hopek

Miesieczna gestwa wb-06 ma kwasny zapach. Kolor odpowiedni, okolo 1 cm piwa a na nim 0 jakichkolwiek wizualnych oznak zepsucia. Gestwa przechowywana w lodowce. Nie mam drozdzy zapasowych a wlasnie koncze zacieranie pszenicy. Co robic? Uzyc drozdzy czy kupic piekarnicze?

Najprościej otworzyć następną butelkę i sprawdzić. Obstawiam butelkę. Otworzyłem kolejną, zapach, smak - jak w poprzednich - poezja. Chyba można założyć, że butelka. Z drugiej strony kiepsko trochę bo kilka egzemplarzy powędrowało do bliskich znajomych, rodziny. Byłoby słabo gdyby im też sie trafił taki trefny towar. No cóż i tak jest sukces, że ogół warki daje radę. Dzięki. EDIT 13.07. Ostatnia została wypita. Na 40 butelek dwie miały oznaki zepsucia - zapach gnojowicy. Reszta przesmaczna. Zakładam, że to kwestia niedomytych butelek.

Słuchajcie Drodzy Piwowarzy, pierwsza warka (zacieranie, pale ale, marynka, lubelski, 14) dojrzała w butelkach 3 tygodnie. Wypiłem już 5 butelek. Zakochałem się, wiedziałem, że piwo domowe jest dobre, ale nie sądziłem, że za pierwszym razem tak dobrze mi wyjdzie. Chmielowy aromat i smak, nie zalegająca goryczka, pełnia smaku, odpowiednie wysycenie, piana utrzymująca się do końca. Dziś sięgnąłem po kolejną sztukę i... wielkie rozczarowanie. Zapach jakby lekka gnojowica, smak już lepiej ale wyczuwalna (jak w niektórych pszenicach) kwaskowatość. W piciu trochę męczące, piana zerowa. Nie wypiłem tego jak w poprzednich sztukach przyjemnością. Czy mam się martwić, że piwko się nabawiło infekcji czy może to tylko kwestia słabo domytej butelki?

W załączniku zapodałem arkusz, który pozwala sporządzić podziałkę na fermentorach. Wystarczy wpisać wymiary fermentora oraz wysokość na jakiej znajduje się ciecz w nim aby wyznaczyć ile litrów zajmuje. objętość brzeczki nastawnej.xlsx

Nie ma co się dziwić, że takie tematy powstają. Brakuje zbiorczych podpiętych tematów typu: infekcja - gdzie każdy mógłby dopisać swoje obawy z zapytaniem; pierwsza warka - o wątpliwościach dotyczących pierwszego razu. czy tematu ogólnego tak aby rzucić proste pytanie nie tworząc kolejne wątku. Ponadto na tym forum wyszukiwarka wątków działa kiepsko, są strony gdzie w nawale wielu tematów można odnaleźć łatwo i co najważniejsze trafnie interesujące dane.

też zaobserwowałem takie same "osady drożdżowe", w smaku za to kwaskowatości brak po 2 tyg od rozlewu.

Jaki ciężar? Żonie karzesz to znosić? Łapiesz fermentor, zakładam, że 25kg i idziesz sobie spokojnie powoli po schodach. Sam warzę 67kg i jeszcze z noszeniem pełnego fermentora problemów nie miałem. No chyba, że masz 70+ lat albo problemy ze zdrowiem to zwracam honor.

Mam w planach uwarzyć 25l PIPA. Recepta robocza: pale ale 5kg pszeniczny 0,5kg karmelowy 150 0,25kg Chmielenie. I tutaj jest problem. Mam do dyspozycji 25g granulatu Marynki, 25g granulatu Lubelskiego, 0,5kg szyszki Sybilli. Proszę o porady jak chmielić? Pierwszy mój pomysł to single hop Sybilla. Druga opcja to Gorycz z Marynki + Sybilla, potem na smak, aromat, chmielenie na zimno Sybilla. Z góry dzięki za porady.

