Vami

Też muszę pomiodzić, bo mi się miody pokończyły, tylko czemu cholerstwo takie drogie

#112 - Imperium Lechitów (Porter Bałtycki) 15 L, 40 IBU Modyfikacja wody: 8 g - sól himalajska Zasyp: 3,1 kg - Weyermann Pilsner Premium 2 kg - Weyermann monachijski 0,6 kg - Weyermann Caramunich III 0,35 kg - Weyermann melanoidynowy 0,2 kg - Weyermann Carafa Special III Chmiel: 25 g - Magnum (PL 2015, granulat, 13% aa) Drożdże: 33 g - Saflager W34/70 Zacieranie: 60` - 69°C 15` - 72°C wysładzanie Gotowanie i chmielenie: 90` - chmiel Fermentacja w garażu - 6-8 st. 7.04.2017 - +400 g śliwki kalifornijskiej bez dezynfekcji 16.05.2017 - +płatki dębowe macerowane w porto 18.06.2017 - +kawa specialty Tanzania do rozlewu Data rozlewu: 18.06.2017 Parametry: Ekstrakt początkowy: 21.5 Brix + 0,9 ze śliwek Ekstrakt końcowy: 10,3 Brix => 2,1 Blg Alkohol: 11,5% pH: Komentarz:

Nie było infekcji. Drożdże ruszały 5 dni, odfermentowały do około 60% i dały paskudne posmaki.

Na Bohemskiej Rapsodii i Starych Nadreńskich z FM, ale nie zwalałbym winy tylko na drożdże. SN wlałem bez startera, a w BR starter był za mały. Póki co jedynie Kveiki od Fermentum bez startera świetnie zadziałały. Wróciłem póki co do sucharów. Pils po kilku godzinach szalał w fermentorze :-) #111 - Rozzlobeni Kozel (Koźlak) 15 L, 25 IBU Modyfikacja wody: 12 ml - kwas mlekowy Zasyp: 2 kg - Weyermann monachijski 1,5 kg - Weyermann Pilsner Premium 0,5 kg - Weyermann melanoidynowy 0,4 kg - Weyermann Caramunich III Chmiel: 13 g - Magnum (PL 2015, granulat, 13% aa) Drożdże: 22 g - Saflager W34/70 Zacieranie: 45` - 70°C -> 68°C 15` - 80°C wysładzanie Gotowanie i chmielenie: 90` - chmiel Fermentacja w garażu - 6-8 st. Data rozlewu: 5.04.2017 Parametry: Ekstrakt początkowy: 17.3 Brix Ekstrakt końcowy: 10,4 Brix => 5,7 Blg Alkohol: 6,4% pH: Komentarz:

#110 - Vaclav Klaus (Pils) No dobra, po nieudanych przygodach z płynnymi drożdżami i solidnym zasileniu miejskiej kanalizacji, pora pofermentować coś starymi dobrymi sucharami :-) Jako że w garażu temperatura oscyluje wokół 8 stopni, będzie to pils, a właściwie - dla ortodoksów - parapils, bo bez dekokcji i zacierany po angielsku. No ale ja zawsze robię po swojemu :-) 15 L, 46 IBU Modyfikacja wody: 12 ml - kwas mlekowy Zasyp: 3,17 kg - Weyermann Pilsner Premium Chmiel: 100 g - Saaz (CZ 2016, granulat, 4,12% aa) Drożdże: 22 g - Saflager W34/70 Zacieranie: 60` - 68°C 10` - 74°C wysładzanie Gotowanie i chmielenie: 90` - 15 g 15` - 15 g 0` - 70 g Fermentacja w garażu - 6-8 st. Data rozlewu: 20.03.2017 Parametry: Ekstrakt początkowy: 13.0 Brix Ekstrakt końcowy: 2.3 Brix Alkohol: 5,75% pH: Komentarz:

Po pięciu dobach tworzy się powoli piana na powierzchni. Mam nadzieję, że jej źródłem nie są inne organizmy

Jak długo u was startowały? Zaszczepiłem drożdżami z litrowego startera brzeczkę 10,4 blg w sobotę wieczorem (czyli równe 4 doby temu!) i w fermentorze brak piany, pojedyncze białe wysepki na powierzchni... Temperatura otoczenia 7-8 stopni.

