Bielo

Tak.

To źle? Jakimi drożdżami fermentowałeś to piwo? Miałem ten sam efekt w piwie gdzie był lubelski na zimno, ale wciąż nie wiem czy to od niego czy od estrów. Ja fermentowałem s-04. Autorze, ja robiłem coś podobnego: http://www.piwo.org/topic/17966-lipa/?p=409973

Duży i nieduży, rzecz względna. Ja dorzucę, że niedrogo można wymienić manometr na taki, który jest normalnie wyskalowany w barach - koszt 10-12 złotych za nowy.

Na akwariach się nie znam więc może to dobra cena. Ja za dokładnie tą samą, nową butlę dałem 150 - pełna. Reduktor też jest raczej w porządku tylko dziwna skala na zegarze, ale można wymienić - manometr 10-12 zl.

Przyzwyczaj się, to forum już takie jest US05 są bardzo neutralne, s04 trochę bardziej estrowe. W zależności od temperatury w jakiej fermentujesz możesz się spodziewać, że piwo będzie umiarkowanie estrowe (18 stopni) lub umiarkowanie neutralne (15 stopni). PS żart stary ale i tak się uśmiechnąłem dzięki

Czemu do gazu trzeba zbrojony?

Wrzątek zdezynfekuje wszystko, potrzeba mu tylko czasu. A kolega jak chce to niech próbuje, ale też radzę nie nastawiać się na wielki sukces. Zrobienie piwa z zacieraniem od początku jest niełatwe, 100 procent pszenicznego jest trudne, a jeszcze własnego słodu... Grubo

Cześć Czy ten zestaw (+ butla) wystarczy na początek przygody z kegowaniem? Jest tu jakiś wałek? http://allegro.pl/zlaczki-picnic-reduktor-co2-przewody-keg-pepsi-i6749523148.html Oczywiście będę polował na normalny kran z kompensatorem a picnic tylko do czasu wyhaczenia jakiejś okazji i czasem na jakieś plenerowe wyjście.

"(...) coś mnie podkusiło zeby zebrać z powierzchni piwa pozostałe owoce." To był diabeł. Nie słuchaj go więcej. Ja bym butelkował i kontrolował czy w smaku pojawia się coś złego. To nie musi być infekcja, czasem takie błonki pojawiają się przy chmieleniu granulatem (trochę mniej obfite) albo przy płatkach dębowych. Kontroluj smak, jakbym miał się zakładać to myślę, że będzie dobrze.

Właśnie, miesza się ;< co na przykład w piwach torfowych uważam za wadę, bo lubię gdy piwo smakuje i pachnie jak woda po gotowaniu przepalonego procesora. Muszę teraz poleżakować parę wędzonych piw, bo dłużej niż pół roku nie wytrzymywały. A po tym pół roku było już biednie. Z czym związane jest zmniejszenie odczuwania goryczki jak nie z jej spadkiem? EDIT: to co piszecie zgadzałoby się z tym, że np. szkockiej whisky nie przeszkadza 12 lat dojrzewania w tym aby atakować dymem. zdecydowanie muszę odłożyć po parę butelek z piw wędzonych które teraz mam i otwierać co pół roku.

Hej. Jakie są Wasze opinie na temat trwałości aromatu wędzonego w piwach? Powszechnie wiadome jest, że chmielowość w piwach ucieka szybko. Goryczka po trzech miesiącach znacznie maleje, tak samo aromat chmielowy. A co z wędzonką? Z moich obserwacji wędzonka po pół roku w butelkach jest już znacznie mniejsza, po roku zostaje po niej już tylko cień. Jakie jest Wasze zdanie na ten temat?

