vpatyk

Witam. Wczoraj po raz pierwszy użyłem drożdży płynnych (Wyeast Forbidden Fruit) - w niedziele aktywowałem saszetkę, która napęczniała jak w instrukcji. Wczoraj ok godz 19 wrzuciłem gotowy starter na mieszadło (litr wody+ 100 g ekstraktu wcześnie przegotowane + schłodzone do ok 26 stopni). Od tamtej pory minęło po nad 20 godzin, lecz nie zauważyłem żadnych zmian (poza zapachem). Pytanie- czy wszystko w porządku i czy można domniemywać, że starter gotowy, bo jestem właśnie w trakcie warzenia i ok 19-20 chce zadać drożdże (mieszadło ciągle włączone), a niestety doświadczenia w tej materii brakuje... P.S. Zapach lekko kwaśny siarkowy, ale raczej mi znany z poprzednich fermentacji , więc zakładam, że infekcji nie ma- z ostrożności zapytam jednak jaki powinien być zapach startera?

O co chodzi z tym nacinaniem nożem (przecież nacinając będę tworzył te kanaliki... Da się lewarować przez krawędź gara. trzeba tylko uważać na początku, zasysając, żeby sie nie poparzyć. Zasysanie ustami raczej odpada Zasysam przez strzykawkę, więc raczej nie powinno być problemu, zdziwiło mnie że jak to fachowo nazwałeś "lewarowanie" da radę...myślałe, że nie ma szans. Rozumiem, że wykonanie podobnie jak w temacie: http://www.piwo.org/topic/58-filtrator-rurkowy-troche-praktyki/ Przy okazji zapytam: -filtr rurkowy wkładam do gara zaciernego po skończeniu zacierania? -z czego lepiej robić filtr miedź czy PCV-C (czy nadaje się do kontaktu z brzeczką), z czego taniej i prościej zrobić? -jaki może być obecnie koszt takie filtratora?

To teoretycznie byłoby najciekawsze rozwiązanie- pytanie tylko jak to zrobić-w garze dziury nie wywiercę, a chyba technika jak przy dekantacji nie wychodzi w grę (podejrzewam, że jedyna możliwość to keg przerobiony na gar zacierny, a to u mnie nie wchodzi w grę...) Co do wydajności zacierania przy dużym blg, to ostatnio chciałem zrobić warkę 25 l IIRA (19 blg) i na ok 10 kg słodu dodałem 20 l wody (choć po przełożeniu zacieru mogło wejść więcej wody)- efekt był taki, że nie dość, że wysładzanie non stop się zacinało i trwało ok 3 godzin,a wydajność liczona w bs wyszła mi ok 50% - także był dramat. Także kolejne warki o dużym blg na moim sprzęcie będą już max 20 l, bo inaczej nie ma to sensu.

Witam jako, iż powoli kończy się sezon na warzenie, a ostatnio trafiła w moje ręce duża ilość pustych butelek- chciałbym uwarzyć ok 50-56 l warkę- będzie to najprawdopodobniej jakaś apa z blg ok 13 (z bs wychodzi mi,że zasyp wyniesie ok 14-14,5 kg) Problem jest jedynie w sprzęcie, albowiem do tej pory warzyłem warki maks 25 l. Posiadam gar 50l (także zacieranie udźwignę, mam nadzieję, że kuchenka ceramiczna też...), gotowanie prawdopodobnie pójdzie na dwa razy (żeby przetestować różne chmiele, więc tu oprócz dużej straty czasu też nie powinno być problemu)- problem pojawia się jedynie z filtracją i wysładzaniem, bo filtruje w fermentorze 30l + oplot (a wiadomo, że tu całego zacieru nie zmieszczę. W tym miejscu nasuwa się pytanie- jak to zrobić, żeby wyszło najlepiej czasowo i ekonomicznie? Mam kilka pomysłów, ale pewnie mnie zaskoczycie czymś prostszym -dokupić drugi fermentor z oplotem, po zacieraniu przełożyć równomiernie zacier do obu fermentorów i filtrować/wysładzać na raz (niby opcja oczywista, ale powoli nie mam już gdzie trzymać sprzętu, a poza tym szkoda mi kupować kolejnego wiadra z kranikiem i oplotu do jednorazowego użytku -po mashoucie przełożyć zacier do pełna, przefiltrować, wysłodzić, zrobić ponowny mashout i przefiltrować/wysłodzić resztę (potem "zamieszać" obie brzeczki, by wyrównać blg P.S. Jaki obecnie jest koszt pojemnika filtracyjnego 50 l+filtra rurkowego, bo też zastanawia mnie ta opcja, ale trochę przeraża wykonanie go, bo znając moje skromne możliwości techniczne, to raczej wolałbym się na to nie porywać... PS2 Tak przy okazji- jak wyliczyć objętość zacieru przy założeniu że np: dodaje do 10 kg zasypu wody w stosunku np.3:1 czyli 30 l (ile słody wypiją i jaka będzie objętość?)

