ZZZabioreCiButy

Taka historyczna polska pszenica brzmi super

Grubo!

Eh, aż żal czytać. Już każdy by chciał kombinować...

Te dane to błędy pomiarowe. Po analizie w Browarze Bosman wyszło że piwo miało 17.1 BLG i 6,6% Alc. W sumie tylko w IBU się wstrzeliłem Ale ciesze się że smakowało. BTW 15 warek w 4 miesiące? Szacun!

Też mam nadzieję że dzisiaj albo jutro poznamy finalistów.

25.03.15 Warka #30 Cascadian Dark Ale Zasyp: 5 kg - Pilz 300 g - pszenica 300 g - Cara Gold 160 g - Caramunich 550 g - Carafa II (tylko do filtracji dla koloru) Zacieranie: do 28 L wody o temp 61 C wrzucono słody. Spadło do 58 C. Podgrzane do 64,5 C - 30 min spadło do 62 C, podgrzane do 66,5 C - 30 min Spadło do 64,5 C Podgrzane do 72 C - 15 min 76 C -> przełożenie zacieru do filtracji. Carafa dodano do filtracji. Filtracja: Spokojna. 25/10 min na ułożenie złoża. Wyszło 27 L Chmielenie: 60 - 10 g Citra 60 - 34 g Magnum 15 - 20 g Simcoe 05 - 20 g Centennial 05 - 10 g Cascade 00 - 50 g Zythos 00 - 30 g Cascade 3 L straty z chmielem Wyszło 21 L 16,5 BLG, wydajność 90%, 62 IBU zadano 120 g gęstwy S-04 I pok. w temp. 19 C. ______________________________ temperatury: 1 dzień - 18/19 C 2 dzień - 19 C 3 dzień - 20 C 4 dzień - 21 C

Warka #29 10.03.15 American Pale Ale - Simcoe Zasyp: 4,5 kg - Pale Ale 350 g - Carabelg Zacieranie: Słody wrzucono do 68 C temperatura spadła do 64 podgrzane do 68 C - 1h spadło do 64-68 C 72 C - 15 min 76 C -> przełożenie do filtracji Filtracja: Spokojna. Czekanie na ułożenie się złoża 15/10 min do 4 BLG wyszło około 26 L Chmielenie: 60 min - 23 g Magnum 10 min - 20 g Simcoe 05 min - 20 g Simcoe 00 min - 20 g Simcoe Wyszło 22 L, 12,5 BLG, drożdże suche, uwodnione S-04 ___________________________ 16.03.15 piwo poszło na cicha. 5 blg, 19 C. ________________________ Chmiel na cicha 25.03.15 38 g Mosaic, 43 g Citra 26.03.15 70 g Simcoe ________________________ 29.03.15 Rozlew. Wyszło 19 L, nagazowanie 2.4 vol. odfermentowalo do 5 blg czyli 3.8% alc. 37 IBU. ________________________ Niestety w piwie czuć nutkę czosnkowa z kiepskiej jakości amerykańskich chmieli ________________________ Aromat się ustabilizował, pachnie dość fajnie żywicznie. Za to piwo ewidentnie nie dofermentowało, bo piwo się przegazowuje...

Warka #28 Projekt: Szczoch Popłuczyny po Porterze Batyckim. + 3 L 22 BLG PB z chmielem. wyszło: 15 L, 12 BLG. Do studzenia dodano: Miętę Melisę Rumianek Kardamon Wojskowy ekstrakt kawowy cukier Fermentacja w około 19 stopniach. __________________ Wyszło bardzo ciekawe piwo, mocno pachnące miętą i mocno ziołowe w smaku. Niestety wyszło mocno wytrawne co przy mocniej goryczce (PB ma około 75 ibu), jest dosyć meczące.

