adamsky

Mam ten szczep na tapecie w tej chwili (konkretnie The Yeast Bay Sigmund's Voss Kveik). Jedno piwo rozlane, trzy fermentują, jeszcze jedno albo dwa będę warzył. Na razie fermentowałem zachowawczo, poniżej 30°C. Ostatnie planuję mocniej dogrzać.
 
Wstępna ocena:
- bardzo przyjemny, łagodny, owocowy aromat
- piwo bardzo gładkie w smaku, zakorąglone, próbka przy rozlewie smakuje już w zasadzie jak odleżakowane piwo, samo piwo pije się jak soczek
- flokulacja słaba, pierwsze piwo wyszło bardzo mętne i niespecjalnie chce się klarować w butelce
- przy dekantacji pierwszej warki miałem spore problemy z dużymi płatami drożdży pływającymi po powierzchni, na szczęście przy kolejnych piwach problem zniknął
- dość specyficzna gęstwa - po prawie 2 dniach w lodówce nie wydzieliły się żadne warstwy, był jednolity jasnoszary krem
- błyskawiczny start fermentacji, nie spotkałem się wcześniej z tak żwawo startującym szczepem
 
Więcej napiszę jak spróbuję pozostałych piw, ale na razie jestem zachwycony tymi drożdżami.

No... a potem się ludzie zastanawiają czemu piwo przegazowane. Chcesz tak robić - spoko. Ale, proszę, nie dawaj ludziom takich rad na forum.
 
 

Lekkie piwa na ogół nie muszą leżakować długo. Style mocno chmielone na aromat wręcz nie powinny. Jeśli się nie orientujesz w stylach, to zdecydowanie dobrym pomysłem jest kupienie 5 czy 8 różnych piw craftowych i wypróbowanie różnych styli. Jak sobie zrobisz 20 litrów piwa w stylu którego nie lubisz, to się możesz zniechęcić do całej tej zabawy. Na początek zazwyczaj wybiera się pale ale lub stouta, a to ma niewiele wspólnego z hefeweizenem czy pilsem.

#27 La Bomba, Pale Ale
 
Piwo wobec którego mam niewielkie oczekiwania. Zasyp dość przypadkowy bo czyściłem zapasy słodów. Chmielone blendem TnT. Nie oczekuję po blendach zbyt wiele, zwłaszcza po blendach z nowofalowych niemieckich chmieli które trochę rozczarowują. Gęstwa US-05 przeleżała w lodowce około 6 tygodni, więc nawet drożdże są wątpliwej jakości.
 
Zasyp:
- Pale Ale - 3.1kg
- Monachijski - 0,7kg
- Pszeniczny - 0,3kg
- Red X - 0,26kg
 
Zacieranie:
- 66°C -> 60°C - 90 minut
- mash out
 
Chmielenie:
- 60 min: Chinook 19g
- 10 min: TnT 10g
- 5 min: TnT 20g
- 0 min: TnT 40g
- na zimno: TnT 30g
 
Fermentacja:
- drożdże: US-05 (gęstwa, 3 pokolenie)
- blg początkowe: 12
- blg końcowe: 3
 
Gęstwa startowała dość opornie ale teraz - około 24h po zadaniu - fermentacja powoli się rozkręca. Na pewno będę miał problemy z utrzymaniem temperatury, bo w mieszkaniu mam 27 ~ 29°C. No ale nie ważne, tak na prawdę myślami jestem już przy kolejnych 4 piwach. Pierwszy raz płynne drożdże, pierwszy raz belgijskie style. Zapowiada się ciekawie.

Ktoś wątku o CTZ pyta o CTZ, więc może nie kręć burzy na siłę.
 
Ludzie, chociaż te wątki z opisami konkretnych składników trzymajmy na jakimś sensownym, rzeczowym poziomie! Tak żeby dało się z nich korzystać latami, a nie przebijać się przez dyskusje rodem z podstawówki żeby wyłowić kilka sensownych postów!

To wam się jakoś wyjątkowo mocno pieni, czy z grubsza tak jak płyn do mycia naczyń?
 