Kilka pytań jakie nasunęły mi się, przy kompletowaniu kolejnej warki (każde w sumie z innej beczki, więc ich miejsce jest chyba tutaj): 1) Płatki pszenne błyskawiczne- jakie wybrać, bo ile w marketach widziałem, że są żytnie, owsiane, jęczmienne, ryżowe, to na błyskawiczne pszenne nie natrafiłem - czy ewentualnie orkiszowe są zamiennikiem pszennych błyskawicznych, czy to już coś innego (ew. jakich producentów polecacie i gdzie się zaopatrujecie) 2) Czy kolbę Erlenmeyera mogę ustawić do podgrzania wody z ekstraktem na płycie ceramicznej...czy też lepiej zagotować ekstrakt w garnku dodać do kolby później (boje się, żeby w pierwszym czy też drugim wypadku nie strzeliła w swoim debiucie) i czy taką kolbę z gorącym płynem mogę włożyć od razu do zimnej wody do schłodzenia (tu również obawy j/w). 3) Używanie skórki świeżych owoców - pytanie może banalne, ale w sumie się zastanawiam, czy skrobać tarką (jaki oczka), czy zeskrobywać nożem, czy też obrać i pokroić (w tym ostatnim przypadku znajdzie się pewnie biała część skóry, która jak słyszałem chyba nie jest do końca wskazana w piwie). Z góry dzięki za odpowiedzi

Przy sprawdzaniu jednej receptury, która ma między innymi zawiera 1,8 kg ekstraktu suchego, uzyskałem te same parametry po zmianie 1,8 DEM na 3kg słodu. Ale i tak przydałby się jakiś wzór. Ja pisałem o płynnych ekstraktach - suchych nie miałem okazji używać.

Mi wyszło trochę inaczej, ale też nie wiem czy dobrze liczę. Jak warzyłem z ekstraktów, to na 20 l warkę wlewałem 2 puchy Wesa po 1,7 kg, które dawały średnio 12 blg (więc jedna dawałaby 6 blg, a 1 kg dawałby zatem 3,53 blg) W BS- żeby uzyskać Blg 3,53 przy "batch size" 20 l i wydajności na poziomie 70% przyjmując, że np. daje słód Pale Ale ze Strzegomia wychodzi mi, iż musiałbym rzucić go ok 1,37 kg. Różnica zatem między naszymi wyliczeniami wynosi 0,27 kg słodu, co w sumie jest sporą różnicą. Czekamy zatem na inne opinie

Oczywiście, że odwrotnie, dlatego pisałem 10g, a nie 20 g

Co do kolendry, to wydaje mi się, że ta, którą planuje zamówić, czyli z Brewferm to chyba Indyjska (o ile nie mają przypadkiem w sprzedaży dwóch różnych). Celowo napisałem też, że będzie mielona w młynku, bo z tego co czytałem to 20g z młynka to 10 g z moździerza (poprawcie mnie jeśli się mylę). Zaciekawiła mnie natomiast opcja świeżego soku do piwa... czy ktoś mógłby rozwinąć ten temat ?

