Skocz do zawartości

Hast

Members
 Pokaż profil  Zobacz aktywność

  • Postów

    102

  • Dołączył

  • Ostatnia wizyta

 Typ zawartości 

Treść opublikowana przez Hast

  1. Hast
    Polecam Auchan. Stoisko gdzie wszystko jest luzem (makarony, kasze, płatki, chipsy, itd.) i nakłada się samemu. Płatki pszenne z tego co pamiętam coś około 3,60-3,80 za kilogram. Sam za późno zobaczyłem to stoisko, bo w Leclercu kupiłem pszenne marki Santo z ceną ponad 3zł... za 400g.
  2. Hast
    S-04 dobrze flokulują i opadają na dno, więc nie w nich bym upatrywał przyczyny problemu. Obstawiam infekcję dzikimi drożdżami. Rhodotorula, Cryptococcus dają efekt zmętnienia piwa. Zalej wszystko NaOH.
  3. Hast
    Niemożliwe... chyba, że wrzuciłeś chmiel do zacierania. Ja bym nic już nie ruszał. 18blg i 100IBU to nie jest, aż tak dużo. Doctor brew miał np. Sunny Ale 13blg i 86IBU, AIPA 16blg i 90IBU. Wszystko sprawdzone laboratoryjnie, a nie przez Beersmith'a. Jeśli nawet goryczka będzie za wysoka to z czasem złagodnieje.
  4. Hast
    Wydaje mi się że jednak nie. Kojarzę, że nie powinno ich być za dużo z powodu pożądanych substancji wytwarzanych podczas ich podziałów - np estrów, tutaj coder pisze o czymś jeszcze. Wyczytałem na homebrewtalk, że nie powinno się stosować zbyt dużej ilości drożdży z 3 powodów: 1. Autoliza (chyba, że przemyjemy gęstwę) 2. Piwo staje się puste w smaku, ma mało ciała i słabszy smak. 3. Ograniczona produkcja estrów. Estry są niezbędne w piwie, nawet w lagerach. Powstają one podczas namnażania drożdży, a gdy zadamy do brzeczki za dużą ich ilość to nie muszą one się tak namnażać jak w przypadku, gdy zastosujemy odpowiednią ilość drożdży. Jeśli ktoś chce zagłębić temat to tu jest wątek: http://www.homebrewtalk.com/f163/why-not-pitch-your-yeast-cake-166221/
  5. Hast

    kwaśne piwo

    Hast odpowiedział(a) na qpiciu temat w Piaskownica piwowarska

    Cukier wpływa na walory smakowe gotowego piwa. Odfermentowuje w całości i daje posmaki bimbrowe. Jeśli zależy Ci na lepszym smaku to zamiast cukru używaj ekstraktu, a jak masz możliwości to bierz się za zacieranie.
  6. Hast

    kwaśne piwo

    Hast odpowiedział(a) na qpiciu temat w Piaskownica piwowarska

    Smaku nie zmieni.
  7. Hast

    kwaśne piwo

    Hast odpowiedział(a) na qpiciu temat w Piaskownica piwowarska

    Ciężko wywróżyć cokolwiek. Możliwości są dwie: infekcja (kwas) albo brewkit + cukier mocno odfermentowały i dają wrażenie, że piwo jest kwaskowate. Jeśli nawet nie ma infekcji to lepiej i tak nie będzie także zdecyduj czy chcesz się męczyć i to pić czy od razu wylać. Następnym razem nie używaj cukru tylko ekstraktu, a najlepiej bierz się za zacieranie.
  8. Hast
    A w czym to przeszkadza? Skoro jest smaczne i pijalne to pić i się cieszyć. Z 12 blg nie wyciągniesz przecież 10% alk. Chcesz więcej alkoholu to rób piwo z wyższą gęstością początkową.
  9. Hast

