mat

Witam wszystkich

Mając na stanie gęstwę ( jaką? czytajcie dalej trzecie pokolenie) postanowiłem troszkę poeksperymentować jak to mam w zwyczaju A mianowicie postanowiłem uwarzyć klasyczne CDA..... ktoś pewnie pomyśli, gdzie tu eksperyment. Klasyczne CDA, nic nadzwyczajnego. Wszystko wydaje się jak najbardziej na miejscu, gdyby nie to, że postanowiłem fermentować piwko drożdżami WLP500 (Belgian Abbey). Nie wiem czy eksperyment wypali, zapowiada się bardzo ciekawie. Przeglądając polskie fora piwowarskie, aż dwa, wnioskuję, że może to być to pierwsze Belgian Black IPA uwarzone w Polsce, albo jedne z niewielu . Co do zasypu i chmielenia wygląda toto następująco:

Skład:

- Słód Pale Ale 5 kg

- Słód Carafa II Special 0,5 kg

- Słód Crystal 150 EBC 0,5 kg

- Słód Victory 0,3 kg

- Chmiel Iunga 60 g

- Chmiel CTZ 45 g

- Chmiel Galaxy 45 g

- Drożdże WLP500 Trappist Ale (cała gęstwa (uprzednio przemyta) po Belgian Dubbel IPA. Trzecie pokolenie.)

Zacierania "na wytrawnie".

64C -> 50 min.

72C -> 15 min. -> podgrzewając zacier do wygrzewu, dodałem słód Carafa II Special

78C -> 5 min.

Chmielenie:

60' -> Iunga 40 g

30' -> Iunga 20 g

0' -> CTZ 20 g oraz Galaxy 20 g

Piwo na cichą fermentację podzielę na dwie równe części (po ok 10 l). Każda trafi do osobnego baniaka plus 25 g CTZ do pierwszego oraz 25 g Galaxy do drugiego.

Co sądzicie o takie eksperymencie? Może ktoś z was wcześnie uwarzył coś podobnego?

Aha, byłbym zapomniał. OG = 15 blg.

A w czym kolega pisze programik? Na .Net'a to mi to nie wygląda . Chyba, że się mylę.

Dla mnie absolutny HIT. Nieźle się ubawiłem :)Oczywiście zakładamy, że eksperyment nie wypalił

Ostatnio chmieliłem CDA w 30 min. własnie Iungą. W kuchni unosił się bardzo przyjemny aromat cytrusów. Tyle z mojej strony

Co do drożdzy Mangrove Jack's to bym uważał. Breferm Blanche są OK. Zapach siary jest normalny.

w szczególności że co zrobisz z tymi pozostałymi 10g?

Na potem zostanie.

IBU jest wyznacznikiem goryczki więc w tym zdaniu zaprzeczasz sam sobie.

Czyli jak sypnie 40-50 g na cichą to odczucie goryczki się w ogólnie nie zmieni? Będzie dokładnie takie samo, jakby w ogóle nie dodał?

I wszystko stało się jasne

Wbrew ogólnemu przekonaniu, że przygodę z piwowarstwem domowym rozpoczynamy od warzenia z ekstraktów, ja zdecydowałem się jednak od razu zacząć zabawę z zacieraniem.

Plusik dla Ciebie, również zacząłem od zacierania

Co do chmielenia na zimno, daruj sobie Marynkę oraz Lubelski. Amerykańce skutecznie je zamaskują swoim aromatem. Wbrew pozorom goryczka po chmieleniu na zimno "wzrośnie", to prawda. Co do ilości proponuję po 20 g Simcoe i Amarillo.

Tak na przyszłość, jak chcesz uzyskać intensywny aromat w gotowym piwie to "im później dodajesz chmiel, tym lepszy aromat uzyskasz" . Czyli w twoim przypadku powinno to wyglądać mniej więcej tak:

Chmielenie:

10g Simcoe i 20g Marynki - 60min

20g Amarillo - 1 min

10g Amarillo, 10g Simcoe - chmielenie Whirpoolowe - poczytaj o co biega.

Moim zdaniem łącznie chmielu polskiego z amerykańskim na smak/aromat nie ma sensu. Użyj polskiego do PIPA

1. Marusia, damska M

2. Slavoy, męska XL

3. Karczmarz, męska XL

4. Sirvantes, męska XL

5. Undeath męska XL

6. Malwina, damska M

7. jabol XL

8. Katarzyna M

7. Regius męska M

8. Pinka damska M

9. Xenocyd, męska L

10. Bzdzionek, męska XL

11. Ciafu damska L

12. Michał męska L

13. Piotr Musielak męskia L

14. Mariusz Musielak, męskia XL

15. leszcz007 męska XL

16. Syja77 damska XL,

17. Szuwar 71 męska XL

18. Szuwar 71 damska M

19. BeerGrill, męska XL

20. Bimbelt, męska L

21. Andy, męska XXL

22. Pomorzanin, męska XL

23. Bart3q, męska L

24. sefs, męska M

25. zorbescu, męska XL

26. amap, męska XXL, damska M (płatna)

27. ann260, damska M

28. Mat, męska L + damska S

29. Wesoły męska L

30. Ferguson męska XXL + męska XL (nie płatna)

31. Jakub Gryz (qub) XL męska

32. ściana, męska M

33. Karolina, damska S

34. Danielson83, męska L

35. Uups , męska XL

Kombinował ktoś może w przypadku tripla ze słodem palonym lub czekoladowym? Planuje takie "cuś" uwarzyć w ramach eksperymentu. Zasyp miałby być standardowy jak na tripla:

5 kg Pilzneński

0.5 kg Monachijski

Plus

0.3 - 4 kg Czekoladowy dodany od początku zacierania

Kusi mnie żeby nachmielić to jakimiś amerykańcami

Drożdże WLP500. Gęstwa po dubbelku.

