby niuans. Więc po co się chwalić niedoskonałą recepturą?

Z drugiej strony - często ludzie lubią się chwalić "super piwami", które jak się ich spróbuje, już wcale takie super nie są. Szczególnie początkujący piwowarzy mają takie tendencje, ale nie tylko oni.

Co do wniesienia czegoś merytorycznego do tematu:

Bier de brut- piwo bdb, ale do korekty;)

Braggot - ludziom smakuje;)

RIS 36blg - to chyba spełnia definicję sztosa

Pozdrawiam ludzi lubiących ciężkie mocne piwa - ja nie za bardzo przepadam.

Ja mogę Ci wklepać.

Ciekawe jak Bobek pachnie.

Bobkami

bestmaltz

Ja,spaliłem swojego wemosa, a drugi jeszcze nie doszedł z chin

 

To, że miód jest bakteriostatyczny, to nie znaczy że nie ma w nim bakterii. Jest i to całkiem dużo, i jak najbardziej może być przyczyną infekcji.

No nie byłbym tego taki pewien -  http://zmianynaziemi.pl/wiadomosc/miod-zabija-bakterie-lepiej-antybiotykow

. https://sites.google.com/site/pszczelarzejg/ciekawoski-i-informacje/miod-a-bakterie

. http://biotechnologia.pl/farmacja/miod-skuteczny-na-oporne-bakterie,13942

 

To jak wytłumaczysz, że miód sam potrafi czasem zafermentować?

Miód również jest bakteriostatyczny

To, że miód jest bakteriostatyczny, to nie znaczy że nie ma w nim bakterii. Jest i to całkiem dużo, i jak najbardziej może być przyczyną infekcji.

Po 1 - pH wody nie mówi o niej za dużo.

Po drugie - około 8 to może być 7-7,6, które praktycznie każda woda ma

po 3 nie znamy składu Twojej wody, co prędzej mogłoby nam powiedzieć o tym do czego się nadaje

po 4 - nie wiemy jakie piwo chcesz zrobić, a do jasnychi ciemnych przygotowuje się wodę inaczej

po 5 - po wsypaniu słodu pH wody zwykle spada do ok 5,2-5,8, ale to znów zależy jaki słód do jakiej wody

po 6 przy pierwszej warce to dbaj o czystość, a nie zastanawiaj się jaką masz wodę - ona wnosi niuanse do piwa.

Dlaczego nieetyczna? Organizatorowi powinno zależeć na zaliczeniu konkursu do pucharu, na zgłaszaniu terminów itp. Nikt nie musi dokładnie śledzić każdego postu na piwo.org, tym bardziej że nawet w temacie konkursu nie ma podanej daty - trzeba się przeklikiwać i ściągać regulaminy. Skoro się przyjęło, że sezon pucharowy jest od początku lipca do końca czerwca, a konkurs jest w lipcu - gdzie tu widzisz nieetyczność i zaskoczenie?

kWh jak już

Jakie piwo ma dość krótką datę ważności i się psuje?

Np. Hefeweizen dość szybko się zmienia na niekorzyść, po kilku miesiącach piwo jest cieniem tego, czym było wcześniej.

NEIPA podobnie - na początku jest fajnie owocowa, gładka, po pewnym okresie czasu mocno traci na pełni i wychodzi łodygowa gorycz.

Ogłoszenie wyników było 17.15, a o konsumenckim to nie wiem - wyników nigdzie nie widziałem

Gratuluję pozostałym zwycięzcom!

Te drożdże były kiedyś w saszetkach 7g, zamiast standardowych 11.5g. Obstawiam za mało drożdży i niedofermentowanie, mi też kiedyś tak słabo zżarły.

A do lagera to jakieś 4x za mało drożdży.

Te drożdże długo się klarują

Ile drożdży dodałeś? Rehydratyzowales?

Zacieranie wspólne w lodówce.

Woda: ok 32l do zacierania

ok 31l do wysładzania, plus 4-5g kwasku cyrynowego

Zasyp:

520g best pils
4,5kg Colorado
4kg pszeniczny strzegom

Zacieranie:
zasyp do 74-73°C, wyszlo 68°C
68°C-67°C - 1h25min
filtracja brązowy garnek plus ok 8l wody, plus ok 4-5g kwasku cytrynowego
filtracja do 3 brix
 

Warka 145 Hefeweizen

Gotowanie 75 min
10g cascade pl FWH 95°C
Wyszło ok 21l 11,4 brix
schłodzone do 14°C
zadane ok 100ml gęstwy 3068, dwudniowej, wystawionej z lodówki z 2h wcześniej
Napowietrzane przez bujanie wiadrem 5 min
wstawione do piwnicy 17°C

Warka 146 American Wheat/APA

Gotowanie 60 minut, część bez chmielu w osobnym garnku

35g Cascade PL na 60'

45g Centennial na 0'

50g Chinook PL na 0'

Schłodzone do 15°C, zadane ok 100-150ml gęstwy US05, dwudniowej, wystawionej z lodówki godzinę wcześniej.

Napowietrzane przez bujanie wiadrem 5min

wstawione do piwnicy 17°C

Wyszło 11.7brix