Robiłem już lagery, ale na balkonie Zapytaj Loży, pili mojego doppel rauchbocka #39

Kanał #6 - j.w. Hurra - wracam do sucharów

Przeprowadziłem się na Polankę, więc nie pomogę już z północą, ale pomogę z południem. Dziś dostałem świeżą analizę wody z SUW Mosina: pH 7,3 - 7,4 *** Jony: *** Wapń Ca+ 110 mg/l Magnez Mg+ 14 mg/l Sód Na+ 27 mg/l Siarczany SO4- 170 mg/l Chlorki Cl- 58,7mg/l Wodorowęglan HCO3- 4,3mmol/l (262.3722 mg/l) Dotyczy strefy 1: http://www.aquanet.pl/mapa-twardosci-wody,401

Bardzo dobre. Pomarańczy nie czuć, ale RIS smaczny.

Nie tylko ja degustowałem nawet :-) Na Poznańskich Targach Piwnych skończyłem tym kilku blogerów Mocne, gęste, bogate, ostre, może nieco za bardzo ziołowe, słodkie. Do wypicia 100 ml

Kanał #5 - j .w.

Kanał - j.w. #4

Ruszają, tym zajęło to nieco ponad dobę.

Kanał - j.w. #3

Kanał - nieudany eksperyment z drożdżami płynnymi #2

Kanał - nieudany eksperyment z drożdżami płynnymi #1

Co do flokulacji, zgoda. Idealne wydają się do New England IPA. Moje hop tarty chmielone na zimno w proporcjach 10 gramów chmielu na litr wyglądają jak typowa NEIPA. Odfermentowanie 67%.

Kolejny update odfermentowania: Miętowy porter - z 16,8 do 4,6 (72,5%) przy zacieraniu w 68 stopniach RIS - z 22 do 7,3 (67%) przy zacieraniu dwustopniowym w 64 i 73 stopniach, przy bardzo mocnym underpitchingu (pół łyżki gęstwy na 14 litrów) W obu piwach drożdże niczego niedobrego nie naprodukowały. Niczego charakterystycznego również. Fermentowały w granicach 16-21 stopni.

Mild zszedł z 9,7 do 2,4, czyli 75% odfermentowania przy zacieraniu w 69°C i temperaturze na zewnątrz w okolicach 21 stopni (garaż). Przy rozlewie czuć głównie nawłoć, którą dodałem do piwa, ale też jest lekka nuta belgijska.

#109 - Hop Tart SMaDH Pentameron (Sour Session IPA) 22 L, 58 IBU Zasyp: 5 kg - pilzneński Chmiel: 50 g - Columbus (US 2015, granulat, 15,1% aa) Na zimno: 109.1 - Saaz Late 50g 109.2 - Pacific Gem 50g 109.3 - Motueka 50g 109.4 - Wai-Iti 50g 109.5 - mix Dodatki: kwas mlekowy (pH brzeczki: 4,2) Drożdże: Fermentum Mobile FM 53 Kveik (gęstwa po #106, po cichej) Zacieranie: 60` - 67°C wysładzanie Gotowanie i chmielenie: 60` - 15 g 10` - 20 g 0` - 15 g Fermentacja w garażu Data rozlewu: Parametry: Ekstrakt początkowy: 13.8 Brix Ekstrakt końcowy: 8,2 Brix => 4,5 Blg Alkohol: 5% pH: Komentarz: Piwo pójdzie na 4 fermentory na zimno, każdy na inny chmiel. 12.10 poszło na 4 fermentory. Z paczki Saaz Late pachnie pięknie tytoniem. DEGUSTACJA PORÓWNAWCZA 25.11.2016: PACIFIC GEM: aromat nie jest mocny, ale da się wyczuć charakterystyczną dla tego chmielu nutę czarnego pieprzu oraz jagody i trochę ananasa WAI-ITI: bardzo delikatny aromat, nieco granulatowy, w smaku soczyste, brzoskwiniowo-morelowe, plus skórka cytryny i nieco trawy, łąki MOTUEKA: najbardziej intensywny w zestawie, mocno brzoskiwinowy, poza tym nuty mango, moreli, pomarańczy, skórka limonki, świetny chmiel SAAZ LATE (czyli krzyżówka Saaza i Sladka): wyraźnie inny od pozostałych, kultywator twierdzi że jest kwiatowo-owocowy, tymczasem wg mnie czuć tu nuty tytoniowe, ziemiste i trawiaste, nieco łodygowe, ciekawe i budzące skojarzenia z tradycyjnymi chmielami szlachetnymi

