Krugerius

Tak jak pisałem, spadek temp z 22-13 stopni może wywołać szok i koniec pracy przedwczesny u drożdży, po butelkowaniu się nagazują piwa, może trzeba będzie trochę dłużej czekać.

Cytując wiki piwo "Zmniejszanie się temperatury w procesie fermentacji zachęca drożdże do przedwczesnego porzucenia pracy i osiadania. Szczególnie groźny jest nagły spadek temperatury - powyżej 5°C na dobę, ale można to zjawisko wykorzystać do przyspieszenia klarowania się piwa, gdy jesteśmy pewni, że fermentacja jest już ukończona." Możesz postarać się fermentor jakoś zaizolować żeby odciąć go od skoków temp powietrza. Np wsadź do kartonu i po bokach na noc obkładaj styropianem a od góry daj odpowiednio wycięty kawałek kartonu.

Macie może w najbliższych planach poszerzenie oferty amerykańskiego chmielu i dodanie płatków dębowych?

Ok dzięki wielkie za pomoc

Karmelowego jasnego użyć czy raczej ciemny typu caaromy z Weyermanna? Zwykłego słodu czekoladowego nie mogę znalesć w browarmatorze gdzie chcę zamówić (chyba że jakos dziwnie szukałem ). Płatki chciałem użyć żeby trochę złagodziły ew. kwaskowatosć z palonych słodów. Jeżeli piszesz że 20g dębiny będzie mało to wrzucę 30-40g Ps. Sorki za brak "s z kreską na górze" ale cos się zepsuło

Przy fermentacji burzliwej temp w fermentorze jest zwykle 1-2 stopnie C większa (czasem nawet i więcej), więc przy temp pomieszczenia będziesz miał 19-20 stopni fermentacje. Co do schłodzenia to następuje zwolnienie pracy drożdży ale tylko jeżeli jest to szybki i nagły spadek temp powyżej 5 stopni. Każda saszetka ma z tyłu idealne temp fermentacji. Przy obecnej pogodzie pewnie wielu ci zazdrosci że masz pomieszczenie z taką temperaturą Zanos od razu do piwnicy

120 minut to nie lekka przesada?

Zdecydowałem się na american stouta żeby te własnie smaki z chmielu się pojawiły. "Smak chmielowy może być od słabego do mocnego i generalnie odzwierciedla cytrusowy albo żywiczny charakter chmieli amerykańskich." cytat z charakterystyki stylu

Witam Na początku lipca mam zamiar zatrzeć American Stouta, jako że jest to pierwsza warka do której składniki dobrałem i skomponowałem samemu to prosiłbym o rzucenie okiem i zgłaszanie uwag. Objętość warki ma wynosić ok 22l, blg zakładane 15-16. Ibu wyliczone na poziomie 74. Wszystko obliczone w BeerSmith 2. Skład: Słód Pale Ale Malt 4,7 kg ( 73,43% ) Słód Monachijski I 0,7 kg ( 10,94% ) Płatki owsiane 0,4 kg ( 6,25% ) Palony jęczmień 0,25kg ( 3,91% ) Słód pszeniczny czekoladowy 0,2 kg ( 3,13% ) Carafa Special II 0,15kg ( 2,34% ) Zacieranie 70minut w 66-67 i mash out 10min Gotowanie 70minut: 60 min do końca leci 30g Simcoe 20 min do końca 20g Simcoe 10 min do końca 20g Simcoe 5 min do końca 30g Chinooka Z chmielenia chce przede wszystkim uzyskać żywiczne posmaki Simcoe'a oraz grejpruta z Chinooka. Doborem chmielu chciałem uciec od bukietów kwiatowych i słodkawych posmaków owocowych. Na cichej mam zamiar dodać jeszcze 20g średnio spiekanych płatków dębowych Drożdże US-05 Co do wątpliwości to nie jestem pewien czy wystarczy taka ilość słodów ciemnych czy dorzucić jeszcze trochę carafy II albo jęczmienia palonego. Kolejna sprawa to ilość chmielu, jako że to będzie mocne ciemne piwo to nie zwiększyć trochę dawkowania i ew 20 minut do końca zamiast Simcoe'a dać Chinooka?

Moją chłodnicą (fi 6 lub 8 , nie pamiętam ile metrów) która jest trochę spartaczona przeze mnie schodzi ponad 40 litrów trochę. Zawsze zbieram ją do butelek 5l i idzie potem do podlewania ogródka

Full Aroma Hops- 24L Razem: 16944L

Ok widzę, że kolega o wiele bardziej doświadczony to zrobię jak mówisz Dzięki za radę

Właśnie zacząłem zacierać Full Aroma Hops w przybliżeniu według receptury z piwo wiki (4,5 kg pilzneński, 0,2 CaraPils, 1kg Monachijski I ). Pytanie będzie odnośnie chmielenia Plan wygląda tak: Gotowanie 90min 90min leci 30g magnuma 45min leci 35g Lubelskiego 5min leci 15g Lubelskiego i na zimno 30g Saaz'a Okazało się że zostało mi 20g Saaz'a, dosypać je np 15 lub 10 min przed końcem czy sobie lepiej darować i zostawić na kolejną warkę? Nie martwię się że piwo może być zbyt goryczkowe bo dla mnie takie pojęcie nie istnieje

