Maryush

Czas na polskich piwowarów z małych browarów :]

Można ale może wyjść bardzo gorzki , bo chmielony jest na 20 litrów.

Można. Tyle, że ekstrakt jest nachmielony na 20l, więc będzie mocniej nachmielone.

Niesamowite jest to Forum

To i ja dorzucę swoje trzy grosze do dyskusji.. Jeśli chodzi o zdobywanie butelek, to wystarczy powiadomić znajomych, że się potrzebuje. Ja po kilku tygodniach zostałem zasypany... do tego stopnia, że część odniosłem do sklepu i jeszcze na tym zarobiłem (bo były zapleśniałe albo z petami i gumami w środku). Jeśli mam butelkę zaniedbaną, zapleśniałą od razu przeznaczam na wymianę. Jak zbierze się sensowna ilość, to idę do sklepu, oddaję 20-30 szt. biorę jedno piwo /dla niepoznaki:) / i jeszcze mi Pani oddaje resztę

Po skrzynki najlepiej udać się do marketu: w real i leclerc biorą po 6zł za skrzynkę. Ewentualnie można ogłaszać w lokalnych gazetach chęć zakupu kontenerów na butelki - bardzo skuteczna metoda

Warka #43 - Marcowe II

Surowce:

Pilzneński - 3,7kg

Monachijski - 1,8kg

Caramunich II - 0,075kg

Marynka szyszki - 30g

Saaz granulat - 25g

Saflager W34/70

Zacieranie:

63°C - 40'

72°C - 15'

Gotowanie 70'

w 0' - 30g Marynki

w 60' - 25g Saaz

-------

Drożdże z powyższych postów poszły w kanał, bo podejrzanie pachniały a płyn znad gęstwy był paskudny w smaku.

Oczywiście, że z wyczuciem.. naprawdę się starałem :rolleyes:

Ja swój termometr kilka sekund podgrzałem nad płomieniem , wszystko się ładnie połączyło.

Ja właśnie swój termometr kilka sekund podgrzałem nad płomieniem, alkohol ładnie połączył się z kafelkami na ścianie a szkło z wykładziną

Mogę go spokojnie wyrzucić' date=' bo już dawno kupiłem drugi analogowy i go używam.[/quote']

Wczoraj przy okazji karmelizowania cukru do dubbela zreperowałem sobie przerwany termometr. Skala się kończy na 110°C a potem do końca jest jeszcze jakieś 15°C. Podgrzewałem cukier tak mocno aż doszło do końca i wszystkie przerwane kreski się złączyły. Miałem trochę stracha że pęknie, ale wytrzymał.

W sumie co mi szkodzi zaryzykować

Swego czasu warzyłem w KEGu z takim filtratorem - po chłodzeniu idealnie przefiltrował mi brzeczkę od chmielin Więc nawet godzinne gotowanie nie szkodzi

Litości! Szanuj nas PROSZĘ.

a możesz rozwinąć? zrobiłem coś nie tak?

Chodzi o używanie polskich znaków i dużych liter na początku zdania Wtedy łatwiej się czyta.

Ja chłodzę zanurzeniową do około 20 °C , niezależnie czy to górna czy dolna fermentacja. Jesli dolna to zadaję drożdże i trzymam przez noc w temp. pokojowej (jeśli suche) lub od razu przenoszę do chłodnego pomieszczenia - jeśli zadaję solidny starter.

Fakt - w kranie mam wodę około 10-15°C - z własnej studni, więc chłodzenie to nie problem

Aż dziwne - w Lublinie i okolicach patrząc na mapę (trzymamy się tematu ) to zagłębie piwowarskie. A może u nas po prostu kurier - plotkarz?

Akurat ja warzę i odbieram paczki w Kłoczewie.. lubelskich piwowarów (trzech ) to znam

Ja kilka razy pytałem kurierów, ale nigdy żaden nie woził podobnych paczek w okolicy..

Już wiem skąd ta nieścisłość. Okazało się' date=' że dziś wziąłem uszkodzony analogowy (ma przerwany słupek). Sam nie wiem dlaczego go jeszcze nie wyrzuciłem :rolleyes:[/quote']

Dlaczego masz go wyrzucać? A jak Ci padnie elektroniczny to czym zmierzysz? Dobrze mieć rezerwę. A ten przecież działa - trzeba tylko do wskazanego wyniku dodać 2-3°C - w zależności od tego jak długi fragment słupka się oderwał.

Mogę go spokojnie wyrzucić, bo już dawno kupiłem drugi analogowy i go używam. Po prostu dziś tak się nieszczęśliwie złożyło, że wziąłem ten uszkodzony, bo leżały blisko siebie.

Ja właśnie zacieram pierwszy raz z termometrem pokazanym na zdjęciu (z thermoplusa' date=' panelowy) Sonda w zaklepanej rurce miedzianej, otoczona pastą termoprzewodzącą. Termometr elektroniczny pokazuje 2-3°C więcej niż analogowy (w tym samym punkcie). Heh.. i któremu tu teraz wierzyć? Miałem jeden to nie było problemu [/quote']

Sprawdziłeś na wrzątku?

