zbynekkk

Warka 127   ŻYTO LAGER

2 kg żyta i 1,5 kg płatków żytnich z 10 litami wody i 1ml alfa-amylozy do 100°C- 10 minut.
 

4,5 kg pilzneńskiego Strzegom zasyp w 32°C na 1,5 godziny.
Połączenie zacierów 47°C- 40 minut 
50°C- 5 minut
62°C- 40 minut
72°C- 30 minut
78°C- 10 minut

Magnum szyszka 30 gram w 30 minucie na  60 minut.
Sybilla granulat 50 gram 0 minut
Mech 10 gram 15 minut

Wyszło ponad 40 litrów 12,5 Blg, zadane W34/70          

Warka 126 Jasna dziesiątka

Pilzneński Strzegom- 11kg

Magnum- 650g w 60 minucie, na 60 minut

Hersbrucker- 120g w 0 minut

Woda kranówka.

Zasyp w 42°C - w 38 stopniach 60 minut,

w 52°C- 10 minut,

podgrzanie do 62 stopni 40 minut

30 minut w 72°C

Wygrzew w 78 stopniach.

Wyszło ponad 40 parę litrów, 15 blg z małym hakiem, jutro doleję 20 litrów wody. Zadam gęstwę W34/70.

Warka 125 Jedenastka

Pilzneński Strzegom- 10kg

Cara Pils- 1kg

Marynka- 65g w 30 minucie, na 60 minut

Hersbrucker- 120g w 0 minut

Woda kranówka.

Zasyp w 45°C - w 41 stopniach 30 minut,

w 52°C- 10 minut,

podgrzanie do 62 stopni,

dekok z 7-8 litrów gęstego 20 minut w 62°C, 15 minut w 72°C, 100°C- 20 minut

powrót dekoktu 72°C- 30 minut,

Wygrzew w 76 stopniach.

Wyszło ponad 40 parę litrów, 16 blg, z małym hakiem, jutro odłączę pojemnik z osadami, doleję 15-17 litrów wody. zadam drożdże munich lager.

To nie moleta, walce są poskładane z cieńszych pierścieni.

Jak grube są krążki z których składają się walce gniotownika?

Swego czasu zrobiłem sobie fermentatory z kegów 50l. Jako pokrywy użyłem typowych szklanych pokrywek. Jak tak koniecznie chcesz widzieć co się dzieje w środku, wytnij otwór pod taką pokrywę w deklu.

Warka 124 Dziesiątka 3

Pilzneński Strzegom- 5,6kg

Wiedeński Strzegom- 1,4kg

Monachijski Strzegom- 1,6kg

Cara Pils- 0,7kg

Karmelowy 30 Strzegom- 0,1kg

Magnum- 62g w 30 minucie, na 60 minut

Sybilla- 55g w 0 minut

Woda osmoza zmineralizowana, plus 20 litrów przegotowana kranówka do fermentatora.

Zasyp w 21°C - 20 minut,

dolewka wody 75°C- 40°C- 20 minut

dekok z 9 litrów gęstego 20 minut w 68°C, 10 minut w 100°C

powrót dekoktu, 55°C-15 minut, (miało być 52, ale dekokt odbierałem na oko ;-) )

dekokt z 12 litrów gęstego, w 68°C 20 minut do 100°C 10 minut,

powrót 65°C- 30 minut,

72°C- 10 minut

Wygrzew w 76 stopniach.

Wyszło ponad 40 litrów, 15 blg, jutro odłączę pojemnik z osadami, doleję 20 litrów wody zadam drożdże W34/70.

W końcu zebrałem się i posklejałem do kupy klimatyzowaną komorę. Wyposażyłem ją w system chłodzenia i grzania opartym na klimatyzatorze i dodatkowo w przewody grzewcze. Oraz lampę UV, zastanawiam się jeszcze nad lampą owadobójczą. http://www.piwo.org/...na-trzy-stozki/

http://www.piwo.org/...idok-od-srodka/ http://www.piwo.org/...-swoje-miejsce/

Warka 123 Dziesiątka 2

Pilzneński Strzegom- 4kg

Wiedeński Strzegom- 1kg

Monachijski Strzegom- 1,1kg

Cara Pils- 0,5kg

Carared- 0,25kg

Magnum- 40g, 60 minut

Sybilla- 20g, 15 minut

Sybilla- 40g, 5 minut

Woda 1/1 osmoza zmineralizowana/kranówka, do wysładzania 10 ml kwasu mlekowego 8%