Cukier ma 100% fermentowalności a ekstrakt ma tą wartość na poziomie 55%. Co do ilości cukru do refermentacji to zależy od stylu. Link do kalkulatora ilości surowca do refermentacji http://hbd.org/cgi-bin/recipator/recipator/carbonation.html?17091912#tag

Moje ostanie 2 etykiety (wcześniejsze robione na gotowych szablonach to nie ma się czym chwalić ) Black IPA robiona na bazie grafiki czarnobrodego disneyowskiej więc możliwe że parę praw autorskich się nadwyrężyło

Chodziło mi o tyle że jak skopiesz coś podstawowego przy brewkicie to nie ma tyle żalu co przy zacieraniu (chodzi o czasochłonność pracy). Nie mówię żeby robił kilka tych puszek, jedna wystarczy. Przy pierwszym razie nigdy nie wiadomo co się może stać dlatego według mnie lepiej pierwszą warkę zrobić właśnie z puchy a jak się złapie bakcyla to rzucić się na słody

Każdy uczy się na błędach, będziesz miał swoiste doświadczenie na przyszłość ^^ Jak koledzy wyżej już pisali, nie wyrzucaj tylko walcz o to. Poszukaj odpowiedzi na pytania w tym temacie (przyda się przy warzeniu kolejnej warki): http://www.wiki.piwo...acierania_słodu

Osobiście proponuje 1wsze piwo zrobić z brewkita. To będzie taki swoisty tutorial Poznasz podstawy higieny sprzętu i piwa, oswoisz się z samym procesem fermentacji i butelkowania, a jak coś pójdzie nie tak to nie będzie takiego żalu jak przy piwie z zacierania. Co do smaku to jeżeli zrobisz wszystko ok to piwo będzie lepsze od przysłowiowego żubra (o to jest nietrudno). Jeżeli poszukasz na forum to były także tematy pro po ulepszania smaku gotowców. Jak chcesz kupować gar to jeżeli niedaleko Twojej miejscowości odbywa się targ to na nim poszukaj. Dobre ceny i na miejscu możesz określić jakość emalii

Na Twoim miejscu robiłbym tak jak radzi kolego ThoriN. Odkaź sobie łychę, zamieszaj w wiadrze i poczekaj do 2 tygodni

Nie twierdze że definitywnie nie można ich tak robić, ale jest to trochę utrudnianie sobie życia

Przecież o to chodzi żeby wyparła określoną ilość cieczy zależną od gęstości brzeczki. Pomiar w fermentorze to według mnie kiepski pomysł. Co do temp wyskalowania to jest ona obojętna, do takiej ochładzasz brzeczkę w menzurce do pomiaru i tyle. To chociażby jeden z wielu powodów dlaczego nie robi się pomiarów wrzucając balingometr do fermentora

2. Cierpliwości, nie grzeb w piwie po 3 dniach od zdania drożdży. Drożdże są kapryśne i różnie się zachowują daj piwu tydzień i potem sprawdzaj blg. Co do bulgania to nie ma co się na tym bezpośrednio opierać, zawsze może być nieszczelność czy to w pokrywie czy to przy uszczelce rurki 6. Wszystko to kwestia wygody i tego co kto lubi. Pamiętać trzeba tylko o zachowaniu sterylności 8. Spróbuj szerszego naczynia, wtedy warstwa drożdży na powierzchni będzie cieńsza i łatwiej się nawodni. Ja spotkałem się z opinią żeby dać im 20 minut na namoczenie a potem je wymieszać. Prawda jest taka że suchych drożdży jest tyle że raczej im mieszanie nie zaszkodzi 9. Szkodliwe raczej nie, prędzej nie dobre ^^

Czytałem że przez zmiany temperatury nagłe może dojść do zmiany objętości próbówki (szkło się kurczy i rozszerza) przez co wynik będzie coraz bardziej zafałszowany. ile z tego prawdy a nawet jeżeli to po jakim czasie się to objawia to tego już nie wiem

Osobiście korzystam ze wzoru: Bw = B + (Tp - Ta)*0,05, Tp temperatura pomiaru, Ta właściwa temperatura pomiaru dla areometru, B - odczytana wartość Ballinga, Bw - wartość rzeczywista

2. Przy wysładzaniu ciągłym masz cały czas kranik otwarty i starasz się utrzymać poziom wody minimum 2-3 cm nad młótem. Możesz dać talerzyk, ja osobiście leje żeby się trochę młóto zmieszało i nie porobiły się jakieś kanaliku przepływowe którymi by woda się przesączała. Dolewasz jak Patrickll napisał po 0,5 -1 l jak wygodniej ci jest 3. Jeżeli chodzi ci o końcową część brzeczki przy filtrowaniu to daje menzurkę do wysokiego naczynia z zimną wodą plus wsadzam do lodówki i na ten czas zatrzymuje filtracje, schładzam do ok 28-30 stopni i po prostu biorę poprawkę na temperaturę. Długo to nie trwa 5-10 minut góra