Witam- w planach kolejna warka- taka hybryda Imperial Witbier i White Ipa. Cel mocno cytrusowe, ale z minimalną goryczką (bo to piwo dla mojej drugiej połowy, a ona raczej nie gustuje w mocno goryczkowych piwach). Pierwotnie chciałem sklonować Viva la Vitę, bądź Kormorana, ale im więcej czytałem, tym bardziej chciałem się pobawić w zrobienie czegoś ciekawego... i z pierwotnego witbiera przechodziłem bardziej w stronę white IPA... pytanie czy nie przedobrzyłem Warka 25 l Zasyp: Pilzeński Strzegom 3 kg Pszeniczny Strzegom 2 kg Biscuit 0,1 kg płatki pszeniczne błyskawiczne 2 kg płatki owsiane błyskawiczne 0,4 kg płatki ryżowe błyskawiczne 0,4 kg płatki jęczmienne błyskawiczne 0,4 kg Zacieranie 45' - 62 stopnie 30' - 72 stopnie mashout Gotowanie 60' 60' chinook 10 g 10' po 10 g amarillo, citra, mosaic 10' kolendra (10g zmielonej w młynku) 10' curacao 10 g 10' 40 g świeżej skórki z pomarańczy (z ok. 4 pomarańczy)+ skórka z jednej cytryny+skórka z jednego grapefruita 5' 10 g curacao, 30 g świeżej skórki z pomarańczy (z ok. 3 pomarańczy) Fermentacja: Gozdawa Witbier lub Fermentum mobile Białe Walonki ( o ile uda mi się je dostać) ew. brewferm blanche WG BS EBC=8,2 IBU= 19,8 Plato=16,4 Jak widzicie w/w recepturę. Planowane warzenie do dwóch tygodni.

Jak zaimportować słody ze strzegomia (ściągnąłem ze strony- mogę plik otworzyć w programie, ale nie wiem jak dodać je do receptury, bo nie pojawiają się w oknie dodawania) Już nieaktualne- dałem radę

Dzięki za odpowiedź- składniki zakupiłem (MIlk Stout uwarzony), w przyszły czwartek zabieram cię do IIRA. Zamiast Monachijskiego 2kg ma być wiedeński caramunich to Weyermann typ III Po konsultacjach melanoidowy zmniejszyłem do 0,2, więc cała receptura wygląda następująco: Słody: Pale Ale 5 kg Wiedeński 2kg Żytni 2 kg Melanoidowy 0,2 kg Carramunich 1 kg Chmiele: 60' - Chinook 25 g 30' -amarillo 30 g 15' mosaic 30 g 10' citra 30g 5 ' mozaic, citra i amarillo po 20 g Prawdopodobnie zmniejszę też ilość chmieli do 60 IBU (czyli odpowiedni zamiast po 30 g amarilo, mosaica i citry- sypnę po 20 g)

Do Simona raczej pisać nie zamierzałem i nie zamierzam... Natomiast podążając za sugestiami spróbowałem ułożyć własną recepturę. Z uwagi na fakt, iż do tej pory korzystałem z gotowych zestawów prosiłbym o jej zweryfikowanie. Planowana objętość 25 l, wg BS IBU 70,7, BLG 21,17 (o ile dobrze powpisywałem dane do BS, bo przyznam, iż nie mam doświadczenia w zabawie z nim) Pale Ale 5 kg Monachijski 2kg Żytni 2 kg Melanoidowy 1 kg Carramunich 1 kg zacieranie 66-67s 60 min, 72s 10 min, 78s 5 min Chmiele: 60' - Chinook 25 g 30' -amarillo 30 g 15' mosaic 30 g 10' citra 30g 5 ' mozaic, citra i amarillo po 20 g NIe wiem, czy nie lepiej będzie zmniejszyć ilość chmieli do gotowania i część dorzucić na zimno- tu czekam na sugestie. Poza tym nie wiem, czy w/w receptura nie będzie bardziej pasowała jako Double Aipa, tutaj też czekam na opinie bardziej doświadczonych kolegów. Jako drożdży planowałem użyć gęstwy po milk stoucie (nie wiem, czy mogę po tym stylu, więc tu kolejne pytanie do was) i na koniec korzystajć z okazji, proszę o zweryfikowanie receptury na milk stouta. Obj 25 l wg BS BLG-14,66, IBU 21,7 Pale Al 5 kg Pilzneński 1 kg Czekoladowy 1 kg cararoma 0,5 kg zacieranie: tu przyznam się nie wiem jakie będzie najkorzystniejsze chmiel: 60' perle 30g laktoza 750 g Z góry dzięki za odpowiedzi.

