hopek

Źle skonstruowałem pytanie, powinno być: czy możliwe, że drożdże przejadły większość a teraz dojadają ostatnie 1-2 blg?

Mnie trochę dziwi praca tych drożdży, ale może nie potrzebnie. Miałem saszetkę S-23 z datą do listopada 2014 roku. Nastawiłem starter 1300 ml 27.12 o godz. 18:30. Drożdże zrehydratyzowane. Drożdżaki kręciły się na mieszadle w temp. pokojowej do 29.12 06:30. Zdjąłem kolbę i zaniosłem ją do piwnicy 10 st. C aby spokojnie zmarzły do temp. pracy. Po uwarzeniu pilsa 12,5 blg i ochłodzeniu do 10 st. C odlałem 500 ml ze startera do zlewu a resztę zadałem. Było to około 14:00. Zszedłem jeszcze raz do piwnicy wieczorem, nic się nie działo. 30.12 wyjechałem na Sylwestra, wróciłem 02.01 wieczorem i lekkie bulknięcie, może raz na 30s. Dziś 18:00 bulknięcia nie zaobserwowałem przez 10 minut. Pokrywa się nie rozszczelniła bo woda w rurce porusza się przy nacisku na wydętą pokrywę. Czy możliwe, że fermentacja dobiegła końca?

nazwałeś temat adekwatnie do problemu...

Akurat zajmuję się na studiach opakowaniami. Powiem krótko nawet szkło nie jest czyste. Najgorsze są wielowarstwowe, drukowane opakowania kartonowe, foliowe potem pety, puszki, na końcu szkło. W opakowaniach wielowarstwowych dochodzi do odbić, przenikań substancji z poprzednich warstw. Producenci chwalą się jak to jest ich produkt ochroniony przed skutkami zewnętrznymi szkoda tylko, że mało kto wie, że to opakowanie jest szkodliwe nie to co z zewnątrz się dostanie. Nadruki przenikają i to bardzo. Prosty test - jest pewien czołowy producent jogurtów dla dzieci. Włóżcie jego opakowanie do gorącej wody na kilka minut. Wylejcie zwartość. Dostaniemy zabarwiony jogurt kolorami opakowania zewnętrznego. Jak to przecież od wewnątrz jest białe? Wszystko przenika bardziej lub mniej widocznie. Ogólnie temat przemysłu i zdrowia to bardzo ważny temat, którego bym nie bagatelizował. I nie chodzi tu o dymy z komina tylko o to z czym ma styczność "jedzenie". W cudzysłowie bo już dawno jemy podrobioną żywność - bo chyba nie myślicie, że codziennie jecie chleb, wędliny, mięso, nabiał?

próbowałem wyciągnąć słodycz ze słodów i chmielów jednocześnie. Po dwóch próbach polecam coś takiego: pale ale 3 kg monachijski 2 kg pszeniczny 1 kg + karmelowe + ziarno prażone na kolor cukier? nie wiem jak to zagra ale żeby nie było ulepku można nim skontrować chmielenie: mieszanka "słodkich chmieli" czyli Amarillo i Citra na whirlpool (bs2 liczy IBU dla whirlpoola), wylicz takie jakie chcesz otrzymać. Polecam w temp. 75-70 st. C 60' fermentacja w dolnym zakresie temp aby %%% nie wyszedł w aromacie z tego cukru, koniecznie cicha z mieszanką Amarillo i Citra tak otrzymasz słodkie owocowe mocno aromatyczne piwko, takie girl ipa.

brakło mi monachijskiego pod dubbel, czy mogę zastąpić go wiedeńskim czy może zostawić następującą bazę pod postacią pilzneńskiego i pale ale?

^up, wszystko w temacie, szybko, kwaśnie i w przystępnej cenie.

jako, że mam do czynienia z obróbką PWC to jedyne co mogę powiedzieć, że opary przy produkcji oraz recykling (który nie powinien mieć miejsca) są wręcz toksyczne, trujące ale to dotyczy obróbki. Później w użytkowaniu PWC jest dosyć odpornym polimerkiem, nie wydziela do otoczenia wielu cząsteczek, jest odporny mechanicznie, wytrzymały na wysokie temp., rozpuszczalniki.

jakie ryzyko? śrutujesz garść patrzysz jakie rozdrobnienie, porównujesz z dotychczasowym i oceniasz.