Własnie zastanawiałem się ostatnio czy zabrać. ale jak już piłem to stwierdziłem ze zostawię dla innych

Zostawiłem: 3 x Rauchbock (V miejsce SzKPD) 2 x Projekt: Szczoch (Dry Stout z dodatkiem mięty i nie tylko) Zabrałem :

Już jakiś czas temu wrzuciłem: 2x czekoladowe 2x dynia 1x Żytnia IPA zabrałem:

A tak wydałeś na dwie warki, na opłatę za konkurs i jeszcze opłatę za przesyłkę. Niezła logika Swoją drogą nie pojmuję, piwo Ci nie smakuję, wypijesz tylko dlatego, że szkoda wylać, ale wysyłasz je na konkurs Miałem też to napisać, ale się powstrzymałem, nie rozumiem jak można wysyłać piwa, z których nie jest się zadowolonym. Obrażasz ciężką pracę organizatorów i sędziów. Co za naiwność. Skoro wysyłasz tylko piwa z których jesteś zadowolony to IMHO - albo pupa z Ciebie a nie sensoryk, albo jesteś geniuszem i wszystkie twoje piwa są bez wad! ED: kontynuując twoja logikę: wysłałem 3 piwa z których nie bylem w pełni usatysfakcjonowany na konkursy i zdobyły kolejno V, VI i VIII miejsce, czyli autorzy tych 20++ piw które były za mną to w ogolę powinni się wstydzić, bo jak moje nie były bez wad to ich to już w ogolę! Naprawdę dajcie sobie na luz z taki komentarzami...

15.02.15 Porter Bałtycki Zasyp: Pilzneński - 7,3 kg Monach I - 3.3 kg Płatki owsiane błyskawiczne - 600 g Caramunich - 400 g Palony jęczmień - 300 g Carafa II - 300 g Cara Gold - 300 g Caraaroma - 200 g Special B - 200 g Węglan wapnia - 15 g Drożdże: w 34/70 gęstwa II pok, około 350 ml gęstwy, mocno pobudzonej pierwsza przefiltrowana brzeczka rozcieńczonej do 7 blg (około 1,5 litra) Zacieranie: zacierałem dość gęsto bo 2,7:1 palone przez przypadek wrzuciłem od razu 62-64 C - 80 min po 30 min dodane 15 g węglanu wapnia spadło do 60 C podgrzane do 72 C przerwa 30 min spadło do 70-71 C 76 C -> przełożenie złoża do filtracji Filtracja: Spokojna czekanie na ułożenie się pierwszego złoża, 20 min. Później 15 min odebrano 30 L Chmielenie: gotowanie 90 min 60 min - 100 g Magnum 20 min - 30 g Saaz około 70-75 IBU Wyszło 28 L, 22 BLG, 79% wydajności. Schłodziłem do 16 C, mocno napowietrzyłem i zadałem pobudzone drożdżaki. _______________________________________ Wstawiono do pokoju o temperaturze 8 C. Rano bulgał aż milo (około 12 h) temperatura piwa 12 C _______________________________________ 02.03.15 Temperatura przez 3 tygodnie, wąchała się od 8 do 13 stopni. _______________________________________ 16.03.15 piwo przelane na cicha, ma odfermentowalo do 6,5 BLG co daje nam 8% alc. Wiec całkiem, całkiem. W smaku mocno palone, kawowe, wytrawne - o to mi chodziło! temp. w czasie przelewania 14 C

Kordas - Ray AIPA Pita już jakiś czas temu. Opinia z notatek i pamieć Ładny pomarańczowy kolor, opalizujące. Świetny aromat amerykańskiego chmielu z butelki i ze szkła. Aromat w stronę cytrusów, pomarańczy. Interesujący smak, chmielowy, lekko trawiasty, pieprzowy - ciężko mi sprecyzować, nawet mam lekkie skojarzenie z miętą. Naprawdę fajny, z doświadczenia myślę ze ta przyprawowość wprowadza żyto. Goryczka średnia, ale pozostająca. Nasycenie lekko za wysokie, szczypiące. Ładny lacing, piana trzyma się do końca. Pod koniec picia w aromacie amerykance się chowają i wychodzą aromaty które czułem wcześniej w smaku. Lekko trawiaste, mięta? Pewnie robota żyta Piwko bardzo dobre, myślę ze ładnie oddaje styl.