Zasyp w 45°C - 20 minut,

dekok z 4,5 litra gęstego 15 minut w 100°C

powrót dekoktu, 51°C-10 miut,

dekokt z 9,5 litra gęstego do 100°C 15 minut,

powrót 67°C- 20 minut,

72°C- 20 minut

Wygrzew w 76°C

Wyszło pond 45 litrów 11Blg, zadane bohemian lager (M84)

Może i wyssana, ale co jest nie tak? Nie widzę sprzeczności z tekstem, z linku w drugim poście. Możesz mnie oświecić?

Warka 122 Dziesiątka

Pilzneński Strzegom- 4kg

Wiedeński Strzegom- 1kg

Monachijski Strzegom- 1,1kg

Cara Pils- 0,5kg

Carared- 0,25kg

Magnum- 40g, 60 minut

Sybilla- 20g, 15 minut

Sybilla- 40g, 5 minut

Zasyp w 22°C 15 minut,

+ 10 lirów wody 76°C, 40 minut w 40°C,

dekok z 4,5 litra gęstego 15 minut w 100°C

powrót dekoktu, 50°C-10 miut,

dekokt z 9,5 litra gęstego do 100°C 15 minut,

powrót 67°C- 40 minut,

72°C- 20 minut

Wygrzew w 78°C

Wyszło pond 42 litrów 11Blg, zadane W-34/70

A wybacz, jakoś mi uciekło. Ale co się odwlecze, to nie http://www.bimberhobby.pl/product.php?id_product=355

Warka 121 Brzozowe

7 kg słodu pilzneńskiego Soufflet

Jako woda zacierna i do wysładzania, poszła w całości oskoła.

52°C- 20 minut

62°C- 40 minut

72°C- 40 minut

80°C- 10 minut

Magnum szyszka 50 gram 60 minut

Perle szyszka 190 gram 0 minut

Mech 10 gram 15 minut

Wyszło 40 litrów 13 Blg, zadane bavarian lager.

Warka 120 Brzozowe

7 kg słodu pilzneńskiego Soufflet

Jako woda zacierna i do wysładzania, poszła w całości oskoła.

52°C- 15 minut

65°C- 45 minut

72°C- 20 minut

80°C- 10 minut

Magnum szyszka 50 gram 60 minut

Lubelski szyszka 100 gram 0 minut

Mech 10 gram 15 minut

Wyszło 40 litrów 13,5 Blg, zadane bavarian lager.

Warka 119 BRZOZA ALE

10 litów wody, 18 lirów oskoły w 52°C połączone z 7 kg słodu pilzneńskiego Soufflet .

52°C- 10 minut

62°C- 40 minut

72°C- 25 minut

80°C- 10 minut

Hersbrucker szyszka 50 gram 60 minut

Hersbrucker szyszka 75 gram 0 minut

Mech 10 gram 15 minut

Wyszło dobre 40 litrów 12,3 Blg, zadane CV 12 Ale Yeast

Lubię mocną goryczkę w lagerach. Tak w górnych granicach pilznera niemieckiego. A że magnum trochę już zleżałe, myślę że nie będzie aż tak źle. Zwłaszcza że w ryżu, http://www.piwo.org/topic/2217-domowy-browar-zbynka-przedstawia/page__st__160?do=findComment&comment=259446 to magnum gdzieś mi się zapodziało.

Warka 118 PROSO LAGER

3kg kaszy jaglanej z 15 litami wody i 1ml alfa-amylozy do 100°C- 20 minut.

Po 16 godzinach połączone z 20 litrami wody 30°C i 5 kg słodu pilzneńskiego Soufflet . Grzanie do 52 stopni.

52°C- 25 minut

62°C- 45 minut

72°C- 30 minut

80°C- 10 minut

Magnm szyszka 50 gram 60 minut

Perle szyszka 100 gram 0 minut

Mech 10 gram 15 minut

Wyszło ponad 40 litrów 12,5 Blg, zadane bavarian lager. I na tym chyba zakończę zabawę z lagerami w tym sezonie.

Warka 117 PSZNCA LAGER

3kg pszenicy z 10 litami wody i 1ml alfa-amylozy do 100°C- 20 minut.

Po 16 godzinach połączone z 20 litrami wody 52°C i 5 kg słodu pilzneńskiego Strzegom.