Kupiłem 2x ekstrakt bursztynowy WES 1,7kg. I teraz się zastanawiam po co? W założeniu miał podbić ekstrakt moich dwóch planowanych ciemnych, mocnych piw. Myślę sobie skoro ciemne to nie będę brał jasnego ekstraktu i drogą kompromisu kupiłem bursztynowe. Teraz wklepując dane do kalkulatora brewtarget zachodzę w głowę co ja właściwie zrobiłem... Kolor tego ekstraktu jest ciemniejszy niż mi się wydawało... Kupować jasny czy może z tego coś będzie? Drugim piwkiem do jakiego chciałem go użyć będzie porter bałtycki. BDSA - Belgian Dark Strong Ale ================================================================================ Wielkość warki: 0,000 mL Objętość gotowania: 25,000 L Czas gotowania: 0,000 s Wydajność: 75% Gęstość początkowa: 23,4 P Gęstość końcowa: 6,5 P Zawartość alkoholu: 9,5% Goryczka: 33,5 IBU (Tinseth) Barwa: 41 SRM (Morey) Składniki fermentacji ================================================================================ Nazwa Typ Ilość Zacierany Dodawany późno Ekstraktywność Barwa Słodownia Strzegom - wiedeński Słód 1,000 kg Tak Nie 79% 4 L Weyermann - Dehusked Carafa III Słód 0,000 mg Tak Nie 70% 520 L Liquid Extract (LME) - Amber Ekstrakt 1,700 kg Nie Tak 78% 152 L Special B Malt Słód 300,000 g Tak Nie 65% 160 L Briess - 2 Row Caramel Malt 30L Słód 300,000 g Tak Nie 77% 28 L Słodownia Strzegom - pilzneński Słód 6,000 kg Tak Nie 80% 2 L Waga słodów: 9,300 kg Chmiele ================================================================================ Nazwa Alfa Ilość Użycie Czas Postać IBU Magnum 13,5% 25,000 g Gotowanie 60,000 min Granulat 30,5 Styrian Goldings 4,5% 20,000 g Gotowanie 10,000 min Granulat 3,0 Drożdże ================================================================================ Nazwa Typ Postać Ilość Krok Wyeast - Belgian Ardennes Ale Gęstwa 500,000 mL Burzliwa Zacieranie ================================================================================ Nazwa Typ Ilość Temperatura Cel Czas 1 Infusion 0,000 mL 67,000 C 67,000 C 75,000 min mash out Infusion 0,000 mL 78,000 C 78,000 C 10,000 min

Nie wiem jak z naczyniami żaroodpornymi, ale mi kobitka sprzedająca kolbę w slinap powiedziała, że żadnej kolby nie grzeje się nad otwartym ogniem bo ogień gazowy ma różne temperatury, między ogień a szkło powinno kłaść się specjalną płytkę. No i w sumie zgłupiałem bo widzę na zdjęciach filmikach kolegów piwowarów jak grzeją ekstrakt nad ogniem kuchenki...

Poniżej przedstawiam mieszadło oparte o wentylator i gotowy regulator obrotów. Mieszadełko wytwarza wir do 10 cm w kolbie wypełnionej 2l wody. Przy kolejnym przyśpieszeniu obrotów rdzeń wypada. Przyczyną takiego stanu rzeczy jest niesymetryczne przyklejenie dwóch magnesów. Radzę rozplanować czynność przyklejania magnesów bo u mnie okazała się ona najtrudniejsza do zrealizowania. Wyciąłem otwór w obudowie po to by odległość między magnesem a rdzeniem była jak najmniejsza. Co ciekawe było to błędne podejście ponieważ przy minimalnej odległości rdzeń od razu wypadał. Zwiększenie odległości poskutkowało stabilniejszym działaniem.

Cześć, w niedzielę wszedłem z belgian pale ale w temat drożdży płynnych. Druga warka to tripel i pojawiło się kilka pytań co do dodatku cukru. Sypać glukozę czy sacharozę? (mam spore zapasy glukozy) Sypać podczas gotowania czy w którymś dniu fermentacji jako syrop? Czytałem, że lepszy jest dodatek podczas fermentacji ponieważ drożdże nie są tak zszokowane wysokim ekstraktem początkowym. Planuję dać jakieś 1kg cukru na 23l piwa. Czy glukoza/sacharoza zakwasza piwo? Z teorii wiem, że do takiego zakwaszenia dochodzi przy używaniu kandyzu domowej roboty. Kandyz domowej roboty. Trzecim piwem będzie dubbel. Czy kandyz lepiej dodać podczas gotowania czy również podczas fermentacji? Czy ktoś z Was próbował zrobić kandyz z glukozy i DAP? EDIT: aby zebrać wiedzę nt cukru w piwie poniżej linki do istotnych wątków: http://www.piwo.org/topic/15097-dodawaie-cukru-do-piw-belgijskich-w-trakcie-fermentacji/ http://www.piwo.org/topic/3892-piwa-mocne-dodawanie-cukru-podczas-fermentacji/

przy moim stoucie 19 blg dałem 50g płatków francuskich średnio opiekanych na 3 m-ce cichej. Efekt był taki, że następnym razem dam 100g albo zrobię mniej palone piwko. Płatki wyczuwane metodą sugestii. No chyba, że za jakiś czas inne aromaty ustąpią i dadzą szanse aromatom beczkowym, drewnianym.

eslord te ratio chlorków do siarczanów to mit, patrz: Czesław Dziełak - dodaje chlorków do AIPA. tak jest taki temat: http://www.piwo.org/topic/14814-woda-profile-modyfikacje-odwrocona-osmoza-itp/

ale pajonk ma 8 odnóżek a nie 6! fake ;p

no faktycznie pomysł skuteczny, szkoda tylko, że teraz mam dwa bezużyteczne magnesy, jeden połamałem a drugi pod wpływem ciepła się rozmagnesował...

no i co dalej?

A podpowiedzcie proszę jak zdjąć przyklejony magnes pobrany z dysku twardego. Jeden już złamałem podwadzając nożem. Efekt mojej pracy poniżej:

powtórzę jeszcze pomiar w weekend jak będę w domu. Może sam test jakiś wadliwy. Zatem jak zbić HCO3 dla piw jaśniejszych? Tylko przegotować czy są jeszcze inne sposoby?

i takie cudeńko podłączamy po wentylator, odpowiedni zasilacz, kładziemy w obudowę, montujemy magnesy i powinno grać i tańczyć?