hopek

Na sybilli mam ściągającą goryczkę - jak się tego pozbyć? Dłuższe gotowanie na goryczkę? Ogólnie nie wiem jak osiągnąć taką goryczkę w stylu uderzenie goryczą i koniec jak np. w rowing jacku.

Rzuciłem pomarańczy na 10 minut świeżo startej godzinę moczonej w wodzie i aromat za bardzo się ulotnił podczas gotowania. Dziś nie wrzuciłbym wcześniej niż na 5 minut. Zrobiłem piwo 11°Blg dla kobiet o podobnym zasypie, dałem citrę na 15', 10', 1' i pomarańczkę na 10' ale wyszło mi za dużo goryczki. Dziś planuję podobną warkę ale w stronę poprawy chcę zrobić 14, chmielenie na aromat 10', 5', 1' cascade w połączeniu z lubelskim (mniej goryczki), na zimno amarillo. Takie piwko pod moją kobietę - uwielbia zapach chmielu, nie lubi goryczki.

Jakiego efektu mogę się spodziewać przy następującym chmieleniu na aromat/smak: - wyłączam palnik, chłodzę do 80 stopni, sypię granulat i zostawiam na noc, rano przelewam do fermentora i zadaję drożdże. Czy to doprowadzi do maksymalizacji efektu, o którym piszecie? Ma wrażenie, że trwa batalia o jak najmocniejszy aromat chmielu, więc co jest w końcu złotym środkiem aby aromatu było jak najwięcej. Powiedzmy, że mam 50g aromatycznego granulatu - jak go użyć aby aromat był najmocniejszy? Wg tekstu 25g na 80 minut w 80 stopniach i 25g na zimno. Czy lepszy osiągnę efekt trzymając chmiel do ostudzenia jak wyżej napisałem - kilka godzin?

Dzięki za odpowiedź, poprosiłbym jeszcze o propozycję receptury na słodach strzegomskich. Chodzi mi tylko o zasyp i zacieranie.

Czy możliwe jest uwarzenie Cascadian IPA na słodach strzegomskich? Brakuje mi słodu carafa bez łuski. Można to jakoś zamienić aby uniknąć nut palonych przy czarnej barwie? Pale ale, czekoladowy ciemny, karmelowy ciemny, pszenica prażona - to chodzi mi po głowie, ale nie wiem jakich proporcji dokonać, nie wiem czego się spodziewać. Proszę o porady i odpowiedź na pytanie czy można uwarzyć dobre czarne IPA na słodach ze Strzegomia.

Zrobiłem wita na 50% drobno ześrutowanej pszenicy, brak przerwy białkowej, kleikowanie jakieś 30 minut - pierwszy raz przegrałem z filtracją.

Dzisiaj robiłem witbiera z 3kg drobno ześrutowanej pszenicy ozimej i 3kg słodu pilzneńskiego. Kleikowanie jak należy, potem zacieranie jekieś 120 minut do negatywnej próby no i wtedy się zaczęło. Filtracja tego to była katastrofa. Leciało jak krew z nosa, mimo wzruszania złoża, wyjęcia sporej części zacieru nadal leciało nijak. Miałem już ochotę wywalić to wszystko na śmieci i spisać warkę na straty, ale w końcu przelałem te biedne 17 litrów do gara i zacząłem przyjemniejszą część. Dlaczego pomimo wymieszania całego zacieru filtracja szła nijak, po ściance wężyka? Filtrator z oplotu do tej pory dawał radę, nie poległ nawet na a'la grodziskim z 2/3 słodem pszenicznym. Czy Wy na oplocie obrabiacie te 50% niesłodowanej pszenicy?

Nic dodać nic ująć. Po pierwszym kwasie trzeba podjąć radykalne działania. Albo zalanie wszystkiego mocnym środkiem na kilkanaście godzin albo wymiana.

świetny pomysł, choć za minus faktycznie uznaję lokalizację sklepu.

Siemanko i pozdrowienia z Łodzi! Pszenica z zacierania czy na brewkicie, ekstrakcie?