Na rozluźnienie atmosfery powiem że warzyłem ze słodami z pierwszej partii i nowymi też, te nowe są zdecydowanie mocniej wędzone. EDIT: @Marcin Wojtczuk lubisz wędzonkę? Bo może wyszła Ci czarna schlenkerla i nawet o tym nie wiesz

A jakby zastosować ściemniacz z gniazdkiem? Coś takiego jak w tym linku: http://www.darewit.pl/sklep/index.php?p284,sciemniacz-z-gniazdem-sieciowym-moc-40-300w-oszczedzanie-energii-na-zyczenie

Jak uważacie, można użyć takiego wentylatora podłączanego bezpośrednio do sieci? Do niego magnes i jakąś obudowę. http://archiwum.allegro.pl/oferta/wentylator-osiowy-kanalowy-120mm-dospel-euro-2-i6601762775.html

To trochę za mało aby powiedzieć na sto procent że to infekcja. Wszak mogła spaść temperatura zacieru przez co zatarłeś bardziej na wytrawnie, albo trafiły się wygłodniałe drożdże. Obserwuj, czy z czasem maleje czy wzrasta intensywność tego aromatu - ta metoda jest pewniejsza. 1. Nie potrafią zdominować. One koegzystują. Dzikie drożdże dojadają ochłapy, zostawiane przez drożdże szlachetne i z przyjemnie pachnących związków tworzą inne, mniej przyjemne. Gdybyś zadał czystą kulturę dzikich drożdży najprawdopodobniej otrzymałbyś przyjemne, owocowe piwo [tak jak fermentacja 100 procent brett]. 2. Myślę, że tak. Powietrze jest dobrym izolatorem cieplnym, zauważalnie szybciej się chłodzi na dworze? 3. Strzelałbym w 14-38 stopni. Jednak to coś na wzór przepowiadania pogody dzikie drożdże są mało poznane a i gatunków jest od groma.

Najlepiej nie przelewać no chyba że już musisz. Po zakończeniu zjadania przez drożdże cukrów. Na tym nie kończy się jednak ich aktywność - dojadają / przerabiają inne związki - siarkę, aldehyd octowy itp. dlatego zostawienie piwa nad drożdżami nie jest takie złe.

Raczej odparuje. Chyba że będziesz robił pilsa na 100 procent pilzneńskim to wtedy może jakieś śladowe ilości się pojawią. Czytałem kiedyś fajne badanie na jakiejś zagranicznej stronie, zrobione tak 3/4 professional, w którym autor warzył to samo piwo raz gotując z przykrywką raz bez, a następnie z pomocą kilku sędziów BJCP i znajomych piwoszy robił oceny na zasadzie trzech szklanek piw, spośród których są dwa piwa A i jedno piwo B i prosił aby wskazać które się odróżnia. Test przeszło mniej niż połowa, obliczona wartość p była większa niż 0,05 więc oba piwa nie były istotnie różne. DMSu nie stwierdzono, jednak nie jestem pewien jakby było to w jasnym lagerze w którym nie ma NIC co mogłoby ten ewentualny DMS przykryć. Przy zwykłych Ale bym się nawet nie zastanawiał :] A no i zaizolować spoko. Polecam maty do grzejników.

Nie napiszę nic bardziej odkrywczego niż koledzy powyżej. Moja rada to fermentować chłodniej. Niby to ale, niby mogą pracować w wysokich temperaturach, ale od kiedy zrobiłem pierwsze piwo fermentowane chłodno [15 stopni temperatury otoczenia] to już nigdy nie mam zamiaru trzymać piwa cieplej wcześniej miałem podobny 'problem' co Ty. Młode piwo zawsze było estrowo-fuzlowo-acetaldehydowe, potrzebowało dużo czasu aby pozbyć się tych zapachów i dojrzeć. Ostatecznie zawsze wychodziło na prostą. Wydawało mi się to normalne, jednak teraz piwa potrafią być smaczne nawet tydzień po zabutelkowaniu, bez żadnych wstrętnych posmaków. Pocieszę Cię, że te piwa jeszcze się ułożą, ale potrzebują sporo czasu. Dry stout zapewne nawet 3-4 miesiące w butelkach, zanim drożdże dojedzą ten aldehyd.

