mat

Na cichą pomyślałbym również o dodaniu Cascade, powiedzmy na 5 dni.

Ile dałeś kolendry, jutro warzę Witbier IPA, każda rada jest na wagę złota . Ja planuję dodać torebeczkę rumianku pod koniec gotowania.

Witbier z browaru Bromess

Barwa: złotawa, słomkowa, lekko opalizująca

Piana: drobno i średnio pęcherzykowa, dosyć szybko opada

Aromat:lekka skórka z pomarańczy, drożdżowy,czarna pożeczka

Smak: lekka przyjemna goryczka, gdzieś w oddali skórka z pomarańczy,

Wysycenie: Jak dla mnie trochę za duże, ale to ze względu na to, ze preferuję lekko wysycone piwka

Wrażenia ogólne: Przyjemne piwko na lato. Oczekiwałem troszkę wyraźniejszego aromatu pochodzącego ze skórki pomarańczowej oraz kolendry.

Wstrzymałem się z komentarzem dot.:

Uwielbiam temat depozytu wroclawskiego, tu trup sciele sie gesto i nie ma poblazania dla mniej udanych wyrobow oraz nadmiernej kurtuazji

ale wizę, ze koledzy mnie ubiegli, i dobrze. Undeath również skrytykował moją IPĘ i jestem mu za to wdzięczny. Dlaczego? Ano dlatego, że teraz wiem w którym miejscu popełniłem błędy. Potraktowałem to jako krytykę konstruktywną. Wyciągnąłem wnioski. Nie jest sztuką każdemu słodzić jakie to wspaniałe piwo uwarzy, podczas gdy jest totalnie to bani. W takim przypadku każde kolejne będzie do chrzanu, a chyba nie o to chodzi? Uczmy się na błędach.

"Wywczas" z browaru Monobrew

Barwa: złota, piwo lekko mętne, opalizujące

Piana: średnio oraz drobno pęcherzykowa, dosyć szybko opadająca

Aromat: tutaj miałem wielki problem z oceną. Musiałem zasięgnąć opinii mojej drugiej połówki. Okazało się, że nasze oceny są zbieżne. W aromacie wyczuwalny aromat rur kanalizacyjnych, naprawdę nie wiem z czego mogło to wynikać, może infekcja. Ale nie poddając się, wziąłem kolejny i kolejny łyk. Niestety, nic się nie zmieniło. Pewnie trafiłem na jakąś felerną partię. Aromatu chmielowego nie wyczułem.

Smak: tutaj podobnie, rury plus lekka siarka

Wysycenie: średnie, mi bardzo odpowiadało

Wrażenia ogólne: Fajny balans pomiędzy goryczką a słodowością. Barwa również bardzo przyjemna. Niestety, cały efekt psuje aromat

AIPA od jarasa:

Barwa: złotawo - bursztynowa, opalizujące

Piana: drobno i średnio pęcherzykowa, dosyć długo utrzymująca się

Aromat: groszek konserwowy, aromatu chmielowego się niestety nie doszukałem (również musiałem się skonsultować)

Smak: Lekki rozpuszczalnik, przypieczony spód od ciasta, gdzieś na końcu lekki karmel

Wysycenie: bardzo wysokie, po 0,2l byłem tak zagazowany, że odpuściłem sobie dalszą degustację.

Wrażenia ogólne: Troszkę się zawiodłem na tym piwku. Oczekiwałem fajnego aromatu chmielowego pochodzącego od amerykańskich chmieli, niestety nie doszukałem się go.

Zbyt duże wysycenie skutecznie zniechęciło mnie do kontynuowania degustacji.

Odwiedziłem dzisiaj Depozyt. Zostawiłem:

3x Whiskey Extra Stout

1x Pszeniczne

Zabrałem :

- AIPA od jarasa

- Wywczas z browary Monobrew

- Witbier z browaru Bromess

Wrażenia z degustacji jutro postaram się wrzucić jutro.