Po rozrobieniu jest krystalicznie przeźroczyste czy lekko mętnawe?

na wytrawnie: zaczynam w około 65°C, pozwalam opaść w okolice 62°C, potem podgrzewam do mash-outu (z małą przerwą w okolicach 72°C)
na słodko: zaczynam około 70°C, po 60-90 minutach podgrzewam do mash-out

Chmielnie whirpoolowe ma podciągnąć aromat, nie goryczkę. Chodzi właśnie o to, żeby alfakwasy nie ulegały izomeryzacji, a olejki przechodziły do brzeczki i jednocześnie nie odparowywały zbyt intensywnie.

Mam ten szczep na tapecie w tej chwili (konkretnie The Yeast Bay Sigmund's Voss Kveik). Jedno piwo rozlane, trzy fermentują, jeszcze jedno albo dwa będę warzył. Na razie fermentowałem zachowawczo, poniżej 30°C. Ostatnie planuję mocniej dogrzać.
 
Wstępna ocena:
- bardzo przyjemny, łagodny, owocowy aromat
- piwo bardzo gładkie w smaku, zakorąglone, próbka przy rozlewie smakuje już w zasadzie jak odleżakowane piwo, samo piwo pije się jak soczek
- flokulacja słaba, pierwsze piwo wyszło bardzo mętne i niespecjalnie chce się klarować w butelce
- przy dekantacji pierwszej warki miałem spore problemy z dużymi płatami drożdży pływającymi po powierzchni, na szczęście przy kolejnych piwach problem zniknął
- dość specyficzna gęstwa - po prawie 2 dniach w lodówce nie wydzieliły się żadne warstwy, był jednolity jasnoszary krem
- błyskawiczny start fermentacji, nie spotkałem się wcześniej z tak żwawo startującym szczepem
 
Więcej napiszę jak spróbuję pozostałych piw, ale na razie jestem zachwycony tymi drożdżami.

Mam ten szczep na tapecie w tej chwili (konkretnie The Yeast Bay Sigmund's Voss Kveik). Jedno piwo rozlane, trzy fermentują, jeszcze jedno albo dwa będę warzył. Na razie fermentowałem zachowawczo, poniżej 30°C. Ostatnie planuję mocniej dogrzać.
 
Wstępna ocena:
- bardzo przyjemny, łagodny, owocowy aromat
- piwo bardzo gładkie w smaku, zakorąglone, próbka przy rozlewie smakuje już w zasadzie jak odleżakowane piwo, samo piwo pije się jak soczek
- flokulacja słaba, pierwsze piwo wyszło bardzo mętne i niespecjalnie chce się klarować w butelce
- przy dekantacji pierwszej warki miałem spore problemy z dużymi płatami drożdży pływającymi po powierzchni, na szczęście przy kolejnych piwach problem zniknął
- dość specyficzna gęstwa - po prawie 2 dniach w lodówce nie wydzieliły się żadne warstwy, był jednolity jasnoszary krem
- błyskawiczny start fermentacji, nie spotkałem się wcześniej z tak żwawo startującym szczepem
 
Więcej napiszę jak spróbuję pozostałych piw, ale na razie jestem zachwycony tymi drożdżami.

Mam ten szczep na tapecie w tej chwili (konkretnie The Yeast Bay Sigmund's Voss Kveik). Jedno piwo rozlane, trzy fermentują, jeszcze jedno albo dwa będę warzył. Na razie fermentowałem zachowawczo, poniżej 30°C. Ostatnie planuję mocniej dogrzać.
 
Wstępna ocena:
- bardzo przyjemny, łagodny, owocowy aromat
- piwo bardzo gładkie w smaku, zakorąglone, próbka przy rozlewie smakuje już w zasadzie jak odleżakowane piwo, samo piwo pije się jak soczek
- flokulacja słaba, pierwsze piwo wyszło bardzo mętne i niespecjalnie chce się klarować w butelce
- przy dekantacji pierwszej warki miałem spore problemy z dużymi płatami drożdży pływającymi po powierzchni, na szczęście przy kolejnych piwach problem zniknął
- dość specyficzna gęstwa - po prawie 2 dniach w lodówce nie wydzieliły się żadne warstwy, był jednolity jasnoszary krem
- błyskawiczny start fermentacji, nie spotkałem się wcześniej z tak żwawo startującym szczepem
 
Więcej napiszę jak spróbuję pozostałych piw, ale na razie jestem zachwycony tymi drożdżami.