Według browamatora 8,9% alfa

Uwarzyłem lekkie wędzone ale 12,5 plato, 62,5 procent udziału słodu wędzonego brzozą[3kg], reszta po pół pszenica i płatki owsiane, przejadły us05 w 14 stopniach C. Definitywną ocenę będę mógł wystawić dopiero za 2 tygodnie, jak na razie na pewno poziom wędzonki jest wyższy, niż było to w słodzie wedzonym czereśnią z pierwszej partii. Jest ona słodka, miodowo-budyniowo-syropowa, pasująca w sam raz do cream ale. EDIT: Piwo już swoje odleżało i nadaje się do oceny. Wędzonka wyraźna, jest na pierwszym planie także dla piwnych laików. Gdy piwo jest zimne, wychodzi bardziej jej szynkowa/oscypkowa strona[szynki w aromacie tak z 30%], zaś w miarę ogrzewania zaczyna dominować słodka, syropowo-miodowa strona. Gdy zapomniałem dolać resztę piwa z butelki i ogrzało się ono do temperatury pokojowej, słodka wędzonka, niskie nagazowanie i wyraźna gładkość płatków stworzyła coś, co smakowało zupełnie jak budyń waniliowy! Jestem zadowolony ze słodów wędzonych VM. Siła uwędzenia jest akceptowalna, choć mogłaby być jeszcze wyższa.

Nazwa: słód wędzony drewnem brzozy Producent, pochodzenie: Viking Malt, Strzegom Polska Strona producenta: Strona produktu Opis: Ten rodzaj słodu wędzonego może być stosowany jak słód pilzneński o wyjątkowym aromacie, ponieważ jego zapach i smak nie są zbyt dominujące. Może być również używany jako przyprawa w piekarnictwie. Użycie: Do 100% zasypu Barwa: max 10 EBC Poziom fenoli 5-15 ppm [słód lekko - średnio wędzony] Czy wiesz, że… Do wędzenia naszych słodów wykorzystujemy drewno pochodzące z unikatowych przyrodniczo terenów, znajdujących się w północno-wschodniej części Polski. Są to tzw. Zielone Płuca Polski (ZPP).

Nie lubię się czepiać więc przepraszam że to robię :[ ale alfakwasy się nie rozkładają tylko izomeryzują. Jeżeli oddzielisz chmieliny to goryczka nie wzrasta mimo powolnego chłodzenia. Jeżeli chłodzisz w fermentorze to moim zdaniem ryzyko infekcji jest mniejsze, niż chłodząc w garnku chłodnicą - gorąca brzeczka dodatkowo dezynfekuje fermentor. Spokojnie można chłodzić całą noc i jeżeli nie robisz piwa pod konkursy, albo jakiegoś jasnego lagera to nie masz się czym martwić, DMSu który w jakiejś śladowej ilości się pojawi i tak nikt nie dostrzeże.

No znawcy już nie przesadzajcie. W 40 stopniach na bank nie zginą wszystkie drożdże, w ogóle raczej nie zginą, bo nie jest to temperatura groźna dla mikroorganizmów. Są drożdże które mogą całą fermentację prowadzić w takiej temperaturze i nie umierają. I o ile możesz Jesper, to przyłóż się bardziej do dobrej temperatury fermentacji niż szybkiego chłodzenia. Lepiej chłodzić całą noc, a drożdże zadać rano ale fermentować w tych 14-18 stopniach niż robić partyzantkę w 25C ograniczysz fuzle i piwo wyjdzie znacznie lepsze i szybciej ułożone. Pozdrawiam, Maciej.

Wędzonka lubi wychodzić po paru tygodniach w butelkach. No chyba, że to 100% peated na słodzie 40ppm U mnie było 60 procent [2 kilo]. Wędzonka stonowana i wiem, że łatwo byłoby ją przykryć estrami albo aromatem chmielowym. W kolejnych grodziszach zwiększam do 3 kilo i fermentuje w 14 stopniach na US-05. Właśnie kisi się brzoza.

Zlewaj w butelki. Wylać zawsze zdążysz a jest szansa, że kanaliza zmaleje z czasem. I polecam więcej nie przelewać na cichą jeżeli nie musisz - ryzykujesz natlenienie i infekcję, a nie zyskujesz prawie nic. Ja robię cichą w tym samym fermentorze co burzliwą i to radzę. Unikasz ewentualnego niedofermentowania i mam wrażenie, że drożdże szybciej przejadają efekty uboczne fermentacji.