Już wiem skąd ta nieścisłość. Okazało się, że dziś wziąłem uszkodzony analogowy (ma przerwany słupek). Sam nie wiem dlaczego go jeszcze nie wyrzuciłem:rolleyes: Zorientowałem się dopiero jak go umyłem i wkładałem do opakowania.. Dobrze, że w czasie zacierania brałem mniej więcej średnią. Następne warzenie w niedzielę - wtedy porównam elektroniczny ze sprawnym analogowym

Przy okazji ostatniej warki odebrałem część brzeczki i zrobiłem starter z rocznych (best before: 03.2010) drożdży WLP European Ale. Drożdże cały ten czas spędziły w lodówce. Chyba dziś zaczynają pracować. Jestem ciekaw efektu. Mam nadzieję, ze będą się nadawać do zadania Alta

Drożdże o których pisałem zostały po kilku dniach ponownie zalane brzeczką 10°Blg i po jej przefermentowaniu trafiły do lodówki. Dziś płyn nad osadem smakuje jak wino z herbaty.. dziwny to smak, ale chyba z gęstwą nic złego się nie dzieje. Dlatego dziś znów dostały trochę brzeczki z warzonego właśnie Pilsa. Jeśli wszystko będzie ok to w niedzielę uwarzę Alta i zadam ten starter.

Warka #42 - Pils

Surowce:

Pilzneński - 4,6kg

Carapils - 0,25kg

Marynka szyszki - 30g

Perle szyszki - 40g

Saflager W34/70

Zacieranie:

63°C - 35'

71°C - 10'

->75°C

Gotowanie 70'

w 0' - 30g Marynki

w 60' - 40g Perle

Ja właśnie zacieram pierwszy raz z termometrem pokazanym na zdjęciu (z thermoplusa, panelowy) Sonda w zaklepanej rurce miedzianej, otoczona pastą termoprzewodzącą. Termometr elektroniczny pokazuje 2-3°C więcej niż analogowy (w tym samym punkcie). Heh.. i któremu tu teraz wierzyć? Miałem jeden to nie było problemu

Nie gadaj głupot, na komisariatach nie ma dmuchania!!!

No jak nie jak tak Sam kiedyś nie byłem pewien czy mogę prowadzić, poszedłem, dmuchnąłem, wyszło 0,0.

Sam nie mam wiele doświadczenia w warzeniu, ale na podstawie zgromadzonych informacji po godzinach lektury forum mogę Ci odpowiedzieć:

 

1. Na początku będzie parę C powyżej temp otoczenia, potem będzie się trzymać w dolnej granicy zakresu pracy tych drożdży. Pewnie dadzą radę, aczkolwiek nie zaszkodziłoby przenieść gdzieś gdzie jest kilka stopni więcej.

2. Piwo ma być z definicji mętne, więc nie ma konieczności przelewania na cichą.

3. Drożdże same wytworzą te posmaki. Z tego co gdzieś czytałem dolna granica temperatur daje więcej goździka a górna banana albo na odwrót.

4. Nie wiem o co pytasz.

5. Na początku pewnie temp pokojowa a potem jakiś chłodek. Z tego co wyczytałem pszeniczne z reguły nadaje się do picia już po kilku dniach.

Bardzo dobra odpowiedź.

Od siebie dodam, że często fermentuję pszeniczne na WB-06 w temp. powyżej 20°C i zawsze goździk dominuje..

Wypełnione:)

Przy okazji ostatniej warki odebrałem część brzeczki i zrobiłem starter z rocznych (best before: 03.2010) drożdży WLP European Ale. Drożdże cały ten czas spędziły w lodówce. Chyba dziś zaczynają pracować. Jestem ciekaw efektu. Mam nadzieję, ze będą się nadawać do zadania Alta

Hmm.. to trochę źle.. Bo w moim projekcie browaru fałszywe dno kłóci się z systemem opróżniania kadzi z młóta

To tylko opinie... i tak musisz zdecydować po swojemu...

Ja to wiem' date=' od dawna stosuję się do zasady [i']wysłuchaj każdego, zrób po swojemu[/i] Toteż postanowiłem na początku dać oplot, nie blokując sobie możliwości modyfikacji..

Warka #41 - Marcowe

Surowce:

Pilzneński - 3,1kg

Monachijski - 1,7kg

Carapils - 0,30kg

Caramunich II - 0,20kg

Marynka szyszki - 30g

Lubelski szyszki - 30g

Saflager W34/70

Zacieranie:

63°C - 35'

72°C - 15'

Gotowanie 80'

w 0' - 30g Marynki

w 50' - 30g Lubelskiego

Hmm.. to trochę źle.. Bo w moim projekcie browaru fałszywe dno kłóci się z systemem opróżniania kadzi z młóta

Znów Was pomęczę pytaniami:) Czy myślicie, że filtrator z oplotu poradzi sobie z filtracją zacieru w kadzi zaciernej w trakcie cyrkulacji (HERMS)?