Co do chmielenia to Citra ok na goryczkę - daje najgładszą z tych chmieli które tam masz.
Co do aromatu to wybrałeś 3 chmiele z grupy tych zdecydowanie najbardziej popularnych, więc będzie ok.
Sam schemat chmielenia dość standardowy.

Czy robimy jakąś składkę na wieniec od piwowarów?
Niestety na pogrzebie nie będę ,ale chętnie do wieńca się dołożę.

Świąteczne Ale na Mikołajkowym to generalnie taki freestyle. Od 12 blg w górę i ma oddawać świąteczny charakter, czyli mile widziane przyprawy, owocowy charakter, itp.
 
Tutaj znajdziesz wytyczne z poprzednich lat:
http://www.piwo.org/_/konkursy-piwowarskie/iv-mikolajkowy-konkurs-piw-domowych-6122014-r179

ja sugeruje utylizować komisyjnie 
 
 
degustować wspólnie i wspólnie wystawić metryczki.

Tak w ogóle, można by wprowadzić zasadę, że pomijając piwa do leżakowania (czyli mocne, powiedzmy co najmniej 16°Blg i dzikie), to każde inne po np 2-3 miesiącach jest "utylizowane" (czyli ktoś zabiera bez wymiany albo jest po prostu usuwane z depozytu).
Można by się też zastanowić nad zmniejszeniem depozytu (szczególnie na lato ale nie tylko) tak do max np. 7-10 sztuk, przy takiej ilości użytkowników (chyba jest nas max 10) wydaje się to optymalne, tylko wtedy pasowało by wprowadzić zasadę, że można dać tylko jedno piwo z danej warki (aby nie przeładować depozytu 2-3 piwami). Dla mnie zasady zwiększające świeżość piw, nawet kosztem różnorodności są dobre.
 
Ja jeszcze nie skończyłem sezonu i coś tam jeszcze fermentuje ale same lekkie

W jaskiniach też mieli takie podejście

Dorzuć ze 100g czekoladowego, z 500g cukru i będziesz miał dubbla z tego zestawu

Jeśli dobrze liczę to na 15 piw w depozycie, 11 to wariacje na temat stouta. Proponuję wyciągnąć wnioski.
 
Jutro się wybieram do depozytu, planuję wymienić 4 piwa i już widzę że będę miał problem, bo nie jestem jakimś wielkim fanem stoutów.

Jeśli dobrze liczę to na 15 piw w depozycie, 11 to wariacje na temat stouta. Proponuję wyciągnąć wnioski.
 
Jutro się wybieram do depozytu, planuję wymienić 4 piwa i już widzę że będę miał problem, bo nie jestem jakimś wielkim fanem stoutów.

Wyrzuciłbym słód Abbey. Tripel to jest piwo o maksymalnie prostym zasypie.

Orzeźwiające? Jak dla mnie Mosaic jako single hop daje aromat podobny do soków wieloowocowych, taka multiwitamina.
W porównaniu z innymi amerykańcami jest moim zdaniem mało orzeźwiający, raczej słodko-owocowy.

Ktoś wątku o CTZ pyta o CTZ, więc może nie kręć burzy na siłę.
 
Ludzie, chociaż te wątki z opisami konkretnych składników trzymajmy na jakimś sensownym, rzeczowym poziomie! Tak żeby dało się z nich korzystać latami, a nie przebijać się przez dyskusje rodem z podstawówki żeby wyłowić kilka sensownych postów!

Ktoś wątku o CTZ pyta o CTZ, więc może nie kręć burzy na siłę.
 
Ludzie, chociaż te wątki z opisami konkretnych składników trzymajmy na jakimś sensownym, rzeczowym poziomie! Tak żeby dało się z nich korzystać latami, a nie przebijać się przez dyskusje rodem z podstawówki żeby wyłowić kilka sensownych postów!

No nie do końca Łukaszu. Przede wszystkim trzeba to drożdżom to wytłumaczyć. Ja na ogół stawiam słoik z gęstwą albo suchary w trakcie rehydratacji przed monitorem i puszczam im jutuba z Kopyrem, Dzięki temu wiedzą jaki mają deadline i mogą sobie tak zorganizować pracę żeby zdążyć w terminie.
 
Podobno w niektórych kręgach nazywa się to "czelendżowaniem drożdży".