Dzięki za odpowiedzi, co do nut rozpuszczalnikowych to takich nie wyczułem. Makaron co do ilości to używam nawodnioną saszetkę na 20-24l, więc norma. Akurat warka #2 przy zacieraniu wyszło wydajnie bo 15blg z 5kg słodu na 22litry gotowego piwa. Odfermentowało do 2,5 blg. Zatem czy dodaje się więcej niż saszetkę powyżej jakiejś tam liczby blg przy standardowej warce? Temperatura fermentacji jest dosyć stała bo trzymam fermentor w piwnicy, nie w pokoju. Przez cały okres fermentacji jest to +/- 10C. Jeśli mogę prosić to podzielcie się temperaturami zadania drożdży i temperaturami fermentacji dla danego szczepu drożdży suchych bo tylko z tych korzystam. Wiadomo, że najlepiej zadać drożdże w takiej temperaturze jakiej będą fermentowały, ale nie zawsze jest taka możliwość, bo czy zostawienie brzeczki na noc w celu ochłodzenia przyniesie więcej korzyści? W skrócie: czy jeśli będę fermentował w 19 to mogę zadać drożdże w 25?

Uwarzyłem wczoraj 6 warkę. Jak dotąd bez większych porażek - żadna nie ma infekcji. Jednak mam problem z osiągnięciem satysfakcji w smaku. W warce drugiej (zacieranie na pół wytrawnie, słód pilzneński, 15blg, chmielenie marynka 60', lubelski 20', drożdze US-05, blg końcowe 2,5) coś poszło nie tak. 2 m-ce po zabutelkowaniu nadal utrzymuje się alkoholowy smak i aromat, czuć wyraźną gorycz alkoholową i taką nutę szampańską, smakiem nieco zbliżona do triple komesa. Temperatura otoczenia podczas fermentacji tego piwka to 20-220C. Nie pamiętam w jakiej temperaturze zadałem nawodnione drożdże, ale na pewno poniżej 300C. Burzliwa + cicha to w sumie około 3 tyg, nie pamiętam, która dłuższa była. Dziś otworzyłem 3 tygodniową warkę nr 4 (zacieranie na pół wytrawnie, slód pale ale + 0,3kg karmelowy 150, 12 blg, chmielenie polskimi chmielami (80% szyszka Sybilla, również na zimno), drożdże S-33, blg końcowe ok. 3-4). Temperatura fermentacji podobna. Tydzień temu piłem te piwko, nagazowanie dobre i dominujący aromat chmielu, smakowało bardzo. Dziś sięgnąłem po butelkę z źle zamkniętym kapslem - 0 gazu, 0 psyt, ale i 0 znamion infekcji. Aromat chmielu już słabo wyczuwalny, ale znów czuję te nuty alkoholowe, zwłaszcza po ogrzaniu. Ogólnie lubię czasem strzelić flaszkę, ale w piwie alkohol mnie odrzuca. Prócz tych 2 warek moja poprzednie piwka nie miały tego uczucia alkoholu (weizen WB-06, lekki lager BREWGO, polish pale ale NOTTINGHAM). Nie mam problemów z pianą, klarownością, tylko ten profil alkoholowy mnie męczy. Dodam jeszcze, że mam możliwość przechowywania piwa czy to podczas fermentacji, czy po zabutelkowaniu tylko w ww temperaturze. Zakładam na dzień dzisiejszy dwa błędy - zbyt wysoka temperatura zadania drożdży oraz zbyt wysoka temperatura otoczenia. Teraz fermentuje na burzliwej AIPA 14 blg na US-05 w temperaturze otoczenia 190C. Gar schłodziłem do 300C zaniosłem do piwnicy i przelałem wężykiem do fermentora, więc zakładam, że temperatura była dobre parę stopni niższą niż 30. Do tego natleniam około 10 minut bujając energicznie fermentorem i zadałem drożdże. Zaczęło bulkać po 4h. Teraz szaleje mocno. Zobaczymy jak profil smakowy w tym piwku. Proszę o jakieś sugestie co mogę poprawić.

To wszystko to prawda co piszesz, zastosowałem uogólnienie ("smakować kobietom"), podobnie jak z tym, że kobiety lubią piwa słodkie mało gorzkie. Taki jest mój cel, uwarzyć słodkie piwo bez dodatków słodzików, itp., które prócz braku goryczy ma coś jeszcze do zaoferowania - aromat kwiatowo-owocowy w tym przypadku. Jeśli chcesz mogę sprecyzować moje pytania co do tego piwa: 1. Czy citra chmielone w ten sposób da najwięcej aromatów owocowo-kwiatowych? Jeśli nie proszę zaproponować coś innego. 2. Czy zasyp 4kg pilzneńskiego + 0,5kg karmelowego + zacieranie na słodko nie spowoduje problemów z fermentacją? 3. Jakie drożdże do takiego zestawu zasypu, sposobu zacierania i chmieli?