04.02.15 Żytnia AIPA 41% Żyta Zasyp: Pale Ale - 4,5 kg Słód Żytni Steinbach - 4,2 kg Monach - 610 g Caraamber - 500 g cukier - 330 g Drożdże: US-05 gęstwa 1 pok. po dyniowym. Zacieranie: (wlałem za ciepłąwodę, na przerwę beta-glukanową i musiałem dolać wody, wiec ilość wody do zacierania była 4:1 albo nawet więcej) 50-51 C - 30 min 45 C - 1 h (imo dzięki tej przerwie nie miałem żadnych problemow z filtracja, chociaż jak brzeczka się chłodziła czuć było jak jest lepka) 65 C - 50 min 72 C - 20 min 78 -> przełożenie zacieru do filtracji Filtracja: Cały fermentor 42 L zalany po czub dodane 300 g łuski gryczanej do filtracji (dzięki Browar Buldog!) 15 min na ułożenie się pierwszego złoża. Filtracja średnio spokojna, nie ciurkało się powoli jak zawsze, tylko trochę szybciej (troszkę się jednak balem). Później przerwy 10 min na ułożenie się złoża. Brzeczka odebrana mocno nie klarowna, dopiero gdzieś w połowie ładnie klarowna leciała. odebrałem gdzieś 46 L - dobra wydajność, jak się później okazało, kolejny rekord! Chmielenie: zbiory 2014! 33 g Magnum - 60 min 20 g Citra - 60 min 15 g Citra - 45 min 10 g Citra - 30 min 22 Cascade - 15 min 20 Cascade - 10 min 21 Cascade - 5 min 24 Cascade - 0 min Wyszło około 38 L, 16 BLG. Wydajność 92%!!! 4 L poszły z chmielinami, normalnie odzyskuje ale tym razem nie chciano mi się bawić. Słabo szło chłodzenie, wiec schłodziłem tylko do 21 C. Zadałem wyliczona ilość brzeczki, gdzieś około 180 g średnio gęstej, dość świeżej. piwo poszło do zimnego pokoju. ____________________________ Szybki start, piwo zaczęło uciekać przez rurkę, zrobiłem blow-up. temp. podskoczyła w pewnym momencie aż do 21. szybko zostało schłodzone do 19 C ____________________________ 08.02.15 piwko już nie ucieka, temp 19 C ____________________________ 14.02.15 cicha fermentacja piwo mętne jak błoto, za to aromat przyprawowy od żyta - niesamowity.\ nie sprawdziłem gęstości. ____________________________ 21.02.15 100 g Centenniala 60 g Citry na cicha. ____________________________ 26.02.15 jeszcze 50 i 50 Citry i Centenniala. ____________________________ 27.02.15 rozlewanie, nie sprawdziłem gęstości... zobaczę przed konkursem. 4 L chmielin i drożdży poszło do wylania. wyszło 34 L piwa nagazowanie 2.15 zapach chmielu świetny, piwo nadal mętne jak błoto, moje najmętniejsze piwo - masakra! ____________________________ Gęstości w końcu nie sprawdziłem - nie ważne. Piwo nie przeszło eliminacji SzKPD - aromat zmywacza do paznokci, i lekki siarkowodór. Nie zgadzałem się z opinia sędziów (w eliminacjach sędziowali sędziowie PSPD. Otworzyłem na spokojnie piwo, i rzeczywiście, pod chmielem ukrywał się lekki aromat farby

20.01.15 Piwo Dyniowe Zasyp: Pilz - 4,5 kg Pale Ale - 1 kg Caraamber - 500 g Carapils - 500 g Cukier (do pieczenia dyni) - 300 g Drożdże: Suche, uwodnione - US-05 Dynia: 3 Dynie, wyskrobane środki + trochę skorki na 1 h do piekarnika na 200 C. Posypane cukrem 300 g i kardamonem w proszku 2-3 g. Wyszła cala blacha. Dynia dodana do zacierania. Zacieranie: 65 C - 60 min spadło do 62-65 C 72 C - 20 min 76 -> przełożenie złoża do filtracji. Filtracja: Powolna, 15 min na układanie się złoża. Chmielenie: 30 g Magnum - 60 min 30 g Saaz - 7 min reszta skórki z dyni - 5 min Wydajność 86%. Wyszło 25 l, 16 BLG drożdże zadano w 17 C _________________________ 31.01.15 Piwo przelane na cicha temp. 19 C, 3,5 BLG _________________________ 14.02.15 piwko dostało 36 g chmielu Vic Secret _________________________ 19.02.15 Butelkowanie, zeszło do 3,5 co daje 6,5% alc. bardzo ładny zapach, mocno pachnie gałką muszkatołową. jednak brakuje trochę aromatu goździków wiec polowe piwa rozlałem z 2 pokruszonymi goździkami. nagazowanie 2.1 _________________________ Piwo nie przeszło eliminacji SzKPD 2015 r. Opinia dość mila - Aromat lekkiej mięty i porzeczki, nie takiej z utlenienia. Mocna, garbnikowa goryczka. Piwo interesujące ale nie w stylu pumpkin ale. W sumie ten dziwny aromat czarnej porzeczki dala własnie gałka muszkatołowa i chmiel Vic Sec, przynajmniej tak mi się wydaje, rzeczywiście aromat mi wyszedł nietuzinkowy.