#108 - Sweet Surrender (Late Hop Rye Orange Imperial Stout) #brewingSunday trwa Druga warka dzisiaj. Tym razem na bogato. 16 L, 57 IBU 14 L, 69 IBU Zasyp: 3,72 kg - pilzneński 1 kg - żytni 0,8 kg - karmelowy 150 0,77 kg - czekoladowy jasny 400 0,71 kg - karmelowy 300 0,59 kg - żyto prażone 0,18 kg - pszenica prażona Chmiel: 25 g - Motueka (NZ 2016, granulat, 6,8% aa) 25 g - Green Bullet (NZ 2016, granulat, 12,4% aa) 25 g - Pacific Gem (NZ 2016, granulat, 13,2% aa) Dodatki: 40 g - skórka słodkiej pomarańczy 20 g - curacao Drożdże: Fermentum Mobile FM 53 Kveik (gęstwa po #106) Zacieranie: 30` - 64°C 30` - 73°C wysładzanie Gotowanie i chmielenie: 120` - nic 5` - chmiel, curacao i skórka słodkiej pomarańczy Fermentacja w garażu Data rozlewu: Parametry: Ekstrakt początkowy: 22.0 Brix Ekstrakt końcowy: 13,3 Brix => 7,3 Blg Alkohol: 8,5% pH: Komentarz: Tragiczna filtracja i wydajność. Pogotuję godzinę dłużej, żeby jakiś sensowny ekstrakt był. 67% odfermentowania. Smakuje gorzką czekoladą. 11.09.2017 - roczny smakuje mocniej pomarańczami, jest gęsty, bardzo owocowy i mocno palony. Udany eksperyment

#107 - Essential Oils Series: Menthol/Menthone (Porter) Tylko jeden dodatek, ale za to jaki?! Bardzo aromatyczna mięta pieprzowa, która w efekcie końcowym ma dać piwo smakujące jak ciasteczka czekoladowe z miętą. 15 L, 40 IBU Zasyp: 3,73 kg - pilzneński 0,23 kg - czekoladowy jasny 0,23 kg - pszenica prażona 0,23 kg - żyto prażone 0,15 kg - karmelowy 150 0,12 kg - karmelowy 300 Chmiel: 30 g - Taurus (PL 2015, granulat, 12% aa) Dodatki: 40 g - mięta pieprzowa Drożdże: Fermentum Mobile FM 53 Kveik (gęstwa po #106) Zacieranie: 10` - 64°C 50` - 68°C mashout wysładzanie Gotowanie i chmielenie: 60` - 10 g Taurus 15` - 10 g Taurus 5` - 10 g Taurus + mięta Fermentacja w garażu Data rozlewu: Parametry: Ekstrakt początkowy: 16.8 Brix Ekstrakt końcowy: 9,3 Brix -> 4,6 Blg Alkohol: 6,9% pH: Komentarz: Dokładnie takie jakie miało być. Czekoladki After Eight

#106 - Essential Oils Series: Camphene (Hoppy Farmhouse Mild) Kamfen kojarzy się przede wszystkim z kamforą, jednak występuje także w dodanych tu przeze mnie ciekawostkach. Niestety, kamfen jest słabo rozpuszczalny w wodzie. Zobaczymy, co z tego wyjdzie. Pewnie lepiej by było to dodać na zimno i rozpuszczać w alkoholu. 15 L, 15 IBU Zasyp: 2 kg - pilzneński 0,39 kg - karmelowy 150 0,18 kg - żyto prażone Chmiele: 5 g - Magnum (PL 2015, granulat, 13% aa) 25 g - Kazbek (CZ 2015, granulat, 4,62% aa) Dodatki: 8 g - jałowiec 8 g - imbir 7 g - gałka muszkatołowa 7 g - bylica pospolita Drożdże: 1 op. - Fermentum Mobile FM 53 Kveik (bez startera) Zacieranie: 10` - 52°C 50` - 69°C mashout wysładzanie Gotowanie i chmielenie: 60` - Magnum + 5 g Kazbek 5` - przyprawy Na zimno - 20 g Kazbek Fermentacja w garażu Data rozlewu: Parametry: Ekstrakt początkowy: 9.7 Brix Ekstrakt końcowy: 5.2 Brix -> 2,4 Blg Alkohol: 3,9% pH: Komentarz: Bylica zdominowała wszystko, w tle gorzka czekolada.