Jacenty dzięki za odp. Zamawiam surki na 4 piwa, 3 mam zdefiniowane, będą to: AIPA, witbier i grodziskie, czwarte to słodycz lata. Moja druga połówka piła witbiera, ale ogólnie rzecz biorąc nie przepada za pszenicznymi aromatami (weizena nie lubi). Pytam tylko o recepturę na słodycz lata i propozycje usprawnienia. Czy chmiel jest odpowiedni, czy zasyp ok, czy będzie smakować kobietom.

Bardzo proszę o odpowiedź na mój post, planuje dziś robić zakupy i nie wiem co zamówić, został mi tylko dylemat czy takie piwko ma szanse smakować.

też się nad tematem goryczki ostatnio zastanawiałem, na razie walka trwa o ultra aromatyczne IPA, czemu nie zająć się doprowadzaniem goryczki do perfekcji? Pewnie to trudne. Zastanawiam się nad uwarzeniem kilku lekkich jasnych piw chmieląc tylko na goryczkę. Jakie chmiele użyć? Single hop czy mieszanka? Czy ktoś spędził więcej czasu pracując nad goryczką niż aromatem? Drugie pytanie z innej beczki. Jakie skutki osiąga się chmieląc na goryczkę chmielami aromatycznymi? Odwrotnie - czy jakiś chmiel goryczkowy nadaje się do chmielenia na aromat/zimno?

8 petów 1,5-2l z czystą wodą i odkręcam korki. po co sól? Obniżona temperatura zamarzania ma jakieś znaczenie? Jeśli tak to pewnie znikome.

SŁODYCZ LATA 22l 4kg pilzneński 0,5kg karmelowy zacieranie na słodko 60' 70-720C chmielenie: 60' czas gotowania 15' 10g Citra 10' 15g Citra 10' 20g skórki słodkiej pomarańczy 1' 25g Citra razem ok. 16 IBU 50g Citra na zimno drożdże S-33, refermentacja: 170g glukozy To mój pomysł na damskie piwo. Moja Ukochana nie jest wielbicielką smakowych, piwa do 25 IBU wypija bez soku Citra ponieważ lubi cytrusowe zapachy IPA (i na zapachu kończy), może lepszy będzie Amarillo, Cascade, Centennial? Kilka pytań: 1. Lepiej zrobić lekkie piwko czy dać jeszcze 0,5kg pilzneńskiego? 2. Może dobrym pomysłem będzie dodanie czekoladowego jasnego 0,2-0,5kg na podbicie kolorku? Bardzo proszę o krytykę i porady w celu usprawnienia przepisu

Co do chłodzenia to udało mi się zejść do godziny (tempe <300C) w wannie z petami z wodą od czasu do czasu mieszając w wannie.

nie wiem po co ten temat. Mamy oznajmić, że larwy much w piwie to nic groźnego? Piwko na pewno wyjdzie smaczne. Wyczuwam ściemę.

o_O to gęstwa po odmrożeniu ruszy? Robił to ktoś? Podzielcie się proszę doświadczeniem bo myślałem, że kryształki lodu zabijają komóreczki drożdżaków. Moja gęstwa po pszenicy na WB-06 miała ewidentnie kwaśny zapach, wylałem. Dobrze zrobiłem, czy to może normalne przy tym szczepie, że ma kwaśny zapach? Dodam, że piwo na tych drożdżach wyszło wyborne i brak jakichkolwiek oznak infekcji.

Proszę o ocenę receptury mojego pierwszego AIPA: 22l strzegomskie: 5kg pale ale 0,3kg karmelowy 150 0,2kg pszeniczny jasny zacieranie 65' 670C chmielenie: Chinook 60', 45', 30' po 10g Amarillo 20', 15', 10' po 10g Citra 10', 5', 1' po 10g na zimno: 20g Amarillo, 20g Citra fermentacja US-05, tydzień burzliwej, tydzień-dwa cicha (7dni chmielenie na zimno). Proszę o krytykę i sugestię w stronę poprawy przepisu.

znalazlem brewgo-01 do lagera, dodam tych drozdzy bedzie eksperyment

a jakie polecasz? i czy uzyc ich tak jak sypkich piwowarskich

a moze drozdze winiarskie? nic innego nie uda sie dostac