Według mnie mnie mogło by wyjść coś na wzór Black IPA, tylko w wersji imperialnej. Taka wariacja

a przyjęło się, że chmielenie na zimno nie podnosi goryczki, ja mam wrażenie, że przy zlewaniu na cichą goryczka była na niższym poziomie,

Też tak myślałem. Po spróbowaniu mojego AIPA zmieniłem zdanie. Od tamtego momentu ostrożniej dawkuję chmiel na cichą.

Póki skrzynia się nie zapełni, uprasza się o zostawianie przynajmniej jednego piwa więcej niż się zabiera.

Do White IPA używa się szczepów "belgijskich".

Co racja to racja.

Troszkę mało surowców niesłodowanych. Dodaj płatki owsiane (400g) oraz płatki jęczmienne (400g). Co do kolendry, celowałbym raczej w okolice 10g, nie więcej. Ja dodałem 15g i jest ciut przytłaczająca. Curacao spokojnie możesz dać 20g + skórka z otartej pomarańczy. Aromat Misaic nie do końca mi odpowiada. Zbyt kwiatowy, "duszący". Spokojnie możesz samym Cascade chmielić na zimno, ale nie w ilości 60g. Zredukuj ilość chmielu na cichą do max 20 - 30g.

Co do drożdży, z sucharów polecam Brewferm Blanche. Na początku fermentacji troszkę siarą walą, ale aromat po jakimś zanika. Według mnie piwa na nich powinny również troszkę dłużej leżakować.

Spokojnie możesz na lenia zacierać.

3. Jakie drożdże polecicie do ciemnego wędzonego piwa zasypu użyję jak do Smoked Portera.

US04 albo US05.

Co do słodu, to jakiś czas temu uwarzyłem stouta z dodatkiem słodu whisky. Efekt był rewelacyjny. Jednakże po 6 miesiącach wędzonka znacząco zelżała. Nie mniej jednak gorąco polecam ten słód. Podajże Bestmalz.

Już chyba pytałem, ale zapytam raz jeszcze. Skąd ty na to czas bierzesz? Ważysz dwa razy w tygodniu?

W sumie to Undeath dałeś troszkę d..y, że dopiero teraz je zdegustowałeś Cza było pić jak było świeże.

Jednak ząb czasu dosyć mocno nadgryzl to piwo. Na pewno warte powtórzenia. Pamiętam jak jaras oceniał to piwo. Wówczas napisał że aromat i smak whiskey jest bardzo wyraźny.

Wysłane z mojego HTC Sensation XE with Beats Audio Z715e przy użyciu Tapatalka

Spokojnie, ogólnie te drożdże mają tendencję do wolnego startu (tak przynajmniej było u mnie). Jeśli nadal nic się nie ruszy, ustaw fermentor w cieplejsze miejsce.

Jeśli chodzi o drożdże płynne, to nie zapomnij wcześniej przygotować starter. Ja do blonda przygotowałem starter drożdżowy 1,5 L.

Jeśli chodzi o drożdże płynne, to nie zapomnij zrobić uprzednio startera. Ja popełniłem starter 1,5L na mieszadle magnetycznym.

Jestem świeżo po butelkowaniu Belgian Blond Ale. Powiem jedno, DROŻDŻE! Bez specjalnych drożdży nie ma sensu za belgi się zabierać. Ja użyłem WLP500. Efekt niesamowity Co do zasypu brakuje Ci słodów(słodu) Abbey i Biscuit, albo jednego z nich. Co do cukru, użyłem zwykłego białego. Co do drożdży Mangroves Jack M27, jakoś nie przepadły mi do gustu.

1. Marusia, damska M

2. Slavoy, męska XL

3. Karczmarz, męska XL

4. Sirvantes, męska XL

5. Undeath męska XL

6. Malwina, damska M

7. jabol XL

8. Katarzyna M

7. Regius męska M

8. Pinka damska M

9. Xenocyd, męska L

10. Bzdzionek, męska XL

11. Ciafu damska L

12. Michał męska L

13. Piotr Musielak męskia L

14. Mariusz Musielak, męskia XL

15. leszcz007 męska XL

16. Syja77 damska XL,

17. Szuwar 71 męska XL

18. Szuwar 71 damska M

19. BeerGrill, męska XL

20. Bimbelt, męska L

21. Andy, męska XXL

22. Pomorzanin, męska XL

23. Bart3q, męska L

24. sefs, męska M

25. zorbescu, męska XL

26. amap, męska XXL

27. ann260, damska M

28. Mat, męska L

Czy metryczki będą wysyłane do uczestników konkursu?

Z niecierpliwością czekam na metryczki. gratulacje dla Łukasza Bzdziona TAK TRZYMAJ!!!