Przecież będę go używał max 2x w miesiącu i do tego mieszając drewnianą chochlą. Co niedzielę obiadków w nim nie będę gotował. Rozumiem, że są lepszej jakości, ale tutaj chodzi o zaspokojenie potrzeb i stosunek jakości do ceny. Od drewnianiej/plastikowej chochli komuś się emalia odbiła? Te garnki mają gwarancję?

Linki już nieaktualne, czy w temacie mowa jest o emalii Oklusz czy od garnkach Dukat Olkusz? Mam bardzo ograniczony budżet, czy te granki to ten sam wyrób? http://allegro.pl/garnek-do-piwa-36-cm-poj-30-l-brazowy-i3212658057.html (DukatOlkusz) http://allegro.pl/duzy-garnek-emaliowany-36cm-30l-garnek-do-piwa-i3278377547.html (pieknowkuchni) http://allegro.pl/garnek-do-piwa-emaliowany-30l-36cm-i3225199469.html (krzysztof538)

Nabyłem korek, więc wczoraj zabrałem się z moim dobrym kolegą za warzenie. Wystartowaliśmy o 16:00, koniec prac łącznie ze sprzątaniem - 00:30. Cały proces od zacierania po zadanie drożdżów jest mega ciekawy i daje dużo satysfakcji. Nie obyło się bez drobnych błędów. Chcieliśmy zatrzeć w 67 0C jednak trochę się zgapiliśmy i doprowadziliśmy do temperatury 700 C potem bez podgrzewania w ponad godzinę zeszło do 62-630 C. Nie doczytałem, że mash out w 780 C powinien trwać 10 minut, więc doprowadziliśmy do 780 C i zlaliśmy na filtrację. Odczekanie na ułożenie się złoża - 30 minut. Filtracja przebiegła bez problemu, najpierw zawrócilismy jakieś 3 litry mętnej brzeczki, potem szła dosyć klarowna. Chmielenie zrobiliśmy tak: 60' 20g Marynka 40' 20g Marynka 10' 15g Lubelski 0' 10g Lubelski. Potem wirpool i zlaliśmy gorącą do fermentora i do wanny z siedmioma butelkami lodu. Zlaliśmy część do zmierzenia BLG. Wyszło 14!!! Czyli treściwe bo miało być 12. Jako, że fermentor nie ma podziałki obstawiam, że nie wyszło nam planowane 22 litry brzeczki (20l piwa). Czy w tym wypadku dolać wody podczas przelewania na cichą? Butelki z lodem to dobry pomysł bo temperatura wody w wannie cały czas utrzymywała się na poziomie około 170 C, więc chłodzanie do 270 C zajęło około 2,5h. Przed zlaniem przygotowaliśmy drożdże - przegotowaną wodę zalaliśmy do pojemnika ten zamknęliśmy i schłodziliśmy do 200 C. Zadaliśmy drożdże, które około 3h leżały w tej wodzie. Lekkie natlenienie - potrząsanie energicznie fermentorem kilkakrotnie. Ostatnia błaha czynność - nalanie wody do rurki fermentacyjnej. Juz ze zmęczenia i bez zastanowienia nalałem roztwór piro (do teraz nie wiem dlaczego po prostu nie wodę...) do rurki, która wciągnęła około 50 ml roztworu do środka! (aż 50ml bo zanim zrozumiałem co się stało tyle zdążyłem wlać...) Roztwór był słaby nie przekraczał 2%. Pomyślałem, że skoro piro nie wymaga płukania to chyba w tym przypadku również nic się nie stało. O godzinie 5 rano kolega wstając do pracy nie zaobserwował bulkania. Wrócił po 14 - bulkało aż miło Czy wlanie roztworu piro będzie miało znaczący wpływ na procesy fermentacyjne, jakość piwa?

Dziękuję Wam bardzo za pomoc. W teorii wiedza już poukładała mi się w głowie. Mam jeszcze jeden drobny problem. Udało mi sie zakupić rurkę fermentacyjną jednak bez korka do pojemnika fermentacyjnego. Czy macie jakiś pomysł jak uszczelnić rurkę w pokrywie? Czy może dziurkę w pokrywie zakleić po prostu plastrem żeby przepuszczał powietrze a nie wpuścił paproszków, owadów?

