mat

Dawaj 1, mniej nadźgane.

Niezły belg ale o dubel IPA bym go nie posądzał,

Dzięki Krzysiek za recenzje. Tylko jedno ale... To nie jest Belgian Double IPA tylko Belgian Dubbel IPA . Co do chmielu miałeś rację (powiedzmy ). Warto zaznaczyć, co już pewnie wiesz, ze było go raptem 30 g

Postaram się wrzucić whisky Oaked Brown Ale:) Z płatkami dębowymi po Sherry Oloroso. Ale najpierw musi się nagazować. Albo hurtem na koniec września wrzucę whisky Oaked Brown Ale oraz Black Weizen (jak wyjdzie)

Aromat już nie ten sam co na początku. Wiadomo. Co do utlenienia, może u ciebie nie wystąpi

Zobacz co napisałeś tu i w odpowiedzi na co

Szczerze, nie chce mi się wracać do tamtej rozmowy.

Krzysiek, to piwko ma już kilka ładnych miechów, weź to pod uwagę przy ocenie Ostatnio jak je piłem to ewidentnie było utlenione.

No ładnie, dwie skrzynie w depozycie Jaras nas rozpieszcza

Spokojnie możesz black ipa

#pilznenski 4kg

#karmelowy 200g

#czekoladowy 300g

Dokup 1 kg monachijskiego albo wiedeńskiego

Chmielenie citra, amarillo oraz cascade w 60, 15, 5 i 0, proporcje do dobierz sam. Na cichą daj 50-70 g chmielu. Najlepiej citra oraz amarillo.

A gdzie kupiłeś siatkę do chmielenia i co to za siatka?

Tak jak wspomniałem, gdybym dodał na cichą troszkę chmielu, była by Belgian AIPA pewnie

Niewielki z tego wpisu pożytek w kontekście komponowania receptury. Raz że nie ma wniosków z degustacji, a dwa że to piwo to w sumie nie za bardzo jest belgijska AIPA.

Belgijska AIPA na pewno to to nie jest, ale IPA już prędziej. Choć muszę przyznać, ze brakuje troszkę aromatu chmielowego. Początkowo miał to być Dubbel IPA, ale z Dubble niewiele wyszło .

Ale czy w tym piwie nie chodzi o kompromis pimiędzy Belgian a IPA?

Wczoraj piwko przelałem na cichą z dodatkiem 50 g płatków dębowych po Sherry Oloroso. Wcześniej płatki wrzuciłem do wrzątku na ok. 1 min w celu dezynfekcji. Woda bardzo szybko zabarwiła się na brązowy kolor nabierając absolutnie genialnego smaku oraz aromatu... whisky . Ważne żeby płatki leżały na dnie. Ja swoje wsypałem do woreczka. Jako obciążenie posłużyły mi szklane małe kulki oraz... tłuczek od moździerza:) Również zdezynfekowane we wrzątku.

Ja w swojej użyłem moczonych słodów na sam koniec zacierania. Piwo dzięki temu miało bardzo mało paloności.

Ile mniej więcej moczysz ciemne słody? Rozumiem, że zwykła, zimna kranówa wystarczy w zupełności. Potem odcedzasz słód, który dodajesz na sam koniec zacierania?

Szkoda, że nie dodałeś do piwka płatków owsianych. Ja do swojego dodałem przez co piwo było bardziej aksamitne/kremowe, jeśli tak to można nazwać

Czyżby WIP zbroił się na konkurs w Warszawie

Widzę, że ostatnio bardzo modny stał się whisky stout:)

Mogę ci zagwarantować, że wędzonka się przebije. Czy nie jest to przypadkiem słód Whisky z Bestmaltz'a? Nawet gdyby nie był to słód Whisky to słody z Bestmaltz'a są dość intensywne w aromacie/smaku.