Drożdże Fermentis US-05

Z takim ziarnem pokombinowałbym coś z Pale Ale 12-13 blg. Zacierałbym w temp. 67- 68C przez 60 min.. Na goryczkę daj Marynkę, na aromat Lubelski.

Fermentowałbym 7-10 dni na burzliwej, 7-10 dni na cichej. Rozlew z dodatkiem 160g glukozy.

jaras, po American "Steevie" Wheat nie spodziewałbym się zbyt dużo po 4 miesiącach.

6# Belgian Pale Ale 13 blg

Skład:

- Słód Pilzneński 4 kg

- Słód Monachijski 1 kg

- Słód Biscuit 300 g

- Słód Carabelge 200 g

- Chmiel Citra 75 g

- Chmiel Mosaic75 g

- Drożdże Mangrove Jack's Belgian Ale M27

- Mech irlandzki 5 g

Zacieranie:

Użyłem 3,5 litra wody na 1 kilogram słodu, co w sumie dało 19,25 litra wody do zasypu.

63C -> 20 min.

72C -> 40 min.

78C -> 1 min.

Wysładzanie:

15 litrów wody (5L + 5L + 5L) o temperaturze 72C.

Pierwszy raz postanowiłem wysładzać na raty. Po przelaniu zacieru do kadzi filtracyjnej odczekałem ok. 30 minut aż złoże filtracyjne się ułoży. Następnie zawróciłem pierwsze dwa litry filtratu i zacząłem właściwe wysładzanie. Zlałem brzeczkę do samego końca, następnie dodałem 5 litrów wody o temp. 72C, delikatnie wymieszałem całość i odczekałem ok. 15 minut, aż złoże się ułoży. I tak trzy razy, aż w końcu uzyskałem 23 litry brzeczki.

Chmielenie:

60' -> Cita 15 g i Mosaic 15 g

30' -> Cita 10 g i Mosaic 10 g

15' -> Cita 10 g, Mosaic 10 g i mech irlandzki 5 g

5' -> Cita 10 g, Mosaic 10 g

0' -> Cita 10 g, Mosaic 10 g

5 dni cichej fermentacji -> Cita 20 g, Mosaic 20 g

Chłodzenie za pomocą chłodnicy zanurzeniowej (ok 35 min.). Po wystudzeniu i przefiltrowaniu brzeczki, dolałem schłodzonej wody aby otrzymać 13 blg. Wyszło jakieś 23L.

Fermentacja:

Drożdże uprzednio poddałem rehydratyzacji w 100 ml wody o temp. 25C. Zrehydratyzowane drożdże dodałem bezpośrednio do fermentatora.

Fermentacja burzliwa:

19C - 21C -> 8

Fermentacja cicha:

19C - 21C -> 10

5# Whisky Extra Stout 16 blg

Skład:

- Słód Pale Ale 3,5 kg

- Słód Whisky 1,7 kg

- Słód Pszeniczny Czekoladowy 0,4 kg

- Palone ziarno jęczmienia 0,3 kg

- Słód Carapils 0.2 kg

- Płatki owsiane błyskawiczne 0,4 kg

- Chmiel Challenger 40 g

- Chmiel Fuggles 40 g

- Drożdże Mangrove Jack's Newcastle Dark M03

Zacieranie:

Użyłem 3,2 litry wody na 1 kilogram słodu, co w sumie dało 21 litrów wody do zasypu.

62C -> 40 min.

Próba jodowa negatywna. Dodałem słody ciemne i zacząłem podgrzewać zacier do 72C.

72C -> 30 min.

78C -> 1 min.

Wysładzanie:

15 litrów o temperaturze 72C.

Z wysładzaniem nie miałem najmniejszego problemu. Zawróciłem pierwsze 1,5 litra brzeczki, potem poleciał klarowny filtrat. Czas wysładzanie to jakieś 1,5 godziny.