    INFEKCJE

    Hast odpowiedział(a) na cyjarz temat w Piaskownica piwowarska

    Jak bardziej zgniłe jaja, niż kanaliza to stawiam jednak na siarkowodór. S-33 czasem dają takie aromaty i nie tylko one. Powinno przejść z czasem.
  10. Hast
    Witbier 23l RAZEM: 10 095,5 l
  11. Hast
    Z amerykańskiego forum: 350F (176C) - 20-30min. Im dłużej trzymasz i im ciemniejsze się robią to wychodzą nuty jak ze słodu czekoladowego. Niektórzy radzą, żeby po takim przypiekaniu wsypać płatki do papierowej torby i odczekać kilka dni, żeby jakieś niepotrzebne związki się ulotniły.
  12. Hast
    Na początek staraj się chłodzić próbki do temperatury w jakiej wyskalowany jest balingomierz. Wtedy będzie wiadomo jaką rzeczywiście wydajność osiągasz. Na poprawę wydajności składa się kilka czynników, min.: śrutowanie, zacieranie, wysładzanie.
  13. Hast
    Próbki musisz schłodzić do 20, ewentualnie 16 w zależności jak wykalibrowany masz balingomierz. 35C to trochę za wysoko. Tu masz "polski" wzór: http://www.wiki.piwo...jności_warzelni W programach jak brewtarget czy beersmith wydajność obliczana jest na podstawie innego wzoru, tam wydajność zawsze wyjdzie większa, bo brana jest pod uwagę ekstraktywność słodów. Normalna wydajność liczona tym wzorem powinna wynosić mniej więcej 60-70%.
  14. Hast
    Chłodzisz próbkę przed mierzeniem blg? Sprawdzałeś balingomierz na wodzie? Pytam, bo wydajność masz trochę słabą. 51% w AIPA.
  15. Hast
    Ja przeglądając homebrewtalk natknąłem się na wypowiedź gościa bodajże z Danstar, który twierdził, że napowietrzanie przy suchych drożdżach jest zbędne, bo takie drożdże zawierają wystarczającą ilość steroli potrzebną do kilkukrotnego namnożenia bez konieczność napowietrzania brzeczki. W przypadku gęstwy było, że napowietrzanie jest niezbędne. I weź tu człowieku bądź mądry. Znalazłem:
  16. Hast
    3,6 kg słodu i 17blg? Robisz warkę 12l? Zacierałeś w 20l wody i wysładzałeś 20l? A co do pianki to ja bym ją nakładał po podgrzaniu i wyłączeniu palników. Bezpieczniej.
  17. Hast
    Ocieplenie profeska sam miałem zamiar coś takiego zrobić, ale na razie moje lenistwo i zwykły koc biorą górę. Nie sugeruj się brzeczką po chmieleniu, odczucie goryczki zawsze będzie większe niż po skończonej fermentacji. Ja jak spróbowałem brzeczki AIPA to myślałem, że mi język wykręci, a finalnie jest w sam raz.
  18. Hast
    Zmniejszyć lepkość zacieru i ułatwić filtrację. Wcześniej gdy zacierałem 50% pszenicznego filtracja utknęła na moim oplocie. Niepotrzebnie robiłem tę przerwę?
  19. Hast
    Mi pszenica na wb-06 zeszła z 13 do ok. 3 blg. Zacierałem tak: 50C - 15min 66C - 25min 72C - 35min 78C - 5min Zadałem tylko pół saszetki i słabo natleniłem brzeczkę. Piwo wyszło w miarę ok, ale raczej pszenicy na wb-06 już nie będę robił mimo, że leżą jeszcze w lodówce.
  20. Hast
    Wysładzać możesz nawet do momentu, gdy z rurki leci 2-3blg. Niżej nie zaleca się, bo można wypłukiwać garbniki. J.ak zrobisz parę warek i będziesz miał w miarę stałą wydajność to możesz wysładzać do objętości. Ja nawet nie sprawdzam już ile blg ma brzeczka w rurce i robię to mniej więcej tak: zacieranie - 15l wody, wysładzanie - 15l wody. Po wysładzaniu mam 26l brzeczki przed gotowaniem z blg o dwa stopnie niższym od zakładanego. Po gotowaniu mam 22-23l z zakładanym blg. To tak orientacyjnie, wszystko zależy jeszcze od zasypu. Z piwem już nic nie zrobisz, prawdopodobnie dezaktywowałeś enzymy beta. Zmień termometr.
  21. Hast
    Zauważ., że w pierwszym przypadku obj. poczat. gotow. masz 11l, a w drugim tylko 5l. Wszystko zależy od objętości i gęstości brzeczki, którą chmielisz. U mnie w brewtargecie na 5l również potrzeba więcej chmielu na goryczkę niż przy 11l.
  22. Hast
    Obawiam się, że brzeczka nie wytrzyma do wtorku. Zadaj to co masz i postępuj zgodnie z instrukcją.
  23. Hast
    Patrząc na temp. po poprawkach to zacierałeś: 70-67st - 35min, podgrzanie i 72-70st. 20min. Zatarło się na słodko, będziesz miał wyższą gęstość końcową. Skoro to IPA to goryczka pewnie jest w miarę wysoka to powinno trochę zrównoważyć słodycz, ale wszystko okaże się w praniu. Dobrze rozumiem, że wysłodziłeś TYLKO 3.5l wody? I skończyłeś wysładzanie jak leciało 10blg? Czemu?
  24. Hast
    Bezstylowe 12blg - 22l Belgian Pale Ale - 23l Razem 7923l
  25. Hast

    Witam wszystkich

    Hast odpowiedział(a) na Adar temat w Poznajmy się :)

    Witamy na forum! Wejdź w Społeczność - Mapa piwowarów, oznacz swoją lokalizację i sprawdź czy ktoś jest z Twoich okolic.
×
×
  • Dodaj nową pozycję...