19.01.15 Warka #24 Czekoladowe Zasyp: Monach I - 5 kg Pilz - 2 kg Biscuit - 1 kg Carafa I - 600 g Laktoza - 500 g melanoidynowy - 200 g łuska kakaowa (do zacierania) - 200 g ziarno kakaa (do chłodzenia) - 215 g łuska kakaowa (do chłodzenia) - 155 g łuska kakaowa (na cicha) - 300 g Drożdże - FM Irlandzkie ciemności III Pok. 220 g świeże (za dużo - over pitching) Zacieranie: do zacierania użyto 22,6 litrów wody. 66 C - 60 min 72 C - 15 76 -> przełożenie złoża na filtracje Filtracja: Długa, spokojna, czekanie 15 min na ułożenie złoża. Chmielenie: Nugget - 29 g, 55 min Vic Sec - 18 g, 55 min Amarillo - 10 g, 13 min Laktoza - 500 g 5 min (gdzies 0,8 BLG) IBU - 40-45 Do chłodzenia łuska i ziarno (cale, zapomniałem rozdrobnić) Wydajność 79% - 15 BLG, 36,5 L Gęstwę zadano w 18 C i przeniesiono do pomieszczenia 16 C _____________________ Temp. 1d - 16 C 5d - 20C 6 d - 22 7 d - 22 _____________________ 26.01.15 przelanie na cicha, BLG 6 (1 blg z laktozy), temp. 21 C dodano 300 g zaparzone wrzątkiem łuski. _____________________ 12.02 .15 Butelkowanie, piwo zeszło do 6 czyli po odjęciu laktozy (0,9), daje 5,1. Alc. 4,6%. nagazowanie 2.1 dodano 3x 50 ml sztucznego aromatu czekolady bezy zamaskować wady aromatu. _____________________ Piwo jednak dostało dużo, za dużo gęstwy i wyszło mocno rozpuszczalnikowe. Do tego mocna goryczka 40-45 IBU i piwo staje się niepijalne... Zobaczymy co powiedzą sędziowie na SzKPD _____________________ W końcu piwa nie wysłałem na SzKPD

Zabrałem: AIPA - b0b Rye AIPA - Kordas Zostawiłem: Wędzony pszeniczniak WB-06 Wędzony pszeniczniak Weissy

PEATED STOUT - Kamil Wu Kolor czarny, nieprzejrzysty, klarowne. Piana niska, beżowa, dobrobnopecherzykowa. Aromat głownie torfowy. Piwo wytrawne, lekkie. Goryczka niska, ale jest za to fajna długa palność która długo finiszuje. Torf w smaku nie jest tak dominujący jak w aromacie, ale jest go sporo. Niskie wysycenie. Piana ładnie zdobi szkło Podsumowując - bardzo pijalny, lekki, torfowy stout Żadnych wad nie stwierdziłem. Cheers!

