zbynekkk

Warka 96 kozioł tradycyjny

Plzneński- 8 kg

Monachijski- 4 kg

taurus szyszka 43 g- 55 minut ( w 5 minucie)

mech- 15 minut

lubelski szyszka 40 g- 10 minut

36 litrów 66°C zasyp

61°C- 10 minut, 1/3 do dekoktu 72°C- 10 minut, 100°C- 15 minut.

66°C grzeje do 72°C przez 40 minut i utrzymuje 72°C przez następne 40 minut

78°C- 10 minut

Wynik: 40 litrów i parę 18,5 blg, zadane gęstwą w 34/70.

Warka 95 pilzner

Pilzneński- 7 kg

Monachijski- 0,5 kg

Carahell- 0,3 kg

taurus szyszka 35 g- 60 minut

mech- 15 minut

lubelski szyszka 50 g- 0 minut

31°C- 130 minut

52°C- 10 minut

64°C- 60 minut

72°C- 20 minut

78°C- 10 minut

Wynik: 40 litrów i parę 12 blg, zadane gęstwą w 34/70.

Przy okazji warka 92 Kozioł Plipka poszła do 82 butelek z 3 gramami glukozy na 0,5 litra. Warki 90 i 91 poszły do kegów. Warka 93 przelana na cichą.

Takie szybkie pytanie:

Ile komercyjny browar płaci akcyzy za 1 hl wyprodukowanego piwa o zawartość początkowej ekstraktu 12 Blg?

Warka 94 pilzner

Pilzneński- 7,5 kg

Monachijski- 0,4 kg

Carahell- 0,1 kg

taurus szyszka 40 g- 60 minut

mech- 15 minut

lubelski szyszka 50 g- 5 minut

31°C- 105 minut

65°C- 40 minut

72°C- 30 minut

78°C- 10 minut

Wynik: 40 litrów i parę 13 blg, zadane gęstwą w 34/70

Jęczmieńczniak

Pilzneński- 3 kg

Monachijski- 0,4 kg

Cararoma- 0,05 kg

52°C- 10 minut

67°C- 60 minut

78°C- 10 minut

Gotowanie 60 minut

w 45 minucie- lubelski szyszka, mech

Wynik to 8 litrów 16 Blg i 12 litrów cieńkusza.

Warka 93 ciemne pomieszane

Pilzneński- 7 kg

Monachijski- 0,3 kg

Carahell- 0,1 kg

taurus szyszka 40 g- 60 minut

taurus 10 g- 15 minut

mech- 15 minut

taurus 50 g- 0 minut

12 l cieńkusza plus woda- zasyp

50°C- 10 minut

64°C- 50 minut

72°C- 10 minut

78°C- 10 minut

Wynik: 40 litrów 14,5 blg zadane gęstwą w 34/70

No to wygotuj szmatkę i zrób to przez nią. Skoro nie wiadomo co to za świństwo to lepiej tego się pozbyć.

Ja tam się nie znam na sposobach liczenia, za to wiem co mi wychodzi przy takim zasypie.

.....

Wydajność chyba też optymistyczna

Zasyp 4 kg, przy docelowej objętości 20 litrów. 12 Blg to raczej pesymistyczne podejście.

@ bnp

Sto lat i co najmniej kolejnych 30, w kondycji takiej, jak ostatnie 10.

...........

Uważam ze to piekne i jakże ..........

Ja bym napisał smaczne. Witaj.

Jesteś starym wyjadaczem jak ostro chłodzisz brzeczkę w kotle warzelnym, a pod nim, hula sobie palnik.

Warka 92 Czerwony Kozioł Plipka

2 X 0,3 kg Caramunich Typ1

2 X 0,25 kg Caramunich Typ II

2 X 1,1 kg Carared

2 X 1,5 kg Monachijski I

2 X 4,5 kg Pilzneński

2 X 0,2 kg Melanoidowy

2 X 0,5 kg Monachijski Strzegom

20 g Lubelski szyszka 15 minut

15 g Taurus 60 minut

5g Mech irlandzki 15 minut

Zasyp 25 litrów 53°C pierwsze zacieranie,

drugie zacieranie- 5l woda + 20 litrów cienkusza z pierwszego wysładzania

50°C- 10 minut

67°C- 50 minut

72°C- 20 minut

78°C- 10 minut

Wynik to 43 litry 21,5 °Blg

Warka 91

pilzneński Słowacja - 7,5 kg

carahell- 0,3 kg

zakwazający- 0,1 kg

taurus szyszka 41 g- 60 minut

lubelski 30 g- 25 minut

lubelski szyszka 104 g- 0 minut

zasyp 23 l- 33°C

-->30°C- 60'

-->62°C- 40'

-->72°C- 20'

-->78°C- 10'

zadane gęstwą W 34/70

wynik to 43l, 12 Blg

Warka 90

pilzneński Słowacja - 7,5 kg

carahell- 0,3 kg

zakwazający- 0,1 kg

taurus szyszka 41 g- 60 minut

lubelski 30 g- 15 minut

lubelski szyszka 104 g- 5 minut

mech 5 g- 15 minut

zasyp 23 l- 33°C

-->30°C- 60'

-->65°C- 60'

-->78°C- 10'

zadane gęstwą W 34/70

wynik to 40l, 12,5 Blg

Myślę, że trochę przesadzacie z tym zapychaniem sita. Mam za sobą sporo warek uwarzonych na hermsie, z różnym zasypem i różnie zacierane.