Tak w skrócie: - Mój profesjonalizm nie jest pozorny. - Przemysłówki mają zdecydowanie gorsze etykiety niż moje* - Zrobienie etykiety dla swojego piwa, jest jak ostatni sztych. W samo warzenie i tak wkładam sporo serca, wiec nie rozumiem dlaczego miałbym zrezygnować z tego elementu? - Większość uwarzonego piwa rozdaję, więc nie istnieje dla mnie problem "naklejania i odklejania". - Jak dotąd aby spróbować mojego piwa wystarczyło pod moim postem 'kto chce?' (na fejsie) napisać 'ja'. Jest to dla mnie o tyle łatwe, ze większosć ludzi lajkujących mój profil to mieszkający w pobliżu znajomi, aczkolwiek niedawno wysłałem dwie paczki w Polskę nieznajomym osobom, zwyczajnie dlatego, ze też sie zgłosiły. *To co tworzę jest zupełnie innej jakości iż 'przemysłówki', ale skoro sprowadzasz to do takiego poziomu, to pokażę Ci swoje ego. Bo dyskutować nie ma o czym. Potwierdzam- etykiety Beu to swoiste dzieła sztuki, aż szkoda było je zmywać z butelek...

Dzięki za sugestie, lecz nie chodziło mi o uwarzenie piwa w stylu IIRA, lecz próbę skopiowania konkretnego piwa, a tu zaczyna się problem, bo wiedza zbyt mała. Także jeśli ktoś miałby wiedzę jak tą konkretna recepturę ułożyć, to czekam na dalsze sugestie.

Witam - przez weekend miałem okazję skosztować "nowego" piwa z Pinty Call me Simon i powiem szczerze, że wyjątkowo mi zasmakowało. Chętnie podjąłbym próbę skopiowania, ale niestety moja wiedza na temat budowania receptur jest znikoma. Mam więc nadzieję, że z waszą pomoc uda się ułożyć recepturę zbliżoną do "Simona". Planowana objętość warki to ok 20 l (lub 25 l - w zależności ile wyniesie zasyp). słody Weyermann®: pale ale, wiedeński, Caramunich® Typ III, melanoidynowy, żytni, palony jęczmień, ekstrakt słodowy jasny; chmiele (USA): Columbus, Amarillo, Mosaic; drożdże Fermentis S-04. styl: Imperial Irish Red Ale ekstrakt: 19,1° alkohol: 6,9 % obj. IBU: 78 Jakieś sugestie odnośnie proporcji?

Szybkie dwa pytanka: Czy na żytnią Aipę 15 blg z zasypem na 25 l wystarczy jedna saszetka US5, czy też dorzucić dwie? Czy gęstwy po piwie z zasypem żytnim można bez problemu użyć do kolejnego piwa (po żytniej AIPIE chcę uwarzyć zwykłą na gęstwie po tez żytniej)

Potrzebna rada na szybko. Skończyłem zacierać Barley Wine i zostało mi 14 l wysłodzin o brix 10. Jak odparuje, to pewnie będzie 11-12 blg, więc może warto się pobawić. Czym chmielić i jakie drożdże? Posiadam chmiele: Marynka, Lubelski, Citra, Simcoe, Mosaic Drożdże: Gęstwa t-58 przygotowana dla Barley Wine (może dwie trzy łyżki wrzucić do tego bezstylowca), Safale US-5, Brewferm Lager Co polecicie? P.S Barleywine warzyłem z zestawu z Piwodzieja. - Château Pale Ale 9kg - Château Aroma 1kg - Château Abbey® 0,5kg - Cascade 30g - Challenger 15g - East Kent Goldings 30g - Target 15g W instrukcji nie ma nic na temat kiedy sugerują chmielić Cascade- co sugerujecie (za 50 min koniec gotowania), Ja myslę że na 5 min przed końcem powinno być ok.

chyba z innego kalkulatora korzystasz Przed fermentacją Po fermentacji Odczyt °Brix 15,4 7,6 SG (OG/FG) 1,060 1,013 °Plato/°Blg 14,81 3,33 Oczywiści masz racje- coś źle wpisałem pisząc post. Przeglądnąłem na szybko temat który podrzucił mi Undeath, ale szczerze mówiąc, nie rozwiało moich wątpliwości. Także pozwolę sobie zapytać jeszcze raz... 1) Rozumiem, że nie ma sensu używać kalkulatora http://www.piwo.org/...fraktometruxls/ 2) Wpisałem na szybko dane do http://www.northernb...ter-calculator/ Porównując dane w kalkulatorze na piwo org wychodzi mi OG 1,060 1,013 Natomiast w kalkulatorze: http://www.northernb...ter-calculator/ Wychodzi mi coś innego (vide załącznik) w załączniku zaznaczyłem, różnicę jak wychodzi w samym kalkulatorze. 3) BeerSmitha nie posiadam, czy kojarzycie również inne kalkulatory, ew. tak jak pierwotnie pisałem jakie współczynniki korekcji brzeczki powinienem przyjąć (szczególnie dla Barleywine 26 blg)?