Zabrałem: - Swojego lagera (stal rok i nikt go nie chciał, to zabrałem ) - Whisky Stout - Browar Płonia - Peated Stout - Kamil Wu (znowu bez daty rozlewu) zostawiłem: 3x Nut Brown Ale _______________________________ Opis degustacji lagera na fb https://www.facebook.com/BrowarChiXiSigma

Tak z ciekawości, jak doświadczenia z FM 13? Ja na nich robię doświadczenia pod piwo czekoladowe. Dziś wąchałem pierwsze piwo, fermentowane w temp. 19-20, które pomiędzy 3, a 4 dniem fermentacji skoczyło na 22C i o ile czekolada tego nie przykryje to na czekoladę będzie zbyt mocno owocowa. Z fermentora coś pomiedzy zmywaczem do paznokci, a owocami "z polskich sadów", po schłodzeniu gruszka. Tak jak napisałem, fermentowane w niższych temperaturach 17-18. dopiero pod koniec burzliwej podniosłem do 20. Wiec piwo wyszło całkiem czyste z lekki estrem, ale przytłumionym przez orzech od słodu - jest w depozycie, można spróbować. Pewnie 22 stopni w 4 dzień fermentacji zapewniło Ci silne estry owocowe.

13.01.15 warka #23 a mój drugi w życiu lager. Rauchbock 60% Zasyp: Wędzony Steinbach - 6 kg Monach I - 2 kg Monach II- 800 g Caraaroma - 800 g Specjal B - 400 g Melanoidynowy - 300 g Drożdże: Gęstwa I pokolenie - W34/70 około 300 g dość rzadkiej, jednodniowej. Zacieranie: 52°C - 10 min 66°C - 35 min 72°C - 40 min Wygrzew do 76°C -> przełożenie złoża na filtracje. Filtracja: Długa, spokojna. Czekanie na ułożenie się złoża około 15 min Chmielenie: Nugget - 35 g, 55 min Saaz - 22,5 g, 5 min Wydajność 79% 35 L 16,5 BLG zadane w 17°C i wstawione do temperatury 8 stopni. ____________________________________ Piana po 2 dniach. Bulganie dopiero po 4-5 dniach. ____________________________________ temperatury od 8 do 11°C ____________________________________ 31.01.15 piwo poszlo na cicha gestosc 7,5 BLG - chyba jednak poszlo za malo gestwy. temp. 11 C ____________________________________ 14.02.15 Butelkowanie, nagazowanie 2.2 wyszło 34 L odfermentowało do 7 wiec dość słabo. alc 5% _____________________________________ Piwo zdobyło V miejsce na SzKPD 2015

07.01.15 Wędzona pszenica x2 Zasyp: Wędzony Weyermann - 4 kg Grodziski wędzony dębem Weyermann - 4 kg Drożdże: Wersja 1 - MauriBrew WEISS Wersja 2 - WB-06 Zacieranie: do 30L wrzucono slody 47°C przerwa - 1h podgrzane do 69°C - 30 min spadlo do 67°C podgrzane do 71°C - przerwa 30 min wygrzew -> przełożenie złoża do filtracji. Filtracja tym razem ciągła, brzeczka mocno nie klarowna - jak pod koniec robiłem przerwę na ułożenie się złoża to brzeczka ładnie się klarowała, chyba nie będę już wysładzał ciągle. Chmielenie: Nugget - 12g, 60 min Willamette - 30g, 0 min Wyszło 2x po 14 L 12 BLG drożdże zadane w temp 17°C i wstawione do zimnego pokoju wydajnosc 76% IBU około 12-15 _____________________________________ Temperatury w nastepne dni 1 - 16°C 3 - 18°C 5 - 20°C 10 - 20°C _____________________________________ 21.01.15 Zabutelkowane, bez robienia cichej fermentacji burzliwa trwała 14 dni. nagazowanie 2.9 vol. _____________________________________ 09.02.15 Piwka wyszły całkiem zgrabne i o dziwo mało wędzone. 7 dni po zabutelkowaniu wędzonka o aromacie wędzonego sera, oscypka. Później aromat bardzo nikły, głownie banany w obu wersjach. W smaku tez słaba wędzonka. WB dość wytrawne, a Weiss całkiem zbalansowane i smaczne. Następnym razem zamiast Weyermanna, dam Steinbacha. _____________________________________ piwo na weissach starzało się o wiele ładniej do tego miało mocniej wyczuwalna wędzonkę. ​ale oba piwa po 3-4 tyg. od zabutelkowania mocno się zdegradowały.

Zacieraj, nie ma co się bać. Sam dwie pierwsze warki robiłem z ekstraktu słodowego, ale z perspektywy czasu stwierdzam, ze nie potrzebnie, mogłem od razu zacierać. Kup zestaw surowców, jedziesz

Jeszcze nie ma