Są warki gdzie zasyp idzie do wody o temperaturze niecałych 40 stopni i dawało radę. http://www.piwo.org/...__20#entry77526

Są warki z zasypem w większości pszenicznym i też dało radę. http://www.piwo.org/...wia/#entry55767

Najważniejsze to odpowiednio ześrutowany słód, i właściwie dobrany przepływ przez wymiennik. No może czasami trzeba ruszyć wiosłem i zamieszać.

Jak znajdę więcej czasu, przerobię swoją kadź zacierną tak, bym mógł cyrkulować brzeczkę w dwie strony. Będę mógł wówczas porównać oba sposoby, albo zacierać z cyrkulacją z dołu do góry a podnosząc temperaturę do wygrzewu odwrócić cyrkulację.

Ja ładuje w worki strunowe, układam jeden na drugim i pod prasę do wyciskania moszczu z owoców. Objętość się zmniejsza około 4-5 razy. Potem ładuje je do kwadratowych pojemników. Z czasem potrafi z powrotem "pulchnieć"ale to nie problem jak już siedzi w zamknięciu.

Solidne te kociołki będą, możesz zdradzić jaka pojemność?

Czas otworzyć sezon 2012/2013

Warka 89 lekki gorzki lagerek

pilzneński Słowacja - 7 kg

carahell- 0,3 kg

taurus szyszka 40 g- 60 minut

sybilla granulat 30 g- 30 minut

lubelski szyszka 50 g- 0 minut

mech 5 g- 15 minut

zasyp 24 l- 70°C

-->64°C- 65'

-->72°C- 10'

-->78°C- 10'

zadane gęstwą z dwu litrowego startera W 34/70

wynik to 40 i parę litrów, 11,5 Blg

Myślę że regulatory PID w tym wypadku to nie najlepsze rozwiązanie. Zbyt zmienne warunki. Chyba że będą pracować jak zwykłe regulatory, ale wówczas szkoda ich możliwości.

Będą problemy z chłodzeniem, w ten sposób można schłodzić, maksymalnie do połowy różnicy, pomiędzy temperaturą brzeczki a wody chłodzącej, na pewno zajdzie potrzeba wymiany wody w wymienniku.

Ja zamiast knotów siarkowych włączyłem lampę ultrafioletową.

Ja tam łącze przyjemne z pożytecznym i paszczę dezynfekuje 70% śliwowicą.

A możne ktoś pomoże w biegłym tłumaczeniu:

Grains & Extracts:

2 - 3.3 lb (1.5 Kg) cans of Munton's Amber LME

2 lb. HH Amber DME

1.5 lb CaraRed Malt grain, cracked

1.5 lb Belgian CaraMunich grain, cracked

1 lb Belgian Special B grain, cracked

0.5 lb Chocolate grain, cracked

Other Ingredients:

6.6lbs Buckwheat Honey

4.6lbs Raw Clover/Alfalfa Honey

2 oz Vanguard hops (dried, whole)

1 oz Sterling hops (dried, whole)

1 tsp Amylase enzyme

2 11.5 g packets of SafBrew S-33 yeast

Water to make 8 gallons

02/05/10

For the specialty grains I use Wayne's "partial mash", bring 2 gallons of water to a boil, then take off heat, when temp lowers to 175f stir in all the grains, then when it hits 155f stir in 1 tsp of Amylase enzyme, wrap with towels and allow to steep for 1 hour. Then I strained that and steeped in it another gallon of 155f water for a half hour, the strained that (and pressed a bit).

Then I brought the liquid to a boil (had to use 2 pots...) and put in 2oz of Vanguard hops. 40 minutes in I added 1oz of Sterling hops. When it hit an hour I put both pots into ice bath to cool and started trying to scoop out all the hops. This is where I made a mistake and may end up with a much hop-y-er brew than intended, I realized when I was pouring the wort through a strainer into my fermenter that I had accidentally left most of the hops in the liquid for a full extra hour while they cooled... oh boy... we'll see I guess!

Then I made my second mistake, after adding 6.6lbs of buckwheat honey I eye-balled my Clover/Alfalfa addition, aiming for about 3.5lbs, ended up putting in 4.6lbs for a total honey addition of 11.23lbs.

I blended everything together with my trusty lees stirrer, and topped it off to the 8 gallon mark with cool water, aerating well.

SG: 1.096, fair bit higher than Wayne's 1.088, I guess I won't know what ABV it is until I see the FG.

Then I made my 3rd, but not huge, mistake by adding 6g fermaidK pre-pitch. I didn't see anything in Wayne's brewlog about how he rehydrated the yeast, so I just did it in 30 degree C water with about 11g of goferm (didn't want to go for the full 1.5g per g of yeast.. that's a lot of goferm for one brew!). Then I acclimatized the yeast in steps to the 22 degree wort (keep wanting to call it must) and pitched.

-----

02/06/10

It's about 13 hours after pitch now, and I'm not sure if I killed the yeast or if it's fine. There's a thick layer of foam on it, but there has been since before pitch, and I can't hear any bubbling, or see/smell anything decisively fermenting. I hope it's okay, I probably shouldn't be so paranoid but I've never done anything like this recipe before.

Czy ktoś z Was już się z tym zmierzył? Ciekawi mnie technologia, a raczej jak bardzo odbiega od piwowarstwa. No i czy to jeszcze piwo, czy już miód pitny?