Chmielenie:

60' -> Challenger 40 g

30' -> Fuggles 30 g

10' -> Fuggles 10g

Chłodzenie za pomocą chłodnicy zanurzeniowej (ok 35 min.). Po wystudzeniu i przefiltrowaniu brzeczki, dolałem schłodzonej wody aby otrzymać 16 blg. Uzyskałem 22 litry o IBU 42.

Fermentacja:

Drożdże uprzednio poddałem rehydratyzacji w 100 ml wody o temp. 25C. Zrehydratyzowane drożdże dodałem bezpośrednio do fermentatora.

Fermentacja burzliwa:

19C - 21C -> 9 dni

Fermentacja cicha:

19C - 21C -> 7 dni

Butelkowanie:

Butelkowanie z dodatkiem 150 g glukozy uprzednio rozpuszczonej we wrzątku i ostudzonej do temp. pokojowej.

4# Pszeniczka - Pszeniczne 12,5 blg

Skład:

- Słód Pszeniczny 2,6 kg

- Słód Pilzneński 1,6 kg

- Słód Carahell 0,2 kg

- Chmiel Hellertau Hersbrucker 20 g

- Drożdże Mangrove Jack's M20 Bavarian Wheat

Zacieranie:

Użyłem 3,5 litry wody na 1 kilogram słodu, co w sumie dało 15,4 litrów wody do zasypu.

45C -> 20 min. (przerwa ferulikowa)

55C -> 15 min. (przerwa białkowa)

63C -> 30 min.

72C -> 40 min.

78C -> 1 min.

Wysładzanie:

Około 15 litrów o temperaturze 67C

Chmielenie:

60' -> Hellertau Hersbrucker 20 g

Chłodzenie za pomocą chłodnicy zanurzeniowej (ok 40 min.). Po ostudzeniu brzeczki dolałem schłodzonej wody aby otrzymać 12 blg. Wyszło 20 litrów o IBU 10.

Fermentacja:

Drożdże uprzednio poddałem rehydratyzacji w 100 ml wody o temp. 25C. Zrehydratyzowane drożdże dodałem bezpośrednio do fermentatora.

Fermentacja burzliwa:

19C - 21C -> 11 dni

Po 9 dniach burzliwej sprawdziłem poziom blg. Pomiar wskazał 5. Postanowiłem lekko wzburzyć drożdże z dna fermentora poprzez kołysanie. Po 11 dniach pomiar ponownie wskazał 5 blg, postanowiłem butelkować.

Butelkowanie:

Z racji dość płytkiego odfermentowania (jak się okazało, drożdże których użyłem charakteryzują się średnim odfermentowaniem, więc wynik pewnie mieści się w górnej granicy), do butelkowania postanowiłem użyć 180 g glukozy.

3# Stevie - American Wheat 11 blg

Skład:

- Słód Pszeniczny 2 kg

- Słód Pilzneński 1,7 kg

- Słód Monachijski I 0,3 kg

- Słód Carahell 0,2 kg

- Chmiel Belma (szyszka) 50 g

- Drożdże US-05

Zacieranie:

Użyłem 3,5 litry wody na 1 kilogram słodu, co w sumie dało 15,4 litrów wody do zasypu.

67C -> 60 min.

77C -> 1 min (wygrzew)

Wysładzanie:

Około 15 litrów o temperaturze 67C

Chmielenie:

60' -> Belma 10 g

15' -> Belma 15 g

1' -> Belma 25 g

Chłodzenie za pomocą chłodnicy zanurzeniowej (ok 40 min.). Po ostudzeniu brzeczki dolałem schłodzonej wody aby otrzymać 11 blg. Wyszło 20 litrów o IBU 27.

Fermentacja:

Drożdże uprzednio poddałem rehydratyzacji w 100 ml wody o temp. 25C.

Zrehydratyzowane drożdże dodałem bezpośrednio do fermentatora.