KosciaK dzięki za prostą i zrozumiałą odpowiedź. Kranik samo zło, ale mam 2 fermentory nie 3, więc muszę ten z kranikiem wykorzystać gdzieś. Kranik burzliwa -> cicha bez -> kranik rozlew? Rozumiem, że używać kranik tylko do rozlewu? Przelewanie wężykiem czy zlewanie? Link drożdży jest w punkcie 10. Jak natlenić brzeczkę - tak jak napisałem - zamknięty fermentor parę razy wstrząsnąć?

Po zakupie zestawu startowego wreszcie udało mi się nabyć gar w zadowalającym stanie (pożyczony ale jest) lany 30 l. W poniedziałek ruszam z pierwszą warką i od razu z zacieraniem. Po wielu godzinach na forach sporządziłem plan postępowania i proszę o ocenę i ewentualne poprawki działań. Widziałem już kilka takich planów, mam nadzieje, że mój będzie wyczerpujący i posłuży nie tylko mi ale również innym początkującym. Dane wstępne: - zestaw surowców z CP Pale Ale, zestaw startowy Zaciermistrz Pro, - planowana warka 20 l, 120 BLG, - minimalizacja prawdopodobieństwa złapania infekcji. 1. 12 l przegotowanej wcześniej wody podgrzać w garze do 700 C, wsypać słód. 2. Przerwa w temperaturze 670 C do negatywnego wyniku próby jodowej. 3. Mash out 780 C. 4. Przelanie zacieru do zdezynfekowanego fermentora z zamontowanym oplotem. Poczekanie ok. 20 minut na ułożenie się złoża filtracyjnego. 5. Do mniejszego naczynia spuszczamy brzeczkę przez kranik wężykiem aż do momentu uzyskania względnie klarownej cieczy. Potem spuszczanie brzeczki do gara. 6. Wysładzanie. 13 l wcześniej przegotowanej wody w temperaturze 780 C dodajemy w porcjach po 3-4 litry wtedy kiedy złoże nie jest odsłonięte i w taki sposób aby go nie poruszyć. 7. Pomiar BLG i uzyskanie wyniku 100 BLG. 8. Chmielenie: - 60 min Marynka granulat, - 10 min Lubelski granulat. 9. Chłodzenie. Po głowie chodzą mi dwie opcje: a) No chill . Zlanie gorącej brzeczki do fermentora szczelne zamknięcie i do wanny. Jak tutaj jest z whirlpoolem w tej metodzie – w gorącym garze? Czy zlewanie do fermentora to po prostu przelanie do momentu osadu czy spuszczanie rurką igielitową? b) Tradycyjnie. Gar -> wanna -> whirlpool -> ochłodzenie <30 0 C -> i to samo pytanie: przelewanie wężykiem czy chlup z gara do fermentora? 10. Zadanie drożdży. Ostudzenie przegotowanej wody w zdezynfekowanej szklance <300 C. Wsypanie saszetki. 30 minut odstania i chlup do fermentora. Dostałem drożdże w saszetce, która zawiera twardą, sztywną masę, nie ma luźnego proszku. Czy wszystko ok? 11. Fermentacja. Tutaj również mam parę dylematów. Ogólnie nie chcę się zrazić i dopuścić do zarażenia infekcją piwka. Zastanawiam się więc czy nie zrezygnować z cichej. Warto? Czy przy dobrze zdezynfekowanym sprzęcie można chwycić coś z powietrza? Znalazłem taką poradę na forum: burzliwa z kranem, cicha bez kranu, rozlew z kranem. Czy przelanie z cichej do fermentora z kranikiem ma na celu zlanie bez kolejnej porcji osadów? Czy w celu minimalizacji szansy na infekcję można zrobić cichą z kranikiem czy wręcz przeciwnie kranik może być źródłem infekcji? 12. Rozlew. Pierwsze pytanie roztwór cukru czy glukozy zadać do fermentora? Drugie – czy to przemieszać w fermentorze? Czy roztwór nie osiądzie wraz z osadem na dnie? Czy butelki przemyć roztworem piro czy może wypiec w piecyku? Pytania uzupełniające: Oczywiście nie dokupiłem rurki fermentacyjnej z korkiem. Muszę zrobić jeszcze dziurkę w pokrywie. Czy prócz tego zakupu potrzebuję dłuższego wężyka? Czy podczas przelewania z gara do fermentora warto przelewać przez gazę, tkaninę, itp.? Co z natlenieniem brzeczki w metodzie no chill - czy drożdże ruszą? Czy warto wzburzyć kilka razy zamknięty fermentor zaraz po zadaniu drożdży? Jakie ma znaczenie leżakowanie butelek piwa w temperaturze ponad 200 C w odniesieniu do temperatury 150 C? Opcjonalnie mam do wyboru (pokój, piwnica). Bardzo proszę o pomoc i rozwianie wszelkich wątpliwości. Z góry dziękuję