52°C- 25 minut

62°C- 40 minut

72°C- 30 minut

80°C- 10 minut

Marynka szyszka 40 gram 60 minut

Marynka szyszka 25 gam 15 minut

Lubelski szyszka 50 gram 0 minut

Mech 10 gram 15 minut

Wyszło ponad 40 litrów 12 Blg, zadane bavarian lager.

Na moim, 22Blg, 40litrów warka, nie stanowi problemu. Przy warce około 20 lirów myślę że da się wywindować Blg znacznie wyżej.

Warka 116 MOCARNY PORTER BAŁTYCKI

Pilzneński Souflet 7kg

Wiedeński Strzegom 2kg

Monachijski Strzegom 1 kg

Karmelowy ciemny Strzegom 05kg

Czekoladowy jasny 0,5kg

Czekoladowy ciemny 0,2kg

Barwiący 0,1kg

Carafa1 0,1kg

Jęczmień palony 0,1kg

Do wody zaciernej poszło10 litrów cienkusza 5Blg z warki 115

Słody jasne, karmelowe i czekoladowe zasyp w 52 stopnie. Palone zalane zimną wodą i dodane w 78stopniach.

52°C- 15 minut

65°C- 30 minut

72°C- 30 minut

78°C- 10 minut

45 litrów brzeczki, po zagotowaniu, pozostawione na świeczce na 10 godzin. Rano uzupełniłem odparowaną wodę około 12 litrami cienkusza.

Magnum szyszka 30g- 60 minut

Hersbrucker szyszka 35g- 20 minut

Perle szyszka 30g- 0 minut

Wyszło ponad 40 litrów 22 Blg. Zadane bavarian lager. 25 litrów poszło do plastiku, a reszta dopełniła stożek w którym siedziała warka 115.

Warka 115 PORTER BAŁTYCKI

Pilzneński Souflet 7kg

Wiedeński Strzegom 2kg

Monachijski Strzegom 1 kg

Karmelowy ciemny Strzegom 05kg

Czekoladowy jasny 0,5kg

Czekoladowy ciemny 0,2kg

Barwiący 0,1kg

Carafa1 0,1kg

Jęczmień palony 0,1kg

Słody jasne, karmelowe i czekoladowe zasyp w 52 stopnie. Palone zalane zimną wodą i dodane w 78stopniach.

52°C- 15 minut

65°C- 40 minut

72°C- 30 minut

78°C- 10 minut

Magnum szyszka 30g- 60 minut

Perle szyszka 30g- 20 minut

Perle szyszka 30g- 0 minut

Wyszło ponad 40 litrów 17,5 Blg. Zadane bavarian lager.

Przy fermentacji miodów pitnych, za graniczną wartość, poniżej której drożdże przestają pracować, przyjmuj się ph 3,2. Nie wiem jak z piwem, ale ph 4 wydaje mi się być dobrym poziomem.

Wyłącz na chwilę mieszadło.

Warka 114 OWIES LAGER

3,5 kg owsa bezłupinowego,50 gram otrębów z 10 litami wody i 1ml alfa-amylozy do 100°C- 20 minut.

Po 16 godzinach połączone z 20 litrami wody 52°C i 5 kg słodu pilzneńskiego Strzegom.

52°C- 10 minut

62°C- 30 minut

72°C- 30 minut

80°C- 10 minut

Marynka szyszka 40 gram 60 minut

Lubelski szyszka 100 gram 0 minut

Mech 5 gram 20 minut

Wyszło ponad 40 litrów 13,5 Blg, zadane bavarian lager.

Zlałem przy okazji kukurydzę, spróbowałem. Powiem tak, gdyby nie było tak mocno nachmielone, to by smakowało prawie jak tyskie. ;)

Warka 113 ŻYTO LAGER

3,5 kg żyta z 10 litami wody i 1ml alfa-amylozy do 100°C- 20 minut.

Po 16 godzinach połączone z 20 litrami wody 30°C i 5 kg słodu pilzneńskiego Strzegom.

W 10 minut do 50°C- 10 minut

62°C- 30 minut

72°C- 30 minut

80°C- 10 minut

Marynka szyszka 50 gram 60 minut

Lubelski szyszka 100 gram 0 minut

Mech 5 gram 0 minut

Wyszło ponad 40 litrów 12 Blg, zadane bavarian lager