Fermentacja burzliwa:

19C - 21C -> 10 dni (tym razem od samego początku w skrzyni z zamarzniętymi butelkami PET )

Butelkowanie:

Butelkowanie z dodatkiem 180 g glukozy uprzednio rozpuszczonej we wrzątku i ostudzonej do temp. pokojowej.

2# Terminator - Ocean India Pale Ale 15 blg

Skład:

- Słód Pale Ale 5 kg

- Słód Melanoidynowy 0,4 kg

- Słód Carapils 0,3 kg

- Chmiel Amarillo (szyszka) 50 g

- Chmiel Pacifica 50 g

- Chmiel Galaxy 45 g

- Drożdże S-04

Zacieranie:

Użyłem 3 litry wody na 1 kilogram słodu, co w sumie dało 17 litrów wody do zasypu.

67C -> 60 min.

Wysładzanie:

Około 15 litrów o temperaturze 67C

Chmielenie:

60' -> Galaxy 45g

15' -> Pacifica 20g

1' -> Pacifica 30g

Chmielenie na zimno 10dni -> Amarillo 50 g

Chłodzenie za pomocą chłodnicy zanurzeniowej (ok 40 min.). Po ostudzeniu brzeczki dolałem schłodzonej wody aby otrzymać 15,5 blg. Wyszło 20 litrów o IBU 70.

Fermentacja:

Drożdże uprzednio poddałem rehydratyzacji w 100 ml wody o temp. 25C.

Zrehydratyzowane drożdże dodałem bezpośrednio do fermentatora.

Fermentacja burzliwa:

19C - 21C -> 7 dni (pierwsze 24 godziny fermentacji w 26 - 28C)

Fermentacja cicha z dodatkiem chmielu:

19C - 21C -> 7 dni

Butelkowanie:

Butelkowanie z dodatkiem 160 g glukozy uprzednio rozpuszczonej we wrzątku i ostudzonej do temp. pokojowej.

Swoją drogą, mi wystrój Kontynuacji baaardzo odpowiada . A co do konkretów. Wiem, że w Warszawie istnieje coś takiego jak Warszawski Szlak Piwny. W sumie można by pomyśleć o podobnej stałej inicjatywie we Wrocławiu ("reklama", stronka, "znaki drogowe").

OK, dzięki

A zdjęcie grupowe skąd będzie można sobie pobrać??

W sumie masz rację, tak tylko zaproponowałem.

O suchym pysku będziesz siedział ?Ja mogę coś przynieść ale nie chcę być jedynym

Bierzecie jakieś piwka na degustację?

A używałeś do tej pory słódów specjalnych, carahell i carared. Z tego co mi wiadomo, troszkę wpływają na kształt i trwałość piany.

Rozpuść 150 g glukozy/cukru w 150 - 200 ml wrzątku, wystudź do temp. pokojowej i wlej do pojemnika z którego zmierzasz butelkować np. z kranikiem.

Przelej piwko do tego samego pojemnika, można LEKKO zamieszać.

Nigdy nie byłem W(V)IP'em

Tak Marusia, to ja . Nie kombinował bym z nazwami, Obywatelska..... brzmi jak partia za czasów głębokiego komunizmu.

Razem z dziewczyną byliśmy na niedzielnym warzeniu piwa przez Marusię. Inicjatywa bardzo fajna, jedyna rzecz do której bym się przyczepił to usytuowanie, na tarasie zaraz przy głośniku. W momencie gdy spiker nadawał swoją "gadkę" ,rozmowa z kimkolwiek była dość utrudniona. Pomijając ten fakt reszta to same pozytywy. Dowiedziałem się kilku ciekawych/praktycznych rzeczy dot. samego warzenia. Miałem również okazję spróbować fajnego bitter'ka (Marusia mówiła że mocno goryczkowy, dla mnie super) oarz rauch bock'a wg. receptury Amdrzeja Millera - fajne, rozgrzewające piwko.

A w jakimś konkretnym miejscu, czy trzeba szukać szukać ?