Ok, więc przyszedł zestaw startowy + składniki na jeszcze jedną warkę. Po drodzę zdyskwalifikowałem dwa garnki jeden 25l z lekkim odbiciem i osadem z kamienia na dnie, drugi 60l wyraźnie poodbijana emalia. Poszukiwania trwają nadal. Szukam gdzie tylko moge i okazało się, że na wsi u wujka jest śrutownik, ale jeszcze go nie obczaiłem w jakim jest stanie. W pracy mam dostęp do glukozy i jakiś związków sterylizujących, jeden z nich to bodajże podchloryn sodu. W pracy znalazłem beczki nówki sztuki około 40l do przechowywania surowców w foliowych workach (branża farmaceutyczna) powlekanych od wewnątrz przyjemną w dotyku, gładką farbą. Czy mogą się na coś nadać (zacieranie, fermentacja)? Zdjęcia w załączniku.

To można obliczyć znając wymiary fermentora i nie odchodząc od biurka wyliczyć w 5 min bez kombinacji z dolewaniem. Chodziło mi raczej o sposób zaznaczenia podziałki. W pierwszej chwili przyszło mi do głowy rysowanie w wewnątrz markerem xD stąd pytanie. Dziś zamówię ten starter z surowcami na drugą warkę. Dzięki za pomoc i pozdrawiam

Co to znaczy, że przyjazność użytkowania zdecydowanie nie do przyjęcia? Coś nie tak z tym produktem? Jeśli zestaw nie jest dobrym wyborem proszę polecić inny, który będzie lepszym rozwiązaniem za podobne pieniądze. Jak robiliście podziałkę na fermentorze? I pytanie z innej serii. Nie chcę zakładać nowego tematu pt. pierwsza warka. Gdybym zdecydował się na ten starter to który zestaw surowców wybrać? Pale Ale 12º BLG Dry Stout 12º BLG Kölsch 11º BLG Irish Red Ale 12º BLG Chyba Pale Ale. Chodzi głównie o łatwość warzenia, aby się nie zrazić przy pierwszym razie. Ponadto zakupię jeszcze surowców na inne warki, które piwka polecacie na początek? Uderzać w zwykłe proste ale? Czy może spróbować z pszeniczniakiem - może przy filtracji trudniej, ale za to najszybciej będzie gotowy do picia.

Witam drogich Piwowarów! Wraz z kolegą po wypiciu setek piw z polski i zagranicy postanowiliśmy zająć się warzeniem piwa. Chcemy ruszyć ambitnie bo zaczynając pierwszą warkę od procesu zacierania. Oczywiście na tę chwilę najważniejszą jest decyzja o doborze sprzętu dla początkująch. Jesteśmy w trakcie poszukiwań gara odpowiedniej jakości (mamy nadzieję, że obędzie się bez zakupu tego kosztownego elementu). Pomijając kwestię gara poszukujemy dobrego zestawu startowego. Wybór tego zdaje się najlepszym stosunkiem jakości do ceny. Otrzymujemy wiele elementów oraz składniki za niewielkie pieniądze (w porównaniu do konkurencji). Czy brak przezroczystości fermentora ma znaczący wpływ na proces fermentacji? Czy to będzie dobry wybór? Czy ktoś z Was posiada zestaw startowy z tego sklepu? Proszę o szybką odpowiedź ponieważ promocja trwa do 5 maja włącznie. Z góry dziękuję za pomo i pozdrawiam