Nie robiłem jeszcz AIPA ale mam w planach. Mam take pytanie zeby nie tworzyc innych tematow. Czy mozna zrobic chmielenie na goryczke przy pomocy np Marynki a dopiero na zimno uzyc amerykanskich chmieli? Skoro gotowanie jest glownie na goryczke to pomyslalem ze moze da sie oszczedzic na tych amerykanskich chmielach. Praktykowal ktos?

Generalnie dla piw mocno chmielowych przyjęło się, że im później chmielisz tym lepszy aromat uzyskujesz. Ja AIPA zaczynam chmielić (prócz na goryczkę oczywiście) od 10 min. Potem "tona" chmielu na zimno, 70 - 100 g. Warto również zastosować chmielenie Whirpoolowe.

Pewnie pójdzie na Warsztat Stylów Piwnych w ZUP Ciekawie zapowiada się pieprz pomarańczowy.

Kolejny eksperyment w browarze Czarna Łapa. Tym razem jest to Whisky Oaked Brown Ale.

17# Whisky Oaked Brown Ale 12,9 blg

Skład:

- Słód Pilzneński 2 kg

- Słód Whisky 1,3 kg

- Słód Pszeniczny 1 kg

- Słód Special B 0,3 kg

- Słód Melanoidynowy 0,3 kg

- Słód Pszeniczny Czekoladowy 0,3 kg

- Słód Palone ziarno jęczmienia 0,1 kg

- Chmiel Magnum 22 g

- Chmiel Tradition 15 g

- Drożdże US-05

Dodatki:

- pożywka dla drożdży Wyeast 2 g

- chlorek wapnia 33% 10 ml

- mech irlandzki

Zacieranie:

Słody wsypane do wody o temp 55C. Podgrzewam do 64C.

64 C -> 60 min. -> pH 5,5

72 C -> 15 min.

76 C -> 5 min.

Wysładzanie:

14 litrów wody o temperaturze 66C - 75C.

Gotowanie:

Czas gotowania: 80 min. Przed zagotowaniem 10 ml chlorku wapnia.

60' -> Magnum 22 g

15' -> pożywka dla drożdży + mech irlandzki

5' -> Tradition 15 g

Chłodzenie za pomocą chłodnicy zanurzeniowej (ok 35 min.) do 25C. Potem dolałem 5,5 l wody w celu rozcieńczenia brzeczki do 12,9 BLG. Wyszło 25 litrów przy wydajności 83%. Następnie wiadro włożyłem do skrzyni z zamarzniętymi butelkami PET w celu dalszego (do)chłodzenia.

Mogę zaproponować taką recepturę. Piwko wyszło bardzo dobre.

- Słód Pilzneński 5 kg

- Słód Monachijski 0,7 kg

- Słód Biscuit 0,3 kg

- Słód Caramunich 0,25 kg

- Słód Special B 0.2 kg

- Słód Abbey 0.2 kg

- Chmiel Lubelski Selekt 20 g

- Chmiel Magnum 16 g

- Chmiel Vic Secret 30 g

- Drożdże WLP500 Trappist Ale

Co do drożdży, nadadzą się każde do piw klasztornych. Piwka nie chmieliłem na zimno, ale nie zaszkodzi sypnąć z 20 g na 5 dni.

Zapewne miałem więcej. Nie wiem czy to autosugestia ale w piwku lekki kwasek się pojawił

Ja bujałem swoje dwa dni. Jak widać wystarczyło.

Ty to powiedziałeś

Problem w tym, że jak lekko wstrząsnę butelką to kropeczki znikają

Coś się jednak przypałętało, kanał nie kanał oto jest pytanie

Nie wylewaj. Wylać zawsze zdążysz. Też załapałem tlenowca w Dubbel IPA. Piwko po kilku miesiącach smakuje normalnie. Na pocieszenie dodam, ze w moim american brett pale ale w butelkach na powierzchni zaczęły tworzyć się malutkie białe kropeczki. Dzikie drożdże? Leszczy będzie wiedzieć Jak nie zapomnę to pstryknę fotkę.