Mam pytania o pomiary refraktometrem po odfermentowaniu. Odkąd stłukłem "spławik" używam już tylko refraktometru, z którego dane (brix) kopiuje do kalkulatora refraktometru: http://www.piwo.org/files/file/48-kalkulator-wskazan-refraktometruxls/ Przykładowo wpisuje Brix 15.4 przed fermentacją i 7,6 brix po fermentacji- kalkulator odpowiednio wskazuje mi 15,39 blg przed i 3,39 blg po fermentacji W związku z tym nasuwa się kilka pytań: 1)Czy rzeczywiście te pomiary po przeliczeniu kalkulatorem również są "zafałszowane" (o czym przeczytałem w innym temacie) 2)I jak to się ma do mocnych piw- bo dziś planuje uwarzyć Barley Wine 26 blg? Jaki przyjąć wskaźnik korekcji brzeczki w kalkulatorze? 3)Do jakiej wartości blg przyjmować domyślny wskaźnik korekcji 1.040

Ja ostatnio zakupiłem taki http://allegro.pl/ga...4888126727.html (50 l za 149 zł); Chwilowo go nie ma, ale sprzedawca ma inne (50 l za 149zł i 40 l za 129zł): http://allegro.pl/ga...4947556464.html http://allegro.pl/ga...4947578163.html W piątek pierwsze warzenie na nowym sprzęcie, ale wcześniej też miałem z Olkusza, więc nie powinno być problemu. Problem się zaczął od zbyt mocnego szorowania dna, przez co zaczął mi mocno przypalać, także teraz muszę lepiej zadbać przy czyszczeniu.

Ja robiłem 3 x single hop o czym pisałem w piaskownicy: http://www.piwo.org/topic/15417-3-x-single-hop/ Chmiele Moisaic, Simcoe, Citra. Zdecydowanie najlepszy wyszedł Simcoe, niewiele gorszy Citra, natomiast Mosaic na którego najbardziej liczyłem wyszedł jakiś taki niemrawy... Także polecam Simcoe.

Dzięki za wyczerpującą odpowiedź, ale trochę odeszliśmy od sedna- Kwestie napowietrzania brzeczki są mi znane (aromat mokrego kartonu też- na szczeście nie z autopsji, a z kursu sensorycznego) jeśli chodzi o fermentacje- zakładam ok 5-6 tygodni (bez zlewania na cichą) w klasycznym fermentorze plastikowym, potem rozlew do butelek - kilka dni w cieple i na kilka miesięcy do piwnicy- pierwotnie plan był taki, żeby dotrzymać je do przyszłych świąt, ale mogę nie mieć wystarczająco dużo silnej woli, a kilku chętnych na mój wyrób pewnie też się znajdzie.

??? Przecież niemal wszyscy fermentują w plastikowych fermentorach...(tlen chyba nie przebija się przez warstwę co2), leżakowanie natomiast chyba również prawie wszyscy piwowarzy praktykują w butelkach lub kegach. Więc nie chyba nie do końca się zrozumieliśmy.

U mnie coopers ipa też wyszedł słabiutko... pomogło mu trzymiesięczne leżakowanie (niestety większość butelek poszła wcześniej, więc tylko kilka doczekało się degustacji po tym terminie). W kilku piwach na etapie rozlewu miałem lekki aromat rozpuszczalnika, w niektórych mocniejszych mocny alkoholowy aromat, jednakże z czasem obie wady zniknęły -może u ciebie też pomoże wyniesienie piwa do piwnicy o zdegustowanie kolejnej partii w lutym. A do tego czasu można uwarzyć kilka kolejnych piw. Tak jak pisali ci koledzy- najważniejsza jest temp fermentacji. O ile przy brewkitach nie ma znaczenia chłodzenie (bo można dolać lodowatej wody np. z 5l baniaków), o tyle przy zacieraniu ważne jest żeby od początku fermentować w dolnym przedziale temp. fermentacji. Teraz przy obecnych temp. dobrze jest po schłodzeniu w wannie, chłodnicą, bądź innym domowym sposobem wystawić fermentor przed zadaniem drożdży na balkon, żeby zejść do 17-18 stopni- piwo na pewno będzie lepsze (za wyjątkiem niektórych stylów, gdzie wskazana jest wyższa temp.)